Evde kabak marmelatı nasıl yapılır: adım adım talimatlar ve en iyi tarifler

Kabak, çok miktarda yararlı eser element içerir. Ve şaşırtıcı bir şekilde, ısıl işlem sırasında vitaminlerin çoğu içinde kalır. Balkabağı gerçek bir doğal şifacıdır. Ama tadı herkes hoşuna gitmiyor. Ancak bu sebzeden gerçek bir ev yapımı tatlı yapmak mümkün.

Kabak marmelatı evde rahatlıkla yapabileceğiniz sağlıklı bir tatlılıktır. Basit adım adım tarifler, kendiniz ve aileniz için sağlıklı bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kabak seçme ve hazırlama

Her balkabağı çeşidi marmelat yapmaya uygun değildir. Bu amaçlar için iri veya olgunlaşmış meyveler kullanmayın. Onlardan gelen tatlı soluk ve tatsız çıkacak. En iyi seçenek Butternut squash olacaktır. Şekil olarak, bu meyve bir gitar veya armuda benzer ve içinde neredeyse hiç tohum yoktur.

Sweetie çeşidinin balkabağından marmelat parlak, hoş kokulu ve tatlı olacaktır. Mandarin çeşidinden lezzetli bir ikram da yapılabilir. Ancak bu meyve sert ve yoğun bir kabuğa sahip olduğu için hazırlanma aşamasında bazı zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Birçok kişi Kherson ve Gribovsky çeşitlerini denemeyi tavsiye ediyor.

Balkabağı marmelatı

Eğitim

1. Balkabağını tatlı yapmaya hazırlamak için iyice yıkayın - tercihen sabunla. Sonra meyveyi soyun ve dilimler halinde kesin. Parçaların boyutu, onu nasıl ısıttığınıza bağlı olacaktır. Birkaç seçenek var - çok pişirici veya çift kazanda buharda pişirme. Kabak küçük parçalara bölünür, suyla doldurulur ve 30 dakika buharda pişirilir.
2. Fırında pişir. Kabak, birkaç santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika fırında pişirilir.
3. Suda kaynatın. Bu durumda, kabak küpler halinde kesilir, suyla doldurulur, böylece sıvı parçaları tamamen kaplar ve ardından orta ateşte en az yarım saat pişirilir. Bu süre zarfında kütle yanmaması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır.
4. Kabak yumuşadığında, muntazam bir kıvam elde etmek için bir blender veya mikserde öğütün. Mutfakta böyle bir cihaz yoksa, çatalla balkabağı püresi yapabilirsiniz. Ancak bu durumda, topaklardan kurtulmak için ek olarak bir elekle öğütmeniz gerekecektir.

Böylece marmelatın temelini oluşturan kabak püresi hazır. Şimdi kabak tatlısının hazırlanmasına geçebilirsiniz.

Kabak marmelatı nasıl yapılır - adım adım talimatlar

Balkabağı muamelesi yapmanın birkaç yolu vardır.

Şeker bazlı

Marmelat kıvam arttırıcı olmadan hazırlanırsa, daha fazla şeker koymanız gerekecektir. Yani 3 kg sebze için 1 kg şekere ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• kabak - 3 kg;
• şeker - 1 kg;
• yarım limon.

Hazırlık:

1. Sebze kütlesine şeker ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve ardından 40 dakika kısık ateşte pişirin. Aynı zamanda, yanmaması için kütleyi sürekli karıştırmayı da unutmayın.
2. Sonra püreye limon suyu ekleyin. Bundan sonra, sebze kütlesini 15 dakika daha kaynatın.
3. Bir sonraki adım, iş parçasını ısıdan çıkarmak ve biraz soğumasını sağlamaktır. Bu arada, tedaviyi aktaracağınız formu hazırlayın.Bu, normal bir fırın tepsisi veya tatlılar veya buzlar için özel kutular olabilir.

Marmelatın kalıbın duvarlarına yapışmasını önlemek için kabı folyo, streç film veya parşömen ile örtün. Kalıp silikon ise tereyağı ile yağlamak yeterlidir.

Jelatin esaslı

Malzemeler:

• kabak - 500 g;
• jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 120 g;
• vanilya şekeri - 10 g.

Adım adım pişirme:

1. Kabak püresine şeker ve vanilin ekleyin. Sonra jelatini dökün. Kütleyi iyice karıştırın ve 20 dakika bekletin.
2. Şeker ve jelatin çözülene kadar kabak püresini tekrar ısıtın. Soğumasını bekleyin.
3. Gelecekteki kabak marmelatını bir kalıba dökün ve katılaşması için 1,5 saat buzdolabına gönderin.
4. Elde edilen marmelatı küçük küpler halinde kesin ve üzerine şeker serpin. Bundan sonra ev yapımı balkabağı marmelatı hazır.

Dikkat! Jelatin hızlı bir şekilde "sertleşebilir" veya hiç donmayabilir. Bu nedenle, paket üzerindeki talimatları izleyerek dikkatlice ekleyin.

Ağar tabanlı

Malzemeler:

• kabak - 800 g;
• şeker - 300 g;
• su - 200 ml;
• limon suyu - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• hindistan cevizi gevreği - 100 gr.

Adım adım pişirme:

1. Kabak püresine toz şeker ekleyin ve eriyene kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
2. Şişmiş agar agarı bir tencereye aktarın ve iyice karıştırın. Daha da iyisi, bir blender ile çırpın, böylece topak kalmaz.
3. Kütle hafifçe soğuduğunda kalıplara dökün. Marmelatın duvarlara yapışmasını önlemek için kalıplara dökülmeden önce biraz su ile nemlendirin.
4. Bir gün buzdolabında bırakın. Sertleştikten sonra, elde edilen ev yapımı marmelatı hindistancevizi pullarına batırın.

Önemli! Agar-agar ile kabak marmelatı jelatinden daha yumuşak ve daha sağlıklıdır.

Pektin bazlı

Malzemeler:

• kabak - 550 g;
• şeker - 500 g;
• su - 1 çay kaşığı;
• şurup - 100 g;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• pektin - 4 çay kaşığı bir slayt ile.

Adım adım pişirme:

1. Pektini şekerle karıştırın ve sitrik asidi suda çözün. Kalın duvarlı bir tencerede meyve püresini yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtın.
2. Yavaşça şeker ve pektin ekleyin ve karışımı kaynatın. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve sitrik asit dökün.
3. Sonra, bir silikon paspasa veya yağlı bir kalıba ihtiyacınız var. Paspasın üzerinde alt olmayan bir çerçeve kurmanız gerekir. Bitmiş bileşimi bir kalıba dökün.
4. Yaklaşık bir saat sonra marmelat kalıptan çıkarılıp parçalara bölünebilir. Ondan sonra şekerle yuvarlayın.

İlk başta tutarlı olarak kalın reçele benzer olduğunu unutmayın. Ancak birkaç gün sonra, kütle esneklik kazanacak ve viskoz hale gelecektir. Ancak yaklaşık bir hafta içinde hazır olacak ve mağazadan satın alınmış bir görünüme kavuşacak.

Ayrıca oku:

Meyve sıkacağı olmadan kabak suyu nasıl yapılır - en lezzetli tarifler.

Lezzetli şekerlenmiş kabak meyveleri nasıl pişirilir.

Kabak balı nedir: tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları.

Kabak marmelat tarifi seçenekleri

Bu muamele için birçok tarif vardır, basittir ve iki türe ayrılır: bunlar jelatinsiz ve jelatinsiz marmelat ve şekerli veya ballı marmelattır.

Jelatinsiz pişirirseniz, son ürünün uzun bir süre beklemesi gerekecektir (yaklaşık bir hafta donacaktır), ancak daha sonra buzdolabının dışında saklayabilirsiniz.

Not! Bal, kendine özgü bir tat ve koku katacak, ancak bu ürüne alerjisi olan insanlar var.

Limonlu / portakallı

• kabak - 1 kg;
• yarım limon veya portakal;
• şeker - 400 g

Hazırlık:

1. Kabak püresine şeker ekleyin ve sürekli karıştırmayı unutmadan yarım saat kısık ateşte pişirin.
2. Daha sonra taze sıkılmış yarım limon / portakal suyunu tencereye ekleyin ve marmelatı 10 dakika daha pişirin.
3. Ardından ocaktan alın ve sebze kütlesini soğumaya bırakın. Dikkat: Kaynar kabak püresi üzerine sıcak kütle serpilebilir.
4. Gelecekteki marmelat soğurken kuruyacağı bir kalıp hazırlayın.Marmelatın kalıbın duvarlarına yapışmasını önlemek için 1,5-2 cm'den kalın olmayan küçük bir tabaka halinde dökün.
5. Marmelatı fırında, kütle elastik hale gelene ve üstte yoğun bir kabuk oluşana kadar kurutun. Fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın.

Marmelatı oda sıcaklığında kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, paleti 5-7 gün boyunca sıcak bir yerde (pilin yanında) yukarıdan hiçbir şey örtmeden bırakın. Bitmiş tatlıyı porsiyonlara ayırın ve üzerine şeker veya pudra şekeri serpin.

Bal ile

Bu tatlı alışılmadık bir tada ve zengin aromaya sahiptir. Şekeri balla değiştirmeyi denediğinizden emin olun.

Malzemeler:

• kabak - 3 kg; Su;
• bal - 500 g;
• jelatin - 100 g;
• tarçın veya vanilya şekeri.

Hazırlık:

1. Hazırlanan kabak püresine bal ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı veya blender ile öğütün.
2. Şimdi kütleyi birkaç dakikalığına bir kenara bırakıp jelatini yapabilirsiniz. Yoğunlaştırıcıyı ılık suyla doldurun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Bir sonraki adım, tatlı sebze püresini jelatin ile birleştirmektir. Bir torba vanilin ekleyerek kütleyi iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın.
4. İş parçasını bir kalıba dökün ve beş saat buzdolabına koyun.

Bitmiş tatlı fındıkla süslenir ve pudra şekeri serpilir.

Diyet Şekersiz

Evet, bu tatlı muamele, tatlandırıcı kullanılarak şekersiz yapılabilir.

malzemeler:

• kabak posası 350 g;
• jelatin 30 g (agar-agar kullanılabilir);
• tatlandırıcı tatlandırıcı;
• vanilin;
• bıçağın ucundaki sitrik asit veya limon suyu.

Hazırlık:

1. Hazırlanan kabak püresine tatlandırıcı, limon suyu ve vanilin ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
2. Granülleri çözmek için jelatini biraz ısıtın. Şimdi püreyi jelatinimsi solüsyonla karıştırın ve karışıma hafifçe çırpın. Kütleyi biraz soğutun, ancak hala sıcakken, teneke veya fırın tepsisine koyun. Ancak katman kalınlığının 4 cm'yi geçmemesine dikkat edin.
3. Kalıbı birkaç saat buzdolabına koyun.

Marmelat sertleştiğinde, "şekeri" kalıptan çıkarın veya parçalara ayırın (muamele bir fırın tepsisinde donmuşsa).

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Balkabağı marmelatının hazırlanması kolaydır ve herhangi bir ev hanımı bunu takdir edecektir. Ve aşağıdaki öneriler, bu sağlıklı ikramın bir mutfak şaheserine dönüştürülmesine yardımcı olacaktır:

1. Değişiklik yapmak için tarifinize elma, muz veya portakal dilimleri eklemeyi deneyin.
2. Marmelat yapmak için agar agar kullanmak en iyisidir. O zaman tatlı iki kat daha faydalı olacak. Sonuçta, karaciğeri fazla safradan arındırmaya ve vücuttaki toksinleri ve toksinleri atmaya yardımcı olur.
3. Kabak püresine doğal bir tat olarak tarçın, hindistan cevizi, kakule, anason veya vanilya şekeri ekleyin. Bu baharatlarla tedavi daha da sağlıklı hale gelecektir.
4. Sebzenin tatlılığına bağlı olarak tarifteki şeker miktarı değiştirilebilir - doğaçlama yapmaktan korkmayın. Şeker, doğal balın yerini alacak. Tadı daha zengin, ev yapımı tatlıyı daha aromatik hale getirecek.
5. Limon suyu yerine, bir balkabağına portakal suyu ekleyebilir veya ikisini birden yapabilirsiniz - bir narenciye karışımı hazırlayın.
6. Kabak marmelatı da renklendirilebilir. Bunun için farklı gıda boyası renkleri kullanın veya pancar gibi doğal renkler yapın. Çocuklar bunu takdir edecek ve daha büyük bir ilgi ve zevkle bu sağlıklı ikramın tadını çıkaracaklar.
7. Marmelatın eşit şekilde katılaşmasını sağlamak için, boş kalıbı hala sıcakken kalıplara yerleştirin.
8. Doğal tatlıyı parşömen veya cam kaplarda 20 dereceden yüksek ve üç aydan fazla olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Ve en iyisi - buzdolabında.
9. Tatlı servis etmeden önce marmelat parçalarını pudra şekeri, şeker veya hindistan cevizine batırın.

Aşağıdaki fotoğrafta kabak marmelatı:

Sonuç

Güzel bir portakal rengine sahip ev yapımı kabak marmelatı hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.Bu özgün, doğal ve sağlıklı lezzeti evde hazırlamak hiç de zor olmayacak. Ve bu tatlı için özel bir malzemeye gerek yok. Kabak marmelatı geleneksel olarak çay, kahve, kakao veya sıcak çikolata ile servis edilir.