Buğday nedir, hangi aileye aittir - tam açıklama

Buğdayın insanlar için önemini abartmak zordur - un, tahıllar, makarna ve şekerleme ürünleri, tereyağı ve alkollü içecekler ondan yapılır. Bitki, tıpta kullanılan yem amaçlı kullanılmaktadır. Pek çok ülkede en yaygın olarak yetiştirilen mahsullerden biridir ve nüfusun temelini oluşturur ve tahıl en önemli uluslararası emtiadır.

Buğday nedir

Buğday, dünyanın çoğu ülkesinde önde gelen tahıl ürünü olan Hububat (Bluegrass) ailesinin otsu bitkilerinin bir cinsidir. Cins yaklaşık 20 tür içerir. Türler - Buğday yumuşakveya yaz, makarnalık buğday ile birlikte yüksek pratik öneme sahiptir.

Ekili türler doğu kökenlidir ve en olası alan Türkiye'nin güneydoğusudur. Kuzey ve güney kutupları hariç tüm kıtalarda yetiştirilir. Kışlık ve ilkbahar çeşitleri yetiştirilmektedir.

Buğdayın özellikleri

Bu cinsin hemen hemen tüm bitkileri yıllıktır, ancak 1937'de ilk uzun ömürlü bitkiler yetiştirildi. çeşitleri... Hibridizasyon ile elde edildi bahar yumuşak buğday ve sürünen buğday çimi.

Yıllık

30 cm ila 1.5 m yüksekliğe sahip otsu monokotiledon bitkiler dik gövdeli. İç kısımdaki gövde dolu (saman) veya dolu olabilir. Yapraklar, türe ve çeşide bağlı olarak düz, doğrusaldır - tüysüz veya tüylü, 3 ila 20 mm genişliğinde, basittir. Kılıflar mızrak şeklinde kulaklarla bölünmüştür. Kök sistemi her zaman liflidir.

Çiçeklenme - başak, düz, doğrusal, oval veya dikdörtgen, her zaman karmaşık... Başak uzunluğu 3 ila 16 cm'dir Başakçıklar tek, eksende 9-16 mm uzunluğunda iki uzunlamasına sıra halinde, 2-5 yakın aralıklı çiçeklerle bulunur. Spikelet ekseni, kısa alt segmentler ile uzun üst segmentler arasında eklemlenme olmaksızın çok kısa tüylere sahiptir.

Çiçekler sivri uçlu pullara ve parantezlere sahiptir. Alt pullar 7-20 mm uzunluğunda, oval veya dikdörtgen, pürüzsüz, pürüzlü veya tüylüdür, omurgası yoktur, üstte dişe veya omurgaya dönüşürler. Ortalama uzunluk 10-15 mm'dir. Üst ölçekler alt ölçeklerden daha kısadır ve kenarları boyunca kısa kirpiklidir. Çiçeğin 2-4 mm uzunluğunda anterli üç organı vardır. Meyvesi 0,5-1 cm uzunluğunda, kalın, oval veya dikdörtgen, derin oluklu bir karyopsistir.

uzun ömürlü

Lifli bir kök sistemine sahip gür bir bitki. Çalı 1 m yüksekliğe kadar diktir, gövde güçlüdür, yatmaz, bir bitkide 35'e kadar sap oluşur. Yapraklar geniş, 2 cm'ye kadar, düz, doğrusal, üst tarafta belirgin tüylenme ile.

Olgunlaştığında başak beyaz, dikenlidir. Kılçıklar beyaz, tırtıklıdır. Ortalama başak uzunluğu 10 cm'dir Bir başakta ortalama 6-18 başakçık, her birinde 5-7 çiçek bulunur. Spikelet terazileri çıplak.

Çok yıllık buğday biçimleri, ilkbahar ve kış mahsulleri gibi davranır - ekildiklerinde, aynı yılın sonbaharında yumurtadan çıkarlar ve sonbaharda ekildiklerinde tipik kış mahsulleri olurlar. Büyüme mevsimi, yaşamın ikinci yılında 105 gündür - 80-90 gün.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Bitki besin maddelerinin ana kaynağı, bitkinin yetiştirildiği meyvelerde bulunur - karyops. 100 gr buğday tanesi için 305 kcal vardır.

BZHU içeriği:

• proteinler - 11,8 g;
• yağlar - 2,2 g;
• karbonhidratlar - 59,5 g;
• diyet lifi - 10,8 g;
• su - 14 g.

Her 100 g tahıl için aşağıdaki mikro ve makro elementler hesaba katılır:

• silikon - 48 mg;
• manganez - 3.76 mg;
• selenyum - 29 mcg;
• bakır - 470 mcg;
• kobalt - 5,4 μg;
• molibden - 23,6 mcg;
• çinko - 2.79 mg;
• fosfor - 370 mg;
• demir - 5,4 mg;
• potasyum - 337 mg;
• magnezyum - 108 mg.

Vitamin içeriği:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0.44 mg;
• B2 - 0.15 mg;
• B5 - 0.85 mg;
• B6 - 0.378 mg.

Buğday tanesi

Bir caryopsis, döllenmiş bir yumurtalıktan elde edilen, doğrudan tahılın kendisi olan sert bir buğday meyvesidir. Basit bir kuru meyvedir, tek tohumludur, açılmaz. Kök, kotiledon ve tomurcuktan oluşur. Tahılın kabuğu mineraller ve lif içerir, endosperm (tanenin iç içeriği) proteinler ve karbonhidratlar içerir ve tohum, mineraller, vitaminler, doymuş yağlar ve proteinler içerir.

Buğday nasıl tozlanır

Çoğunlukla, tüm kültür çeşitleri kendi kendine tozlaşır, böcek veya rüzgarın yardımına ihtiyaç duymaz. Polinasyon, anterlerden gelen polen pistilin stigmasına girdiğinde meydana gelir. Rüzgarlı havalarda çapraz tozlaşma meydana gelebilir, ancak bu genellikle melezleşmeye neden olur ki bu genellikle istenmeyen bir durumdur.

Buğday özellikleri

Buğday yiyecekleri karbonhidratlar açısından zengindir, bunun sonucunda vücuda uzun süre enerji verir ve doyurur. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, hidroklorik asidin etkisini yumuşatır ve mide duvarlarını sarar, metabolizmayı normalleştirir. Diyet lifinin bağırsak duvarı üzerinde masaj etkisi vardır. Buğday tanelerinin bileşiminde bulunan pektin, vücuttan zararlı ve balastlı maddeleri uzaklaştıran emici özelliklere sahiptir.

İnsanlar buğday nasıl kullanılır?

Buğday, gıda, yem ve endüstriyel ürün olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.... Hayvancılıkta sadece tahıl değil, bitki saplarından elde edilen yeşil kütle, saman ve saman da kullanılır.

Kültür, tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Nişasta, toz, merhem, nişasta bandajlarında kullanılan tahıllardan elde edilir. İmmünomodülatörler buğday tohumundan elde edilir.

Referans. Mikrop özü yanma önleyici özelliklere sahiptir, yara yüzeylerinin iyileşmesini hızlandırır. Kozmetolojide, yağları yaşlanma karşıtı ajanlar olarak kullanılır.

Kulaklar çiçekçilikte buket ve kompozisyonların oluşumunda kullanılır. Saplarından oyuncaklar ve süslemeler dokunmuştur.

Buğdayın ana yönü besindir. Buğday, tahıllardan elde edilir unyemek pişirme ve şekerlemede yaygın olarak kullanılır. Tahılın dış kabuğu kepek elde etmek için işlenir. İrmik, bulgur ve kuskus da tahıldan yapılır. Alkollü içecek endüstrisinde buğday, alkolün, bazı votka türlerinin, bira ve viskinin temelini oluşturmaktadır.

Referans. Makarna üretiminde genellikle durum unu kullanılır, ekmek ve şekerleme ürünleri yumuşak undan pişirilir. Durum buğdayında nişasta parçacıkları daha sert ve incedir, daha fazla glüten içerir. Yumuşak buğdayda parçacıklar daha gevşek ve daha büyüktür, ondan elde edilen unlu mamuller gür ve çabuk bayat olur.

Endüstride, kültürün yapışkan özellikleri alçıpan, kontrplak üretiminde kullanılır.

Buğday hakkında ilginç gerçekler

Bu tahıl kültürünün asırlık tarihi, çeşitli efsaneler ve gerçekler açısından zengindir:

• Buğday, insanoğlunun yetiştirdiği ilk bitkilerden biridir.
• Filizlenmiş buğday taneleri popülerdir ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenler tarafından gıdalarda kullanılır.
• Eski dinlerde buğday bir zenginlik sembolü olarak kabul edildi.
• Vincent Van Gon tuvallerinde sık sık buğday tarlalarını tasvir etti.
• Hıristiyanlıkta Vaat Edilen Topraklar buğday ülkesidir.
• "Zlachnoe yer" - daha önce bu, alkollü içecekler buğdaydan yapıldığından içki içme işletmelerinin adıydı.

Sonuç

Buğday, mutfak değerinden daha fazlasıyla önemli bir tarımsal üründür. Türevleri çok çeşitli alanlarda kullanılmaktadır - hayvancılık, ilaç, ilaç, endüstri. Çeşitli ihtiyaçlar için dünya çapında yüzlerce buğday çeşidi ve melezi yetiştirilmektedir. Yetiştiriciler her yıl benzersiz özelliklere sahip yeni mahsuller çıkarırlar. Yol ver ve olumsuz faktörlere direnç.