Üzüm sirkesi ile lezzetli salatalık turşusu nasıl hazırlanır
Turşu, kışa sebze hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Salatalık turşusu özellikle popülerdir. Tariflerin sayısı inanılmaz. Baharatlar, otlar, taze ve kuru otlar, acı biberler çeşitlilik ve lezzet katar.
Bu yazıda, üzüm sirkesi ile turşu yapmak için öneriler içeren birkaç tarif topladık.
Makalenin içeriği
Üzüm sirkesi ile salatalık turşusu özellikleri
Doğal üzüm sirkesi, bu amaçla meşe fıçılarda yıllandırılan üzüm şarabının fermantasyon ürünüdür. Orada nefis bir tat ve aroma kazanır.
Üç tür ürün vardır:
- kırmızının zengin bir tadı ve aroması vardır;
- beyazın hafif bir tadı ve hassas aroması vardır;
- balzamik, meyveli notalarla birlikte hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
Ürün yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Sebzeleri ve etleri süslemek için turşulara eklenir.
referans... Beyaz üzüm sirkesi domates, salatalık, kabak ve patlıcanı korumak için kullanılırken, kırmızı et için daha uygundur.
Salatalık turşusu özel bir tat kazanır, kalır gevrek ve yumuşatın. Ayrıca bu ürün sofra sirkesine göre% 9 çok daha sağlıklıdır.
Boş tarifler
Eklemeyi denemediyseniz konserve salatalık turşusu şarap sirkesi, bunu yaptığınızdan emin olun. Bitkiler ve baharatların eklenmesiyle kış kıvrımları için çeşitli tarifler hazırladık.
Beyaz şarap sirkesi ve baharatlarla salatalık turşusu
Malzemeler:
- küçük salatalık - 2 kg;
- sarımsak - 8 diş;
- yeşil dereotu;
- beyaz şarap sirkesi - 60 ml;
- tuz - 60 g;
- şeker - 60 g;
- su - 1 l;
- yıldız anason, karanfil, siyah ve yenibahar - tadı.
Salatalıkları iki saat suda bekletin, ardından uçlarını çıkarın ve kavanozlara koyun. Üzerine sarımsak dişlerini ve baharatları yerleştirin.
Turşuyu su, tuz ve şekere göre pişirin. Kaynattıktan sonra sıcak sıvıyı kavanozlara dökün.
İş parçalarını sterilize etmek için bir kap su hazırlayın. Her kaba bir çorba kaşığı sirke dökün ve üzerlerini kapaklarla kapatın. Litrelik kutular için 10 dakika yeterlidir. Salatalıkları sıkı tutmak için aşırı pozlamamaya çalışın.
Votka ile
Malzemeler:
- salatalık - 3 kg;
- kaya tuzu - 80 g;
- votka - 80 ml;
- üzüm sirkesi - 70 ml;
- su - 2,5 litre.
Hazırlanan salatalıkları küçük kaplara sıkıca bastırın. Sıcak salamura hazırlayın ve üzerine salatalık dökün. Her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ve votka ekleyin. Vidalı kapaklarla sıkıca kapatın. Pastörize etmeye gerek yoktur - votka mükemmel bir koruyucudur.
Üzüm ile
Malzemeler:
- salatalık - 1 kg;
- beyaz üzüm - 300 g;
- acı biber - 1 bakla;
- üzüm yaprakları;
- sarımsak - 5 diş;
- tuz - 25 g;
- şeker - 25 g;
- şarap sirkesi - 60 ml.
Sebzeleri hazırlayın, üzüm yapraklarını durulayın ve iri doğrayın. Yeşilleri temiz kaplara koyun. Salatalıkları üzüm ve biberle dönüşümlü olarak yayın. Sarımsakları üstüne koyun ve kavanozlara kaynar su dökün. Yedi dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.
Turşuyu süzün ve tuz, şeker ve şarap sirkesi ile pişirin. Kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. 10-15 dakika pastörize edin ve yuvarlayın.
Kekik ve yaban turpu kökü ile
Malzemeler:
- salatalık - 1,5 kg;
- şarap sirkesi - 50 ml;
- sarımsak - 5 diş;
- 1 küçük yaban turpu kökü;
- kurutulmuş kekik ve dereotu tadı;
- acı biber - 1 adet;
- tuz - 30 g
Yaban turpu kökünü soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kavanozlara koyun. Üzerine hazırlanmış salatalık, dereotu, kekik, diş sarımsak, acı biber koyun.
Tuzlu su ve şarap sirkesi hazırlayın, kaynatın ve kavanozlara dökün. Sebzeleri sıkı tutmak için 10 dakikadan fazla pastörize etmeyin.
Baharatlarla
Malzemeler:
- turşusu - 2,5 kg;
- karabiber, kişniş, karanfil - tatmak;
- su - 3,5 l;
- üzüm sirkesi - 40 ml;
- tuz - 30 g;
- şeker - 60 g;
- sebze yağı.
Hazırlanan salatalıkları bir kaba sıkıca koyun, baharat ekleyin. İki kez kaynar su dökün, ardından sıcak turşunun içine tuz, şeker ve sirke ekleyin. Her bir kavanoza 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve sıkıca kapatın.
Dilimler halinde salatalık
Malzemeler:
- salatalık - 1 kg;
- temiz su - 1 litre;
- şarap sirkesi - 80 ml;
- dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3 diş;
- şeker - 40 g;
- tuz - 30 g;
- siyah ve yenibahar bezelye - her biri 1 çay kaşığı.
Büyük meyveli salatalıklar bu tarife uygundur. Meyveleri yıkayın ve 0,5 mm'lik daireler halinde doğrayın. Bir kaseye koyun ve dereotu, baharat ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve demlemeye bırakın.
Bu arada turşuyu damıtılmış suda tuz, şeker ve sirke ile pişirin. 3 dakika kaynatın ve kapatın.
Salatalıkları bir kaba koyun ve turşuyla kapatın. Bir su banyosuna koyun ve 10 dakika pastörize edin. Ardından hava geçirmez kapakları kapatın.
Deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri
Salatalık turşusu hazırlama kurallarına uyarsanız, hazırlıklar tüm kış dönemi boyunca korunacak ve sebzeler gevrek kalacaktır:
- Bütün asitleme için küçük, parlak yeşil ve yapısı yoğun olan salatalıkları seçin. Kalın cilt bir dezavantaj değil, avantajdır. Bu tür salatalıklar ince kabuklu olanların aksine gevrek kalır ve yumuşamaz.
- Meyveler eşit şekilde tuzlanacak ve üzüm sirkesinin aromasını emecek şekilde her zaman uçları kesin.
- Büyük meyveli salatalıklarınız varsa, salatalık turşusu yapmak için kullanın. Deriyi çıkarın ve daire şeklinde kesin.
- Topaklı yüzeyleri ve koyu dikenleri olan salatalıkları seçmeye çalışın. Bu tür meyvelere sahip bankalar çok daha az patlar.
- Taze çekilmiş yeşillikleri ıslatmanıza gerek yoktur. Bu prosedür, uyuşuk meyveler için zorunludur. Duruma bağlı olarak sebzeler 2 ila 4 saat buzlu suda bekletilir.
- Cam kaplar fırında veya mikrodalgada karbonatla yıkanmalı ve buharla sterilize edilmelidir. İş parçasını bir su banyosunda kaynatırken kapakları kabın üzerine koyun.
- Pastörize kıvrımlar kilerde saklanabilir. Ek kaynatılmamış bankalar en iyi şekilde mahzene alınır.
Ayrıca oku:
Bir torbada salatalık turşusu nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir.
Salatalık neden acıdır, nasıl önlenir ve hasatla ne yapılır.
Sonuç
Salatalık turşusuna sirke ekleyerek tuzlu salatalıktan daha keskin bir tada sahip olur. Doğal üzüm sirkesi, her zamanki yüzde 9'luk sofra sirkesinin yerine sağlıklı bir alternatiftir. Salatalıklar yoğun yapısını korur, hassas bir aroma ve keskin bir tat kazanır.