Kesilmiş balkabağı evde nasıl saklanır: taze bir sebze için en iyi yollar ve raf ömrü

Balkabağı, faydalı eser elementler ve vitaminlerin depodur. Sebze bebek maması için uygundur ve diyet olarak kabul edilir. Ancak büyük boyutu genellikle bir sorun teşkil eder: değerli özelliklerini kaybetmemek için kesilmiş bir balkabağı nasıl saklanır? En iyi yolları düşünelim.

Uzun süreli depolama çeşitleri

Geç olgunlaşan çeşitler, evde uzun süreli depolama için en uygun olanıdır. Kalın ve elastik kabuğu, uzun süre iz element, lif ve vitamin kaybı olmadan sebzenin bütünlüğünü korumanızı sağlar.

Ayrıca kabak, küçük ve büyük meyveli çeşitlere ayrılmıştır. İkincisi daha uzun bir raf ömrüne sahiptir - 8 aya kadar. Küçük meyveler çok ısrarcı değildir (sadece 3-4 ay), ancak daha belirgin ve hoş bir tada sahiptirler.

Aşağıdaki çeşitler en iyi şekilde korunur:

1. Kherson - 3-6 kg ağırlığındaki büyük meyveler. Tatlı bir tadı var.
2. Slavuta Sezon sonuna doğru olgunlaşan iri meyveli bir çeşittir. 3.5 kg'a kadar olan kabak tatlı bir tada, gevşek yapıya ve zengin portakal etine sahiptir.
3. Zhdana... 6-8 kg'a ulaşır. Tatlı, zengin etli.
4. Arbatskaya - yoğun, tatlı etli küçük hindistan cevizi çeşidi. Kabuk, açık gri bir kaplamaya sahiptir. Bir sonraki hasada kadar saklanır.
5. Donskaya - yeşil tonları olan gri bir cilde sahip sulu bir balkabağı. Saklama sıcaklığı 15 ° C'yi geçmiyorsa 70 haftaya kadar uzayabilir.
6. Gilea - Parlak bir gölgede gevrek ve sert etli büyük bir sebze (en az 9 kg) küçük hindistan cevizi çeşidi. 12 ay buzdolabında yatıyor.
7. Polyanin - 4 kg ağırlığa sahip, sert ve sulu etli dikdörtgen bir meyve. 18 ° C'de bir yıl saklanır.
8. Yanya - 6.5 kg ağırlığında mevsim ortası meyvesi. Sulu hamur, bir sonraki hasada kadar faydalı özelliklerini koruyabilir.

Ön hazırlık ve saklama koşulları

Sebzeyi yataklardan ancak tamamen olgunlaştıktan sonra toplayın. Dondurulmuş meyveler evde hızla çürüyeceğinden, balkabağını dona kadar aşırı pozlamak imkansızdır. Gözle görülür bir zararı olmayan güçlü bir kabuğa sahip geç olgunlaşan bir sebze, depolama için idealdir.

Konsey. Güneşli bir günde balkabağı seçmeniz önerilir. Sapı terk ederken meyve kirpiklerden bir bıçakla ayrılır (onsuz kabak çürümeye başlar).

Balkabağının bütün kış yatması için bir hafta güneşte gölgelik altında bırakılarak kabuğun sertleşmesi ve kuruması sağlanır.

Hasarlı meyveler (ezik, çizik, çürük izleri ile) ilk etapta kısa süreli depolama ve kullanım için bir kenara bırakılır. Geri kalanlar, 10 ° C'lik (ancak 1 ° C'den düşük olmayan) bir depolama sıcaklığına ve% 60-70'lik bir neme sahip kuru ve serin bir oda olan hazırlanmış bir yere aktarılır.

Sebzelerin başarılı bir şekilde depolanması için üç önemli koşul gözetilmelidir:

• sabit bir sıcaklık sağlamak;
• doğrudan güneş ışığını hariç tutun;
• sebzelere dokunmaktan kaçının.

Kesilmiş, soyulmuş balkabağı sadece buzdolabında saklanmalıdır. Folyo veya folyoya sarılmış parçalar iki haftadan bir aya kadar dayanır. Dondurulmuş dilimler bir yıla kadar saklanabilir. Dondurucu dışında dilimlenmiş balkabağının raf ömrü 2-3 gündür.

Kabak nasıl düzgün saklanır - bütün, soyulmuş veya kesilmiş

Depolama yöntemi, mahsulün miktarına ve yerine bağlıdır. Ev sahipleri için bodrum katı veya kiler tercih edilir.Dairede sebzeleri kışlamak için buzdolabı, camlı balkon ve serin bir depo odası uygundur. Bazı özellikle dirençli çeşitler oda sıcaklığında yaşayabilir.

Balkonda

Balkabağı balkonda tutmak için sadece camlı ve yalıtımlı bir oda seçmeniz gerekiyor. Sıcaklık + 2 ... + 15 ° С aralığında kalmalı ve nem% 75'i geçmemelidir.

Meyveler, üzerine kalın kağıt veya kalın kumaş serildikten sonra ahşap raflara yerleştirilir. Sebzeler, sapları yukarı bakacak şekilde tek katman halinde yerleştirilir. Meyvelerin birbirine değmemesi için aralarında bir yer bıraktığınızdan emin olun. Kabak mahsulü, güneş ışığından koruyarak yukarıdan bir bezle kaplıdır.

Dilimlenmiş kabak bu koşullarda 2-3 gün saklanır.

Konsey. Kışın, balkabağının donmasını önlemek için meyveler ılık bir örtü ile örtülmelidir. Balkonda yeterli alan yoksa ve sebzelerin daha yoğun yerleştirilmesi gerekiyorsa, bunları karton veya kalın kağıtla ayırmak gerekir.

Mahzende

Kiler odası veya bodrum aşağıdaki koşulları karşılamalıdır: kuruluk, iyi havalandırma ve + 2 ... + 10 ° С sıcaklık rejimi.

Rafları saman, talaş veya çam iğneleri ile kaplayabilir ve ardından meyveleri üst üste ve birbirinden belli bir mesafede olacak şekilde tek sıra halinde yerleştirebilirsiniz. Veya tavandan ağlara balkabağı asın.

Bir buzdolabında

Buzdolabı, doğranmış sebzeleri evde saklamak için en iyi yerdir. Prosedür:

1. Kabağı yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve kurumasını bekleyin.
2. Herhangi bir uygun şekilde parçalara ayırın.
3. Meyveyi streç filmle örtün veya bir torba veya kapta paketleyin ve buzdolabında saklayın.

Bu formdaki balkabağının raf ömrü 10-15 gündür.

Dondurucuda

Dondurucu, sebzenin değerli özelliklerini ve lezzet parlaklığını koruyacağı kış için kesilmiş balkabağı stoklamaya yardımcı olacaktır. Parçaların boyutu bağımsız olarak belirlenir. Meyveler kesildikten sonra parçalar dondurulmak üzere kaplara veya torbalara konur.

Raf ömrü - yarım yıldan fazla... Sıcaklık 18 ° C'nin altındaysa, kabak bütün bir yıl boyunca yatabilir.

Apartmanda

Balkon yokluğunda, balkabağı mahsullerini depolamak için bir kiler veya oturma odası uygundur. Ana koşul: yer karanlık, kuru, çok sıcak veya soğuk olmamalıdır (pillerden uzakta).

Sıcaklık ve raf ömrü

Kabak depolamak için optimum sıcaklık + 5 ... + 15 ° C'dir. Onunla sebzeler ilkbahara kadar sulu kalır - yaz başı.

En uzun raf ömrü - 12 ay - dondurucu tarafından sağlanır. Bu hem bütün meyve hem de doğranmış meyve için geçerlidir.

İkinci önemli gösterge nem (% 60-70) ve oda gölgesidir (doğrudan güneş ışığı yok).

Alternatif yollar

Yukarıdaki yöntemlerin tümü uygun değilse, alternatif olanlara dönebilirsiniz.

Kurutma

Dairede taze meyve depolayacak bir yer yoksa balkabağı tavsiye edilir. kurumak:

1. Sebzeyi yıkayıp doğrayın.
2. Tohumları soyun ve atın.
3. Eti 0,5–1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
4. Bir kevgir içine koyun ve 1-2 saniye kaynar suya batırın. Ardından hemen buzlu suya aktarın.
5. Süzgeç süzülür, tabakları masaya koyun ve kurumaya bırakın.
6. Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına (50-60 ° C) 5-6 saat gönderin.
7. Kurutulmuş balkabağı sıkı kapaklı bir kaba koyun. Karanlık ve kuru bir yerde saklayın (örneğin bir dolap).

Tuzlama

Balkabağı saklamanın rahat ve kolay yolu - tuzlama:

1. Önce kabuğunu çıkarın ve tohumlardan kurtulun.
2. Küçük parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
3. Ağzına kadar soğuk su dökün.
4. Tuzla baharatlayın ve sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.

Sonuç

Dilimlenmiş soyulmuş balkabağı saklamak için sadece bir buzdolabı (10-15 gün) ve bir dondurucu (altı aydan fazla) uygundur. En iyi çözüm balkabağının tamamını balkonda veya mahzende saklamak olacaktır.

Sebzenin tadı ve faydalı özelliklerini koruyabilmesi için, kesinlikle sıcaklık rejimine, nem seviyesine dikkat edilmeli ve doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır.