Kış için plastik bir kovada salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi tarifler ve bu tür boşlukları saklamak için öneriler

Salatalık turşusu, hiçbir şeyle karıştırılamayacak benzersiz bir tada sahiptir. Bu nedenle birçok ev hanımı apartman ortamında benzer turşular hazırlamayı düşünmeye başlıyor. Bir varil eksikliği ve depolanması için bir yer sorunu, plastik kovalarda kışın salatalık dekapaj yöntemi ile çözülür.

Plastik kovalarda kış için salatalık turşusu özellikleri

Plastik bir kovada salatalık turşusu yapmaya başlamadan önce, bu sürecin özelliklerini kontrol edin:

1. Sadece aynı büyüklükte, hasarsız veya hastalık belirtisi olmayan taze meyveler kullanın.
2. Kovayı talaş veya çatlak açısından dikkatlice inceleyin.
3. Fermantasyon sürecini etkinleştirmek için, turşu içeren kapları 8-12 ° C sıcaklıktaki karanlık bir odaya yerleştirin.
4. Salatalığı en az 3 gün salamurada tutun.

Salatalık seçimine özellikle dikkat edin... Çok büyük ve olgunlaşmış örnekleri atın. Tuzlama için boşluksuz sulu meyveler ve iri tohumlar uygundur ve kabukları dikenler ve büyük sivilcelerle kapatılmamalıdır.

Referans. İdeal seçim 10-13 cm uzunluğundaki salatalıktır, fermentasyon sürecini harekete geçirmek için optimal miktarda şeker ve laktik asit içerirler.

Hangi kovalar uygundur

Bir kova seçerken bütünlüğüne dikkat edin. Zamanında çatlakları fark etmek için önceden kabın altını ve duvarlarını inceleyin. İş parçalarını dairede depolamayı planlıyorsanız, kapaklı özel kovalar satın alın. Hermetik olarak kapatılmış kaplardan, turşunun parlak aroması evin her tarafına yayılmayacaktır.

Dikkat! Emaye kovalar, evde fıçı salatalık turşusu yapmak için de iyidir.

Bir kovada salatalık dekapajının avantajları ve dezavantajları

Bir kovadaki salatalık turşusu, tahta fıçılarda dekapaj yapmaktan farklı değildir. Üstelik bu prosedürün birçok avantajı vardır:

• para tasarrufu (kovalar varillerden daha ucuzdur);
• plastik kaplar fazla yer kaplamaz;
• hazır sebzeler, tadı bakımından fıçı sebzelerden daha aşağı değildir;
• hazırlık kolaylığı;
• çok sayıda farklı tarif ve tuzlama yöntemi.

Ancak haklara ek olarak, kovalarda tuzlama da vardır. bazı dezavantajlar... Bunlar şunları içerir:

1. Fermantasyondan sonra tuzlu suyun yüzeyinde küf oluşabilir. Bu durumda, sadece çıkarın ve salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.
2. Bazı şefler, plastikten atıştırmayı zehirleyebilecek zararlı maddelerin salındığına inanıyor. Gıdaya uygun malzemeden yapılmış kapları seçin ve benzer bir sorunla karşılaşmayacaksınız.

Dikkat! Salatalık turşusu, hazırlanmasında sirke kullanılmadığından salatalık turşusundan daha sağlıklıdır. Bu konserve yöntemi, salatalık - laktik asit bileşiminden doğal bir maddenin neden olduğu doğal fermantasyonun kullanılmasını içerir.

En iyi tarifler

Plastik kovalarda salatalık turşusu için çeşitli tarifler arasında, her gurme tatmak için bir seçenek bulabilir.

"Varil Gibi" salatalık

Eski tariflerin sevenler, turşuların klasik versiyonunu meşe fıçıda pişirmek isteyeceklerdir. Modern gerçekliklerde herkesin böyle bir kapasitesi yoktur, ancak üzülmemelisiniz çünkü bu tarif her zaman size yardımcı olacaktır.

Kompozisyon:

• salatalık - 1 kova;
• su - yaklaşık 5 litre;
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı1 litre su için kaşık;
• üzüm, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları - her biri 2-3 parça;
• sarımsak - 10 diş;
• karabiber - 10 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
• meşe çubukları - 4-6 adet.

Dikkat! Küpler az miktarda meşe kabuğu ile değiştirilebilir.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve kuyruklarını çıkarın, ardından 5-8 saat soğuk suyla örtün.
2. Tuzu suda çözdürün, gerekli tuzlu su miktarının sebze miktarına ve kovanın büyüklüğüne bağlı olduğunu unutmayın.
3. Tuzlu suyla birlikte kabı sobanın üzerine koyun, içine yenibahar ve sarımsak dişlerini atın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
4. Dereotu şemsiyelerinin yarısını ve kokulu yaprakları kovanın dibine yerleştirin.
5. Kabı salatalıklarla doldurun, yatay olarak dibe yerleştirin.
6. Sebzeleri kalan otlarla örtün ve üzerine meşe çubuklarını yerleştirin.
7. Kepçeyi hafifçe soğutulmuş tuzlu suyla ağzına kadar doldurun.

İş parçalarını serin bir yerde saklayınörneğin, bodrum katında. İlk numune 3 hafta sonra alınabilir.

Kışa salatalık hazırlamanın diğer yolları:

Sterilizasyon olmadan çıtır salatalık: tuzlama yöntemleri

Kavanoz turşusu lezzetli dilimlenmiş salatalık tarifleri

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda lezzetli çıtır salatalık turşusu

Sarımsak tarifi

Aşağıdaki tarife göre toplarsanız salatalıklar çok aromatik ve gevrek olacaktır. Bunun için hazırlanmaya ihtiyacım var:

• salatalık - 8 kg;
• kaynak suyu - 5 l;
• tuz - 300 g;
• sarımsak - 4 kafa;
• dereotu şemsiyeleri - 8 adet;
• yaban turpu kökü - 50 g;
• meşe, frenk üzümü ve kiraz yaprağı - her biri 10-15 adet;
• yaban turpu yaprakları - 3 adet.

Tuzlama algoritması:

1. Salatalıkları soğuk suyla dökün.
2. Meyveler ıslanırken kovayı yıkayıp kurutun, sarımsakları soyun.
3. 6 saat sonra meyveyi sudan çıkarın ve iyice durulayın.
4. Bir kovaya salatalık doldurun, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü parçalarını ve sarımsak dişlerini katlar arasına yerleştirin.
5. Meyvenin en son (üst) tabakası dolu kova seviyesinin 7-10 cm altında olmalıdır.
6. Yapraklarla örtün ve tuzlu su ve tuzla doldurun.
7. Salamura dolu salatalıkları geniş bir tabak veya tahta bir daire ile örtün ve sonra bir tür ağırlık, örneğin büyük bir taşla bastırın.
8. 5-7 gün sonra, atıştırmayı teneke kutulara koyun, aynı salamura ile doldurun ve yuvarlayın.

Dikkat! Raf ömrünü uzatmak için salatalık sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve haşlanmış salamura ile dökülür. Ancak aynı zamanda ürün orijinal tadını kaybederek gevrekliğini yitirir.

Acı biber turşusu

Baharatlı yemek severler aşağıdaki tarifi takdir edecekler kovalarda salatalık turşusu:

1. Maydanoz ve dereotu şemsiye demetlerini 2 parçaya bölün. Önce kabın dibini koyun, küçük bir acı biber ve birkaç diş sarımsak koyun.
2. Bir kovayı salatalıkla doldurun, dikey olarak yerleştirin.
3. Her sebze sırasını sarımsak, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları ve acı biber kapsülleri ile değiştirin.
4. Son salatalık tabakasını kalan bitkilerle örtün.
5. 400 gr tuzu 5 litre içme suyunda eritin, kaynatın, ılık olana kadar soğutun ve elde edilen sıvıyla sebzeleri doldurun.
6. Üstüne bir tabak veya kova kapağı yerleştirin, üzerine bir yük koyun.
7. Bir hafta sonra salatalıkların tadına bakabilirsiniz.

Dikkat! Acı biber miktarı istenilen keskinlik derecesine bağlıdır. Bir bakla dilimlerini kesip salatalık katmanlarının arasına yerleştirebilirsiniz.

Soğuk tuzlama

Soğuk tuzlama - kışa sebze hazırlamanın en kolay yolu, acemi aşçılar bile halledebilir.

5 litrelik bir kova için bileşen miktarı hesaplanır:

• salatalık - kaba ne kadar sığacak (yaklaşık 2,5-3 kg);
• kiraz yaprakları - 10 adet;
• siyah ve yenibahar biber - 15 bezelye;
• sarımsak - 8 diş;
• tuz - 5 yemek kaşığı. yığınlı kaşıklar;
• yaban turpu yaprakları - 6 adettir.

Tarif kaynar salamura gerektirmez, salatalıklar aşağıdaki şemaya göre tuzlanır:

1. Kova, yapraklar ve diğer baharatlarla dönüşümlü olarak salatalıklarla dikkatlice doldurulur.
2. Bir bardak tuza su ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından sebzelerin üzerine dökün.
3. Kaba (ağzına kadar) içme suyu eklenir.
4. Bir tabakla örtün ve 4-5 gün mayalanmaya bırakın.
5. Bir kapakla kapatın ve soğuk bir yerde saklayın.

Ayrıca oku:

Kutularda kış için lezzetli, çıtır, votkalı turşu

Bir apartman dairesinde saklamak için salatalık için soğuk dekapaj tarifleri

Dolmalık biberli salatalık turşusu

Salatalık ve tatlı biberden elde edilen çeşitli sebzeler şenlik masasına koymak utanç verici değil. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. 5 kg sebze, iyice yıkayıp kurulayın, biberleri iri doğrayın.
2. 8 litre suda 400 gr tuzu eritin, 6 defne yaprağı, bir demet maydanoz, 10 yenibahar bezelye ekleyin ve kaynatın.
3. Salatalık ve biberleri bir kovaya koyun ve üzerini sıcak, ancak kaynamayan tuzlu suyla kapatın.
4. Bir kapakla örtün ve 3-4 gün boyunca 18-20 ° C hava sıcaklığına sahip bir odada mayalanmaya gönderin.

Boşluklar nasıl saklanır

Salatalık turşusu + 1 ... + 5 ° С sıcaklıkta karanlık bir yerde kovalarda saklamak en iyisidir. Bunun için uygun:

• kiler;
• Bodrum kat;
• camlı balkon (sonbahar-kış);
• buzdolabı.

Yer kazanmak için hazır sebzeler cam kavanozlara dağıtılabilir ve aynı salamura ile doldurulabilir.

Dikkat! Tuzlu su bulanıklaştıktan hemen sonra iş parçalarını serin bir yerde saklayın.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Kovalarda salatalık turşusu gibi basit bir konuda bile incelikler var. Hileler, lezzetli ve kaliteli bir atıştırmalık almanıza yardımcı olur deneyimli ev hanımları:

1. İnce kabuklu ve küçük sivilceli sebzeler kullanın; salata çeşitleri turşulamaya uygun değildir.
2. Satın alınan salatalıkların "izmaritlerini" kesin - içlerinde nitrat birikir.
3. Soğuk dekapaj yaparken küf oluşumunu artıracağından kuş üzümü yapraklarını kovaya koymayın.
4. Salamurayı hazırlamak için sadece kaya tuzu alın, ince ve iyotlu salatalıklar yumuşar.
5. Bir kovaya dikey olarak yerleştirilen sebzeler daha iyi tuzlanır ve daha gevrektir.

Sonuç

Kovalarda salatalık turşusu, koruyucu olmadan hazırlanır, sirke eklenir, böylece tüm faydalı özelliklerini korurlar ve gevrek kalırlar. Farklı tariflerin çeşitliliği, herkesin sevdiği atıştırmalık türünü seçmesine olanak tanır.