Kışa kurutulmuş balkabağı nasıl hazırlanır: çeşitli yöntemlerin açıklaması ve faydalı öneriler

Kabak için çeşitli depolama seçeneklerinden kurutma, büyük bir meyvenin yararlı özelliklerini kaybetmeden az yer kaplayacağı bir yöntemdir. Bir balkabağı yemek veya dekorasyon için kurutmak zor değildir: hem özel cihazlarda hem de havada yapılır.

Bitmiş ürün, kışa bırakılan çeşitli yemeklere eklenir. Sürecin özellikleri hakkında daha fazla konuşacağız.

Kurutulmuş Kabak Neden İyidir

Sebze olmasına rağmen kurudu yüksek sıcaklıklarda kimyasal bileşimi ve özellikleri pratik olarak değişmez.

Kompozisyon ve özellikler

Kağıt hamuru şunları içerir:

• vitaminler (A, E, C, PP, K, B grubu);
• eser elementler (bor, vanadyum, bakır, demir, rubidyum, kobalt);
• makro besinler (potasyum, silikon, fosfor, magnezyum, kalsiyum).

Balkabağı askorbik asit (günlük değerin% 13'ü) içerdiği için soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlara yardımcı olacaktır. Karnitin kanın pıhtılaşmasını geri kazandırır, metabolik süreçleri hızlandırır ve kilo vermeye katkıda bulunur.

Yüksek beta-karoten içeriği (% 62) nedeniyle, meyve görme yeteneğini geri kazanmak ve korumak için etkilidir, immün sistemi uyarıcı, antioksidan özelliklere sahiptir.

İlginç. 100 g pulpadaki toplam karotenoid içeriği günlük değerin% 145'idir.

Lif, sindirim sistemini düzenler:

• mikroflorayı geri yükler;
• gereksiz kolesterolü, toksinleri ve toksinleri giderir;
• Uzun süre tasarruf sağladığı için kilo vermeye yardımcı olur.

Kurutulmuş balkabağının kalori içeriği 68 kcal, çiğ - 21 kcal'dir.

100 gr kurutulmuş ürünün besin değeri:

• proteinler - 3 g;
• karbonhidratlar - 14 g;
• diyet lifi - 6 g;
• su - 75 g.

Sadece düşük kalorili meyve suyu ve küspe, tohumlar yağlı yağlar içerir.

Yarar ve zarar

Balkabağı sadece kışın vitamin eksikliğinden kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda başka bir çok kişiye de sahiptir. kullanışlı özellikler:

• hafızayı güçlendirir;
• kolit ve enteriti hafifletir;
• saç büyümesini hızlandırır, yapısını geri yükler;
• cildi elastik hale getirir;
• sinirlilik, sinirlilik, uykusuzluğu giderir;
• ruh halini iyileştirir;
• kemikleri, dişleri güçlendirir;
• kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir.

Kanser hastalarının diyetine dahil edilen balkabağı yemekleri, depresyon durumundaki insanlar, tüberkülozlu hastalar ve egzamalı hastalar genel sağlıkları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bir sebze tüm insanlar için iyidir:

1. KADIN: cildi iyileştirir, güzel bir bronzluk oluşturur, kilo vermeye yardımcı olur, tırnakları güçlendirir, gençliği uzatır, gebelikte toksemiyi hafifletir.
2. Erkekler: iş kapasitesini ve enerjiyi artırır, üreme sistemini güçlendirir.
3. Çocuklar için: alerjiye neden olmaz, bağışıklığı geliştirir, büyüme ve gelişmeyi normalleştirir.

Kabak, alevlenme sırasında şeker hastalığı, peptik ülser ve gastritten muzdarip insanlar için zararlıdır. Midede düşük asit oranıyla kullanımını sınırlayın.

Düzgün nasıl kurutulur

Sebze farklı şekillerde kurutulur: seçimi, ev aletlerinin zamanına, yerine ve mevcudiyetine bağlıdır. Meyvenin hazırlanışı aynıdır: Kabuktan ve tohumlardan soyulur, meyve eti en az 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.

Tatlı için hazırlık biraz farklıdır:

1. Parçalar düz bir yüzeye serpilir, şeker serpilir (1 kg hamur için 200 g).
2. Serin bir yerde 15 saat basınç altında tutun.
3. Suyu boşaltın, tekrar şeker serpin ve 12 saat aynı yere koyun, ancak basmadan.
4. Ortaya çıkan meyve suyu 2 yemek kaşığı ile kaynatılır. l. Sahra. Hamur 15 dakika ılık şurup içine konur, ardından bir kevgir içine konur.

Birinci ve ikinci kurslarda, balkabağı rengini korumak için tuzlu suda haşlanır.

Fırında

Bu kurutma en basitidir:

1. Fırın + 80… + 85 ° C'ye kadar ısıtılır.
2. Fırın tepsisini 30 dakika hamurla yerleştirin.
3. Ürünü oda sıcaklığına soğutun.
4. 30-40 dakika önceden + 65… + 70 ° C'ye ısıtılmış fırına geri dönün.
5. Tekrar soğutun ve ikinci kurutma adımını tekrarlayın.

Nemi boşaltmak için fırın kapağını aralık bırakın.

Elektrikli kurutucuda

Bu seçenek daha uzun, en az 12 saat sürer.

Kağıt hamuru kurudukça yer yer paletlerin değiştirilmesi önemlidir:

1. Parçalar bir palet üzerine yerleştirilmiştir.
2. Daha önce maksimum sıcaklığı içeren bir kurutucuya yerleştirildi.
3. Kağıt hamuru azaldığında hafifçe kurur, sıcaklık + 65 ° C'ye düşürülür.
4. Kabak hazır hale getirildi.

Havada

Hava ile kurutma, güneşli alanlar için uygundur. Önünüzdeki 10 gün için iyi bir hava tahmininden emin olarak başlayın:

1. Hazırlanan hamur delikli paletlere yerleştirilir.
2. Gazlı bezle örtün.
3. Hafif gölgeli, iyi havalandırılan bir yerde 2 gün süreyle bekletilir.
4. Ters çevirin, 2 gün daha bırakın.
5. Bir hafta boyunca güneş altında bir taslak halinde yerleştirilir.

Mikrodalgada

Mikrodalga fırında kurutma sıkıcıdır, çünkü burada dikkatinizin dağılmaması önemlidir:

1. Güç, 600 W'tan fazla olmayacak şekilde ayarlanmıştır.
2. Her 5 dakikada bir posayı çıkarın ve çevirin.
3. Sebzenin yanmaması için süreci sürekli izlerler.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Bitmiş kurutulmuş kabak, kuru talaş veya elastik pedlere benziyor. İyi bükülürler, ellere yapışmazlar. Bazıları ürünü kırılgan hale getirir. Bu durumda kabak tozu yapmak kolaydır.

Tarifler

Kurutulduğunda cips ve şekerlenmiş meyveler yapın.

Sağlıklı ve lezzetli cipsler şöyle hazırlanır:

1. Tuzlanan dilimler yumuşayana kadar fırında pişirilir.
2. Kurutucu tepsiye yerleştirilir.
3. Çıtır çıtır çıtır kırılana kadar + 60 ° C'de tutun.
4. Soğutulan ürün, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanoza yerleştirilir.

Portakallı şekerlenmiş meyveler soğuk mevsimde bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Malzemeler:

• doğranmış kabak posası - 1 kg;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• portakal kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• zencefil veya tarçın - bir tutam (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Tarçınlı veya zencefilli şeker şurubu derin bir kapta kaynatılır, kabak dilimleri ve portakal kabuğu rendesi daldırılır.
2. 5-7 dakika kaynatın, 12 saat bekletin. İki kez tekrarlayın.
3. Parçalar soğuduktan sonra çıkarın, şurubu süzün ve parşömen üzerine koyun.
4. Bir kurutucuda (6-8 saat) veya üflenmiş fırında (2-3 saat) hazır hale getirin.
5. Soğutulmuş şekerlenmiş meyvelere nişasta ve pudra şekeri karışımı (1: 1) serpilir.
6. Hava geçirmez bir kapta saklayın.

Saklama hüküm ve koşulları

İki yıla kadar niteliklerini kaybetmediği kurutulmuş kabak için en uygun koşullar:

• + 18 ° C içindeki hava sıcaklığı;
• nem -% 50 veya daha az;
• kağıt, cam veya plastik kap, hermetik olarak kapatılmış, bir porsiyonla eşleşmiş.

Kavanoz mümkün olduğu kadar az açılır, kabak higroskopik olduğundan ve havadaki nemi anında emdiğinden içerikler hızla çıkarılır.

Pişirme uygulamaları

Kurutulmuş balkabağı püre çorbası, reçel, reçel hazırlamak için kullanılır, yahnilere, güveçlere, salatalara, marine ve soslara eklenir. Sebze, güveç, krep, kreplerin görünümünü ve tadını iyileştirir.

Unlu mamullerinize kabak tozu ekleyin. Bir kurutucuda kırılgan olan dilimlerden yapılır. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kaba toz veya un haline getirilirler.

Dekor için kurutma

Mutfakta, çitlerde, süs çeşmelerinde ve çiçek tarhlarında dekoratif eşyalar uygundur.... Bunu yapmak için, özellikle dekorasyon için yetiştirilen belirli çeşitlerin meyvelerini seçin. Bunlar, zengin renkli, orijinal şekilli veya yüzeyde bir desen bulunan balkabaklarıdır.

Önemli! Ürünün uzun süre hizmet verebilmesi için iş parçası havada doğal olarak kurutulur.

Olgun orta boy meyveleri zarar görmeden seçerler. Sabunla yıkanır, kurutulur ve alkol ile dezenfekte edilir.

Kabaklar tamamen havada kurutulursa, haftada bir kontrol edilerek 3-4 ay kuru ve karanlık bir yerde taslak halinde asılır. Meyve hafifleşip çınladığında, üst kısmı kesilir ve içindekiler içinden çıkarılır.

Hızlı bir sonuç için sebzenin tamamı fırında kurutulur. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilerek üfleme modunu açın. Meyve hafif bir "çıngırağa" dönüşene kadar her saat ters çevirin.

İpuçları & Hileler

Sebzenin çiğ veya meyve suyu olarak tüketilmesine gerek yoktur. Kardiyovasküler sistem, böbrekler ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, ısıl işlem görmüş balkabağından (tahıllar, çorbalar, güveçler şeklinde) yararlanır.

Sigarayı bırakamayan veya tüberküloz hastası olanlar için, hamurdan kaynatma kullanılması tavsiye edilir. Karoten ve E Vitamini, akciğer hastalıklarını temizleyerek savaşır. Kabak bağımlılık yapmaz, alerjik değildir. Birçok sebze ve meyvenin yerini alır.

Sonuç

Kurutulmuş kabak, nötr ama baharatlı tadı nedeniyle her yemeği pişirmeye uygundur. Bağımsız bir tatlı olarak balla pişirilir, turtalara eklenir ve çocuklara tatlı yerine tatlı ve sağlıklı şekerlenmiş meyveler verilir.

Sebzeler, kışın vitamin ve diğer besin eksikliklerini gidermek için ileride kullanılmak üzere mikrodalga, fırın, elektrikli kurutucuda ve havada hasat edilir.