Kışa aspirin ile çıtır salatalık nasıl hazırlanır
Tarihsel olarak salatalık, ülkemizde en popüler konserve yiyecek haline gelmiştir. Eski usulde, asetik asit zorunlu olarak konserve sebzelerin bir parçasıdır. Sofra tuzu ile birlikte mikrofloranın hayati aktivitesini bastırarak sebzelerin bozulmasına neden olur. Bugün ev hanımları koruyucu olarak aspirin (başka bir isim asetilsalisilik asittir) kullanılmasını önermektedir. Benzer şekilde çalışır.
Aşağıdaki makalede popüler yolları okuyun salatalık nasıl korunur Asetilsalisilik asit ile hazırlayın ve kendiniz ve aileniz için en lezzetli tarifi seçin.
Makalenin içeriği
Salatalık yuvarlarken neden aspirin ekleyin?
Gıdaların güvenliğini gıda güvenli bir biçimde artırmak için evde konserve sebzeler hazırlanırken aspirin eklenir.
Patojen bakterilere etki ederek büyümelerini önler ve bastırır. Aynı zamanda ürünü bozulmaya, küflenmeye, fermantasyona karşı korur, salatalıkların sıkı ve gevrek kalmasına yardımcı olur. Aspirin asidik bir ortam yaratır, bu da kalsiyum tuzlarının eklemlerde oluşmasını ve birikmesini önler ve böylece osteokondroz gelişme riskini azaltır.
Referans için. Küçük miktarlardaki aspirinin vücuda zararlı bir etkisi yoktur, tadı yoktur ancak salatalıklar her zaman gevrek ve suludur.
3 litre ve 1 litrelik kavanozlar için en iyi aspirin salatalık tarifleri
Farklı tarif seçeneklerini düşünün, aspirin ile salatalık nasıl hazırlanır 3 litrelik ve litrelik kavanozlarda kış için. Sonuç ayrıca sebzenin türüne de bağlıdır. Salatalıkları lezzetli, sert ve gevrek yapmak için, aynı büyüklükte, güçlü, dokunuşa yoğun orta boy meyveler seçmeniz gerekir.
Pestisit olmadan kendi başınıza yetiştirilen sebzeleri almak daha iyidir, bu nedenle korumanın kalitesi ve kullanışlılığından emin olursunuz.
Klasik tarif
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık - 3 kg;
- su - 2,5 l;
- aspirin - 2 tablet;
- şeker - 100 g;
- tuz - 100 g;
- dereotu şemsiyeleri;
- yaban turpu kökü ve yaprakları;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- karabiber - 5 adet;
- kırmızı kırmızı biber - ½ kısmı;
- sarımsak - 4 diş.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları durulayın, 4 saat soğuk suda bekletin. İsterseniz kuyrukları çıkarın.
- Tüm baharatları ve otları tarife göre kavanoza koyun. Salatalıkları yerleştirin.
- Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, örtün, suyun biraz soğuması için 10-15 dakika bekletin. Bunu iki kez yapın.
- Son suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynama.
- Aspirini öğütün, kavanozlara ekleyin, üstüne yeşillik koyun, sıcak tuzlu su dökün.
- Mantar kutuları, ters çevirin, sarın. Muhafaza tamamen soğuduğunda, mahzene indirin.
Aspirin ve elma ile
Elma, salatalıklara olağanüstü meyvemsi bir aroma ve hafif bir ekşilik verir. Ayrıca elma suyu, ürünü bozulmaya, fermantasyona ve küflenmeye karşı koruyan iyi bir koruyucudur. Ekşi elmaları seçmek daha iyidir - Aldared, Beyaz dolgu, Antonovka.
3 litrelik kutular için malzemeler:
- salatalık - 3 kg;
- elmalar - 3 adet;
- şeker - 40 g;
- tuz - 30 g;
- kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- sarımsak - 3 diş;
- dereotu salkımına - 9 adet;
- defne yaprağı - 6 adet;
- karanfil - 6 adet;
- aspirin - 3 tablet.
Nasıl pişirilir:
- Salatalıkları ve otları yıkayın. Elmaları ve sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Baharatları bir şişeye koyun, bir sıra salatalık, elma, ot koyun ve kavanoz dolana kadar değiştirin.
- Suyu kaynatın, salatalık dökün. Kavanozlardaki su ısındığında bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin, 3-5 dakika kaynatın, kavanozlara dökün.
- Suyun soğuması için tekrar 10-15 dakika bekleyin. Son bir kez dökün şarap turşusu pota
- 10-15 dakika sonra turşuyu tekrar boşaltın, kaynatın. Bir litrelik kavanozlara bir aspirin tableti koyun, kaynar salamura dökün ve muhafaza edin.
- Kavanozlar baş aşağı soğuduktan sonra mahzene indirin. Kilerde saklanabilir.
Aspirin ile hafifçe tuzlanmış salatalık
3 litrelik teneke veya 2 litrelik teneke için malzemeler:
- salatalık - 2,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- aspirin - 2 tablet;
- su - 1,5 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- tatmak ve arzu etmek için baharatlar;
- sarımsak - 4 diş;
- dereotu ve maydanoz;
- yaban turpu kökü ve yaprakları;
- kiraz, üzüm, frenk üzümü yaprakları.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları durulayın, kuyrukları çıkarın.
- Soyulmuş soğanı halka, sarımsak ve yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin.
- Kavanozları ve kapakları soda ile yıkayın, kaynar suyla durulayın.
- Tüm baharatları ve otları kavanoza dökün, salatalıkla doldurun, soğan halkalarını duvarlara yerleştirin.
- Aspirini öğütün, kavanozlara ekleyin.
- Suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Kaynar salamurayı kavanozlara dökün, metal kapaklarla kapatın, ters çevirin, sarın.
Hardal ve yeşillik tarifi
Ürün:% s:
- orta boy salatalık - 2 kg;
- şeker - 200 g;
- kuru hardal toz halinde - 3 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı - 200 ml;
- aspirin - litre kavanoz başına 1 tablet;
- dereotu yaprakları, maydanoz;
- baharatlar: yenibahar bezelye, karabiber, defne yaprağı;
- sarımsak - 3-4 diş;
- acı biber.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları çalkalayın, kuyruklarını çıkarın, 2-4 cm kalınlığında büyük dilimler halinde kesin ve kuru metal bir kaba aktarın.
- Sarımsakları soyun, bir preste sıkın. Yeşilleri yıkayın, kesin, salatalıklara ekleyin.
- Oraya tuz, şeker, baharat, bitkisel yağ dökün. Her şeyi iyice karıştırın, örtün, 3 saat bekletin.
- Her bir kavanoza 1 litre aspirin koyun, ardından sebze salatasını yayın.
- Tavanın altını bir havluyla örtün, kavanozları koyun, kavanozların askılarının üzerine sıcak su dökün. 15 dakika sterilize edin.
- Kutuları alın, sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın.
Tatlı biberle
Bu tür salatalıklar ideal olarak sebze ve et yemekleri ile birleştirilir. Keskin bir tadı ile ayırt edilirler, biber ise daha az lezzetli değildir. Hazırlık için farklı renklerde biber kullanırsanız salatalık servis yaparken ilginç görünür: sarı, kırmızı, turuncu.
Tavsiye... Tarif, defne yaprakları dışında başka baharatları göstermez, bu nedenle tat tercihlerine göre karanfil, yenibahar veya siyah bezelye ekleyebilirsiniz. Yeşillerden frenk üzümü, kiraz, meşe yaprağı, yaban turpu kökü kullanın.
3 litrelik kutular için malzemeler:
- salatalık - 3 kg;
- dolmalık biber - 3 adet;
- şeker - 300 g;
- tuz - 225 g;
- aspirin - 3 tablet;
- sarımsak - 1 orta boy kafa;
- defne yaprağı - 6 adet;
- dereotu şemsiyeleri.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları durulayın, kuyrukları kesin. Bir süredir yatmakta olan önceden satın alınan salatalıklar önce 4 saat soğuk suda bekletilmelidir.
- Biberleri durulayın, çekirdeği kesin, tohumları çıkarın. İkiye bölün, sonra her biri 2-3 dilime bölün.
- Kutuları sterilize etmenin uygun yolu. Her birinin dibine doğranmış sarımsak, baharat ve otları koyun. Salatalıkları ve kırmızı biberi sıkıca katlayın. Üzerine dereotu ve 1 aspirin koyun.
- Sıcak suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Ateşten alın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Kavanozları 10-15 dakika sterilize edin, ardından dikkatlice çıkarın ve kapatın.
Aspirin ve nane ile
1 litrelik 2 kutu için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 2 kg;
- su - 2 l;
- tuz - 100 g;
- şeker - 50 g;
- karabiber - 5 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- taze nane - 1 dal;
- maydanoz;
- sarımsak - 3 adet;
- aspirin - 2 tablet.
Yemek tarifi:
- Sapları salatalıklardan çıkarın.
- Kavanozları soda ile yıkayın, dereotu, maydanozla doldurun, tarife göre sarımsak ve diğer baharatları ekleyin.
- Bir kapta salatalıkları üstüne koyun.
- Suyu kaynatın, suyu biraz soğutmak için kavanozları dökün. 7-10 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve salatalıkları tekrar dökün.
- Aspirini kavanozlara koyun. Temiz suyu tuz ve şekerle kaynatın, kavanozun kenarına dökün, metal kapaklarla kapatın. Asetilsalisilik asit tamamen çözülecek şekilde kavanozu iyice çalkalayın.
- Muhafazayı 2 gün boyunca sıcak bir yere koyun, ardından saklamak için mahzene taşıyın.
Üzüm ile
3 litre için malzemeler şunları yapabilir:
- salatalık - 2 kg;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- 1 demet yeşil üzüm;
- çiçek salkımları ve maydanoz;
- baharatlı biber;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- tarhun - 1 şube;
- karabiber - 6-10 bezelye;
- sarımsak - 3-4 diş;
- asetilsalisilik asit - 3 tablet.
Yemek tarifi:
- Bütün yeşillikleri, karabiberleri, bir salkım üzümleri temiz bir kavanozun dibine koyun.
- Salatalıkları 3 saat soğuk suda önceden ıslatın, saplarını kesin, bir şişeye sıkıca koyun, üstüne dereotu koyun.
- Kavanozu kaynar suyla doldurun, bir kapakla örtün ve üstüne bir havlu koyun.
- Salatalıklar 15-20 dakika bekletildiğinde, salamurayı tekrar tavaya boşaltın, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, kaynatın.
- Salatalıklara aspirin tabletleri ekleyin, kaynar salamura dökün, bir dikiş anahtarı ile saklayın. Ters çevrilmiş kavanozları iki gün sıcak bırakın.
Aspirin ve sirke ile
3 litrelik teneke veya 3 litrelik teneke için malzemeler:
- salatalık - 2 kg;
- su - 2 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 1 orta boy kafa;
- yaban turpu yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- yenibahar - 5 bezelye;
- karanfil - 2-3 adet;
- aspirin - 1 litre kavanoz başına 1 tablet.
Yemek tarifi:
- Sarımsakları soyun, otları yıkayın, salatalıkları 5 saat soğuk suda bekletin.
- Kavanozların ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Altına baharat, baharat, sarımsak koyun, ardından dereotu salkımını en son koyan salatalıkla sıkıca doldurun.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun, plastik bir kapak altında soğumaya bırakın. 10 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve salatalıkların üzerine tekrar dökün.
- Son suyu bir tencereye dökün, şeker ekleyin, tuzu kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün.
- Aspirini bir kavanoza koyun, kaynar salamura dökün, metal bir kapakla kapatın.
- Dön, toparlan. 2 gün sonra depolama için mahzene indirilebilir.
Sitrik asit ile
3 litre için malzemeler şunları yapabilir:
- salatalık - 2 kg;
- sitrik asit - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 50 g;
- tuz - 100 g;
- baharatlar: karanfil, karabiber, yenibahar, defne yaprağı;
- sarımsak - 3-4 diş;
- dereotu salkımına;
- yaban turpu kökü;
- siyah frenk üzümü yaprağı.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları akan suyla durulayın, kuyrukları çıkarın.
- Yeşilleri doğrayın, sarımsakları soyun, ikiye bölün.
- Sterilize edilmiş kavanozlara baharat, ot, tuz, şeker, sitrik asit, aspirin, sarımsak koyun. Sonra salatalıkları yerleştirin.
- Suyu kaynatın, salatalık dökün. Bir dikiş anahtarı kullanarak metal kapaklarla kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle sarın.
Aspirin ile Soğuk Elçi
Bu tarife göre salatalık, fıçı salatalık olarak elde edilir.
Malzemeler:
- salatalık - 2 kg;
- tuz - 100 g;
- sarımsak - 3-4 diş;
- yaban turpu yaprakları, siyah frenk üzümü, kiraz;
- dereotu şemsiyeleri;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- karabiber - 5 adet;
- aspirin - 3 tablet.
Salatalık turşusu nasıl yapılır:
- Salatalıkları ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
- Asetilsalisilik asit tabletlerini toz haline getirin.
- Baharatları, otları, aspirini temiz kavanozlara koyun, üstüne salatalık koyun.
- Teneke kutuların içindekileri naylon kapaklarla kapatarak soğuk suyla dökün. Buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.
Faydalı ipuçları
Deneyimli ev hanımları, kış için salatalıkların nasıl düzgün bir şekilde turşulacağına dair yararlı tavsiyeler verir:
- Salatalıklar şekil olarak düzgün ve aynı küçük ve orta büyüklükte olmalıdır. Böylece eşit olarak tuzlanacaklar.
- Korumaya uygun siyah sivilce veya dikenli çeşitlerdir: Zozulya, Anulka, Karnak F1, Almanca, Zakuson F1, Paris turşusu, Varil dekapaj F1.
- Kalın kabuklu, sert, yeşil bir salatalık.
- Muhafaza için iri kaya tuzu kullanın. İnce tuz sebzeleri yumuşatır.
- Kapağın altındaki birkaç dilim yaban turpu kökü konserveyi küften koruyacaktır.
- Salatalıkların daha hızlı tuzlanmasını sağlamak için farklı yerlere çatalla delip kuyruklarını kesmeniz gerekiyor.
- Baharatların, baharatların ve otların miktarı beğeninize göre ayarlanır. Klasik yeşillikler içerisine selam otu, tarhun, kereviz, fesleğen, kimyon, kişniş, meşe yaprakları ekleyebilirsiniz.
- Kavanoza çok fazla sarımsak koymayın - salatalıkları yumuşatır.
- Aspirinin daha hızlı ve tamamen çözünmesi için onu toza dönüştürmeniz ve konserve kavanozları iyice çalkalamanız gerekir.
- Mide ülseri ve bağırsak ülseri, bozulmuş böbrek fonksiyonu, asetilsalisilik asit ve yardımcı bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, aspirini daha güvenli bir koruyucu, örneğin sirke ile değiştirmek daha iyidir. veya sitrik asit.
- Salatalıkları elastik hale getirmek için, muhafaza etmeden önce 4-5 saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Taze hasat edilmiş mahsulün ıslatılmasına gerek yoktur.
- Delikli polietilen kapak, salatalık kavanozlarının süzülmesini kolaylaştırır.
- Koruma için kaynak veya saflaştırılmış damıtılmış su kullanmak daha iyidir.
- Naylon kapakların kavanozu sıkıca kapatması için önce 1-2 dakika sıcak suda indirmeniz gerekir.
Sonuç
Gördüğünüz gibi, kış için aspirinle salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. En lezzetli olanı bulmak için birkaç tane deneyin. Her biri kendi yolunda ilginç. Yeni baharatlar, şifalı otlar ekleyin ve sebzeler yeni bir tat alır. Deneyin, lütfen sevdiklerinizi şaşırtın.