Darı hangi tahıldan yapılır ve neden gereklidir?

Ürün satın alırken neyden yapıldığını bilmek istersiniz. Yulaf lapası yapmak için kullanılan tahıllar arasında - tüm dünyada yaygın olarak kullanılan yan yemekler - isimlerde bir model var. Ve ne tür tahıllardan elde edildiğini anlamak için uzman olmanıza gerek yok. Karabuğday karabuğdaydan, arpa arpadan, pirinç ise pirinçten yapılır.

Ve darı neden yapılır? Tahıllar arasında uygun bir isim yoktur. Bu ürünün hangi özelliklere sahip olduğunu, ne gibi faydalar sağladığını ve hangi tehlikeleri gizlediğini anlamak için tanıdık güneşli sarı yulaf lapasının üretimi için hammadde haline neyin geldiğini bulmaya değer.

Darı kabuğu çıkarılmış tane kimyasal bileşimi

Darı, faydalı besinler içerir... 100 gr kuru tahıl başına içerikleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.

100 gr kuru darıda 348 kcal... Gevşek darı lapası, 100 g ürün başına 135 kcal içerir; bu, bir yetişkin için ortalama günlük kalori alımının% 6.71'i kadardır. Bir porsiyon darı lapası 250 gr olup, vücudun günlük enerji ihtiyacını% 17 oranında yeniler.

100 gr kuru tahıl başına besin içeriği:

• karbonhidratlar - 66,5 g;
• yağlar - 3,3 g;
• proteinler - 11,5 g;
• diyet lifi - 3.6 g;
• su - 14 g;
• mineral tuzlar - 1.1 g

Tereyağı ve şekersiz 100 gr gevşek darı lapası 4.7 gr protein, 1.1 gr yağ ve 26.1 gr karbonhidrat.

Referans için.Yüksek besin içeriği, çeşitli mineral bileşimi ve düşük kalorili içeriği, darıların diyet ürünleri listesine dahil edilmesini sağlar.

Darı hangi tahıldan yapılır?

Hangi tahıl darıdan yapılır sorusunu sorarak cevabı buluyoruz: darı, ekili darı türlerinin meyvelerinden elde edilir..

İlginç! Darı (lat. Panicum), Hububat ailesinin otsu bir bitkisidir. Rusya ve BDT ülkelerinin topraklarında, bu tahılın 8 türü büyüyor. Darı kabuğu çıkarılmış tane çoğunlukla genel darıdan yapılır.

Darı neden darı olarak adlandırılmıyor? "Darı" kelimesinin kendisi, "rafine tahıl" anlamına gelen Slovence "pšénọ" kelimesinden gelmektedir. Bu isimle, darı darıya dönüşmeden önce temizlenmesi ve işlenmesi gerektiğini tahmin edebilirsiniz.

Darı kabuğu çıkarılmış tane üretim teknolojisi

Sadece darı taneleri topluyorsanız, darı işe yaramayacaktır. Peki darı nedir ve hangi tahıldan yapılır? Yumuşak kaynatılmış, kolay sindirilebilir bir ürün elde etmek için darı taneleri birkaç aşamada işlenir.

Darı kaba darıya çevirmeköncelikle hasat edilen tahıllar seleksiyona tabi tutulur. Daha fazla işlem için, görünür bozulma belirtileri olmayan büyük açık kahverengi renkli taneleri seçin. Yabancı ot tohumları, çakıl taşları ve kum da bu aşamada elenir.

Daha sonra taneler, darı kabuğundan çekirdeklerini ayırarak pul pul dökülür. Bu işlem haddeleme makinelerinde gerçekleşir.

Bundan sonra, aleurone katmanını çekirdeklerden - dış film kabuğundan temizlemek gerekir.Bu prosedüre taşlama denir ve bir taşlama veya vidalı pres ekipmanında gerçekleşir.

Premium darı alırken Paketlemeden önce, ekipmanla temas halinde öğütme sırasında tahılların gözeneklerini tıkayan işlem yağlarını çıkarmak için tahıllar bir sıcak buhar akışı ile yıkanır. Teknik yağlar, bitmiş tahıllara acı bir tat verir ve bu da ürünün tüketici özelliklerini azaltır.

Tahıllar hakkında ilginç gerçekler:

Darı nedir, nasıl büyür ve nerede kullanılır

Gluten o kadar korkutucu ve çavdarda mı?

Vücudu temizlemek için yulaf nasıl içilir

Darı kabuğu çıkarılmış tane türleri

Darı her zaman tam olarak işlenmez... Darı taneleri, mağaza raflarına ulaşmadan önce ne kadar teknolojik aşamalardan geçerse, o kadar iyi ve daha pahalı darı kabuğu çıkarılmış tane elde edilir.

Darı türleri:

1. Shingle. Bu tür tahıllar, kaba kabuğun soyulmasından sonra elde edilir. Acı tadı olan bütün, parlak tahıllar elde edilir. Darı-çakıldan yulaf lapası uzun süre pişirilir.
2. Cilalı darı. Tüm teknolojik aşamalardan geçer. Bitmiş ürün tamamen sarı mat taneler gibi görünüyor. Cilalı darı, kıyılmış darıdan daha hızlı pişer.
3. Ezilmiş darı. Öğütme işlemi sırasında ezilen, iri öğütülmüş darı taneleri olan darı üretiminin bir yan ürünüdür. Ezilmiş darı, tam tahıllı ekmeğe eklenir veya darı unu üretmek için daha fazla öğütülür.
4. Darı gevreği. Bu, birincil pişirme ve vakumlu kurutma dahil tüm işleme aşamalarından geçtiği için en pahalı darı ürünüdür. Darı gevreği, hazır tahılların bir parçasıdır.

İşlemedeki farklılıklara rağmen, her tür tahılın insan vücudu için yararlı özellikleri vardır.

Darının faydalı özellikleri

Çeşitlendirilmiş kimyasal bileşim belirler darıların vücut için çeşitli yararlı özellikleri:

1. Darı diyet lifleri bağırsaklardaki fazla yağı adsorbe eder ve onları uzaklaştırır, böylece gıda ile tüketilen kolesterol dahil yağ miktarını düşürür. Darı, ateroskleroz ve obezite için faydalıdır.
2. Darıda bulunan çinko ve mangan, insülin sentezinde koenzim görevi görür. Yüksek karbonhidrat içeriğine rağmen, şekersiz darı lapasının glisemik indeksi 40 birimdir. Bu gösterge, darı tahıllarının ılımlı bir şekilde şeker hastalarının diyetine dahil edilmesine izin verir.
3. Yüksek B vitamini içeriği, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
4. Folik asit tuzları, demir, bakır ve kobalt, aneminin önlenmesinde faydalı olan kan oluşumunu uyarır.
5. Zengin bir amino asit bileşimi ve çok miktarda koenzim minerali, zehirlenmeden sonra karaciğeri onarmaya yardımcı olur. Kalın bir darı kabuğu çıkarılmış tane suyu, alkol zehirlenmesinden ve antibiyotikler ve kemoterapötik ilaçlarla tedaviden sonra karaciğerin bariyer işlevini geri yükler.
6. Silikon, bakır, florin ve fosfor kemik dokusunu ve diş minesini güçlendirir, saç ve tırnak büyümesini uyarır ve kan damarlarının esnekliğini ve gücünü korur.
7. Krom ve iyot, tiroid fonksiyonunu destekler.
8. Molibden ve E vitamini, serbest radikallerin birikmesini önleyerek vücudu genç tutar.

Darının vücut üzerindeki olumlu etkisi, bu tahılın halk hekimliğinde kullanılmasını mümkün kılar. Beslenme uzmanları, işlev bozukluğu olan hastaların diyetinde darı tahıllarını içerir. karaciğer, böbrek, pankreas, diyabet, obezite, ateroskleroz ve diğer metabolik patolojiler.

Ayrıca oku:

Evde arpa maltı nasıl yapılır

Arpa ve çavdardan yapılan bir kahve içeceğinin yararları ve zararları

Darı ürünlerinin kullanımına ilişkin kısıtlamalar

Her ürün gibi darı almanın birçok olumlu etkisine rağmen, darı kendi kontrendikasyonları ve kullanım sınırlamalarına sahiptir... Darı her derde deva değildir ve ölçülü olmayı gerektirir.

Önlemler:

1. Hamilelik sırasında darı alımını sınırlandırmalı ve sadece vücudun ihtiyacına göre kullanmalısın, 1 porsiyondan fazla olmamalısın. Biyolojik olarak aktif mineral bileşenlerinin yüksek bir içeriği, fetal dokuların oluşumunu dengesizleştirebilir ve son üç aylık dönemde aşırı darı tüketimi erken doğumu tetikleyebilir.
2. Enflamatuar bağırsak hastalıkları için, darı kabızlığa neden olabileceği ve iltihabı şiddetlendirebileceği için darı ürünlerinin tüketimini sınırlamalısınız. Bu sınırlama yalnızca çakıllı darı ve cilalı darı için geçerlidir. Darı gevreği iltihaplı bağırsak mukozasına zarar veren daha az kaba lif içerir.
3. Darı, mide içeriğinin asitliğini düşürür, bu nedenle düşük asitli gastrit için ölçülü olarak tüketilmelidir.
4. Örneğin, hipotiroidizm tedavisinde iyot preparatları alırken, kana giren eser elementin sabit bir dozajını korumak için darı diyetten çıkarılmalıdır.

Doktorların tavsiyelerine ve kısıtlamalarına tabi olarak darı ürünleri vücuda zarar vermez.... Darı bir ilaç değil, bir gıda ürünü olduğu unutulmamalıdır. Hastanın durumunu hafifletebilir, ancak doktor tam bir iyileşme için terapötik önlemler önerir.

Sonuç

Tanıdık darı, rafine darı taneleri. "Darı" kelimesi, herhangi bir rafine tahıl olarak adlandırılan Slovence dilinden Rus diline geldi. Üretimde, hammaddelerin saflaştırma kalitesinde farklılık gösteren çeşitli darı türleri elde edilir. En kaliteli darı kabuğu çıkarılmış tane türleri darı gevreği ve cilalı darıdır.

Tüm darı türlerinin faydalı özellikleri vardır ve vücut sağlığını destekleyen besinler açısından zengindir. Hamilelik, bağırsak iltihabı, düşük asitli gastrit ve iyot içeren müstahzarların eklem alımı sırasında aşırı darı ürünleri kullanmamalısınız.