Balkabağı nasıl doğru saklanır: bir sebzenin güvenliği için en uygun koşulları yaratmanın farklı yolları ve sırları

Kabak - vitamin ve mineral yönünden zengin bir diyet ürünü. Diyete sebzelerin düzenli olarak dahil edilmesi, zayıflığın, gençliğin ve sağlığın korunmasına yardımcı olur. Kabak, metabolizmayı iyileştiren ve kilo kaybına katkıda bulunan nadir T vitamini içerir.

Şaşırtıcı derecede sağlıklı ve güzel bir sebze, orta Rusya da dahil olmak üzere farklı iklim koşullarında iyi yetişir. Ancak, kışın onu nadiren mağazalarda göreceksiniz. Bu nedenle, sonbaharda kendi kendine yetişen veya satın alınan balkabağı saklama konusu her sonbahar mevsimi ile ilgilidir. Bu yazımızda sizlere kış boyunca lezzetli bir sebzenin tadını çıkarmak için balkabağını nasıl doğru saklayacağınızı anlatacağız.

Uzun süreli depolamaya uygun kabak çeşitleri

Orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan kabak kültürü çeşitleri, depolama süresi açısından liderdir. Büyük kabaklar, sert, yoğun bir kabuğa sahip hastalıklardan ve zararlılardan iyi korunur.

Balkabağı nasıl doğru saklanır: bir sebzenin güvenliği için en uygun koşulları yaratmanın farklı yolları ve sırlarıPopüler sezon ortası çeşitleri şunlardır: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Geç olgunlaşanlardan olumlu bir şekilde öne çıkıyor: vitamin, inci, Maskat, Kış tatlısı, Tes-in-law Delight. Bu çeşitlerin tümü büyük meyveler (yuvarlak veya uzun) ve sulu tatlı et ile ayırt edilir. Kabakların ortalama ağırlığı 5 ila 20 kg'dır.

Küçük hindistan cevizi çeşitlerinin balkabakları, tatlarını altı aya kadar korur, ancak yalnızca optimum saklama koşulları oluşturulduğunda.

Doğru meyve seçimi

Uzun süreli saklama için bir yer imi için, ciltte gözle görülür hasar ve koyu lekeler olmadan sağlıklı balkabakları seçilir. Meyvenin sert ve tamamen olgunlaşması gerekir.

Depolanması amaçlanan örnekler için bahçeden çıkarıldığında, uzun bir sap bırakılır - yaklaşık 7-10 cm, mahzende sapı olmayan balkabakları döşemeye değmez. Kökün altındaki kesik kuyruk, mikroplara ve çeşitli hastalıklara erişim sağlar.

Dikkat! Sap kuru ve sert olmalı, çürüme belirtisi olmamalıdır. Aksi takdirde, çürük balkabağına ve sonra diğer sebzelere yayılır.

Hasat nemli havalarda yapıldıysa, kabakları depolamadan önce iyi kurutulurlar.

Aşağıdaki tavsiyelere uymanız, ilkbahara kadar sağlıklı bir sebze tutmanıza yardımcı olacaktır:

  1. Bahçeden çıkarırken ve depoya taşırken, balkabaklarını birbirine çarpmaktan kaçının. Kabuktaki hasar nedeniyle, bakteri ve mantarlar meyvelere nüfuz ederek çürüme sürecini tetikler.
  2. Kuru ve güneşli havalarda hasat edin.
  3. Sebzeleri mahzene göndermeden önce iyice kurutun.
  4. Kabağı sapından taşımayın, meyvenin ağırlığı altında kırılabilir.

Depolama yerleri ve yöntemleri

Kabakları saklamak için bir yer ve yöntem seçerken, uygun bir depolamanın yanı sıra yeme sıklığı ile yönlendirilirler.

Balkabağı nasıl doğru saklanır: bir sebzenin güvenliği için en uygun koşulları yaratmanın farklı yolları ve sırları

Apartmanda

Tipik bir şehir dairesine ağır meyveler yerleştirmek kolay değildir. Büyük balkabakları çok fazla alan, serinlik ve karanlık gerektirir. Uygun bir yer kilerdir. İçinde, kabaklar raflara yerleştirilerek sebzelerin birbiriyle temas etmemesini sağlar.

Evde depolandığında, yeterince düşük sıcaklık nedeniyle meyvenin raf ömrü önemli ölçüde azalır. Meyvenin zamanla zarar görmesi için kabaklar periyodik olarak kontrol edilir.

Bodrumda / mahzende

Portakal güzelliklerini saklamak için en iyi yer bodrum veya bodrum katlarıdır. Ancak oraya balkabağı koymadan önce oda hazırlanmalıdır. Depolama kurutulur, havalandırılır, küf ve zararlılardan arındırılır. Raflar kağıt veya samanla kaplıdır.

Balkabağını bodrum katında veya mahzende saklamak için en uygun koşullar:

  • hava nemi% 70-80;
  • +3 ila +15 ° С arasındaki sıcaklık;
  • karanlık ve havalandırmanın varlığı.

Kabağı depoya yerleştirirken, sıcaklığın zeminden yüksekliğine bağlı olduğunu unutmayın. Her zaman yere yakın daha soğuktur. Bu nedenle, sebzeleri raflara veya raflara yerleştirmek en iyisidir.

Balkonda

Bir balkabağı bir mahzende veya bodrum katında saklamak mümkün değilse, camlı bir sundurma veya balkondaki raflar bu amaç için uygundur. Meyveler direk güneş ışığından kalın bir bez veya karton ile korunur. Soğuk havanın başlamasıyla birlikte kabaklar dikkatlice sarılır. Yalıtım olmadan değerli bir mahsul dondan kurtulamaz.

Önemli! Balkonda çok soğuksa, balkabağını dairenize getirin ve kilerinize veya serin bir odada yere koyun.

Bir buzdolabında

Buzdolabı, balkabağınızı uzun süre saklayabileceğiniz en iyi yerlerden biridir. Sıcaklık ve nem idealdir... Ancak buzdolabında çok az yer var, bu nedenle kabak içinde küçük miktarlarda saklanıyor ve çoğunlukla kesiliyor.

Balkabağı nasıl doğru saklanır: bir sebzenin güvenliği için en uygun koşulları yaratmanın farklı yolları ve sırlarıKıyılmış bir sebzenin raf ömrü kısadır - en fazla iki hafta. Meyveyi kabuğundan ve tohumlarından soyup, kurutup streç filme sıkıca sararsanız raf ömrünü uzatabilirsiniz. Dilimlenmiş balkabağını en soğuk noktanın olduğu üst rafta saklayın.

Daha uzun süre saklamak için kabak posası dondurulur.

Dondurucuda

Kabak dondurmak sadece lezzetini ve vitaminlerini korumakla kalmaz, aynı zamanda hazırlanırken zaman kazandırır.

Dondurulması amaçlanan meyveler soyulur ve uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir. Küçük kabaklar ikiye veya dört dilime kesilir. Daha büyük olanlar - 3-5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde.

Hazırlanan parçalar bir tepsiye veya fırın tepsisine dizilir ve birkaç saat dondurucuya gönderilir. Bundan sonra dilimler hava geçirmez bir kaba veya çantaya aktarılır ve tekrar dondurucuya gönderilir.

Kabak püresini dondurmak için çok uygundur. Sebze, bir karıştırıcı veya rende ile bir yulaf ezmesine öğütülür, küçük kaplara yerleştirilir ve dondurulur.

Tavsiye... Kabak püresini buz tepsilerinde dondurmak uygundur. Donarken küpler kaplara veya torbalara aktarılır.

Dondurucudan buzdolabının alt rafına aktararak ürünü aşamalı olarak çözün.

Dondurulmuş kabak ne kadar süreyle saklanır? Sebze, bir yıla kadar dondurucuda saklanır.

Kabağı uzun süre saklamak hangi biçimde daha iyidir

Kabak en iyi nasıl saklanır: bütün veya parçalara bölünmüş mü? Her yöntemin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır.

tamamen

Uygun bir sebze deposu varsa, kabaklar bütün olarak saklanır. Böylece posa tadı, faydalı vitamin ve minerallerini daha uzun süre korur.

Kesip açmak

Turuncu güzelliğin büyük meyveleri her zaman tek seferde kullanılamaz. Kesilmiş bir balkabağı nasıl kurtarırsınız?

Örneğin, bir hafta sonra balkabağı yemeklerini tekrar pişirmeyi planlıyorsanız, bu süre zarfında et parçaları buzdolabına yerleştirilebilir. Streç filme sarılan dilimler birkaç hafta dayanır. Parçaların kurumasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlanır.

Dikkat! Kabak posasının dondurulması raf ömrünü bir yıla kadar uzatır.

Aynı ilkeye göre, kesilen kabaklar saklanır, hasat sırasında reddedilir veya kışın depolamada bozulur.

Saklama hüküm ve koşulları

Bir depoda veya kilerde, kabaklar raflarda, raflarda veya paletlerde saklanması tercih edilir. Her biri kağıt veya samanla kaplıdır. Raf yoksa, kabak daha önce saman veya samanla kaplı yerde saklanır.

Meyveler kuyruklu olarak dizilir.Ancak birbirlerine veya bodrum duvarlarına dokunmamalıdır. Sıcaklık değişimlerinde nemin ilk olarak yoğunlaştığı duvarlardadır.

Kışın depolanması için numuneler, yoğun bir kabuk ve sert bir sap ile hasar ve ezik izleri olmadan seçilir. Bu nedenle hasat sırasında meyveleri dikkatli bir şekilde tutmak, atmamak veya kuyruklarından taşımamak önemlidir.

Kabukta çizikler veya çukurlar varsa, balkabağı uzun sürmez. Ancak bu tür meyveleri de atmamalısınız. Reddedilen örnekler temizlenir, tohumlar çıkarılır, kesilir ve buzdolabına veya dondurucuya gönderilir.

Önemli! Sapsız balkabakları, çürümeye daha yatkın oldukları için ilk etapta yenir.

Aynı saman, mahsulün soğuk havadan korunmasına yardımcı olacaktır. Kabaklar arasındaki boş alanla ve meyveden bir sonraki rafa kadar olan mesafeyle dolu.

Mahzende depoya gönderilen tüm kabaklar periyodik olarak kontrol edilir. Bozulan örnekler mahzenden çıkarılır ve etrafta kalan samanlar değiştirilir.

Meyvenin yüzeyinde yoğuşma birikmesi, depodaki nemin normalden yüksek olduğu anlamına gelir. Sebzelerin aşırı nem nedeniyle bozulmaya başlamasını önlemek için kiler düzenli olarak havalandırılır.

Gerekli tüm gereksinimler yerine getirilirse, balkabağı tadı ve besinleri korunarak bahara kadar mükemmel bir şekilde saklanır.

Kabak çekirdeğinin saklanması

Kabakları keserken, çekirdekli iç hamur genellikle atılır. Ama boşuna çünkü kabak çekirdeği - kış boyunca iyi bir şekilde saklanan bir vitamin ve mineral kaynağı.

Kabak çekirdeğinin kurutulması olağanüstü bir beceri ve deneyim gerektirmez. Hasat için her çeşit balkabağı uygundur. Meyveler kesilir, çekirdekler çıkarılır, etinden arındırılır ve su ile yıkanır. Yararlı bir incelik, birkaç gün kurutulur ve düz bir yüzeye yayılır.

Balkabağı nasıl doğru saklanır: bir sebzenin güvenliği için en uygun koşulları yaratmanın farklı yolları ve sırlarıAyrıca, hazırlık için bir fırın veya elektrikli kurutucu kullanılır. Kurutma sıcaklığı 100 ° C'yi geçmemelidir. Tohum kabuğu kırılgan hale geldiğinde ürün hazırdır.

Önemli! Soyulmuş kabak çekirdeği uzun süreli depolamaya uygun değildir. Kabak çekirdeği yağı hava ile temas ettiğinde oksitlenir ve tohumlar acılaşır.

Kurutulmuş tohumları kuru bir yerde, keten bir torba veya kapaklı cam kapta saklayın. Önemli olan, ürünün nemlenmesine izin vermemek.

Boşluk olarak depolama

Kabak sadece taze değil, aynı zamanda boşluklar şeklinde de saklanır. Konserve ve kurutma için tamamen olgunlaşmış meyveler seçilir. Hasatta kabuklarının zarar görmesi veya sap eksikliği nedeniyle atılan örnekleri kullanabilirsiniz.

Kış için kabak kurutma

Kurutulmuş veya kurutulmuş kabak orijinal ürünün tadını tamamen koruduğu için iyidir. Bu depolama yönteminin avantajı, sebzenin kurutulduğunda hacminin önemli ölçüde azalmasıdır. Kiler yoksa ve dairede büyük taze balkabağı saklayacak yer yoksa bu önemlidir.

Sebze, elektrikli kurutucuda veya fırında 50-60 ° C sıcaklıkta 6-7 saat kurutulur. Fırında kuruturken, içeride yoğuşmanın birikmesini önlemek için kapağı aralık bırakın.

Kurutmadan hemen önce kabak soyulur, çekirdekler ve yıkanır. Hazırlanan sebzeler yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesilir, 1-2 dakika kaynar suda hafif tuzlu suda haşlanır ve dilimler kurumaya bırakılır.

Bitmiş incelik, sıkıca kapalı kaplarda saklanır, katmanlar parşömen kağıdı ile kaydırılır. Lezzetli dilimler kuru meyve olarak yenir veya çorba ve tahıllara eklenir. Düzgün kurutulmuş bir balkabağı yaklaşık bir yıl dayanır.

koruma

Çok sayıda turşu ve domates kavanozu arasında, kesinlikle kabak ile boşluklar için bir yer olacak.... Konserve güzelliği, eşsiz tadı ve muhteşem aroması ile kışın sizi memnun edecek. Kabak turşusu yapılır, tuzlanır, reçel ve konserveler pişirilir, meyve suları, kompostolar ve çeşitli çeşitleri yapılır.

Kabak, boşluklardaki diğer ürünleri mükemmel şekilde tamamlar. Yani örneğin balkabağı ve kuru kayısı reçeli lezzetlidir. Lezzet hazırlamak için 2,5 kg kabak, 1 kg kuru kayısı, 40 ml limon suyu, 2,5 kg şeker ve 2 litre su alın.

Pişirme süreci:

  • kuru kayısılar kesilir, üzerine su dökülür ve birkaç saat bekletilir;
  • kuru kayısıların ıslatıldığı suda kabak posası kesilerek yarım saat kaynatılır;
  • şeker ekleyin, yarım saat daha pişirin;
  • kuru kayısı ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Bitmiş reçel kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar ters çevrilir.

Diğer ev yapımı ürünler gibi, konserve balkabağı bir mahzende veya soğuk kilerde saklanır. Konserve balkabağı 6-9 ay saklanabilir.

Sonuç

Sağlığını önemseyen, gençliğini ve güzelliğini korumak isteyenler için balkabağı vazgeçilmez bir yardımcıdır. Bir sebzenin uzun süre sağlıklı kalması için uygun şekilde saklanması gerekir.

Balkabağınızı hangi şekilde saklayabilirsiniz? Kişisel tercihinize ve onunla ne sıklıkla yemek yapmayı düşündüğünüze bağlıdır. Sık sık sebzeyi evde serin bir yerde saklayın. Değilse, soğuk bir kiler veya dondurucu seçin.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler