Lezzetli şekerlenmiş kabak meyveleri nasıl yapılır: en kolay yollar ve en iyi tarifler

Şekerlenmiş meyve ve sebzeler çok eski zamanlardan beri yapılmıştır. Ve modern teknoloji, evde hızlı bir şekilde lezzetli ve sağlıklı tatlılar hazırlamanıza olanak tanır. Marmelat veya oryantal Türk lokumu gibi tadı var.

Ailen kabak yemeklerini sevmese bile bu tatlı "tatlılar" zevkle yenecektir. Bu ev yapımı tatlıyı yapmak için birçok farklı teknoloji ve tarif var. En yaygın ve zaman içinde test edilmiş tarifleri düşünün.

Sebzelerin hazırlanması ve birincil işlenmesi

Şekerlenmiş meyveler yapmak için tatlı çeşitlerinden kabak seçin Accord veya Aport. Açık turuncu sert bir etleri vardır. Isıl işlem gören nişasta kabak çeşitleri kruton gibi olacaktır. Şekerlenmiş meyveler için balkabağı da idealdir. Onu diğer çeşitlerden ayırmak zor değil - bitkinin meyvesi şeklinde bir gitara benziyor ve posası hindistan cevizi kokuyor.

Kokusuz bir balkabağına rastlarsanız, limon veya portakallı bir tutam tarçın durumu kolayca düzeltecektir. Önemli olan, meyvenin özünün sağlam olmasıdır. Aksi takdirde pişirme sırasında püre haline gelecektir.

Şekerlenmiş balkabağı nasıl pişirilir

Birkaç pişirme teknolojisi var. Kendiniz için en uygun yöntemi seçebilir veya aynı anda birkaç tane deneyebilirsiniz.

Fırında

Yemek pişirmek için en kolay tarif fırında. Bu şekerli kabaklar hızlı ve zahmetsizce yapılır.

malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 1 portakal;
• 1,2 kg toz şeker;
• 700 ml su.

Hazırlık

1. Kabağı ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın, soyun. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Lütfen pişirme sırasında dilimlerin hacminin azalacağını unutmayın.
2. Şimdi tatlı şurup yap. Bunu yapmak için bir tencereye şeker dökün, üzerine su dökün ve iyice karıştırın. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve sıvıyı biraz koyulaştırmak için 2-3 dakika pişirin.
3. Kabak dilimlerini şurupla dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Yanmalarını önlemek için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun. Ateşten alın ve balkabağı soğumaya bırakın.
4. Portakalın suyunu sıkın ve bir elekten geçirin. Sonra onu gelecekteki şekerlenmiş meyvelerden oluşan bir tencereye dökün. Ve sıvıyı tekrar kaynatın. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Kabak parçaları şeffaf hale gelene kadar bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
5. Bir fırın tepsisine bir parça folyo koyun ve üzerine kabak dilimlerini yerleştirin. 100 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun ve 4 saat kurutun.

Kurutucuda

Geleneksel yöntem zaman alıcıdır. Bununla birlikte, elektrikli bir kurutucu pişirme süresini önemli ölçüde kısaltacaktır. 50 derecede parçalar yaklaşık 6 saat pişecek.

malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 250 gr toz şeker;
• 1 limon

Hazırlık

1. Soyulmuş balkabağı ve limonu ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye bir kat kabak koyun, biraz şeker serpin, üstüne limon koyun.
2. Bu şekilde birkaç katmana yayın. Yiyecek suyunu bırakmak için bir saat bekletin.
3. Tencereyi sobanın üzerine koyun ve içindekileri kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Ardından tamamen soğumaya bırakın.
4. Sonra tüm sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atın.
5. Kabak parçalarını tepsilere dağıtın ve 50 derecede 6 saat kurutun.

Ayrıca oku:

Kabak balı nedir.

Tadı ve faydalarını koruyalım: kış için taze kabak nasıl dondurulur.

Pancar alerjisi nasıl fark edilir ve semptomlarından hızla nasıl kurtulur.

Mikrodalgada

Ayrıca mikrodalgada şekerlenmiş meyveler pişirebilirsiniz. Bu modern yöntemlerden biridir.

Malzemeler:

• kabak - 200 g;
• şeker - 235 g (75 g - ilk aşama için. 160 g - şekerlenmiş meyveler için);
• su - 50 ml;
• tarçın - 1 adet;
• vanilya - 1/4 adet.

Hazırlık

1. Kabağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker (75 g). Kapağı kapatın ve bir gece buzdolabında saklayın. Sabaha bırakılan suyu boşaltın.
2. 160 g şekeri kaynar su ve mikrodalgayla 90 saniye 900 watt'ta dökün. Şeker tamamen eriyene kadar her 30 saniyede bir karıştırın. Daha sonra sıcak şuruba balkabağı, tarçın çubuğu ve bir parça vanilya ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.
3. Ardından mikrodalga + konveksiyon modunda, 600 W 5 dakika süreyle tekrar mikrodalgaya koyun. Soğumaya bırakın.
4. Ve üçüncü kez mikrodalga + konveksiyon moduna, 10 dakika daha 600 W koyun. Tamamen soğutun ve tarçın çubuğunu çıkarın. Bir kurutucuda veya fırında kurutun.

Güneşin içinde

Şu anda güneşli ve kurak bir mevsimse ve kır evindeyseniz, güneş mutfak aletlerinin eksikliğini kolayca telafi edebilir. Kabak dilimlerini dışarıda fırın tepsileri veya tahtalar üzerinde kurutabilirsiniz.

Çok pişiricide

Daha sonra kurutmak ve bir multicooker kullanarak lezzetli şekerlenmiş meyvelere dönüştürmek için şekerlenmiş kabak parçaları da hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, yalnızca şunlara ihtiyacınız vardır:

• 600 g doğranmış balkabağı derisiz;
• 1 kg şeker.

Hazırlık

1. Kabak posası küplerini çok pişirici kaseye koyun, üzerine toz şeker serpin. Suyunun öne çıkması için sebzeyi birkaç saat veya bir gece bekletin.
2. Cihazı "Kızartma" veya "Pişir" modunda açın. Programın süresi 40 dakika olmalıdır. Bu süre zarfında balkabağı sadece tamamen pişmekle kalmaz, dilimlerin bütünlüğünü de korur.
3. Çok pişiricinin bitiminden sonra, balkabağı bir elek veya kevgir içine aktarın. Fazla şurup süzüldüğünde, şekerlenmiş meyveleri fırında veya elektrikli kurutucuda kurutun.

Şekerlenmiş Balkabağı Tarif Seçenekleri

İşte ev yapımı balkabağı tatlıları yapmak için birkaç tarif daha. Herkes kendi zevkini seçebilir.

Şeker ve baharatlarla

Baharatları kullanarak baharat ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• kabak - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• tarçın - 1 çubuk;
• karanfil - 2 adet;
• vanilya - 1 bakla.

Hazırlık

1. Kabağı soyun ve tohumlayın, yıkayın ve küpler halinde kesin. Şeker şurubu ve 700 ml su kaynatın. Kaynamaya başlayınca baharatları ve kabak parçalarını ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından buzdolabına koyun.
2. Kabak parçaları karamelleşene ve şeffaf hale gelene kadar (yaklaşık 5-6 kez) işlem tekrarlanmalıdır.
3. Şekerlenmiş meyveleri çıkarın, şurubu süzün ve yağlı kağıda koyun. Şekerlenmiş balkabağı oda sıcaklığında veya fırında kurutun. Sonra pudra şekeri ile yuvarlayın.

Bu tarife göre, şekerlenmiş balkabağı yavaş bir tencerede pişirilebilir. Karamelizasyon için "Buharlı pişirme" modunu kullanma.

Şekersiz

Tatlı bir atıştırmalık, şeker yerine bal veya fruktoz ile kolayca karamelize edilebilir.

Malzemeler:

• kabak - 400 g;
• su - 2 yemek kaşığı;
• tatlım - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• fruktoz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş tarçın - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Şekerlenmiş kabak meyveleri yapılmadan önce sebze küpleri tarçınla birlikte kısık ateşte kaynatılarak yumuşatılmalıdır. Ardından yumuşak sebze parçalarını kağıt havluyla kurulayın.
2. Bir tencereye 2 bardak su koyun, bal ve fruktoz ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin ve ardından yumuşak balkabağı oraya koyun. Gelecekteki şekerlenmiş meyveleri şurup içinde 15-20 dakika kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve balkabağını başka bir gün içinde bekletin.
3. Süre geçtikten sonra kabak parçalarını şuruptan ayırın ve birkaç gün oda sıcaklığında mumlu kağıt üzerinde veya 40 derecede havalandırmalı fırında kurutun.

Hazır şekerlenmiş meyvelerin tadı şekerle pişirilenlerden farklı değildir.

Limonlu

Limonlu balkabağı şekerlemesi yapmanız gereken malzemeler:

• 2,5 kg hamur;
• 500 ml su;
• 720 gr toz şeker;
• 1 orta boy limon

Hazırlık

1. Kabak hamurunu kabuğundan soyup çekirdeklerini eşit parçalara kesin.
2. Limonu sıcak suyla iyice yıkayın. Kabuğuyla birlikte eşit dilimler halinde kesin ve tohumları onlardan çıkarın.
3. Ateşin üzerine su ve toz şeker ile bir tencere koyun ve şerbeti kaynatın. Kaynatın.
4. Balkabağı ve limonu kaynayan tatlı bir çözeltiye koyun ve 5-10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Sonra soğutun. İşlemi her seferinde tamamen soğutarak iki kez daha tekrarlayın.
5. Sonra kabak ve limon dilimlerini parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Şekerlenmiş meyveyi fırında kurutun.

Turuncu ile

Portakal ve tarçın ile şekerlenmiş kabak yapmak için şunları alın:

• 700 gr kabak posası;
• 1 kg şeker;
• 2 litre arıtılmış içme suyu;
• 1 çubuk tarçın;
• 2 karanfil tomurcuğu.

Hazırlık

1. Kabak hamurunu orta büyüklükte küpler halinde kesin. Şekeri ve suyu orta ateşte kaynatın. Ardından balkabağını şuruplu bir kaba koyun ve 5 dakika kaynatın. Sonra parçaları yarıklı bir kaşıkla bir elek üzerinde çıkarın ve tamamen soğutun.
2. Gelecekteki şekerlenmiş meyvelerin tabanının pişirildiği şurup içine, kabuk ile birlikte dilimler halinde kesilmiş tarçın, karanfil ve bir portakal ekleyin. Karışımı kaynatın. Kabağı tavaya geri koyun, tekrar 5 dakika kaynatın ve bir elek üzerinde soğutun, oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın. Yarı saydam hale gelene kadar işlemi 4-6 kez tekrarlayın.
3. İş parçasını, parşömen kaplı bir fırın tepsisine istenen hazırlık derecesine aktarın ve fırında kurutun.

Hazır şekerlenmiş meyveler, pudra şekeri ve tarçın tozu karışımı içinde rulo haline getirilebilir.

Bal ile

200 gram bitmiş ürün için şekerlenmiş balkabağının bu versiyonu için hazırlayın:

• 1 kg kabak posası;
• 200 gr şeker;
• 100 gr arı balı;
• 1 limon;
• serpme için pudra şekeri.

Hazırlık

1. Portakal etini yaklaşık 4 x 4 cm eşit küpler halinde kesin, uygun bir kaba koyun, üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin.
2. Sabahları ayrı bir kapta kabak suyunu süzün. Balı koyun, yıkayın ve içine limon kabuğu ile bir kıyma makinesine öğütün.
3. Bal kabağı şurubunu kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Sıcak şurubu süzgeçten geçirip kabak küplerine ekleyin. Sebzeyi şurup kalınlaşana kadar bir buçuk saat kaynatın.
4. Neredeyse bitmiş şekerlenmiş meyveyi bir elekten geçirin ve bir elektrikli kurutucu veya konveksiyonlu fırında yumuşayana kadar kurutun.
5. Soğutulmuş hazır şekerlenmiş portakal sebze dilimlerini pudra şekerine batırın.

Kabak kabuğundan

Malzemeler:

• kabak kabukları - 1-1,2 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 700 gr.

Hazırlık

1. Hazırlanan kabukları şeker şurubuyla (1 kg şeker için 700 gr su) dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kabuklar şeffaf hale gelene kadar bu prosedürü 4-5 kez tekrarlayın.
2. Şimdi fazla şurubu boşaltmak için sebze parçalarını bir elek üzerine katlayın.
3. Ardından şekerlenmiş meyveleri kapağı açık olarak fırında kurutun veya hemen şekerle karıştırın ve fazla şekeri çıkarmak için elek üzerinde sallayın.

Çikolata sosu içinde

Tatlı balkabağı tatlıları, üzerleri kakao kreması ile kapatılarak yapılabilir. Bir orta boy meyve için hazırlayın:

• 3 çay kaşığı kakao;
• 70 gr tereyağı;
• 8 Sanat. yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı. süt kaşığı;
• 1 tatlı kaşığı bal

Hazırlık

1. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir tencerede 5 dakika pişirin.
2. Şekerlenmiş her meyveyi ayrı ayrı bir krema kabına batırın, böylece yüzeyini çikolata ile kaplayın.
3. Folyo üzerine yerleştirin ve sırın 30 dakika sertleşmesine izin verin.

Şekerlenmiş meyveler dilediğiniz şekilde hazırlanabilir.

Hazır şekerlenmiş meyveler nasıl saklanır

Şekerlenmiş kabak tohumlarını tüm kış hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklayabilirsiniz - örneğin, sıkıca vidalanmış kapaklı cam kavanozlarda. Veya şurupta, reçel gibi, o zaman kurutma ve toz halinde haddeleme aşamaları atlanmalıdır.

Ayrıca kalın kumaş ve kağıttan yapılmış çantalar da saklamaya uygundur. Ancak nem ve zararlıların içeri girmemesi için iyi bağlanmaları gerekir.

Nereye başvurulur

Şekerlenmiş balkabağı lezzetlidir ve tıpkı onun gibi ve çay ile bir ısırık. Onlarla kekleri süsleyebilir, kuru üzüm ve kuru meyvelerle birlikte pişirme hamuruna ekleyebilirsiniz. Hazırlanırken şurubu kalan bisküvileri ıslatmak veya şeker yerine içeceklere koymak iyidir. Likör yapımında da kullanılabilir. Ve şekerlenmiş meyveleri şurupta saklarsanız, güzel bir kehribar reçeli elde edersiniz.

Lezzetli şekerlenmiş kabak meyvelerinin sırları

Her ev hanımı ev yapımı tatlıların parlak ve lezzetli olmasını ister. Şekerlenmiş meyve yapmanın birkaç sırrı vardır:

1. Şekerlenmiş meyvelerin yoğun olması ve dağılmaması için kabak parçalarını kurutmadan önce yaklaşık 10 saat şeker şurubunda bekletin.
2. Şekerli meyveleri fırında kurutursanız, kapıyı aralık bırakın. Ve balkabağı daha kalın parçalar halinde kesin, sonra kururken sertleşmeyecekler.
3. Şurup için ince kabuklu büyük bir limon seçin. İnce halkalar veya parçalar halinde kesin.
4. Kabağı kalın tabanlı bir tencerede haşlamanızı tavsiye ederiz. Ve malzemeleri katmanlara yerleştirin - bir balkabağı tabakası, bir limon tabakası. Her tabakaya şeker serpin.
5. Sıcak şekerlenmiş meyveleri fırın tepsisinden hemen çıkarın, aksi takdirde yapışırlar.
6. Hazır şekerlenmiş meyveleri hemen pudra şekerine batırın. O zaman birbirlerine yapışmazlar.

Sonuç

Şekerlenmiş kabak meyvelerinin pişirilmesi uzun zaman alır ve 2-3 gün sürer. Ancak, katılımınız toplamda 20 dakikadan fazla sürmeyeceği için süreç sıkıcı değildir. İsteğe bağlı olarak balkabağına tarçın, karanfil, limon, portakal ekleyebilirsiniz. Tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır çünkü çok miktarda vitamin ve mikro element içerir.