Kış için sterilizasyon olmadan salatalık turşusu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Salatalık turşusunu seviyorsunuz ama sterilizasyon nedeniyle hazırlık yapmak istemiyor musunuz? Sorun değil: yokluğunu gösteren basit tarifler var. Makalede size bu yöntemin özelliklerini ve hangi salatalıkların dekapaj için uygun olduğunu anlatacağız. Yemek kitabınızı çeşitlendirecek en ilginç tarifleri de sizlerle paylaşacağız.

Sterilizasyon olmadan kış için salatalık hasatının özellikleri

Sterilizasyon işleminin yerini üçlü döküm alır... Kavanozlardaki sebzeler önce kaynar su ile dökülür, 10-25 dakika soğumaya bırakılır. Daha sonra bu su tekrar dökülür, tekrar kaynatılır, tekrar salatalık dökülür. Bu sefer 10-15 dakika soğutun. Ve bir kez daha suyu tavaya döküyorlar, ancak toplu malzemeler zaten ekleniyor.

Sebzeleri üçüncü kez doldurduktan sonra, turşusu tekrar süzülmez. Sadece kapakları sıkmak için kalır.

İş parçasının sterilizasyon olmadan özellikleri:

1. Tazelik için, ev hanımları genellikle bir aspirin tableti kullanır. Sterilize edilmemiş bir tarifte, aspirin tek başına ürünün taze kalmasına yardımcı olmaz. Sadece sirke veya sitrik aside ek olarak kullanılabilir.
2. Boş kutuların ön sterilizasyonu zorunludur. Kapaklar ayrıca kaynar su ile dökülmeli veya kaynatılmalıdır.

Salatalıkların seçimi ve hazırlanması

Salamura sebzeler:

• meyve orta büyüklükte, yaklaşık 10-13 cm olmalıdır;
• kuru veya tersine yumuşak, çürümüş lekeler - turşu için sebzelerin kullanımına kontrendikasyon;
• çap olarak çok büyük ("kalın") asitle temizleme için uygun değildir;
• öncelik, özel dekapaj çeşitlerinin kullanılmasıdır.

Salatalıkların ön hazırlığı:

1. Akşamları bir leğen içinde sebze toplayın.
2. Onları soğuk, buzlu suyla doldurun.
3. Sabaha kadar bırakın. Salatalık akşamları hasat edilmezse, ıslatma işlemi hala dört saatten az olmamalıdır.
4. Salatalıkları soğuk suyla durulayın, kiri bir fırça ile fırçalayın. Bıçak kullanmayın - bu sebzenin kabuğuna zarar verir ve bu kabul edilemez.
5. Her iki taraftaki kenarları kesin.

Salatalıklar dekapaj için hazır!

Sterilizasyon olmadan klasik bir salatalık turşusu nasıl yapılır

Doğru seçilmiş oranlar, sadece zengin tat değil, aynı zamanda iş parçalarınızın uzun süreli depolanması.

Litre başına içerikler ve oranlar

Klasik bir tarif için 1 L su turşusu tarifi:

• 900 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 4-5 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü veya 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Tuz ve şeker miktarını değiştirebilirsiniz. Salatalığı turşudan önce deneyin; acı veya ekşi ise şeker alımınızı artırın.

Adım adım talimat

Pişirme algoritması:

1. Salatalıklarınızı hazırlayın.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Kavanozların dibini tatmak ve arzu etmek için baharat ve otlarla doldurun. Sarımsak, frenk üzümü yaprağı, hardal tohumu uygundur.
4. Kavanozları salatalıklarla doldurun. Dikey olarak yerleştirilmelidirler - bu şekilde kapasite artar.
5. Üzerine bir dereotu şemsiyesi koyun veya toz biber ekleyin.
6. Üçlü doldurma yöntemini kullanın.
7. Turşuyu dökmeden önce kavanozlara sirke dökün veya her kavanoza sitrik asit ekleyin.
8. Kutuları bir dikiş anahtarıyla kapatın. Onları ters çevirin. Oda sıcaklığında 40 saat bekletin, ardından kiler veya dolap gibi serin ve karanlık bir yere aktarın.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu için en iyi tarifler

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu için ana tarifleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Klasik tarif

Her zaman tahmin edilebilir lezzetli bir sonuç veren en basit tarif.

1 litre için gereklidir:

• 900 gr salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 5-6 karabiber;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü.

Turşu nasıl:

1. Salatalıkları işleme için hazırlayın.
2. Kavanozları iyice yıkayın, kurulayın ve sterilize edin. Kapaklar sterilizasyon için fırına da konabilir, böylece suyu ayrı ayrı kaynatmanıza gerek kalmaz.
3. Yeşilliklerin yapraklarını soğuk su altında yıkayın.
4. Kuru bir kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı ve 1 diş sarımsak koyun.
5. Kavanozu sebzelerle doldurun.
6. Üstüne 1 tane daha karanfil ekleyin.
7. Kaynatma su.
8. Kaynar suyu bir kavanoza dökün. Kavanozu kapatın ve 20 dakika soğutun.
9. Aynı suyu tekrar kaynatın. Karanfili kavanozda tutmak için yavaşça süzün.
10. Kaynar suyu kavanozlara dökün, 10 dakika bekletin.
11. Suyu boşaltın, yeterli su olmadığını görürseniz kaynamış su ekleyin.
12. Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
13. Kaynatın. 2-3 dakika kaynatın.
14. Kavanozlara sirke özü dökün.
15. Turşuyu hemen sebzelerin üzerine dökün.
16. Kapatın ve ters çevirin. Kapları yere indirmek ve iki gün boyunca ılık bir battaniyeye sarmak daha iyidir.

Limonlu salatalık turşusu

Limonlu turşu hazırlıyorsanız sirke yerine sitrik asit kullanın. Aynı zamanda şeker miktarını artırın.

Litre başına içerik:

• 900 gr salatalık;
• 3 limon dilimi;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 diş sarımsak;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 1 çay kaşığı kaydıraklı tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. slayt ile şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yukarıdaki talimatlara göre hazırlayın.
2. Kutuları soda solüsyonu veya deterjanla yıkayın.
3. Tohumları limon dilimlerinden çıkarın.
4. Kavanozların dibine frenk üzümü yaprağı, bir diş sarımsak ve 1 dilim limon koyun.
5. Kavanozları sebzelerle doldurun, kalan 2 limon dilimini meyvelerin arasına yerleştirin.
6. En üstüne dereotu şemsiyeleri koyun.
7. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 15 dakika soğutun.
8. Aynı suyu tekrar kaynatın, tekrar kavanozların üzerine dökün. 10 dakika soğutun.
9. Suyu tekrar boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın, kaynatın.
10. Sitrik asidi kavanozlara dökün.
11. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün.
12. Tıkamak. İlk gün oda sıcaklığında baş aşağı saklayın.

Bir not alın:

3 litrelik kavanozlarda karpuz turşusu

Kış için sterilizasyon yapılmadan patlıcan turşusu

Domates suyunda kış için salatalık turşusu

Sitrik asitli sirke içermeyen çıtır salatalık

Malzemelere dikkat edin: yaban turpu lezzetli bir gevreklik verir, bu yüzden tarifin dışında bırakmayın.

1 litre için gereklidir:

• 800 gr küçük salatalık;
• 1 yaban turpu kökü;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 kuş üzümü yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• küçük bir soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra:
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Salatalık ve kavanoz hazırlayın.
2. Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını soğuk suda yıkayın, bir havluyla kurulayın.
3. İnce bir rende üzerine yaban turpu kökünü rendeleyin.
4. Soğanı halkalar halinde kesin.
5. Kavanozların dibine yeşil yaprakları ve sarımsak dişlerini yerleştirin.
6. Salatalıkları soğan halkaları ile dönüşümlü olarak istifleyin.
7. Kavanozun ortasına geldiğinizde rendelenmiş yaban turpu ekleyin.
8. Kavanozları sebzelerle doldurun.
9. Kaynatma su.
10. Kaynayan suyu kademeli olarak bir kaba boşaltın. Örtün ve 20 dakika bekletin.
11. Suyu tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın.
12. Yavaşça kabın içine tekrar kaynar su dökün, 15 dakika bekletin.
13. Suyu boşaltın, ateşe verin.
14. Bir kaba sitrik asit dökün.
15. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. 4 dakika kaynatın.
16. Ayrıca turşuyu yavaşça kavanozlara dökün.
17. Kapakları kapatın.
18. Kapları 24 saat ters çevirin.

Sebzenin şeklini ve iç yapısını korumak için yavaş yavaş dökmek gerekir.... Böylece çatırdayacak.

Kuş üzümü ve defne yaprağı ile

Bazı tariflerde sadece frenk üzümü yaprağı değil, meyveler de kullanılır.

1 litre için gereklidir:

• 800 gr salatalık;
• 3 defne yaprağı;
• iki dal kuş üzümü, tercihen kırmızı;
• 2 frenk üzümü yaprağı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3-4 karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sterilize ve kuru kapların dibine 2 adet defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı, karabiber ve diş sarımsak koyun.
2. Sonra kavanozlara birkaç salatalık koyun.
3. Dallardan çıkarmadan üstüne kuş üzümü ekleyin (kırmızı veya beyaz kullanıyorsanız).
4. Kavanozları boyuna kadar sebzelerle doldurun.
5. Kaynatma su.
6. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 15 dakika soğutun.
7. Prosedürü aynı suyla tekrarlayın, 10 dakika soğutun.
8. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz, şeker ve kalan defne yaprağını ekleyin. Üç dakika kaynatın.
9. Turşuya sirke ekleyin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
10. Kavanoza dökün, hemen kapatın.
11. Ters çevirin ve 48 saat sarın.

Hardal ilavesiyle

Hardal, toz ve tahıl olabilir. Birincisi, turşunun rengini etkileyecek - hafif sarımsı ve bulutlu olacak. İkincisi baharatlı bir lezzet katacak. Aynı anda bir tür hardalı veya her ikisini birden kullanabilirsiniz.

Litre başına içerik:

• 900 gr meyve;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 1 çay kaşığı tahıl hardalı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 diş sarımsak;
• 2-3 frenk üzümü yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 100 ml sirke% 9.

Turşu nasıl:

1. Salatalıklarınızı hazırlayın.
2. Kavanozları yıkayın, soda çözeltisi kullanmak daha iyidir. Deterjanlar birkaç kez durulama gerektirir.
3. Kapların dibine frenk üzümü yaprağı ve sarımsak koyun.
4. Kavanozları sebzelerle doldurun.
5. Salatalıkların üzerine iki kez kaynar su dökün, her seferinde 15 dakika soğutun.
6. Suyu süzün, üçüncü kez kaynatın, tuz, şeker ve pudra hardalı ekleyin.
7. Tahıl hardalı kavanozlara dökün.
8. Turşuyu 2-3 dakika kaynatın.
9. Dökmeden önce sirkeyi kaplara dökün ve kavanozları hemen turşuyla doldurun.
10. Kapatıp 40-48 saat odada bırakın.

Biberli baharatlı salatalık

Baharatlı sevenler için ayrı bir tarif var.

Dikkat! Mide ülseri olan kişiler için böyle bir müstahzar yemek tavsiye edilmez.

1 litre için gereklidir:

• 500 gr salatalık;
• 2 biber;
• 1 acı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• 1 demet dereotu veya maydanoz;
• 100 ml sirke% 9;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın.
2. Dolmalık biberi uzun dilimler halinde kesin.
3. Acı biberi bıçakla ince doğrayın.
4. Frenk üzümü yapraklarını soğuk suyla durulayın.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Temiz kutuları sterilize edin.
7. Altına sarımsak, frenk üzümü yaprağı, doğranmış acı biber koyun.
8. Kavanozu dönüşümlü olarak salatalık ve biber dilimleri ile doldurun.
9. Üçlü doldurma yöntemini kullanın.
10. Üçüncüsü kavanozlara dökmeden önce öğütülmüş kırmızı ve karabiber, doğranmış otlar ekleyin.
11. Dökmeden hemen önce kaplara sirke ekleyin.
12. Mantar, iki gün çevirin ve sarın.

Bulgar usulü tarif

Boş, kompozisyondaki baharat ve yağ kombinasyonundan dolayı adını aldı.

Litre kavanoz başına malzeme:

• 700 gr salatalık;
• 1 büyük dolmalık biber;
• bir soğan;
• 2-3 dal maydanoz;
• 2-3 adet karanfil;
• 100 ml bitkisel yağ;
• bir çay kaşığının ucunda tarçın;
• 3-4 bezelye biber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ıslatın, durulayın.
2. Dolmalık biberi dilimler halinde, soğanı - yarım halkaları, maydanozu - iri olarak kesin.
3. Karanfil, karabiber, ot ve soğan halkalarını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
4. Üstünü salatalık ve biberle doldurun.
5. Her seferinde 10 dakika soğumaya bırakarak iki kez kaynar su dökün.
6. Üçüncü doldurmadan önce yağı kavanozlara dökün.
7. Suyu ilave tuz ve şeker ile kaynatın.
8. Kaynattıktan 3-4 dakika sonra sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
9. Sebze kaplarını marine ile doldurun ve hemen vidalayın.
10. 30 saat sonra kilere koyun.

Salatalar için salatalık turşusu

Yılbaşı sofrası için yemek hazırlarken size zaman kazandıracak kullanışlı bir yol. Pişirme işlemi klasik tarife benzer, ancak bu durumda salatalık turşusu bütün olarak değil, parça halinde yapılır.

Litre başına içerik:

• 800 gr sebze;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 kuş üzümü yaprağı;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan salatalıkları kesin: küpler, küpler, dilimler olabilir.
2. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin.
3. Altına yeşil yapraklar ve bir diş sarımsak koyun, üstüne doğranmış salatalık koyun.
4. Üçlü doldurma yöntemini kullanın. Üçüncü kez suyu şeker ve tuzla dört dakika kaynatın.
5. Isırığı turşunun içine değil, son dökümden önce kavanozlara dökün.
6. Kutuları toplayın. Bunları çevirmek ve sarmak gerekli değildir.

Saklama hüküm ve koşulları

Kış için pişirilmiş salatalık saklayın bankalarda aşağıdaki gibidir:

• mahzende - 12 aya kadar;
• kilerde - sekiz aya kadar;
• buzdolabında açık bir kavanoz - yedi güne kadar.

Herhangi bir yöntemle, bunu sağlamak önemlidir. salatalıklar her zaman turşuyla kaplanmıştır.

Ayrıca oku:

Turşu havuç yapmak için en iyi tarifler

Pırasa turşusu nasıl pişirilir

İpuçları

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları:

1. Hasar olan bir salatalığın derisini kesmek için bıçak kullanmayın. Boşluklar için böyle bir salatalık kullanmayın.
2. Salatalık turşusu dereotu ve maydanozla iyi gider. Domateslerde fesleğen ve kereviz tercih edilir.
3. En uygun ıslatma süresi 8 saattir, bu nedenle salatalıkları gece boyunca suda bırakın. Mümkünse suyu 2-3 saatte bir yenileyin veya buz küpleri ekleyin.
4. Kapalı kavanozu sallamayın. Ters çevirin, böylece sebzeler turşuyla iyice doyurulur.
5. Herhangi bir tarife ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz (efervesan çalışmaz). İş parçalarının raf ömrünü uzatacaktır.

Özetleyelim

Salatalık turşusu hazırlamak sterilizasyon olmadan kolaydır. Sirke, sitrik asit ve aspirin ilavesiyle üçlü dolgu ile değiştirilir. Küçük salatalıklar, 4-8 saat buzlu suda önceden ıslatılmış asitleme için uygundur.

Çıtır çıtır meyveler istiyorsanız, yavaş yavaş turşuyu dökün ve ince ve kısa salatalıkları seçin. Gerekli koşullar yerine getirilirse, boşluklar 12 aydan fazla saklanmaz.