Sitrik asitli en lezzetli turşular

Salatalık turşusunu sever misiniz, ancak bileşimindeki asetik asit nedeniyle mağazadan satın almıyor musunuz? Yoksa kendi salatalık mahsulünüzü mi yetiştirdiniz ve en lezzetli turşusu tarifini mi arıyorsunuz? Makaleden sitrik asitle marine edilmiş lezzetli salatalıkların nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Salatalık turşusunda neden sitrik asit

En yaygın salatalık turşusu tariflerinde sirke kullanılır. Ancak birçok insan keskin kokusunu ve tadını sevmiyor. Anneler, bileşimdeki keskinlik ve zararlı asetik asit nedeniyle küçük çocuklara bu yemekle davranmamayı tercih ediyor.

Birçok deneyimsiz ev hanımı, sirke ile aşırıya kaçmaktan korktukları için salatalık turşusu yapmayı reddeder. Bu sorunlara mükemmel bir çözüm, turşudaki sirkeyi sitrik asit ile değiştirmektir.

Sitrik asitli en lezzetli turşular

O ne veriyor

Sitrik asit sayesinde turşusu şeffaflaşır, salatalıklar hoş bir şekilde çıtır çıtır, hoş bir ekşilik kazanır.... Ayrıca sitrik asit, turşunun raf ömrünü uzatan mükemmel bir koruyucudur.

Bileşimdeki sitrik asit ile turşusu bulanıklaşmaz ve salatalık kutuları rafta veya ellerinizde patlamaz. Ve en önemlisi, anneler özellikle kışın ve ilkbaharda tatlı, ekşi ve lezzetli bir şeyler çıtırmak isteyen çocuklara bu tür salatalık vermekten korkmazlar.

Bankalarda kış için en iyi tarifler

Kendi başına karar verenler için salatalıkları kış için koruBu makale en iyi beş sitrik asit tarifini içerir - sizin ve çocuklarınızın keyfi için sirke ilavesiz en basit ve en lezzetli olanı.

Salatalıkları yuvarlamadan önce, 3-4 saat soğuk suya yerleştirilmelidirler - bu içlerinde esnekliği geri kazandıracak ve gelecekte daha az turşuyu emeceklerdir.

Kavanozlara koymadan önce her zaman salatalıkların her iki tarafından uçlarını kesin. Küçük meyveleri bütün olarak marine etmek daha iyidir. Salatalıklar büyükse, boyuna veya enine ikiye kesilebilirler.

Kavanozları dikmeden önce sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, kabartma tozu ile yıkayın ve hacmine bağlı olarak 7-25 dakika boyunca buharın üzerine koyun. Sterilizasyondan sonra kavanozları ters çevirip kuru bir havlu üzerine koyuyoruz. Kapakları 5 dakika kaynatın.

Ek sterilizasyon, asitleme prosedürünün kendisi sırasında gerçekleşir, ancak tüm tarifler bunu sağlamaz. Bu nedenle, haddeleme için hazırlık sırasında teneke kutuların sterilizasyonunu dikkatlice değerlendirmek gerekir.

Tatlı salatalık turşusu için basit bir tarif

Malzemeler (bir litre kutu için):

  • taze salatalık 600 gr;
  • su 400 ml;
  • sitrik asit 10 g;
  • dereotu 1 şemsiye;
  • sarımsak 3 diş;
  • şeker 70 g;
  • tadı tuz.

Dereotu ve ince kıyılmış sarımsakları temiz bir litrelik kavanozun dibine koyun, ardından salatalıkları üstüne koyun, daha sıkı oturmaları için kavanozu periyodik olarak sallayın. Kaynar suyla doldurun, 15 dakika bekletin. Ardından kavanozdaki suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin.

Bu sırada kavanoza sitrik asit dökün. Elde edilen turşuyu tekrar kavanoza dökün ve kapağı yuvarlayın. Ardından, kavanozu baş aşağı kapağa koymanız ve soğumaya bırakmanız gerekir.

Sitrik asitli en lezzetli turşular

Sarımsak ve hardal tohumu ile hızlı çıtır salatalık

Malzemeler (iki litrelik kutular için):

  • salatalık 2 kg;
  • dereotu 3 şemsiye;
  • sarımsak 2 diş;
  • yenibahar 14 bezelye;
  • hardal taneleri 2 çay kaşığı;
  • su 1 l;
  • şeker 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz 1 yemek kaşığı. l.;
  • sitrik asit 1 çay kaşığı

1 litre hacimli iki kavanoz alıyoruz, sterilize ediyoruz. Her birinin altına bir dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak, 7 bezelye yenibahar ve 1 çay kaşığı koyarız. hardal tohumu... Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun, üstüne yarım dereotu şemsiyesi koyun.

Bir tencereye bir litre su dökün ve kaynatın. Salatalık kavanozlarına dökün ve hemen yeni bir litre suyu kaynatın. Kaynar suya tuz ve şeker dökün, karıştırın.

10 dakika sonra, kavanozlardan soğutulmuş suyu lavaboya dökün ve yeni turşuyu tavadan kavanozlara dökün. 7-10 dakika ayrılıyoruz.

Bu sürenin sonunda, turşuyu tenekelerden tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Kavanozlarda salatalıklara yarım çay kaşığı sitrik asit ekleyin, ardından kaynar turşuyu oraya dökün. Kapakları kapatıyoruz ve kutuları ters çeviriyoruz.

Acı biber ve yaban turpu ve kiraz yaprakları

Sitrik asitli en lezzetli turşular

Malzemeler (bir litre kutu için):

  • salatalık 600-700 g;
  • 500 ml su;
  • sarımsak 3 diş;
  • dereotu 1 şemsiye;
  • biber Şili 1 cm;
  • tuz 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker 1 yemek kaşığı. l;
  • sitrik asit 1 çay kaşığı;
  • kiraz yaprakları bazilika, kuş üzümü, tarhun ve yaban turpu.

Tüm yeşillikleri bir kez kaynar suya batırın, ardından kavanozun altını bununla örtün. Kıyılmış sarımsak ve karabiber ekleyin. Salatalıkları üç kez bir kevgir içine kaynar suya koyun ve sıkıca kavanoza koyun. Üstüne tuz, şeker ve sitrik asit dökün.

Kaynamış suyu boynun en ucuna kadar bir kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın, tamamen soğumasını bekleyin.

Sitrik asit ve soğanlı salatalık

Malzemeler (bir litre kutu için):

  • salatalık 1 kg;
  • havuç 1 adet;
  • soğan 1 adet;
  • şeker 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz 1 çay kaşığı;
  • sitrik asit, 1 çay kaşığı;
  • 500 ml su;
  • tadı yeşillikler.

Havuç ve soğanı kesip kavanozun dibine yerleştiriyoruz. Otlarla dönüşümlü olarak salatalıkları içine yayıyoruz. Soğuk suyla doldurun. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Bir kapakla kapatın.

Bir tencerede su topluyoruz ve kavanozumuzu içine koyuyoruz. Kaynatın. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra iş parçasını ters çevirmeyi unutmayın.

Sitrik asit ve votka tarifi

Malzemeler (3 litrelik bir kutu için):

  • salatalık 2 kg;
  • su 1.5 l;
  • votka 50 g;
  • şeker 50 g;
  • tuz 50 g;
  • sitrik asit 5 g;
  • maydanoz 6 dal.

Yeşilleri ve salatalıkları bir kavanoza koyun ve 15 dakika kaynar su dökün. Sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün, kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 2 dakika pişirin.

Doğrudan kavanoza sitrik asit ekleyin, votkayı dökün ve tavadan marine edin. Kavanozu sarın, kapağı kapatın, soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli salatalık turşusu

Sitrik asitli en lezzetli turşular

Malzemeler (3 litrelik bir kavanoz için):

  • salatalık 2 kg;
  • su 1.5 l;
  • sarımsak 5 diş;
  • dereotu 2 şemsiye;
  • kuş üzümü ve kiraz, her biri 5 yaprak;
  • yaban turpu 1 sayfa;
  • kereviz, 2 dal;
  • tuz 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker 2 yemek kaşığı. l.;
  • sitrik asit 2 çay kaşığı

Sarımsakları ve otları doğrayın, bir kavanoza koyun. Salatalıkları üstüne koyun, sıkıştırın ve 20 dakika kaynar su dökün. Kutudaki suyu bir tencereye dökün, kaynatın, kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Sonra salatalıkların üzerine dökün, sitrik asit ekleyin ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Önemli! Örneği salatalık turşusu ile yeterince doyurulduktan birkaç hafta sonra alırız.

İpuçları

Deneyimli ev hanımlarından birkaç ipucu:

  1. Salatalıkları soğuk suda 3-4 saat veya bütün gece daha iyi ıslattığınızdan emin olun.
  2. Her zaman salatalıkların her iki tarafından uçlarını kesin.
  3. Tüm tarifler farklıdır, ancak 1 çay kaşığı sitrik asitin 1 litre su için norm olduğu kuralına uymaya çalışın.
  4. Sitrik asitle salamura edilmiş salatalıklar oda sıcaklığında bozulmamalıdır, ancak her ihtimale karşı ev hanımları onları soğuk tutmayı tavsiye eder. Kavanozu açtıktan sonra salatalıkları buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
  5. Daha fazla gevreklik için, turşusuna kiraz yaprakları ve yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.
  6. Salatalıkları limon suyuyla marine etmenin tamamen doğal bir yolu da var. Ancak dikkatli olun, bankalar genellikle patlar.

Sitrik asitli en lezzetli turşular

yorumlar

Uygulamada sitrik asit tuzlama yöntemini deneyimlemiş ev hanımları, nihai sonuç hakkında olumlu geri bildirimler bırakıyor.

Galina, Volgograd: «Çok sevdiğimiz salatalık turşusu yapmanın bir başka harika tarifi de sirke yerine sitrik asittir. Neden bu seçenek? Daha az zararlıdır ve çocuklara verilebilir. "

Vlada, Barnaul: “Geçen yıl test için birkaç kutu yaptım. Bankalar mükemmel durdu, bulutlu büyümedi. Ben de tadı beğendim. Çıtır, biraz ekşi! Teşekkür!"

Evgeniya, Omsk bölgesi: "Sirkesiz bir tarif arıyordum ve her şey çok kolay, doğal ve hızlı bir şekilde ortaya çıktı. Doğru, dört kavanozdan ikisi bulanıklaştı, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi. Şımarık olmadılar. Yazdan itibaren şeffaf olan bu yılın ilkbaharına ulaştı, onları test etti. Tadı çok hassastır, marketten alınan salatalıklarla kıyaslanamaz. Kesinlikle şekerli değil, çıtır çıtır, biraz tuzluyu anımsatan, lezzetli! Bu yıl birkaç kez daha oynamaya hazırlanıyorum! "

Sonuç

Tarifler salatalık turşusu sitrik asit ile uzun zamandır ev hanımları tarafından sevilmektedir. Bu tür salatalıkların mükemmel tadı ve gevrekliği vardır, kutular daha az patlamaz ve bulanıklaşmaz. Ve en önemlisi, böyle bir turşunun bileşiminde sirke yoktur.

Kış için teneke kutu sarma süreci hiç bu kadar kolay ve eğlenceli olmamıştı. Herkes bu tariflerle baş edebilir, boşluklara yeni başlayanlar bile kış için salatalıkları kolayca turşu yapabilir. Ve ortaya çıkan yemeğin tadı ve faydaları satın alınanla karşılaştırılamaz! Artık misafirlerinizi her zaman bir kavanoz ev yapımı salatalık turşusu açarak şaşırtabilirsiniz - festival masasındaki herhangi bir yemeğe harika bir katkı.

Bu tür salatalıklar salatalar ve çeşitli mezeler için uygundur. Bunları haşlanmış patates ve tereyağı ile yemek ya da sadece birini alıp buzdolabının önünden geçerken çıtır çıtır yemek çok lezzetli. Afiyet olsun!

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler