Evde koçanda mısır nasıl dondurulur: depolama seçenekleri ve deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Mısır mevsimlik bir bitkidir, hasattan sonra ağırlıklı olarak konserve veya kurutulmuş. Deneyimli ev hanımları, bu yöntem yararlı özelliklerinin çoğunu koruduğundan, koçanda dondurulmasını önerir. Taze olanlar gibi dondurulmuş tahıllar, 100 g başına yaklaşık 90 kcal kalori içeriğine sahiptir Bileşimin ezici kısmı sudur -% 70-75. Karbonhidratlar ağırlıkça% 20-23, proteinler% 3-3.5 ve yağlar ağırlıkça% 1'e kadardır. Diyet lifi ayrıca tahıl kütlesinin yaklaşık% 2'sini oluşturur.

Vitamin, makro ve mikro elementlerin içeriğinden dolayı donmuş mısır kullanımı, kalp ve kan damarlarının, sindirim organlarının, sinir ve endokrin sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Çeşitli bir diyetin parçası olarak cilt ve saçın görünümünü, sağlığını iyileştirir ve metabolik süreçleri stabilize eder. Evde koçanda mısırın nasıl dondurulacağını düşünün

Mısır koçanı üzerinde mısır dondurmak mümkün mü

Koçanı üzerinde donmuş mısır, ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olacak kış için basit bir hazırlıktır. Çözüldükten ve kaynattıktan sonra tıpkı yazın olduğu gibi lezzetli ve sulu mısır gevreğinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tadı ve faydalı özellikleri kaybolacak mı

Mısır koçanı üzerinde dondurmak, taze bitkinin sadece faydalı özelliklerini değil aynı zamanda tadını da korumaya yardımcı olur. Tahıl taneleri B vitaminleri, magnezyum, fosfor, iyot, potasyum ve kalsiyum içerir. Ürünün kullanımı genel olarak gastrointestinal sistemin işleyişi ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Dondurulmuş sebzelerde, meyvelerde ve meyvelerde, besinler konserve muadillerine göre daha iyi korunur. Ayrıca, kışın bahçeden yeni çıkarılmış gibi ürünlerle ziyafet çekebilmek çok cazip.

Mısır hazırlama

Koçanı dondurmadan önce uygun şekilde hazırlamanız gerekir:

• bütüncül yaprakları çıkarın;
• damgaları (kahverengi kıllar) çıkarın;
• ucu olgunlaşmamış tohumlarla 2-3 cm kesin;
• keskin bir bıçakla tüm hasarlı alanları çıkarın.

Her kulağı akan su altında durulayın, bir havluyla kurulayın veya oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

Doğru koçan seçimi

Mısır hasadı yapılırken asıl önemli olan kaliteli örnekler seçmektir. Taze kulaklar dondurulmalıdır. Mahsul uzun süre depolanmışsa, tahılın içerdiği şeker, tadı bozan nişastalı bir maddeye dönüşür.

Orta olgunluktaki koçanları seçin. Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış seçenekler, çocukların ve yetişkinlerin çok sevdiği tadı vermeyecektir. Kulaklarda gözle görülür hasar, koyu lekeler ve böcek izleri olmamalıdır.

Hangi çeşitler için en iyisi

Şeker çeşitleri donma için mükemmeldir, olgunluk sütlü mum olmalıdır. Soluk sarı yumuşak mısır tanesine basınç uygulandığında tatlı beyaz meyve suyu çıkar, mısır olgunlaşır.

Ev hanımlarının mısırın dondurulduktan sonra besinsel nitelikleri hakkındaki yorumları tartışmalıdır. Ancak her zaman başarısızlığın nedeni tedarik teknolojisinin ihlali ile ilişkili değildir. Tatlı mısır çeşitlerinin çoğu konserve dışında saklanmak üzere tasarlanmamıştır.

Donduktan sonra tahılların hoş tadını koruyabilen sadece 5 çeşidi vardır:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Eğlence.

Donma kulaklarının nüansları

Kulakları farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Ancak her durumda, dondurucuda tahıl hasadına göre daha fazla alan gerekir. Ancak sonuç buna değer.

Çiğ

Çiğ dondurulduğunda faydaları şunlardır:

• faydalı maddeler mümkün olduğu kadar korunur;
• Soğuk mevsimde mısır koçanı haşlayıp başından itibaren ziyafet çekebilirsiniz.

Dezavantajlar arasında, buz çözüldükten sonra kulakların 30–40 dakika boyunca tamamen pişirilmesi gerekliliği vardır.

Haşlanmış

Donarsan kaynamış kulaklar, daha sonra ürün buz çözüldükten hemen sonra yenebilir. Dondurmadan önce haşlanmış mısırın bir tür "sertleşmesi", tüm yararlı özelliklerini, tadını ve görünümünü koruyacaktır. Ancak ürünü hazırlamak daha fazla zaman alacaktır.

İşleme, paketleme ve dondurma için adım adım talimatlar

Kuru ve sertleşmiş süreç farklı olacaktır. Yöntemlerin her birinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır, ancak yine de sebzenin yararlı maddelerini ve aromasını korumanıza izin verir.

Kuru yöntem

Önceden hazırlanmış kulakları 2-4 parçalık torbalara koyun (içlerinden havayı çıkararak ve bir fermuarla sabitleyerek) veya her bir lahana kafasını ayrı ayrı streç filmle sarın. Bu nedenle kulakları dondurucuya yerleştirin. Kışın tek yapmanız gereken mısırları buzdolabından çıkarmak, kaynar suya koymak ve 20-30 dakika pişirmek. Bir seferde kullandığınız kadar çok kulak koymanızı öneririz. Yeniden dondurma istenmez.

Sertleştirme yöntemi

Ağartma yöntemine bir çeşit ürün sertleştirme denir. Bu yöntem için eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. İki tencere hazırlayın - kaynar su ve soğuk su (buz küpleri eklenebilir).
2. Hazırlanan kulakları 5 dakika sıcak suya koyun. Pişirme sırasında tüm lahana başları tamamen suya batırılmalıdır. Gerekirse çevrilebilirler.
3. Ardından 3 dakika soğuk suya aktarın.
4. Prosedürü 3-5 kez tekrarlayın.
5. Kulakları tüy bırakmayan ince bir havluya yayın ve iyice kurumasını bekleyin.
6. Sonra her meyveyi ayrı ayrı streç filmle sarın ve dondurucuya koyun.

Saklama süreleri

Mısırın koçandaki donma oranı buzdolabına bağlıdır. Ortalama 2-3 saatte donar. Bir poşete birkaç başak mısır paketliyorsanız, onları bir tabağa koyup bir gün odaya koyabilir ve ardından paketleyebilirsiniz. Bu durumda, büyük bir donmuş yumruya sahip olmayacaksınız.

Dondurulmuş sebzeler genellikle bir yıl raf ömrüne sahiptir, ancak mısır bir istisnadır ve beyazlatılmış olsun ya da olmasın dondurucuda en fazla 6-8 ay bekletilmelidir.

Tavsiye! Yemek için mısır koçanı tüketimini geciktirmeyin. Stokları bir sonraki hasat gelmeden önce yemeniz önerilir: tahıl ne kadar uzun süre depolanırsa, tahılların tadı ve aroması o kadar az belirginleşir ve yapıları o kadar sertleşir.

Optimal koşullar

Taneler yabancı aromaları kolayca emer. Dondurucu her zaman sadece sebzeleri değil aynı zamanda et veya balığı da depoladığından, paketin maksimum sıkılığını sağlamaya çalışarak koçanı havadan izole etmeniz gerekir.

Mısır koçanı nasıl çözülür

Mısırı buzdolabına koyarak çözdürmek en iyisidir. Böylece süreç yavaş yavaş gerçekleşecek, ancak doğru sıcaklık rejimi kalacaktır ve bu da bakterilerin gelişmesine izin vermeyecektir. Kulakları mikrodalgada çözebilirsiniz, ancak bunu yapmak için, çekirdeklerin kurumaması, yumuşak ve sulu kalması için onları bir havluyla sarmanız gerekir.

Önceden beyazlatılmamış mısır koçanı üzerinde kısmen çözdürülmesi ve ancak daha sonra bir tencerede pişirmeye gönderilmesi önerilir.Bakteriler gelişebileceğinden, donmuş yiyecekleri oda sıcaklığında bırakarak yeniden ısıtmak iyi bir fikir değildir.

Dikkat! Dondurulmuş mısır, pişirme işlemi sırasında eriyeceği düşünülerek sıcak suya batırılmamalıdır. Bu fasulyeyi tatsız hale getirecek.

Daha fazla uygulama

Çözüldükten sonra çiğ kulaklar 20-30 dakika kaynar suda kaynatılır. Önceden beyazlatılmış mısır birkaç dakika kaynar suda tutulmalıdır.

Eritilmiş mısır sadece haşlanamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir. Bunu yapmak için tereyağını (her kulak için 20 g) otlar ve baharatlarla (tadına bakmak için) karıştırın. Lahana başları elde edilen marine ile kaplanır, folyoya sarılarak + 180˚C'ye önceden ısıtılmış fırına 40 dakika gönderilir.

Mısır birçok yiyeceğe iyi gelir, bu nedenle hemen hemen her ikramda eklenebilir. Narin taneli salatalar ve atıştırmalıklar her zaman şenlik masasını ve günlük yemeği süsleyecektir.

İpuçları & Hileler

Dondurulmuş mısır yemekten keyif almak için şu basit yönergeleri izleyin:

1. Sütün olgunlaşması aşamasında hasat edilen geç mahsul çeşitleri daha uzun süre taze kalır. Tahılların kabuğu o kadar sert değildir, ancak işleme sırasında patlamayacak kadar güçlüdür.
2. Torbası veya kabı olmadan buzdolabında tahıl bırakmayın. Ambalajsız kulakların raf ömrü üçte bir oranında azalacaktır.
3. Dondurulmuş mısır, taze mısırdan çok daha hızlı pişirilir.
4. Ambalajın tam olarak sıkıldığından emin olun, aksi takdirde tahıl depolama sırasında yabancı kokuları kesinlikle emer.
5. Dondurulmuş koçanı pişirmeyin. Bunları doğrudan kaynar suya koyarsanız, tahılların kabuğu çok sertleşecektir. Tamamen çözülene kadar bekleyin.
6. Çözülmüş lahana başları sadece kaynatılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir.

Ayrıca oku:

Mısırda pamuk kepçe neden tehlikelidir?

Tatlı mısır: en iyi çeşidi seçmek ve doğru şekilde yetiştirmek.

Silajlık mısır ekimi ve hasadı nasıldır.

Sonuç

Mısır olgunlaşmasının mevsimselliği, tüm yıl boyunca lezzetli tahıllarla ziyafet çekilmesine izin vermez. Muhafaza, ürünün tüm besin ve vitaminlerini korumaz. Kulakları dondurmak, tat ve besin içeriğini tamamen korumanın harika bir yoludur. Bu yöntem genç, olgun şeker koçanı gerektirir.

İki kriyopreparasyon yönteminden birini seçebilirsiniz - kuru yöntem ve sertleştirme (ağartma) kullanma. Daha az zahmetli kurutun, ancak buz çözdükten sonra koçanların kaynatılması gerekecektir. Sertleştikten sonra kaynar suda sadece birkaç dakika tutun.

Mısır koçanlarını buzdolabında veya mikrodalgada dondurucudan çözdükten sonra pişirmeniz yeterli. Dondurulduktan sonra haşlanan mısır, bahçeden taze toplananlarla aynı tada ve aromaya sahip olacaktır.