En iyi 10 tuzlu balkabağı tarifinden bir seçim: sizi ve misafirlerinizi şaşırtacak lezzetli boşluklar

Birçok bahçıvan tarafından sevilen iddiasız balkabağı sadece haşlama, fırınlama ve tatlı reçel ve konserve haline getirilemez, aynı zamanda turşu haline getirilebilir. Bu şekilde hazırlanan taze sebzelerde bulunan vitamin ve mineralleri muhafaza eder. Kabak kullanımı sinir sistemini güçlendirmeye, uykuyu normalleştirmeye ve sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur.

Makale, bu kavun kültürünün kış için nasıl tuzlanacağına dair adım adım açıklamalı en iyi orijinal tarifleri içerir.

Kış için kabak turşusu için en iyi 10 tarif

Tariflerden herhangi birine göre pişirmeye başlamadan önce balkabağı özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Sert kabuğun, tohumların ve gevşek etin kolay temizlenmesi için iyice yıkanmalı ve ikiye veya daha fazla parçaya bölünmelidir.

1. Klasik tarif

100 g böyle bir iş parçası sadece 45 kcal içerir. İki litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• 2 kg kabak;
• 100 gr sarımsak;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 150 gr dolmalık biber;
• 150 gr sofra sirkesi;
• 50 gr tuz;
• 150 gr şeker.

Hazırlık:

1. Kabağı orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Biber tohumları ve şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Bir tencereye 2 litre su dökün. Şeker, tuz, sirke ve yağ ile karıştırın. Kaynama.
5. Sebzeleri bir tencereye koyun ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
6. Sebzeleri kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

2. Hardallı basit bir tarif

Özellikle tatlı kabak çeşitleri ile çok sıra dışı bir kombinasyon.

Malzemeler:

• 1,2 kg kabak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 l sofra sirkesi;
• 15 gr hardal tozu;
• 2 dereotu şemsiye;
• 2 orta boy soğan;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Hazırlık:

1. Kabağı dilimler halinde kesin. Tuz serpin ve bir gece bekletin.
2. Sabahları suyu sirke ile karıştırın. Çözeltiye şeker ve tuz ekleyin.
3. Karışımı sobanın üzerine koyun ve kaynatın.
4. Kabağı kaynayan sıvıya koyun. 5 dakika haşlayın.
5. Parçaları oluklu bir kaşıkla yakalayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirin.
6. Bu sırada soğanı yarım halkalar halinde kesin.
7. Hafifçe soğutulmuş bir sebzeyi kavanozlara koyun, hardal tozu, soğan ve dereotu şemsiyeleri ekleyin. Turşuyu üzerine dökün ve bir gün bekletin.
8. Turşuyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın.
9. Tekrar tenekeleri üzerlerine dökün ve yuvarlayın.

3. Kış için Korece

Meşhur havuçlu atıştırmanın yorumu. Kabak hamuru daha az lezzetli değil.

Malzemeler:

• 0,5 kg kabak;
• 3 diş sarımsak;
• 0.5 çay kaşığı Karabiber;
• 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 7 g Kore havuç otu karışımı;
• 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 20 ml zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Kabağı, Kore havuçları için özel bir rende üzerine rendeleyin.
2. Bir havanda biber ve kişnişi öğütün.
3. Sarımsakları bir pres kullanarak soyun ve doğrayın.
4. Kabaklı bir kaseye yağı dökün. Sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
5. Sirkeye dökün. Her şeyi karıştırın ve buzdolabında 3 saat demlenmesine izin verin.
6. Bu süreden sonra salatası kavanozlara koyun.
7. Kavanozları bir tencereye koyun. 25 dakika kaynatın, sonra yuvarlayın.

4. kartopu ile

Bu tarifle hazırlanan balkabağı meze baharatlı ve keskindir. Meyveler bozulmadan kalır. Sebze ile servis edilir. Üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• 2 kg kabak;
• 200 gr kartopu;
• 1 acı biber;
• 1 defne yaprağı;
• 5 karabiber;
• 2 litre su;
• 6 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Kabağı büyük küpler halinde kesin, şekerle kaplayın ve 30 dakika bekletin.
2. Çilekleri yıkayın.
3. Bütün baharatları ve bütün acı biberi kavanozun dibine koyun. Kabak dilimlerini üstüne sıkıca yerleştirin. Sonra kartopu dikkatlice bir kavanoza koyun.
4. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
5. Suyu bir tencereye boşaltın. Tuz ve kalan şekeri içine dökün. Çözeltiyi kaynatın.
6. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
7. Sıcak turşuyu kavanozun üzerine dökün. Topla.

5. Baharatlı marine edilmiş balkabağı

Sebzenin tadı baharatlı-tatlıdır. Bu tarif için küçük hindistan cevizi çeşitleri daha uygundur.

Malzemeler:

• 1,2 kg kabak;
• 700 gr su;
• 700 g% 6 sirke;
• 1 çubuk tarçın;
• 1 karanfil tomurcuğu;
• 3 bezelye yenibahar;
• 3 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Kabağı küçük dilimler halinde kesin.
2. Kaynar suya batırın ve 10 dakika pişirin.
3. Sebzeyi soğutun.
4. Turşuyu hazırlamak için su, sirke, tuz, şeker ve tüm baharatları karıştırın.
5. Kaynama. 3-4 dakika pişirin.
6. Çözümü soğutun.
7. Kabak parçalarını bir kavanoza koyun ve soğuk turşuyu dökün. Çevirin.

Tavsiye... Kakule, turşuyu daha da baharatlı hale getirecek ve balkabağına bu lezzet katacak.

6. "Estonya ananası"

Bu tarif Estonya'da çok popüler. Kabak, ülkedeki yerel ananas olarak da adlandırılır.

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 1,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 0,5 l su;
• 4 yemek kaşığı. l. % 30 sirke;
• 8 karanfil tomurcuğu;
• 6 bezelye yenibahar;
• 1 tutam kuru veya rendelenmiş taze zencefil
• 1 tutam hindistan cevizi

Hazırlık:

1. Kabağı ananas benzeri parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun, üzerini su, sirke ve şeker karışımı ile kapatın. 12 saat bekletin.
3. Baharatları tülbent içine koyun, bağlayıp balkabağının üzerine koyun.
4. Tencereyi ocağa koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Parçaların biraz şeffaf olması gerekiyor.
5. Ateşten alın ve yarım saat demlenmesine izin verin.
6. Gazlı bezi yakalayın ve atın.
7. Kabak parçalarını kavanozlara dizip şurubun üzerine dökün.
8. Kavanozları sıkın ve soğutun.

referans... Kabak dilimleri 24 saatten fazla şurupta bırakılırsa çürümeye başlar.

7. Sarımsaklı

Bu tür tuzlama, et ve balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Sterilizasyon olmadan hazırlayın. Baharatlı sevenler için 1/4 acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 0,5 l su;
• 40 gr şeker;
• 120 gr sofra sirkesi;
• 4 diş sarımsak;
• 4 yenibahar bezelye;
• 2 defne yaprağı;
• 3 dal maydanoz.

Hazırlık:

1. Sebzeyi küçük küpler halinde kesin.
2. Bir tencerede su, tuz, şeker ve baharatları karıştırın. Çözeltiyi kaynatın.
3. Sirkeye dökün.
4. Kabak dilimlerini turşunun içine yerleştirin. 10-15 dakika pişirin. Sebzeyi fazla pişirmemek önemlidir. Parçalar, bıçağın deliği altında biraz kırılmalıdır.
5. Pişmiş balkabağı kavanoza aktarın. Üzerine maydanoz dallarını ve sarımsak dilimlerini yerleştirin.
6. İçeriği kaynar turşuyla dökün. Derhal sıkın.

8. Baharatlı kabak turşusu

Orijinal baharatlı mezenin tadı havuç turşusu veya Ukrayna lahanası gibi - "pelustka".

Malzemeler:

• 0,5 kg kabak;
• 1,5 litre su;
• 10 yenibahar bezelye;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 10 adet karabiber;
• 2 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı köri;
• 2 çay kaşığı provence otları.

Hazırlık:

1. Kabağı şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Sebzeleri Provence otları, köri ve doğranmış sarımsakla birleştirin.
3. Suyu ayrı bir kapta kaynatın. İçine karabiber dökün. 5 dakika pişirin.
4. Şekeri, tuzu dökün. İyice karıştırmak için.
5. Sirkeyi dökün, 2 dakika pişirin ve ocaktan alın.
6. Sebzeleri bir kavanoza koyun ve sıcak turşunun üzerine dökün.
7. Oda sıcaklığına döndürün ve soğutun.

9. Çince

Basit bir Asya tarifi. Bu salata Çin restoranlarında servis edilmektedir.

Malzemeler:

• 500 gr kabak;
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı beyaz susam;
• 2 gr öğütülmüş biber;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• 2 ml zeytinyağı;
• 1 tutam tuz.

Hazırlık:

1. Kore havuçları için balkabağını rendeleyin.
2. Yağ, soya sosu ve sirke ekleyin.
3. Tuz, karabiber, susam ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Salatayı bir saklama kabına aktarın.
5. Beslemeden önce fazla sıvıyı boşaltın.

referans... Sadece buzdolabında saklayın. Raf ömrü üç aydır.

10. yaban turpu ile

Çok baharatlı bir meze. Asitleme işlemi iki gün sürer.

Malzemeler:

• 1.3 kg kabak;
• 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş taze yaban turpu;
• 2 soğan;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 500 ml% 6 sirke;
• 2 çay kaşığı hardal tohumu;
• 2 çay kaşığı Dereotu tohumu.

Hazırlık:

1. Kabağı küpler halinde kesin, tuz serpin ve bir gece bekletin.
2. Sabah bir tencerede 0,5 litre su, sirke ve şekeri karıştırın. Çözeltiyi kaynatın.
3. Kabak parçalarını kaynar suya dökün. 5 dakika pişirin. Sıvıyı cam için bir kevgir içine atın.
4. Kabağı bir kavanoza koyun, doğranmış soğan halkaları ve rendelenmiş yaban turpu ekleyin. Hardal ve dereotu tohumları ile doldurun.
5. Turşuyu tekrar kaynatın ve kavanozun üzerine dökün. Akşama kadar 10-12 saat demlensin.
6. Akşam turşuyu kavanozdan bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu topla.

İpuçları & Hileler

Aşağıdaki kurallar, uzun süre dayanacak lezzetli bir yemek elde etmenize yardımcı olacaktır:

1. Sofra veya küçük hindistan cevizi kabak çeşitlerini seçmelisiniz - bunlar en tatlılarıdır. Ancak birçok baharatla birlikte, tatsız meyveler harika olur.
2. Aşırı iri meyvelerin lifli bir dokusu ve acı bir tadı olabilir. Bu nedenle 3-5 kg ​​ağırlığındaki balkabağı tercih etmek daha iyidir.
3. Meyve eti sert ve sert dokulu parlak turuncu renkte olmalıdır.
4. Kuru ve koyu renkli bir sap, sebzenin olgunluğunu gösterir.
5. Kabağı 3 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesmek daha iyidir.
6. Parlak bir rengi korumak için, hamur tuzlu bir çözelti içinde 2 dakika boyunca beyazlatılır.
7. Dikişten sonra, sıcak teneke kutuların ters çevrilmesi, bir örtü ile örtülmesi ve tamamen soğumasının beklenmesi gerekir. 24 saat sürecek. Daha sonra depoya koyun.
8. Kavanozları serin bir yerde saklayın. Tercihen bir buzdolabında veya mahzende.

Ayrıca oku:

Bal balkabağı "Kroshka" nın özellikleri ve açıklaması.

Salamura balkabağı için basit ve lezzetli tarifler.

Fotoğraf ve açıklamalarla açık zemin için en iyi kabak çeşitleri.

Sonuç

Kış balkabağı boşlukları, tüm aile için sağlıklı ve lezzetli bir ikramdır. Salamura ve tuzlu balkabağının en önemli faydalarından biri, hem tatlı hem de mayasız her çeşidi kullanabilmenizdir. Bu, hayal gücü için çok fazla alan açar, çünkü sebze tamamen farklı baharatlar ve bitkilerle mükemmel bir şekilde birleştirilir, bu da her seferinde yemeğin benzersiz bir tadı ve aromasını yaratmanıza izin verir.