Buğday tohumu unu neden yararlıdır, nasıl doğru yapılır ve nerede kullanılır?

Fide unu buğday - faydalı bir diyet ürünü. Çimlenme sırasında tahıl değişime uğrar ve vitamin ve mineral içeriği açısından daha değerli hale gelir. Bu nedenle, ondan un sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda terapötik ve profilaktik amaçlar için de kullanılır.

Bu un nedir ve neden iyidir

Sıradan buğday ununun vücuda neredeyse hiçbir faydası yoktur... Tahıl değerli bileşenler içerir, ancak bunlar "korunur" ve vücut tarafından tam olarak emilmez. Nemli bir ortamda tahıllar filizlenmeye başlar, besinlerin emilimini engelleyen antinutrientler kısmen yok edilir ve faydalı bileşikler aktive olur.

Dan un filizlenmiş buğday Fidelerin kendisi gibi yüksek besin değerine sahiptir, vücuda protein, vitamin ve mineral sağlar.

Kompozisyon ve özellikler

100 gr'da unun besin ve enerji değeri:

• 300 kalori;
• 12 gr protein;
• 2 gr yağ;
• 62 gr karbonhidrat;
• 2 gr diyet lifi.

100 g başına vitaminler:

• B1 - 0.3 mg (günlük değerin% 20'si);
• B2 - 0.2 mg (% 11);
• B5 1,4 mg (% 28);
• B6 0.4 mg (% 20);
• B9 55 mcg (% 14);
• PP - 4 mg (% 20).

100 gr'da mineraller:

• potasyum - 220 mg (% 8.8);
• kalsiyum - 40 mg (% 4);
• magnezyum - 110 mg (% 28);
• fosfor - 280 mg (% 35);
• demir - 3 mg (% 17);
• manganez - 2.6 mg (% 130);
• bakır - 380 mcg (% 38);
• selenyum - 58 μg (% 106);
• çinko - 3.8 mg (% 32).

Buğday tohumu unu, biyolojik olarak aktif bir gıda takviyesi olarak kabul edilir: tüm değerli maddeler biyolojik olarak kullanılabilir formdadır, gastrointestinal kanalda maksimum düzeyde emilir ve vücut üzerinde karmaşık bir pozitif etkiye sahiptir.

Yarar ve zarar

Ürünün vücut için faydalı özellikleri:

• gastrointestinal sistem hastalıklarını önler;
• kimyasal süreçlerin seyrini hızlandırır;
• kan kalitesini iyileştirir;
• aneminin gelişmesini engeller;
• toksik bileşikleri vücuttan uzaklaştırır;
• karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;
• bağırsakta faydalı mikrofloranın gelişimini teşvik eder;
• erkeklerin ve kadınların hormonal sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• Yetersiz ve yetersiz beslenmeyle mineral ve vitamin eksikliğini giderir.

Filiz ürünü okul çocukları için faydalıdır: artan zihinsel ve fiziksel stresle başa çıkmaya yardımcı olur. Bu tür undan yapılan yemeklerin düzenli olarak tüketilmesi çocukların bağışıklığını artırır ve zihinsel gelişimi hızlandırır.

Konsey. Ürün, besin yoğunluğu nedeniyle yemekleri daha doyurucu hale getirir. Bu nedenle yüksek kalori içeriğine rağmen kilo verirken kullanılması endikedir.

Filizlerden elde edilen un özellikle yaşlılar için faydalıdır:

• kalbi güçlendirir;
• hipertansiyon dahil kardiyovasküler hastalıkları önler;
• vizyonu iyileştirir;
• sindirimi uyarır, kabızlığı ve mide ekşimesini önler;
• kas dokusu kaybını önler;
• cilt ve kemiklerin durumunu olumlu yönde etkiler;
• zihinsel aktiviteyi uyarır, hafızayı geliştirir;
• artriti önler.

Bazı durumlarda ürün vücuda zarar verebilir:

1. Aşırı yemek aşırı kilolara neden olur.
2. Süt ürünleri ile kombinasyon halinde şiddetli şişkinliğe neden olur.
3. Yanlış depolanırsa tahıl ve un içinde küf oluşur. Mantarların vücut üzerinde toksik etkisi vardır ve ciddi alerjik reaksiyonlara neden olur.

Kontrendikasyonlar

Kısıtlayıcı faktörler varsa fide unu tüketilmemelidir:

• glüten ve lektin intoleransı;
• gastrointestinal sistem ve böbreklerin kronik hastalıklarının alevlenmesi;
• son cerrahi operasyonlar.

Buğday nasıl filizlenir

Buğdayın çimlenmesi için özel bir ekipmana gerek yoktur. Ana aşamalar:

1. Taneler ayıklanır, zarar görür ve bozulan döküntüler giderilir.
2. Ham maddeler soğuk su altında yıkanır.
3. Bir cam kavanoza koyun ve oda sıcaklığında suyla doldurun. Yüzen taneler çıkarılır - filizlenmezler.
4. Ürün zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi içinde dezenfekte edilir ve daha sonra büyük miktarda su ile yıkanır.
5. Bir cam kavanoza koyun ve taneleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun.
6. Kap, birkaç kat halinde katlanmış temiz gazlı bezle kaplanmıştır.
7. Doğrudan güneş ışığından uzakta masanın üzerine bırakın.
8. 8-12 saat sonra ham maddeler akan su altında yıkanır.
9. Islak buğdayı derin bir tabağa veya kaba yayın ve eşit şekilde yayın. Katman kalınlığı - en fazla 2 cm.
10. Birkaç kat halinde katlanmış nemli bir pamuklu bezle örtün.
11. 8-10 saat çimlenme için nemli bir bez altında bırakın. Sprey şişesi ile periyodik olarak nemlendirilir.

Kural olarak, tahıllar düzensiz bir şekilde filizlenir - aynı süre zarfında, bazıları uzun filizler alırken, diğerleri sadece yumurtadan çıkma zamanına sahiptir.

Dikkat! Filizlerin 1 cm veya daha fazla uzunluğa ulaşmasını beklemeyin. 1–3 mm yeterlidir.

Çimlenmeden sonra, ham maddeler ayrıştırılır, 3 mm'den fazla filizli numuneler çıkarılır - pişmiş ürünlerin tadını kötüleştirir ve gıda katkı maddesi olarak daha uygundur.

Un nasıl yapılır

Üretim adımları:

1. Tahıl, elektrikli kurutucunun fırın tepsisine veya alt tabakalarına ince bir tabaka halinde eşit olarak dağıtılır.
2. + 40 ° C sıcaklıkta 2-3 saat kurutulur. Fırında konveksiyon modunu açın.
3. Ham maddeleri oda sıcaklığına soğutun, bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütün.

Nereye ve nasıl başvurulur

Fide unu yemek pişirmede, halk hekimliğinde ve kozmetolojide kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Ürün saf haliyle katkı maddesi olarak kullanılır, ondan yulaf lapası, çorba, sos, ekmek, pirzola, şekerleme (çörek, çörek, börek) hazırlanır.

Çorba tarifi

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. l. buğday tohumu unları;
• 2 yemek kaşığı. sebze suyu;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• 10 gr tereyağı.

Nasıl pişirilir:

1. Bir tencerede unu et suyuyla dökün ve ocağa koyun.
2. Sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Sonunda yağ, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Çanak taze otlarla birlikte sıcak olarak servis edilir.

Ekmek tarifi

Malzemeler:

• Buğday tohumundan 300 gr un;
• 100 gr buğday unu;
• 20 gr şeker;
• 150 ml kefir;
• 2 gr maya;
• 20 gr tereyağı;
• 130 ml su;
• 5 gr tuz.

Hazırlık:

1. Hamur yapılır: buğday unu, şeker ve maya kefir ile karıştırılır.
2. Hamur uygun olunca filizlerden unu, tereyağı, tuz ve sudan ilave edip iyice yoğurun. 2 saat kabarmaya bırakın.
3. Hamuru yoğurup kalıplara dağıtın, 2 saat bekletin.
4. Formları + 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına 30-40 dakika gönderin.

Halk hekimliğinde ve kozmetolojide

Ürün şunları tedavi etmek ve önlemek için kullanılır:

• ateroskleroz;
• hipertansiyon;
• anemi;
• artrit;
• artroz;
• kolit;
• iktidarsızlık;
• hormonal dengesizlik;
• tiroid bezinin patolojileri;
• göğüste ağrılı yanma hissi;
• Hepatit a;
• avitaminosis.

Kozmetolojide bakım maskeleri undan hazırlanır:

• restore edilmesi;
• nemlendirmek;
• besleyici;
• beyazlatma;
• rejenere edilmesi;
• temizleyici;
• yaşlanma karşıtı.

Saklama hüküm ve koşulları

Ürün kısa bir süre saklanır - 2 haftadan 2-3 aya kadar. Taze un çok çeşitli değerli maddelere sahiptir; zamanla yararlı ve tat özellikleri bozulur. Bu nedenle, yemeği hazırlamak için gerektiği kadar ürün pişirmek daha iyidir.

Referans. Un, ışıktan korunarak oda sıcaklığında bir kağıt torba içinde saklanır.

yorumlar

Beslenme uzmanları ve sporcular, yüksek protein ve vitamin içeriği nedeniyle unu takdir ediyor ve gurmeler, unlu mamullerin tadını övüyor.

Anna, 40 yaşında: “Filiz ununu ve her hafta sonu ekmeği yapmayı çok seviyorum. Bütün aile ile yiyoruz, çocuklar bile sever! Ve son zamanlarda bu undan yüz maskeleri yapmaya çalıştım: siyah noktalar kayboldu ve cilt yumuşadı. Önermek!"

Elena, 28 yaşındayım: “Filizlerden un alırdım ama sonra kendim yapmaya çalıştım. Kolay ve ürün daha lezzetli. Ondan ev yapımı ekmek yapmayı seviyorum, onu diyette bile yerim. "

Alina, 30 yaşında: "Filiz ununu normal undan daha çok severim. Ondan elde edilen ekmeğin protein bakımından yüksek ve çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Çok fazla yemeyeceksin, bu da figürüne iyi geliyor. "

Bu ilginç:

Buğday nasıl ve ne zaman hasat edilir: zamanlama, yöntemler ve daha fazla depolama.

Yumuşak buğday nedir, sert buğdaydan farkı nedir ve nerelerde kullanılır.

Buğdayın sınıfları nelerdir ve birbirlerinden farkı nedir?

Sonuç

Filizlenmiş buğday unu sağlık açısından çok değerli bir üründür. Ondan yapılan yiyecekler tıbbi özelliklere sahiptir, vücuda vitamin ve mineraller sağlar, uzun süre doyurur. Sadece filizlerden elde edilen yüksek kaliteli taze un kullanışlıdır, bu yüzden evde kendiniz yapmak daha iyidir.