Darı nedir, nasıl büyür ve nerede kullanılır

Darı, gezegende ekilen en eski tahıl olarak kabul edilir. Bu bitki binlerce yıldır insanlara faydalıdır, ancak pek çok insan nasıl göründüğünü ve ondan ne tür tahıl elde edildiğini bilmiyor.

Fotoğraflar, kullanışlı özellikler, darı kullanımı ve daha birçok ilginç şey aşağıdadır.

Darı nedir

Darı, yıllık bir tahıl olan değerli bir gıda ürünüdür. Kuraklığa dayanıklılığı nedeniyle dünyanın birçok yerinde elverişsiz koşullarda tarıma elverişli olarak yetiştirilmektedir.

Bu tahılın 400'den fazla çeşidi bilinmektedir. Darı, doğal olarak ve doğada yetişen bir bitki olarak bulunur.

Bitki neye benziyor ve hangi aileye ait

Darı, görünüş olarak birbirine benzeyen birkaç çeşide sahiptir.

Kapitat veya İtalyan darı, yem bitkisi olarak yetiştirilir. Süs darı güzel mor yapraklara sahiptir ve çit olarak kullanılır. Dağlık bölgelerde yabani darı bulunur - bir yabani ot tanesi.

Adi darı veya ekim darı (Panicum miliaseum) ekonomik öneme sahiptir.

Bu, Darı cinsi olan Tahıl ailesinin yıllık bir bitkisidir.

Darı, 0,45-1,5 m yüksekliğinde bir çalı oluşturan birkaç gövdeye sahiptir, gövdeler silindiriktir, içi boştur, 10 düğüme kadar vardır.

Doğrusal mızrak şeklindeki yapraklar dönüşümlü olarak düzenlenmiştir. Uzunluk - 18 ila 65 cm, genişlik - 1.5-4 cm Yaprakların rengi kırmızımsı bir renk tonu ile yeşildir.

Lifli, oldukça gelişmiş bir kök, toprağa 1,5 m'den fazla derinliğe ve yanlara 1-1,2 m'ye kadar nüfuz eder.

Darı, 10-40 yanal dalları olan, 10 ila 60 cm uzunluğunda salkım salkımları oluşturur. Her dalın sonunda 3-6 cm büyüklüğünde tek çiçekli başakçıklar vardır Çiçekler biseksüel olup, taneyi sıkıca kaplayan ve onunla birlikte düşen sert, parlak pulları vardır.

Bitkinin ne tür bir çiçeklenmeye sahip olduğuna bağlı olarak, bu tür yaygın darı çeşitleri vardır:

• altın sarısı renkli tanelerin oluştuğu uzun, düz salkımlarla yayılan;
• uzun, gevşek bir salkım ile yaymak;
• sıkıştırılmış formlar uzun, kavisli çiçek salkımları;
• oval, kısa, düz, orta gevşek bir salkım içerir;
• kısa, düz, yoğun bir salkım ile yumrulu.

Darı meyveleri, beyaz, sarı, kırmızı veya kahverengi renkli, 2 mm'ye kadar küresel tanelerdir. Bu tahıllardan darı denen bir tahıl elde edilir.

Nasıl ve nerede büyüyor

Darı taneleri 8-10 ° C sıcaklıkta filizlenir. Filizler -2 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Bitki, + 40 ° C'ye kadar sıcaklıkta bir artışı tolere eder. Darı neme ihtiyaç duymaz, susuz kaldığında büyümesini durdurur. Diğer ekili tahıllardan farklı olarak yazın ikinci yarısındaki yağışlar faydalıdır.

Eski Çin ve Transkafkasya'da darı yetiştiriciliğine dair ilk sözler MÖ 5. yüzyıla kadar uzanıyor. e.

Hindistan, tarımda lider olarak kabul edilir. Toplam üretimin% 40'ından fazlasını oluşturmaktadır. Çin ve Afrika ülkelerinde önemli bir mahsuldür. Rusya'da darı, Volga ve Orta Kara Dünya bölgelerinin kurak bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Tahılların kimyasal bileşimi

Darı, nişasta, proteinler, yağ asitleri (oleik, palmitik, stearik ve diğerleri), lif, esansiyel amino asitler içerir.

Cilalı kabuğu çıkarılmış tane, B1, B2, PP vitaminleri ve beta-karoten bakımından zengindir. Ürün hemen hemen tüm gerekli eser elementleri (demir, bakır, iyot, silikon) ve makro besinleri (kalsiyum, magnezyum, potasyum, kükürt, fosfor) içerir.

KBZHU

100 gr kuru tahıl içeriği başına:

• protein - 11,2-11,5 g;
• yağ - 3.3-3.9 g;
• karbonhidratlar - 54.6-66.5 g;
• enerji değeri - 298-342 kcal.

Besin miktarı, tahılın nasıl işlendiğine bağlı olarak değişir.

Yarar ve zarar

Darı kullanımı metabolizmayı iyileştirir. Ton artar, sinir sisteminin çalışması stabilize olur.

Yüksek potasyum ve magnezyum içeriği, darı bazlı yemekleri kardiyovasküler sağlığı korumak için vazgeçilmez kılar.

Demir, hematopoez sürecini hızlandırır, bu nedenle aneminin önlenmesi ve tedavisi için darı tavsiye edilir.

Darı glüten içermez, tahıl proteinlerine alerjik reaksiyonu olan kişiler tarafından güvenle tüketilebilir.

Darı, düşük kalorili içeriğe sahiptir ve aynı zamanda uzun süre tokluk hissi verir. Bu nedenle, darı yemekleri diyet ve boşaltma için ideal bir temel olarak kabul edilir.

Darı, kabızlığa yatkın kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Bu tahıldan yapılan yemekler mide suyunun asitliği, gastrit, mide ekşimesi ile zarar verebilir.

Dikkat! Darı yemekleri, biçimlendirilmemiş bir sindirim sistemi için çok ağır oldukları için üç yaşın altındaki çocuklara verilmez.

Tahıl türleri

Ham maddelerden elde edilme şekillerine göre farklılık gösteren üç tür darı kabuğu çıkarılmış tane vardır:

1. Dranets sadece dane kabuklarının çıkarılmasıyla elde edilir. Böylesine yumuşak bir işlemle, vitamin ve minerallerin çoğu korunur, bu da bu tür tahılları en kullanışlı hale getirir. Tanelerin pürüzsüz ve parlak bir yüzeyi vardır. Tadında acı var. Mağaza raflarında zona bulmak kolay değil.
2. Cilalı darı daha yaygındır, darı taneleri çekirdeğidir. Öğütme işlemi sırasında kabuklar ve embriyo çıkarılır. Yararlı bileşenlerin içeriği shingle'dan daha azdır. Tane pürüzsüz, mat ve parlak sarıdır.
3. Ezilmiş kum, öğütülmüş cilalı darıdan oluşur. Hızlı bir şekilde kaynatılır, viskoz tahıllar yapmak için uygundur.
4. Cilalı kabuğu çıkarılmış tane hoş olmayan bir özelliğe sahiptir... Uzun süre saklandığında ürün acı bir tat kazanır. Bunun nedeni, tahıldaki yağların hava ile temas ettiğinde oksitlenmesidir - küflenirler. Bu ürünü büyük miktarlarda stoklamanıza gerek yok. Alışveriş yaparken döküntü içermeyen temiz, parlak sarı çekirdekleri seçin.

Uygulama

Darı, yüksek besin, mineral ve vitamin içeriği nedeniyle çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır: yemek pişirme, kozmetik, halk hekimliği ve tarım.

Kozmetolojide

Darı özlü ürünlerin düzenli kullanımı cildi nemlendirir, pürüzsüz ve elastik hale getirir ve yaşa bağlı değişikliklerin tezahürünü azaltır. Bu kremler ve maskeler, alerjik reaksiyonlara meyilli hassas ciltlerin bakımı için uygundur.

Bileşimdeki B vitaminleri, foliküller ve kafa derisindeki metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Darı özlerine dayalı müstahzarlar, yapıyı güçlendirmek ve saç büyümesini teşvik etmek için kullanılır.

Tarımda

Darı, çiftlik hayvanları ve kümes hayvanı yemlerinin bir parçasıdır. Burada sadece tahıl değil, aynı zamanda kabuk ve saman da kullanılıyor. Darı, genellikle kümes hayvanı yetiştiriciliğinde kullanılır; kabuğu çıkarılmış tane genç hayvanlar için yararlıdır.

Yeşil kütleden yapılan silaj, besin değeri olarak arpa ve yulaf silajının önüne geçer.

Halk hekimliğinde

Böbrek, karaciğer ve kardiyovasküler sistem hastalıklarına yardımcı olan darı ve darı temelli birçok popüler tarif vardır.

Kan basıncını düşürmek için gün içerisinde toplam 3 yemek kaşığı tüketilmesi önerilir. l. önceden yıkanmış ve kurutulmuş ezilmiş tahıl. Ürün aynı hacimdeki tahıllardan kuru veya içilebilir.

Pankreatit için, akşam yemeğinde kabak posası ve bitkisel yağ ile bir porsiyon darı lapası yemek faydalıdır.

Darı, iyi bilinen hafif bir idrar söktürücüdür. Böbrek hastalıkları ile ilgili durum, tahılların suya infüzyonu ile kolaylaştırılır. Yemek pişirmek için bir bardak tahıl alın, 3 litre sıcak su dökün ve bir gün bekletin. Diğer içecekler yerine çare için.

Yemek pişirmede

Darı kabuğu çıkarılmış tane karakteristik bir tada ve kokuya sahiptir, başkalarıyla karıştırılamaz.

Yulaf lapası en meşhur darı yemeğidir. Su veya sütte kaynatılır, tatlı veya yağsız, haşlanmış sebze ve et veya kuru meyve ile servis edilir. Her şey şefin zevkine ve hayal gücüne bağlı.

Ezilmiş darı çorba yapmak için kullanılır, çoğunlukla sebze, balık çorbası, kharcho.

Darıdan ilginç tadı olan güveçler elde edilir.

Darı lapası nasıl pişirilir

Darı lapası sağlıklı, doyurucu ve lezzetlidir. İyi bir ev hanımının cephaneliğinde, bu yemek için her zaman 1-2 favori tarif vardır. Yemek pişirmek için, döküntü içermeyen, parlak sarı renkli tahılları seçmek daha iyidir.

Aşağıda, kendi zevkinize ve ihtiyaçlarınıza göre ayarlanabilecekleri için iyi olan birkaç tarif açıklanmıştır. Örneğin, tereyağını bitkisel yağla değiştirin veya şekeri reddedin.

Suda

Ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis edilir.

4 kişilik:

• darı - 1 yemek kaşığı;
• su - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0.25-0.5 çay kaşığı. (damak zevki);
• şeker - 1-3 yemek kaşığı. l. (damak zevki).

Kabuğu çıkarılmış tane ayıklanır, suyla iyice yıkanır (5-7 kez) ve acıdan kurtulmak için kaynar suyla haşlanır. Kaynar tuzlu suya koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yağlar. 15-20 dakika koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Servis yaparken kalan eritilmiş tereyağını, istenirse şekeri ekleyin.

Süt

Size gün boyu enerji ve keyif verecek ideal bir kahvaltı.

4 kişilik:

• darı - 1 yemek kaşığı;
• su - 2 yemek kaşığı;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l. (damak zevki);
• tuz - 0.25-0.5 çay kaşığı. (damak zevki);
• şeker - 1-3 yemek kaşığı. l. (damak zevki).

Darı su berraklaşana kadar yıkanır, üzerine kaynar su dökülür. Hazırlanan tahıllar, kaynamış tuzlu suya eklenir ve su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir. Bu sırada süt kaynatılır.

Su buharlaştığında, ısı azaltılır, içine sıcak süt dökülür ve yaklaşık 10 dakika karıştırılarak kaynatılır. Kapağın altında 5 dakika çok kısık ateşte bırakarak hazır olun. Yulaf lapasını tereyağı ile baharatlayın, şeker veya bal ekleyin, istenirse kurutulmuş meyveler.

Balkabağı ile

Sıradışı ve sağlıklı bir tatlı olarak hazırlanabilir.

4 kişilik:

• kabak - 1 kg;
• darı - 1 yemek kaşığı;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l. (damak zevki);
• tuz - 0.25-0.5 çay kaşığı. (damak zevki);
• tadımlık şeker.

Kabak yıkayın, temizleyin, küçük küpler halinde kesin (1 × 1 cm). Darı iyice yıkanır, 5 dakika sıcak suyla dökülür - bu acıyı bırakır ve tahıl daha hızlı pişer. Süt kaynatılır (tercihen kalın duvarlı bir kapta).

Hazırlanan kabak süte konur, tuzlanır, şeker eklenir ve kaynatılır. Tahılları dökün, kapağın altında pişirin, ara sıra karıştırarak en düşük ateşte 20-30 dakika pişene kadar pişirin. Eritilmiş tereyağı ile servis yapın.

Ayrıca oku:

Kabak nasıl tuzlanır - en lezzetli tariflerden 12'si.

Kıştan önce sarımsak nasıl düzgün bir şekilde ekilir?

Serada domatesleri nasıl ve ne sıklıkla sulayacağınız.

Sonuç

Darı, ekonomik önemi büyük bir tahıldır. Kuraklığa ve sıcağa dayanıklılığından dolayı, tarıma elverişsiz iklime sahip birçok bölgede yetiştirilmektedir. Bitki tipik bir tahıl görünümüne sahiptir: dar, dönüşümlü olarak düzenlenmiş yapraklar, içi boş bir gövde, lifli bir kök sistemi. Tuhaflık, çiçeklenme yapısında yatmaktadır. Bu, dalların uçlarında sivri uçlu bir salkımdır. Meyvelerden - yuvarlak karyoplar - iyi bilinen darı olan tahıllar elde edilir.

Her ev hanımının sahip olduğu favori bir tarif olan darı lapası, haklı olarak Rus mutfağında onurlu bir yer kaplar.

Yüksek besin içeriği, darı sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetik, halk hekimliği ve tarımda da kullanılmasını mümkün kılar.