Çin salatalıklarını kışa nasıl lezzetli bir şekilde hazırlarsınız: tarifler ve püf noktaları

On yıldan fazla bir süredir Çin salatalıkları Rusya'da aktif olarak satılıyor. Her şeyden önce, meyvenin uzunluğuna göre normal salatalıklardan farklıdırlar: Çin salatalıkları 80 cm'ye kadar büyür Acısız hafif tatlı bir tada sahiptirler, etleri orta derecede gevrek, sulu, boşluksuz, küçük ve yumuşak çekirdekli.

Taze, sıcak yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlarlar ve çok sayıda salatanın bir parçası olabilirler. Ama bu tür salatalıklar konserve edilebilir mi ve en iyi şekilde nasıl yapılır? Bu ve diğer soruların cevaplarını yazımızda bulacaksınız.

Kış için uzun Çin salatalıklarını hasat etmek mümkün mü

Kışlık Çin salatalıkları, bu sebzenin birçok olumlu özelliği nedeniyle popüler hale geldi. Yapabilirler terbiye etmek, tuz ve daha sonra uzun süre saklamak için yuvarlayın.

Seçim ve hazırlık

Çoğu Çin salatalık çeşidi salata olarak kabul edilir ve konserve için çok uygun değildir. Kalın, yumrulu bir kabuğa sahip meyveleri seçmek daha iyidir: bu şekilde posa tüm aromayı ve suyu koruyacaktır. Timsah, Cin ve Soğuğa dayanıklı çeşitlerinde böyle bir soyma bulunur.

Korumadan önce sebzeleri ayırmanız ve hasarlı ve halsiz olmak... Bu, iş parçasının daha iyi korunması için gereklidir.

Daha sonra seçilen salatalıklar iyice yıkanmalı ve 5-6 saat soğuk su ile doldurulmalıdır.

referans... Bu prosedür, saklandığında sebzeleri gevrek tutacaktır.

Tuzlamanın özellikleri

Çin uzun salatalıklarını hasat etmenin temel özelliği, onları sağlam tutamamaktır. Meyvelerin daha küçük parçalara kesilmesi ve sıkıca kavanozlara yerleştirilmesi gerekecektir.

Aksi takdirde, bu çeşidin dekapajı ve korunması işlemi, diğer salatalıkların hasatından farklı değildir.

Boş tarifler

Ev yapımı konserve Çin uzun salatalık yapmanın bazı harika yollarına bakalım.

Klasik

Klasik salatalık turşusu tarifi, üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Kavanoz uzun olduğu için meyveleri olabildiğince uzun süre bırakabilir ve düzgünce dikey olarak yerleştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,7 kg salatalık;
• 5 diş sarımsak;
• 5 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

Hazırlık:

1. Hazırlanan salatalıkları eşit parçalara kesin.
2. Sarımsakları soyun. Her karanfili ikiye bölün.
3. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin, sarımsak ve karabiberleri eşit şekilde dağıtın.
4. Üzerine defne yaprağı ve dereotu şemsiyesi koyun.
5. Kavanozun üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
6. Suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve salatalıkların üzerine tekrar dökün.
7. 10 dakika daha geçtikten sonra suyu tekrar tencereye boşaltın.
8. Üzerine tuz ve şeker ekleyin. Kristaller tamamen çözülene kadar kaynatın ve pişirin.
9. Sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
10. Turşuyu kavanozun üzerine dökün.
11. Topla.

Hardal ile

Geleneksel bir atıştırmalığın lezzetli bir versiyonu. Tarif, üç litrelik bir kutu içindir.

Malzemeler:

• 1,7 kg salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 350 gr şeker;
• 2-4 st. l. hardal tozu;
• 1 litre su;
• 1 su bardağı sofra sirkesi
• 4 yenibahar bezelye;
• defne yaprağı isteğe bağlıdır.

Hazırlık:

1. Salatalıkları 60 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin. kornişon.
2. Bir kavanozda sıkıca saklayın. Üzerine hardalı dökün.
3. Turşuyu hazırlamak için ayrı bir tencerede su, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını karıştırın. Karışımı 5 dakika pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın.
5. İçine sirke dökün ve iyice karıştırın.
6. Turşuyu salatalıkların üzerine dökün.
7. Ateşe büyük bir su kabı koyun. İçindeki kavanozu 10 dakika sterilize edin.
8. Şimdi kapatıp ters çevirerek oda sıcaklığına soğumasını sağlayabilirsiniz.

Kırmızı kuş üzümü ile

Meze, baharatlı, baharatlı-ekşi-tatlı çıkıyor. Yarım litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• 600 gr salatalık;
• 1 su bardağı kırmızı kuş üzümü;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 10 gr yaban turpu;
• 1 litre su;
• 1 dal dereotu;
• 2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları eşit büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Kavanozun dibine frenk üzümü yaprakları, bir dereotu ve yaban turpu dalı koyun.
3. Salatalık çubuklarını sıkıca yerleştirin, sarımsak dişlerini eşit şekilde dağıtın.
4. Kuş üzümü yıkayın ve dikkatlice sebzelerin üzerine koyun.
5. Kavanozun üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
6. Suyu bir tencereye boşaltın. Kaynatın ve kavanozu tekrar doldurun.
7. 10 dakika sonra suyu tekrar tavaya dökün.
8. İçine tuz dökün ve kaynatın. Kristaller tamamen çözülene kadar pişirin.
9. Kavanozu tuzlu suyla doldurun.
10. Döndür ve serinle.

Turşu "Pikuli"

Pikuli, çeşitli sıcak yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır. Bazen, örneğin patates püresi veya makarnaya yayılırlar. Bu nedenle salatalıkların turşulamadan önce ince ince kıyılması gerekir. İstenirse havuç ekleyebilir, küpler halinde kesebilirsiniz.

malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 2 soğan;
• 10 adet karabiber;
• 0.5 çay kaşığı Zerdeçal;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 350 gr şeker;
• 250 ml elma sirkesi.

Hazırlık:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin.
3. Geniş bir kapta sebze ve tuzu karıştırın.
4. Yükü üstüne koyun.
5. Salatalıkları bir günde yıkayın.
6. Bir tencerede sirke, zerdeçal ve şekeri karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynatın.
7. Çözeltili bir tencereye sebzeleri koyun. Tekrar kaynatın.
8. Bir dakika pişirin.
9. Sıcak sebzeleri kavanozlara koyun ve kalan sıvının üzerine dökün.
10. Topla.

Kış için Çin salatalık salatası

Bu salatanın tarifi, uzun bir saklama süresinden sonra bile taze salatalıkların tadı ve aromasını koruduğu için benzersizdir. 6 litrelik kutulara ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• 5 kg salatalık;
• 1 kg soğan;
• 300 gr dereotu yeşillikleri;
• 100 ml% 9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber.

Hazırlık:

1. Salatalıkları ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.
2. Onları bir kase tuza atın. Yarım saat bekletin.
3. Şu anda dereotu durulayın ve ince ince doğrayın.
4. Ayrı bir tencerede sirke, tuz ve karabiberi karıştırın.
5. Sebzeleri ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın.
7. Tencereyi ateşe verin ve içindekileri kaynatın.
8. Salatalıkların rengi değişmeye başladığında tavayı ocaktan alın.
9. Sıcak salatayı turşunun yanında kavanozlara yerleştirin.

Ayrıca oku:

Salatalık fideleri sararırsa ne yapmalı.

Balkonda salatalık nasıl yetiştirilir ve hasat edilir.

Gri çürük neden salatalıklarda ve bununla nasıl başa çıkılacağını gösteriyor.

Koruma ve saklama için ipuçları ve püf noktaları

İşte en iyi sonucu alacağınız bazı önemli öneriler:

1. Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat buzlu suda beklettiğinizden emin olun. Bu onları sert ve gevrek tutacaktır. Suyu soğuk tutmak için her iki saatte bir değiştirmeniz tavsiye edilir.
2. Yemek pişirmek için kullanılacak tüm gereçler temiz olmalıdır. Kutular ve kapaklar için özel gereksinimler vardır. Kabartma tozu ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
3. Çin salatalıkları daha yumuşak olduğu için çok ince kesmeyin, aksi takdirde yumuşayıp şekillerini tamamen kaybedebilirler.
4. Sirkenin koruyucu özelliğini koruyabilmesi için kaynatma sonunda veya ocaktan çıkardıktan sonra marine etine ilave edilmesi gerekir.
5. Sirke içermeyen boşlukları tercih ediyorsanız, üçlü dökme yöntemini kullanın. Dolu kutu 10 dakika boyunca iki kez kaynar su ile doldurulur. Su her boşaltıldığında. Ve sadece üçüncü kez turşusu dökülür ve kavanoz bükülür.
6. Daha iyi muhafaza için kavanoza bir Aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Ancak bu ilacın bazı insanlar için kontrendike olduğunu dikkate almak önemlidir.
7. Konserve yiyecek yaparken kaba tuz kullanmak daha iyidir. Bir boşluk patlamasına neden olmaz.
8. Ruloların buzdolabında veya mahzende saklanması tavsiye edilir. Bu mümkün değilse ışıktan, ısıtma cihazlarından ve mutfak veya banyo gibi sıcaklık değişiminin olduğu yerlerden uzak tutulması gerekir.

referans... Kutuları doldurmadan önce sterilize etmenin dört yolu vardır: fırın, mikrodalga, kaynar su kabı ve aşırı buhar. Size uygun olanı kullanın.

Sonuç

Çin salatalıklarının korunmaya uygun olmadığına dair yaygın inanış bir yanılgıdır. Doğru çeşitleri seçmek ve pişirmeye başlamadan önce meyveleri soğuk suda beklettiğinizden emin olmak önemlidir. O zaman, başlangıçta taze tüketime yönelik olan bu tür sebzeler bile, evde konserve yiyeceklerde mükemmel bir şekilde kendini gösterecektir.