Mısır endüstriyel ölçekte nasıl kurutulur ve evde nasıl kurutulur

Tahılın raf ömrünü uzatmanın en etkili yöntemi kurutmadır. Mısır bir istisna değildir. Mısır tanesinin özelliği % 40 nem içerdiğinden, uzun süreli depolama için muhafaza etmek yine de daha iyidir. Ancak uygun kurutma organizasyonu ile istenen sonucu elde etmek kolaydır: tadı korumak ve raf ömründe maksimum artış.

Bu yazımızda size mısırın evde kurutma yöntemlerinden bahsedecek ve endüstriyel ölçekte mısır kurutmanın sırlarını ortaya çıkaracağız.

Evde mısır kurutmanın yolları

Mısırın evde kurutulması, hasat için bir dizi kuralın uygulanmasını gerektirir. depolama ve ısıl işlem. Sadece çekici bir görünümü korumak değil, aynı zamanda bu değerli tahıl mahsulünün faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak da önemlidir.

Hasat sonrası mısır işleme

Mısır hasat edildikten sonra işlenme sırasıdır. Kendi kendinize yapabileceğiniz basit bir alet kullanırsanız, evde mısır soymak kolaydır.

Bunun için bir parça plastik boru, vida ve tornavida gerekir. 30-40 cm uzunluğunda bir boru yapacak.Borunun kenarından 5 cm uzaklaştıktan sonra, matkapla kendinden diş açan vidaların vidalandığı 8 noktayı işaretleyin. Daha sonra sıradan bir uzun kendiliğinden kılavuzlanan vidadan bir kapak kesilir.

Bu kenarla, bir tornavidaya kendinden kılavuzlu bir vida yerleştirilir ve keskin uç koçana döndürülür. Cihaz hazır. Daha sonra mısırı orta hızda döndürün ve kendinden kılavuzlu vidalarla bir boruya yerleştirin, tahıllar için derin bir kap yerleştirin.

Not. Bir çocuk bile ev yapımı bir mısır toplayıcıyla çalışabilir, böylece küçük olanı meşgul edebilir ve muhtemelen genç bir çiftçi yetiştirebilirsiniz.

Yaş mısırın hasat sonrası depolanması

Taze mısırın buzdolabında saklanma süresi 1 ila 10 gün arasında değişmektedir - hepsi ürünün çeşidine ve kalitesine bağlıdır... Tatlı mısır en uzun raf ömrüne sahiptir. Kısa süre depolandığında yapraklarda bırakılarak havalandırma delikleri olan plastik poşet içerisinde buzdolabına konulur.

Taze mısır tanelerinin raf ömrü yaklaşık üç haftadır. Bunun için tahıllar hazırlanır. Yukarıda açıklanan yöntemi kullanın veya koçanlardaki yaprakları ve lekeleri çıkarın, tavayı suyla doldurun, buz, limon suyu ve tuz ekleyin (1 litre suya 1 çay kaşığı). Daha sonra kulak 15-20 dakika bir tencereye indirilir. Daha sonra taneler ayrılır ve su bir kevgir vasıtasıyla boşaltılır. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanırlar.

Deneyimli bahçıvanlar, mısır koçanı üzerinde saklanmasını önerir. Bu yöntem sayesinde kültür, maksimum kullanışlı özellikleri korur.

En uzun süreli saklama yöntemi dondurmadır. Koçanlar dondurucuda bir buçuk yıla kadar saklanabilir. Bunları dondurucuya yerleştirmeden önce şunları yapın:

1. İki tencere hazırlayın. Bunlardan birinde - buz ilavesiyle soğuk su, diğerinde - kaynatılır.
2. Soyulmuş mısır koçanı önce 2-3 dakika sıcak su dolu bir kaba konur, ardından soğuk suya batırılır. Bu eylemler en az üç kez tekrarlanır.
3. Bundan sonra sebzeler kuru bir havluya serilir ve kurutulur.Daha sonra streç filme sarılarak gıda kaplarına dağıtılır ve dondurucuya gönderilir.

Mısır tüketiminin tarihçesi

Mısır, Kızılderililerin ve Meksikalıların temel besinidir. Sürümlerden birine göre, modern Meksikalıların ataları tarafından MÖ yaklaşık 10 bin yıl evcilleştirildi. e. Mexico City'deki kazılarda bilim adamları 55 bin yıllık mısır poleni buldular.

Avrupa için mısır, Christopher Columbus tarafından keşfedildi. Sarı koçanlar Rusya'ya sadece 17. yüzyılda Kırım'dan geldi. Mısırın yabancı veya ilahi bir bitki olduğu bir versiyonu var. Örneğin, Maya kabilesinin ibadet nesnelerinden biri olarak mısır tanrısı Ah Mun vardı.

Bilim adamlarına göre, önceki mısır cılızdı, en tepesinde salkım olan bir kulak büyüdü. Mısır rüzgarla kolayca tozlandı ve "çıplak" koçanın tohumları yere serpildi - böylece yeni bitkiler ortaya çıktı. Günümüzde, tarlalarda bodur mısır da bulunabilir - bunun nedeni periyodik genetik bozulmalardır.

Antik çağda bir mutasyonun meydana geldiği ve kulağın yaprak koltukaltında büyümeye başladığı sanılmaktadır. Kültür katmanının üst katmanlarında, Rio Grande'ye çok uzak olmayan "Yarasalar Mağarası" nda yapılan kazılarda, mısır modern mısıra benziyor, alt kısımda küçük başaklar bulundu.

Fırın ve kurutucu talimatları

Kurutma için yaz sonundan sonbaharın sonuna kadar hasat edilen koçanlar alınır. Mısır yapraklarından sıyrılır, mısır ipeği çıkarılır ve başaklar yapraklardan bir gölgelik altında asılır.

Bütün kış bu şekilde kurutulmuş mısır besleme hayvancılık, gerektiği gibi toplayarak. Ancak böyle doğal bir kurutmadan sonra tatlı mısır koçandan çıkarılmalı ve kurutulmalıdır.

Gazlı bir fırınınız varsa, yangının odanın kendisiyle temas etmemesi koşuluyla içinde kurutabilirsiniz. Kurutmanın homojenliğini izlemek önemlidir: ısıyı ayarlayın, taneleri karıştırın, fırın tepsilerini hareket ettirin.

Her tür fırında nem birikmesini önlemek için hazne kapısını aralık bırakın.

Önemli! Fırında mısır tanelerinin kurutulması için ortalama sıcaklık yaklaşık 45 ° C'dir.

Mısırın rengini koruması için, bir elektrikli kurutucuya koymadan önce, tahıllar, bir tencereden gelen buhar üzerinde bir kevgir içinde birkaç saniye bekletilir. Daha sonra 45-60 ° C'de sabit ısıtmada kurutulur veya maksimum sıcaklıkta başlar ve bir saat sonra azaltılır.

Mısır ipeği nasıl kurutulur

Hasat edilmiş mısır stigmaları sarı veya kırmızımsı renktedir ve neredeyse ince, ayırt edici bir kokuya sahiptir.

Stigmalarla nasıl çalışılır:

1. Koçanı yapraklarını çıkarın veya yavaşça sökün.
2. Stigmaları bir grupta toplayın.
3. Mısır ipeği çekilir veya kesilir.
4. Hammaddeler incelenip ayıklanır, bozulan lifler elenir.
5. Hammaddeyi 1-2 cm'lik bir tabaka halinde kurutmak için düz, kuru ve temiz bir yüzeye koyun, temiz havaya kısmi gölgede veya iyi havalandırılmış bir alana koyun.

Stigmaların kurutulması sırasında hammaddeler izlenir: kahverengileşmemelidir, küf kabul edilemez, bu nedenle pencerenin dışındaki hava nemliyse, hammaddeler odaya getirilir. Lifleri ters çevirdiğinizden emin olun. Yaklaşık bir hafta sonra uzun süreli depolamaya hazır kuru mısır ipeği elde edilir.

Sıcaklığın 40 ° C'yi geçmediği fırında da kurutulabilirler.

Kurutulmuş hammaddeler bir bez torba veya kağıtla kaplı karton kutuda saklanır.

Önemli! Mısır ipeği nem ve sıcaklığın yüksek olduğu bir odada saklanmamalıdır.

Hasat ve depolama koşullarına bağlı olarak, stigmalar en az bir yıl boyunca kaliteden ödün vermeden yatabilir, daha uzun süre depolanmamalıdır - hammadde zamanla yararlı özelliklerini kaybeder.

Mısır patlamış mısır nasıl kurutulur

En popüler kurutulmuş mısır yemeği patlamış mısırdır. Hazırlanması için tahıl, dondurucuda plastik torbalarda saklanır. Patlamış mısır için uygun olan mısır, geleneksel çeşitlere göre daha az nişasta içerir. Aynı zamanda% 21 daha fazla yağ ve% 21 daha fazla proteine ​​sahiptir.

Patlamış mısır çeşitlerinin tohumları parlak ve duvarları klasik çeşitlere göre daha incedir.

Aşağıdaki çeşitler patlamış mısır için uygundur:

• volkan;
• Pop pop;
• Zeya;
• Masa Tenisi;
• Otel;
• Torunun sevinci;
• Kırmızı.

Son aşamada patlamış mısır yapmak için "tarlaların kraliçesini" toplamak daha iyidir, parlak bir kabukla kaplı olgunlaşmış kuru kulakların alınması tavsiye edilir. Mısır patlamış mısır nasıl kurutulur? Diğer durumlarda olduğu gibi - bu tür çeşitlerin kurutma teknolojisi, sıradan kulakların kurutulmasından farklı değildir.

Mısır ticari olarak nasıl kurutulur

Kulaklar asansörden çıktıktan sonra kurumaya gönderilir.... Mısır tohumlarını kurutmanın ana endüstriyel yöntemi, koçanda kurutmadır; Bunun için, aşağıdaki koşullar altında parti tipi odacıklı bir tahıl kurutucu kullanılır: sıcaklık 35-50 ° C, oda üfleme, ritmik çalışma programı.

Mısır tanesinden 1 kg nemin buharlaşması yaklaşık 8,56 MJ ısı tüketir. Bir hazneli kurutucunun verimliliği, bir maden kurutucunun% 30-35'idir -% 55-60. Modern kurutma teknolojileri, yalnızca ısı enerjisi tüketimini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda işlem süresini de azaltır.

Ön ısıtma hammaddeleri

Kurutmanın ilk aşamasında koçan çekirdeğindeki tohum embriyoları yavaşça ısıtıldığı için yüksek sıcaklıklar uygulanır. Bilimsel deneyler, hammaddenin 50 ° C sıcaklıkta ısıtılmasıyla kuruma süresinin 7 saat azaldığını, tahılların nem veriminin% 10.9 arttığını ve üretkenliğin normal moddaki tipik kurutmaya göre% 22.5 arttığını göstermiştir.

Farklılaştırılmış kurutma modu

Farklılaştırılmış termal koşullar nedeniyle, kurutucuların performansı artışlar % 20-30 ve hatta daha fazla. Kademeli sıcaklık artışıyla birlikte tahılların kuruma hızı da artar. Bu koşullar, yüksek kalitede kurutulmuş mısır elde etmek için en uygun olanıdır.

Mısır koçanı kurutma teknolojisi

Mısır bazen koçanda kurutulur çünkü ıslak bitkilerin tahıla zarar vermeden harmanlanması zordur. Başaklar, tahılın harmanlanması ve son olarak kurutulması için% 16-20 nem içeriğine kadar kurutulur.

Daha fazla uygulama

Mısır kurutulur - bundan sonra ne yapmalı? Kurutulmuş mısır, Meksikalıların atalarının yaptığı gibi kuru olarak yenebilir, ancak onu kaynatmak daha iyidir... Kuru tahılların daha hızlı pişmesi için önceden ıslatılır. Daha sonra kuru mısır taneleri soğuk veya sıcak su ile dökülür ve 20-40 dakika kaynatılır.

Haşlanmış tahıllardan Salatalar, hamur işleri hazırlayın, bunları sandviçlere ve rulolara, sıcak yemeklere ekleyin - örneğin, tarif izin veriyorsa, güveç veya çorba. Tahıllar düzgün yenebilir - lezzetli, sağlıklı ve şekle neredeyse zararsızdırlar.

Ürün, sığır yetiştiriciliğinde hayvan yemi olarak ve hatta balıkçılıkta balık için tamamlayıcı bir besin olarak kullanılmaktadır.

Sonuç

Mısır kurutmak basit bir işlemdir. Tahılları evde ve işte kurutabilirsiniz. Mısır sağlıklı bir atıştırmalıktır, ondan salata, kanepe ve diğer yemekleri yapmak kolaydır. Sarı tahılların düşük kalorili içeriği, özellikle yaz aylarında mısır fiyatı yüksek olmadığı için neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın kullanmanıza izin verir.