Evde mısır koçanı üzerinde nerede ve nasıl saklanır: optimum koşullar ve raf ömrü

Mısır, birkaç bin yıl önce Kuzey Amerika'da evcilleştirilen harika bir bitkidir. Günümüzde mısır sadece hemen hemen her ülkede yenmekle kalmıyor, aynı zamanda bu bitkiden alkol, macun, plastik, alçı, endüstriyel filtreler ve hayvan yemi de yapılıyor. Sadece tahıllar değil, yapraklar, gövdeler ve koçanlar da kullanılır.

Olgun mısır taneleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Tüm yıl boyunca tüketmek iyidir, ancak hasat edilen kulakları taze tutmak kolay değildir. Toplanan meyveler hızla tatlarını kaybeder ve bozulur. Bugün, ürünün raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için mısır koçanı üzerinde evde nasıl doğru şekilde saklanacağını anlatacağız.

Uzun süreli depolama için hangi mısır uygundur

Kışın mısır koçanı üzerinde hasat etmek, bu sebzeyi depolamanın en iyi yoludur.... Bu yaklaşım fasulyeleri tatlı ve lezzetli tutar. Bununla birlikte, koçanda depolamanın, özellikle etkileyici bir hasatla çok daha fazla alan gerektirdiği unutulmamalıdır.

Uzun süreli depolama için geç mısır çeşitleri serilir. Bu tür meyvelerin tanelerinin kabuğu serttir ve ürünün özelliklerini korumanıza izin verir.

Bu ilginç! Endüstriyel ölçekte mısır koçanda depolanır. Önümüzdeki yılın kışında veya ilkbaharında işlenmek üzere gönderilseler bile, tüm niteliklerini koruyacaklar. Tahıllardan yağ, pekmez, nişasta, un bu şekilde elde edilir.

Bu tür mısırı birkaç aylık depolamadan sonra kaynatırsanız, neredeyse aynı olacaktır. hasattan sonraama sert ve daha az tatlı.

Gıda ve yemlik mısırın depolanmasının özellikleri

Yiyecek ve yem bitkileri arasında ayrım yapın. Yiyecek çeşitleri kısa, yuvarlak, açık bej meyvelere sahiptir.... Bu tür mısırın taneleri daha tatlı ve daha lezzetlidir ve kıvamları daha yumuşak ve suludur.

Yemlik mısır, parlak sarı veya turuncu taneli büyük, uzun kulaklarıyla ayırt edilir. Bu çeşitler vahşi atalarına daha yakındır. Bu tür mısırların taneleri daha sert ve etlidir, sert kabukludur.

Endüstriyel koşullar altında, hasat edilen yenebilir mısır koçanları, 20 günden fazla olmamak üzere (yaklaşık 0 ° C'lik bir sıcaklıkta) soğutulmuş olarak saklanır. Sıcaklık + 10 ° C'ye yükseldiğinde, tahıllar günde% 1,5'ten fazla şeker kaybeder ve + 25 ° C ... + 30 ° C sıcaklıklarda - günde şekerin yarısına kadar. İki gün içinde böyle bir ürün insan tüketimine uygun olmaz.

Yem çeşitlerinin kalitesi daha iyidir. Depolamaya iyi hazırlanmış, ayrıştırılmış, dezenfekte edilmiş ve soğutulmuş koçanlar birkaç ay özel depolarda saklanır.

Koçanda taze mısır nasıl saklanır

Taze mısırı koçanda saklamak, tahılları toplu olarak saklamaktan daha sulu ve lezzetli tutar. Seçilen işleme yöntemine bağlı olarak, ürünün raf ömrü birkaç gün ile bir buçuk yıl arasında değişmektedir. Taze hasat edilmiş çiğ meyveler evde çeşitli şekillerde saklanır.

Sebze hazırlama

Bir ürünü depolamadan önce hazırlanır.

Önemli! Koçanda saklanması amaçlanan mısır yıkanmamalıdır.

İlk önce mısır koçanı yapraklardan ve liflerden iyice temizlenir.Hasarlı örnekler atılır. Daha sonra meyveler plastik poşetlere dizilerek meyve sebze bölümünde buzdolabına konur.

Depolama alanı

Taze kulakları serin ve karanlık bir yerde saklayın... Bu bir buzdolabı, kiler veya bodrum olabilir.

Patlamış mısır buzdolabında tutulmaz. Orada taneler şişer ve cilt yumuşar. Bu, patlamış mısır yapım sürecini olumsuz etkiler.

Saklama hüküm ve koşulları

Taze mısırın evde raf ömrü, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır.

Ortalama olarak, koçanlar buzdolabında 5-7 günden fazla saklanmaz. Aynı zamanda, ilk üç gün, tahıllar taze hasat edilen kadar tatlı olacaktır. Daha uzun süre saklandığında ürünün tadı bozulur.

Kışın koçanda mısır tasarrufu için diğer seçenekler

Taze tutulmanın yanı sıra mısır koçanları konserve edilir, kurutulur ve donmak... Bu yöntemlerin her birini ayrıntılı olarak ele alalım.

kutulama

Kışın koçanda mısır konservesi, altın meyveleri korumanın sıra dışı ve lezzetli bir yoludur. Muhafaza için 10-15 cm uzunluğunda küçük koçanlar kullanılır, tabanı ile birlikte yenebilir. Boşluklar için genç koçanlar seçilir şeker çeşitleri iyi şekillendirilmiş tırtıllarla.

İşte bazı basit tarifler.

Tuzlu mısır

Bu tarif dikkat çekicidir çünkü sadece tuza, suya ve genç mısır koçanlarına ihtiyaç duyar. 1 litre su için 1 yemek kaşığı kullanın. l. kaydıraklı tuz.

Pişirme süreci:

1. Kulaklar pişene ve soğuyana kadar kaynatılır.
2. Su kaynatılır, tuz eklenir ve soğutulur.
3. Mısır, hazırlanan kavanozlara dikey olarak yerleştirilir ve tuzlu suyla dökülür.
4. Bankalar 1-2 saat kaynar suda sterilize edilir (kulakların ve kutuların boyutuna bağlı olarak).
5. İş parçaları sarılır ve soğutulur.

Mısır turşusu

Baharatlı yemek severler kesinlikle keyif alacak yemek tarifi sirke ve baharat kullanarak. Bir litrelik boşluk kavanozuna, her biri 1 yemek kaşığı olmak üzere beş ila altı küçük koçan alınır. l. tuz ve şeker, 3 yemek kaşığı. l. sirke. Sirke yerine sitrik asit kullanılabilir.

Pişirme süreci:

1. Soyulmuş koçanlar bankalara yerleştirilir.
2. Her kavanoza tuz, şeker ve sirke eklenir.
3. Mısırın üzerine soğuk su dökün.
4. Bankalar kaynar suda sterilize edilir.
5. İş parçaları sarılır ve soğutulur.

Kurutma

Kış için lezzetli ve sağlıklı meyveleri korumanın başka bir yolu. Kurutulacak numuneler ayıklanır. Bozulmuş, kırışmış, çürüme belirtileri ile çıkarın. Bu depolama yöntemi ile tüm yapraklar çıkarılmaz, sadece tahılları açmanız yeterlidir.

Hazırlanan lahana başları kuru ve karanlık bir odaya asılır. Koçanlar teker teker çiftler halinde yerleştirilir veya örgülerle birkaç parça dokunur.

Kurutulmuş mısır, taze mısırla aynı şekilde pişirilir.

Dondurucu

Koçandaki taze mısırın dondurulması kolaydır. Bunun için meyveler yapraklardan ve liflerden temizlenir ve ayıklanır. Dondurucuda yer kazanmak için olgunlaşmamış tohumlu uçlar kesilir.

Donmadan önce seçilen kulaklar hazırlanır. Önce iki dakika kaynar suya batırılır ve ardından 1-2 dakika buzlu suda soğutulur. Sonra bir havluyla kurulayın.

Kulaklar kuruduğunda plastik poşetlere konularak veya streç filmle sarılarak dondurucuya yerleştirilir. Yani mısır bir buçuk yıla kadar kalite kaybı olmadan saklanıyor.

Mısır koçanı üzerinde evde depolama (uzun süreli değil)

Maalesef lezzetli ve sağlıklı mısır iyi kalmaz. Taze bir mısır başağı ne kadar sürer? Oda sıcaklığında 10 saatten fazla taze kalmaz. Soğutmalı depolama 5 güne kadar uzar.

Önemli! Dondurmadan ve konserve yapmadan bir sonraki hasada kadar mısırı kurtarmak imkansızdır.

Buzdolabında saklandığında kulaklar ilk üç gün hafif tatlı tadı korur. Daha sonra şekerleri parçalama işlemi tahılları daha az tatlı hale getirir.

Patlamış mısır buzdolabında tutulmaz. Tahılların kabuğu aşırı nemden yumuşar ve bitmiş ürünün verimi önemli ölçüde azalır.

Pişirmeden önce ve sonra

Yeni hasat edilmiş koçanlar yapraklardan ve liflerden temizlenir. Hasarlı ve çürümüş taneler uzaklaştırılır. Yıkanmamış, soyulmuş mısır koçanı plastik poşet veya kaplarda paketlenerek buzdolabının alt rafına gönderilir.

Haşlanmış meyveleri de saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında 10-12 saat saklanabilirler.

Buzdolabında haşlanmış mısır streç film ile sarılır. Ya da buzdolabına bir tencere mısır koyun, koçanları pişirildikleri suya bırakın. Koçanı üzerinde haşlanmış mısır 2-3 gün taze kalır.

Ayrıca haşlanmış mısır dondurulur. Bunun için koçanlar tavadan çıkarılır, soğutulur ve kurutulur. Daha sonra her biri plastik sargıya sarılır ve dondurucuya gönderilir.

Ürün derin dondurucuda dondurulduğunda birkaç ay saklanır. Kullanmadan önce kulaklar bir tencereye konularak 10 dakika kaynatılır.

İpuçları & Hileler

Olgun kulakların raf ömrünün kısalmasının iki ana nedeni vardır:

• ürün hazırlama teknolojisinin ihlali (depolamadan önce yetersiz temizlik, kirli kapların kullanımı vb.);
• önerilen sıcaklık ve nem göstergelerine uyulmaması (% 15'in üzerindeki nem ve 4 ° C'nin üzerindeki sıcaklık).

Böylece aşağıdaki tavsiyelere uyulması, taze ve haşlanmış ürünün raf ömrünü artıracaktır:

1. Saklamadan önce koçanları iyice temizleyin.
2. Mısırı hava geçirmez bir kapta saklayın - hava erişiminin olmaması çürüme süreçlerini engeller.
3. Konserve yapmak için temiz, sterilize edilmiş kaplar kullanın.
4. Büyük miktarda mısırı dondurmaya karar verirseniz, dondurma tarihini imzaladığınızdan emin olun. Önümüzdeki sezon, geçen yılki boşlukları önce ayırt etmek ve kullanmak kolay olacak.
5. Konserve mısır, teneke kutu basınçsız hale geldikten sonra hızla bozulur, bu nedenle, boşluğu açtıktan sonra içeriğini hemen kullanın.

Sonuç

Sadece konserve ve dondurarak mısır koçanı üzerinde uzun süre saklayabilirsiniz. Buzdolabında çiğ ve haşlanmış lahana başları birkaç gün taze kalır. Ve oda sıcaklığında ürün 12 saatten fazla saklanmaz.