Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin

Isıl işlemden sonra bile, mısır hemen hemen tüm besin maddelerini bileşiminde tutar. Çeşitli vitaminler, mineraller ve uçucu yağlardır. Bu eşsiz özellik nedeniyle, tüm dünyada aktif olarak korunmaktadır. her şeyi iyi tut daha uzun bir süre için. Ve 100 g'da 120 kcal'lik düşük kalorili içeriğinden dolayı, tahıl da bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Basit ve kanıtlanmış tarifler örneğini kullanarak kışın mısır turşusunu nasıl yapacağınızı düşünün.

Koruma için mısır nasıl seçilir

Kışlık hasat için genç veya orta olgunlaşmış şeker kulaklarını seçmek daha iyidir. çeşitleri. Tahılların olgunluk derecesini belirlemek için tırnağınızı üzerlerinden geçirmeniz gerekir. Süt serbest bırakılırsa ancak tırnağın üzerinde posa kalmazsa, Mısır yemeye hazır.

Süte ek olarak biraz posa ayrılırsa, koruma için idealdir. Beyaz meyve suyunun olmaması, mısırın olgunlaştığını gösterir, bu da onun yararlı özelliklerini ve tadını kısmen kaybettiği anlamına gelir.

Tavsiye... Mağazada mısır koçanı üzerinde mısır seçerken yapraklara ve stigmalara (dipte tüyler) dikkat etmelisiniz. Solmamalılar. Yaprakların rengi açık yeşil, tüyleri süt yeşili olmalıdır.

Kış için mısır turşusu nasıl yapılır

Doğrudan tariflere geçmeden önce, bir dizi hazırlık prosedürü yapmak gerekir. Konserve yiyecekleri depolamanın planlandığı kavanozlar ve kapaklar, seçeneklerden herhangi biri ile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir:

  • fırında;
  • bir çift için;
  • kaynar suda;
  • mikrodalgada.

Tavsiye... Ön sterilizasyon aşaması için, kendinizi yakmamak için özel forseps stoklamak daha iyidir.

Mısır ayrıca hazırlık gerektirir. Koçanları yapraklardan ve liflerden temizliyoruz ve ardından keskin bir bıçakla taneleri koçana mümkün olduğunca yakın kesiyoruz.

Tahıllar gençse, tahılları kesemezsiniz, ancak kulağın kendisini birkaç parçaya ayırabilirsiniz. Bazı tarifler tamamen küçük kulaklar kullanır.

Biber turşusu

Bir kırmızı tatlı biber yerine yarım sarı ve bir yeşil alırsanız, iş parçası daha güzel görünecektir. Bir litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak.

malzemelerEvde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin

  • 2 kulak mısır;
  • 1 kırmızı dolmalık biber;
  • 2 adet pul biber
  • 1 su bardağı sirke
  • 160 g şeker;
  • 2 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
  • 2 defne yaprağı;
  • 2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

  1. Kulakları 5 dakika kaynar suda kaynatın.
  2. Çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
  3. Biberleri aynı suda 2 dakika kaynatın.
  4. Sebzeleri ve pul biberleri bir kavanoza koyun.
  5. Bir tencerede sirke, şeker, hardal tohumu, tuz ve defne yaprağını karıştırın.
  6. Karışımı kaynatın ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar 2-3 dakika pişirin.
  7. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
  8. Topla.

Sitrik Asit Konserve Mısır Tarifi

Bu tarif, herhangi bir nedenle çocuklar dahil sirke kullanmayanlar için uygundur.

Malzemeler:Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin

  • 4 başak mısır;
  • 2 çay kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 1 tutam sitrik asit.

Hazırlık:

  1. Mısırı kaynar suya koyun ve tekrar kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
  2. Pişirme suyunu boşaltmayın.
  3. Tahılları kesin ve iyice durulayın.
  4. Hazırlanan kaba sıkıca yerleştirin.
  5. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
  6. Mısır suyuna şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin.
  7. Çözeltiyi kaynatın ve kristaller tamamen çözülene kadar pişirin.
  8. Kavanozdaki suyu turşuyla değiştirin.
  9. Topla.

Sterilizasyonsuz iş parçası

Bu tarife göre yemek pişirme, minimum malzeme seti ve basitlikle karakterize edilir. Üçlü dolgu yöntemi uygulanır.

Malzemeler:

  • 20 orta boy kulak;Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin
  • 1 litre su;
  • 30 gr şeker;
  • 15 gr tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

Hazırlık:

  1. Kulakları kaynar suya batırın ve 5 dakika pişirin.
  2. Mısırı kulaklardan ayırın.
  3. Temiz kavanozlarda sıkıca saklayın.
  4. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
  5. Suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın.
  6. Kavanozları onunla tekrar dökün, sadece şimdi 10 dakika.
  7. Şu anda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın.
  8. Çözeltiyi kaynatın.
  9. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
  10. Kavanozlardaki suyu hazırlanan turşuyla değiştirin.
  11. Topla.

Sirke tarifi

İsteğe bağlı olarak kavanoza bir adet Aspirin tableti koyabilirsiniz. İş parçasının raf ömrünü artıracaktır.

Malzemeler:Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin

  • 10 kulak;
  • sirke;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Hazırlık:

  1. Mısır koçanı büyük bir tencereye koyun. 4 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve su ile örtün.
  2. Kaynama anından itibaren 25 dakika pişirin.
  3. Pişirdikten sonra hemen soğuk suya koyun.
  4. Birkaç dakika sonra taneleri kesin ve hazırlanan kavanozları onlarla doldurun.
  5. Tuzu ve kalan şekeri eşit şekilde kavanozların üzerine yayın.
  6. Kavanozları sterilizasyon için kaynar su dolu bir tencereye koyun.
  7. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin.
  8. Sterilizasyonun sonunda sirke dökün - yarım litrelik kavanoz başına 1 yemek kaşığı.
  9. 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
  10. Yuvarlamadan önce Aspirin ekleyin.

Mısır koçanı üzerinde konserve

Bu tarif sadece görünüş olarak değil, aynı zamanda konserve şeklinde de farklılık gösterir. Burada ne sirke ne de sitrik asit kullanılmaktadır. Sadece su, tuz ve şeker.

Malzemeler:

  • 8 genç kulak;
  • 1 litre su;Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz;
  • tadımlık şeker.

Hazırlık:

  1. Kulakları soyun ve kaynar su dolu bir tencereye koyun.
  2. 15 dakika pişirin.
  3. Pişirdikten sonra soğuk su dökün.
  4. Ayrı bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın.
  5. Kaynatın ve kristaller tamamen çözülene kadar pişirin.
  6. Soğuk çözelti ve mısır.
  7. Kulakları kavanozun içine dikey olarak yerleştirin.
  8. Salamura dökün.
  9. Kavanozu 2 saat kaynar suda sterilize edin.
  10. Yuvarlayın ve serinleyin.

Sebze tarifi

Bu sebze çeşitleri, soğuk bir atıştırmalık olarak ve et veya balıklı sıcak bir güveçte ek olarak mükemmeldir.

Malzemeler:

  • 5 kulak mısır;
  • 1 kabak;Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin
  • 1 büyük havuç;
  • 1 tatlı biber;
  • 25 ml sirke;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Hazırlık:

  1. Mısırı 15 dakika kaynatın.
  2. Bu sırada, kalan sebzeleri yıkayın ve onları ve gerekirse tohumlarından soyun.
  3. Kabağı, biberleri ve havuçları doğrayın.
  4. Haşlanmış mısırdan taneleri kesin ve durulayın.
  5. Tüm sebzeleri bir kasede karıştırın.
  6. Karışık kavanozları düzenleyin.
  7. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
  8. Suyu bir tencereye boşaltın.
  9. Üzerine şeker ve tuz ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin.
  10. Sonunda sirkeyi dökün.
  11. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
  12. Kavanozları 15-20 dakika kaynar suda sterilize edin.
  13. Topla.

Yavaş bir tencerede konserve mısır

Bu tarif, geleneksel bir sobası olmayanlar için faydalı olacaktır, çünkü kap aynı zamanda bir çoklu pişirici kullanılarak sterilize edilecektir.

Malzemeler:

  • 4 başak mısır;
  • 1 tutam sitrik asit;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 2 çay kaşığı tuz.Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin

Hazırlık:

  1. Temiz kulakları çok pişirici kaseye yerleştirin.
  2. Suyla doldurmak için.
  3. Pişirme programını ayarlayın. 20 dakika pişirin.
  4. Programın bitiminden sonra kulakları soğuk su altına yerleştirin.
  5. Mısır suyunu dökmeyin.
  6. "Buhar" modunda, yıkanmış kutuları bir su kabının üzerinde maşa ile tutarak 5 dakika sterilize edin.
  7. Tahılları soğumuş kulaklardan ayırın ve iyice durulayın.
  8. Tahılları kavanozlara yerleştirin.
  9. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
  10. Suyu boşaltmak.
  11. Prosedürü tekrarlayın.
  12. Mısır suyuna tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin.
  13. "Kaynatma" programında 5 dakika pişirin.
  14. Turşuyu mısır kavanozlarının üzerine dökün.
  15. Topla.

Baharat ilavesiyle

Kış hazırlıklarında baharat ve hafif keskinlik sevenler için.

Malzemeler:

  • 8 başak mısır;Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin
  • 1 litre su;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 6 bezelye karabiber;
  • 2 defne yaprağı;
  • 12 Sanat. l. sirke.

Hazırlık:

  1. Mısırı 15 dakika kaynatın.
  2. Bir kavanozun içine koyun.
  3. Bir tencerede sirke dışındaki tüm malzemeleri karıştırın.
  4. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
  5. Sirkeyi dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
  6. Turşuyu mısırın üzerine dökün.
  7. Kulak kavanozunu 1 saat sterilize edin.

Tatlı ve ekşi mısır taneleri

Verilen oranları kesinlikle gözlemlerseniz ilginç bir tat ortaya çıkacaktır. Aynı miktarda şeker ve tuz alınır. İş parçasında sirke bulunması gerekir.

Malzemeler:

  • 1 kg mısır taneleri;
  • 1 litre su;
  • 50 gr tuz;Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin
  • 50 gr şeker;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

  1. Tahılları kaynar suya dökün ve 8 dakika pişirin.
  2. Şu anda salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sonunda sirkeyi dökün.
  3. Mısırı bir kavanoza koyun.
  4. Salamura dökün.
  5. 1 saat kaynar suda sterilize edin.
  6. Topla.

Mağaza benzeri konserve mısır

Tarif yarım litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

  • 380 gr mısır taneleri;
  • 1 yemek kaşığı. l. sirke;
  • 2 çay kaşığı Sahra;
  • 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

  1. Tahılları kaynar suya dökün ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
  2. Suyu boşaltın, taneleri soğutun.
  3. Mısırı kavanoza koyun. Tuz, şeker ve sirke ile doldurun.
  4. Kaynar suyu boyuna kadar dökün.
  5. Kavanozu bir tencereye koyun. Kaynatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
  6. Bundan sonra kavanozu sarın.

İpuçları & Hileler

Henüz mısır hasadı konusunda deneyiminiz yoksa deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerinden yararlanın.

Birkaç ince ayar, pişirme sürecini kolaylaştıracak ve turşular daha lezzetli hale getirecek:

  1. Tahılların koçandan ayrılmasını kolaylaştırmak için keskin bir sıcaklık düşüşü yaratılır: önce mısır sıcak suya batırılır, ardından hemen soğukla ​​ıslatılır.
  2. Bu işlem, özel bir cihaz olan mısır kabuğu ile büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Mısırla sık sık çalışıyorsanız, bu kullanışlı aracı aldığınızdan emin olun.
  3. Mısırın kaynatılması sırasında köpük oluşur. Oluştukça kaldırılmalıdır.
  4. Tahılları pişirirken tuz eklemeyin. Tahılları sertleştirecek.Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin
  5. Sirke, kaynatılmazsa, ancak marine hazırlığının sonunda eklenirse ürünün tazeliğini korumada daha iyidir.
  6. En uygun olanı% 9 sirkedir.
  7. Zaten doldurulmuş kutuları sterilize ederken, tavanın altına pamuklu bir havlu veya tahta bir daire yerleştirmeniz önerilir. Bu, tabanın ufalanmasını önleyecektir.
  8. Kutuların patlama riskini azaltmak için iri taneli tuz kullanın.
  9. Dikişten sonra, tenekeleri ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya kürk manto ile örtmeniz önerilir. Ancak o zaman depoya koyun.
  10. Bunları mahzeninizde veya buzdolabınızda saklayın. Yani iki yıla kadar dayanacaklar.
  11. Yerleşim bölgesinde depolandığında raf ömrü 6 aya düşmektedir.
  12. Marine etme işlemi, dikildikten 1-2 hafta sonra sona erecektir. Bu zamana kadar teneke kutu açıp mısır yemeniz tavsiye edilmez.

Ayrıca oku:

Lezzetli ve tatlı mısır "Bonduelle".

Gut için mısır yemek.

Sonuç

Evde lezzetli konserve mısır yapmak, diğer ortak sebzeleri hazırlamaktan daha zor değildir. Tanelerin aşırı olgunlaşmaması için doğru kulakları seçmek önemlidir. Aksi takdirde, tatsız ve sert bir atıştırmalık alabilirsiniz. İstenirse, favori baharatlarınız veya sebzeleriniz herhangi bir tarife eklenir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler