Fide ve evde yemek için kabak filizi: kabak çekirdeği nasıl filizlenir ve uzun süre saklanır

Kabak çekirdeği bir nedenle “minyatür eczane” olarak adlandırılır - neredeyse tüm vitamin ve mineralleri içerirler. Ve filizlenmiş olarak - insan vücudu için daha da fazla fayda. Bu gerçek bir "canlı yem" dir. Fidelerin bileşimi, sıradan kurutulmuş tohumlardan farklıdır.

Yazımızda kabak çekirdeğinin nasıl doğru bir şekilde çimleneceğini ve sağlık yararları ile nasıl kullanılacağını detaylı olarak anlatacağız.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Kabak çekirdeği% 27-28 protein ve% 50'ye kadar bitkisel yağ içerir. Lif ve omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindirler. İçlerinde başka faydalı asitler de var: folik, linolenik ve glutamik.

Kabak çekirdeği çok miktarda vitamin içerir: A, E, B grupları, T, K, C, P. Makro ve mikro elementlerin içeriği de etkileyicidir:

• potasyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• fosfor.
• Demir;
• iyot;
• çinko;
• bakır;
• selenyum;
• klor;
• manganez;
• kobalt;
• silikon;
• flor.

Ve filizlenmiş bir biçimde, kabak çekirdeğinin faydaları yalnızca artar. Çimlenme, fermantasyonu uyarır ve tohumların bileşimini değiştirir. Karmaşık proteinler ve karbonhidratlar daha basit ve daha kolay sindirilebilir olanlara ayrılır. Vitamin miktarı ve faydalı lif içeriği on kat artar.

Tohum materyali nasıl hazırlanır

Çimlenme materyali, dondan önce bile olgunlaşmış sebzelerden toplanır. Kesilen meyve yaklaşık bir ay sıcak tutulur. Daha sonra kabak, tohumlara zarar vermemek için dikkatlice kesilir - biraz yan tarafta ve merkezde değil. Tohumlar çıkarılır, hamurdan soyulur ve soğuk suyla yıkanır. Daha sonra ılık ve kuru bir odada kurutulur.

Dikkat! Çimlenme için zarar görmeden büyük tohumlar seçilir.

Çimlenme yöntemleri

Kabak çekirdeği yavaş ve düzensiz bir şekilde filizlenir. Ortalama olarak, tohumların boyutuna ve seçilen çimlenme yöntemine bağlı olarak filizlerin ortaya çıkması 3-6 gün sürer. Kabak çekirdeği nasıl çimlenir, aşağıda okuyun.

Islak mendil / bezle

Tohumları çimlendirmenin geleneksel yolu bir tabak üzerindedir. Suyu iyi emen bir peçete, kağıt, gazlı bez veya başka bir kumaşla (pamuk, lignin) kaplanmıştır. Filizlenen malzeme tek kat halinde üstüne dökülür ve ılık kaynamış su ile dökülür. Filizler görünene kadar peçetenin veya bezin her zaman nemli olduğundan emin olun.

Başka bir yol daha var: tohumlar keten veya keten kumaştan yapılmış küçük bir torbaya dökülür. Günde iki kez bir dakika süreyle suya batırılır ve ardından su bardağına bırakılması için asılır. Filizlenen ürün daha sonra aynı poşet içinde buzdolabında saklanabilir.

Bir kavanozda ıslanmak

Bir kavanozda kabak çekirdeği şu şekilde çimlenir: altını örtecek şekilde dökülür. Kabın ağzı, bir elek kapağı veya elastik bir bantla sabitlenmiş gazlı bez ile kapatılır. Daha sonra tohumların yıkanması için birkaç litre akan su içinden geçirilir. Bundan sonra, hacminin yarısı kadar bir kavanoza temiz su dökülür ve normal dik pozisyonda 6-8 saat bekletilir. Büyük tohumlar 10 saat bırakılabilir.

Bu sürenin sonunda kavanoz, fazla suyun kaba akması için yerleştirilir. Kabı sıcak ve karanlık bir yere yerleştirin. Tohumlar günde iki ila üç kez suyla durulanır.Filizler görünene kadar bunu yapın (yaklaşık 2-3 gün).

Konsey. Bu yöntem için gazlı bez yerine elek kapağı kullanmak daha uygundur. Üzerinde, ters çevrilmiş kavanoz, çıkıntı nedeniyle bir açıda durur ve hava, kavanozun içine serbestçe girebilir. Sera koşulları yaratılır ve fideler daha hızlı görünür.

Çimlendirilmiş tohumların uygulanması

Filizlenmiş tohumlar, fidelerin daha fazla yetiştirilmesi ve tüketim için kullanılır. Size her seçenek hakkında daha fazla bilgi verelim.

Fideler için

Her şeyden önce, kabak çekirdeği bir ısıtma cihazı veya fırının yanında bir ay boyunca ısıtılır. Bu, daha fazla dişi çiçek alma şansını artırır, bu da iyi bir hasat anlamına gelir.

Satın alınan tohumlar hemen filizlenebilir - bunlar genellikle önceden işlenmiştir. Ancak tohumlarınız önceki hasattan hasat edildiyse, aşağıdaki adımları gerçekleştirmelisiniz:

1. Malzeme seçimi. Boş, ince ve kuru tohumlar bu amaç için uygun değildir. Bir tuz çözeltisine batırılarak çimlenme açısından kontrol edilmelidir. Boğulmayanlar filizlenmeyecek.
2. Sertleşme. Nemli beze sarılan tohum buzdolabında üç gün bekletilir. Bu, fidelerin hava değişikliklerine hızla uyum sağlamasına yardımcı olur.
3. Dezenfeksiyon. Zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine veya aloe suyu ile suya 10 saat ekmeden önce ıslatın.

Çimlenme sırasında kumaş kurudukça nemlenir. Islak olmaması, ancak orta derecede nemli olması önemlidir.

Özel turba saksılarında fide yetiştirmek uygundur. Fakat yoksa ev yapımı tuvalet kağıdından yapılmış kaplar iş görür (fideler yataklara aktarıldığında toprakta çözülür).

Yemek için

Filizler en iyi şekilde hemen yenir, ancak onları 1-2 gün buzdolabında da bırakabilirsiniz. Önerilen günlük miktar, kahvaltıdan 20 dakika önce 100 gramdır. Yemeden önce soğuk kaynamış su ile durulanmalıdır.

Beyaz filizlerin tadı acıdır, bu yüzden onları kesip yalnızca tohumlarını kullanabilirsiniz. Ya da yemeye başla tohum Zaten 2. günde acı köklerin ortaya çıkmasını beklemeden. Şimdiden şişen tohumlarda tüm önemli işlemler gerçekleşmiştir.

Filizlenmiş kullanmak için başka bir seçenek var kabak çekirdeği... Onları kotiledon yaprakları görünene kadar fide toprağında çimlendirin. Ve bu yapraklar yemek için kullanılıyor. Bu durumda toprak, 1: 1 oranında talaş ve nehir kumu karışımıdır ve kaynar su ile ön işlemden geçirilir.

İpuçları & Hileler

Çimlenme için gymnosperm kabak çekirdeği daha uygundur. Diğer çeşitler gibi yoğun bir kabukları yoktur.

Malzemeyi ıslatmak için, oda sıcaklığında çözülmüş su kullanılması tavsiye edilir - tohumları daha hızlı kış uykusundan çıkarır. Elinizde kar yoksa ve donma ve çözülme sıvılarıyla uğraşmak istemiyorsanız, başka bir numara kullanabilirsiniz. Hızlı bir şekilde +20 dereceye soğutulan kaynar su iyi bir etkiye sahiptir.

Önemli! Kabak çekirdeğini ıslatırken, taşan suyun onlar için yetersiz doldurmaktan daha zararlı olduğunu unutmayın. Tohumların üzerinde 1 cm'den fazla bir sıvı tabakasıyla çimlenme zayıf olacaktır (% 25-30).

Ne işe yarar

Düzenli olarak filizlenmiş kabak çekirdeği kullanımı ile bağışıklık artar. Filizler antienflamatuar ve androjeniktir.

Gıdada sistematik kullanımları:

• temel vitamin, mineral ve faydalı asitlerin eksikliğini giderir;
• su tuzu ve kolesterol metabolizmasını, hematopoez sürecini ve insülinin doğal sentezini normalleştirir; bu onları özellikle tip 2 diyabet için yararlı kılar;
• vücuttaki toksinleri ve toksinleri, ağır metalleri ve tuzları temizler;
• karaciğer ve safra yollarının çalışmasını geri yükler;
• genitoüriner sistemi normalleştirir;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• üreme sisteminin işlevlerini normalleştirir erkeklerde ve kadınlar;
• fiziksel ve zihinsel performansı artırır, stresi azaltır ve yorgunluğu giderir;
• cildin su-lipit dengesini geri kazandırır, cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Kabak çekirdeği filizleri bebekler için de iyidir.Kompozisyonları, zihinsel yetenekleri artırmaya ve okul çocukları için önemli olan hafızayı geliştirmeye yardımcı olur. Düzenli olarak kabak fidanı tüketimi ergenlerin büyümesi ve ergenliği için faydalıdır.

Kabak çekirdeği, hamile ve emziren kadınların beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. Fetüsün ve annenin vücudunun tam gelişimi için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir. Bitkisel üründe bulunan E vitamini ve folik asit emzirmeyi teşvik eder ve sütün tadını iyileştirir.

Tarifler

Filizlenmiş kabak çekirdeğinin tek başına yenmesine gerek yoktur. Farklı eklenirler yemek tarifleri: tahıllar, yoğurtlar, salatalar, çorbalar ve hamur işleri. Sebzeler, meyveler, kuruyemişler ve balla birleştirilirler. Her şey sizin hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır.

Unlu Mamüller

Filizlenmiş kabak çekirdeği, unlu mamullere özel bir lezzet katar. Hamura toplam kütlenin 1 / 3'ü kadar güvenle ekleyebilirsiniz. Ancak çok sayıda tohum alırsanız, filizler görünene kadar onları çimlendirmeyin - testte gerekli koşula ulaşacaklardır. Onları 4 saat önceden ıslatmak ve ardından yoğrulmuş kütleye eklemek yeterlidir.

Kabak unu ayrıca kurutulmuş filizlenmiş tohumlardan yapılır. 800 gr buğday unu için 4 yemek kaşığı alın. l. öğütülmüş tohumlar. Bu, unlu mamulleri kolayca sindirilebilir proteinlerle zenginleştirir ve organoleptik özelliklerini artırır. Ayrıca böyle bir ürün uzun süre yumuşak kalır.

Referans.Kabak unu, et ve balık pirzola ve şnitzeller için ekmek olarak kullanılır.

Soğuk kabak çorbası

İlk kursları sevenler için balkabağı, filizlenmiş kabak çekirdeği ve kereviz ile soğuk çorba yapmak için mükemmel bir tarif var.

Malzemeler:

• kabak - 180 g;
• filizlenmiş kabak çekirdeği - 60 g;
• elma - 1 adet;
• kereviz - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Kabak hamurunu küçük küpler halinde kesin ve buharda pişirin. Buzdolabında.
2. Kerevizi doğrayın, elmayı iri bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tüm malzemeleri birleştirin ve filizlenmiş tohumları ekleyin.
4. Tadına tuz ekleyin ve kefir ile doldurun.

Filizlenmiş tohum salatası "Megapolzny"

Malzemeler:

• havuç - 1 adet;
• filizlenmiş kabak çekirdeği - 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - 1 adet;
• radichio salatası ve mısır - her biri 50 gr;
• yarım limon suyu;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

1. Biberleri ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Havuç, biber, filiz ve otları birleştirin.
3. Elde edilen salatayı zeytinyağı ve limon suyu ile baharatlayın. İstenirse biraz tuz da ekleyebilirsiniz.
4. Salatayı demlemek için 15 dakika buzdolabına koyun.

Kontrendikasyonlar

Herhangi bir üründe olduğu gibi, kabak çekirdeğinin kullanım için kontrendikasyonları vardır. Bireysel hoşgörüsüzlüğü ve alerjisi olan kişilere ek olarak, şu durumlarda dikkatli kullanılmalıdır:

• midenin artan asitliği;
• gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi;
• obezite.

Dikkat!Mide ve duodenum ülseri ile, gastrit alevlenme ve kolit sırasında kabak çekirdeğinin kullanılması kesinlikle yasaktır.

Depolama kuralları ve süreleri

Tohumlar, daha uzun süre bozulmaması için önceden kurutulmalıdır. Kapalı bir cam kapta 3-4 gün +3 ile +6 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanır.

Dikkat! Filizlenmiş tohumlar bile donmuş. Dondurucuda yaklaşık 3 hafta saklanabilirler.

Kurutulmuş

Kurutulan tohumlar cam kavanozlarda veya doğal kumaş torbalarda saklanır. Saklama için serin ve karanlık bir yer seçin. Soyulmuş tohumlar, buzdolabının sebze bölümünde yaklaşık bir ay ve kuru tohumlar - bir yıldan fazla olmamak üzere saklanır.

Filizli yiyeceklerin saklanması

Filizlenmiş tohumlu smoothie'ler ve vitamin kokteylleri buzdolabında 12 saatten fazla saklanamaz. Ancak bunları hazırlandıktan sonra 6 saat içinde tüketmek en iyisidir.Hamur işleri oda sıcaklığında 3 ila 5 gün saklanabilir.

Filizlenmiş tohumlardan yapılan ham şekerlemeler en uzun raf ömrüne sahiptir. Bal, doğal bir koruyucu olarak eklenir. Bu tür tatlılar buzdolabında 5 gün boyunca kaybolmayacaktır.

Sonuç

Kabak çekirdeği, gerçek bir vitamin ve mikro element deposudur. Çeşitli hastalıklarla savaşan bu küçük yardımcılar, yaşam kalitesinin uzamasına ve iyileştirilmesine yardımcı olur. Sağlığınızı korumak için günde bir çorba kaşığı filizlenmiş kabak çekirdeği yeterlidir. Ancak, onları tüm hastalıklar için her derde deva olarak görmemelisiniz.

Düzenli olarak filizlenmiş tohumları tüketmeye başlamadan önce, herhangi bir kontrendikasyonunuz olmadığından emin olun. Aksi takdirde böyle bir ürün sadece faydasız olmayacak, vücuda da zarar verecektir.