Hecelenmiş buğday nedir ve bu tahıl hakkında iyi olan nedir

Bilim adamları, hecelenmenin şu anda bilinen tüm buğday türlerinin atası haline geldiğinden eminler. İlk bahseden İncil'de Antik Babil döneminde geçer. Kültür, daha az talepkar buğday çeşitlerinin ortaya çıkmasıyla haksız yere unutuldu.

Modern beslenme uzmanları, vücut için inanılmaz faydaları nedeniyle bu ürünü giderek daha fazla tavsiye ediyor. Kabuğu çıkarılmış tane, düşük kalorili içeriği ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle diyet ve tıbbi beslenmede kullanılır.

Yazımın botanik açıklaması

Yazım - tahıl içeren bir tür buğday (Triticum)yoğun bir film ve kırılgan kulaklarla kaplı. Kültür, iklime ve toprağa olan iddiasızlığı, erken olgunluk, mantarlara karşı direnci ile ayırt edilir.

Bu tür bitkiler var: tek taneli, iki taneli, kılçıklı buğday, Urartu buğdayı. Kimyasal bileşim, öğütülmüş tahılda tamamen korunur. Kültür, bireysel özelliklerini korur, diğer türlerle melezleşmez ve radyasyona ve kimyasal kontaminasyona karşı dirençlidir.

Tarihsel referans

Tahıl anavatanı - Akdeniz ülkeleri... Yazım, Babil, Türkiye ve Eski Mısır'da yetiştirildi. Bilim adamları, bitkinin MÖ VI-V binyılda ortaya çıktığını öne sürüyorlar. e. İlk buluntular Ağrı Dağı vadilerinde ve daha sonra modern Rusya ve Polonya toprakları olan Kafkasya'da bulundu.

İlginç! Yazım 1899'da ABD'den Rusya'ya getirildi. Krupa hemen popüler aşkı kazandı.

Büyüyen bölgeler

Rusya'da yazım, Volga-Kama bölgesinde ve Kafkasya'da yetiştirildi.... Daha sonra, mahsulün yerini daha üretken, hastalığa dayanıklı ve daha az talep gören durum buğdayı aldı. Şimdi Kurgan bölgesi, Dağıstan ve Karaçay-Çerkes Cumhuriyeti'ndeki çiftlikler hecelenen ekimi başlattı.

Spelt her toprakta yetişir, kuraklığa dayanıklı, ışık gerektiren.

Yazım ve Buğday Arasındaki Fark Nedir?

Yazım diğer buğday türlerinden farklıdır:

• kolay sindirilebilir glüten içeriği;
• kırmızımsı tahıl rengi;
• vitamin ve minerallerin çoğunu içeren soyulması zor bir kabuğun varlığı;
• büyük tane büyüklüğü;
• hızlı pişirme;
• düşük nişasta içeriği.

Heceli un haline getirmek zordur sıkı kabuk nedeniyle.

Tahılların bileşimi ve özellikleri

Tablo, yazımın kimyasal bileşimini gösterir.

Faydalı özellikler

Yazılmanın vücut üzerinde güçlü bir iyileştirici etkisi vardır zengin mineral ve vitamin bileşimi nedeniyle:

1. B1 vitamini - karbonhidrat ve enerji metabolizmasının ana katılımcısı - vücuda plastik maddeler ve hayati enerji sağlar, kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinin çalışmasını destekler.
2. B5 vitamini proteinlerin, yağların ve karbonhidratların (BJU) metabolizmasına katılır, kolesterol, bir dizi hormon, kırmızı kan hücresi, adrenal korteks üretimini destekler, amino asitlerin ve şekerlerin emilimini destekler.
3. B6 Vitamini bağışıklığı, merkezi sinir sisteminin çalışmasını, eritrosit sentezini destekler ve kansızlığı önler.
4. B9 Vitamini kemik iliğindeki, bağırsaklardaki hücrelerin bölünmesine katılır, fetüsün nöral tüpünün normal gelişimine katkıda bulunur, çocuğun gelişimindeki anormallikleri önler. Bilim adamları, folik asit eksikliği ile kardiyovasküler hastalık geliştirme riski arasındaki ilişkiyi kanıtladılar.
5. PP vitamini metabolizmayı normalleştirir ve vücudun oksidatif reaksiyonlarında rol alır, cildin güzelliğini korur.
6. Potasyum - su, asit ve elektrolit metabolizmasının ana katılımcısı. Sinir uyarılarının iletilmesinden sorumlu, kan basıncını düzenler.
7. Magnezyum protein sentezini teşvik eder, kalsiyum, potasyum ve sodyum emilimini destekler, hipertansiyon ve kalp kası patolojilerini önler.
8. Fosfor enerji metabolizmasını, asit-baz dengesini, kemik ve diş dokusunun mineralizasyonunu düzenler, çocuklarda anemi ve raşitizm gelişimini engeller.
9. Demir redoks reaksiyonlarını normalleştirir, anemi, iskelet kası zayıflığı, atrofik gastrit gelişimini engeller.
10. Manganez bağ ve kemik dokularının oluşumuna katılır, amino asit ve karbonhidrat metabolizmasını düzenler, üreme sistemi bozukluklarını önler, kemik dokusunu güçlendirir.
11. Bakır demir, protein ve karbonhidratların asimilasyon süreçlerine katılır, dokuları oksijenle doyurur, kardiyovasküler sistem patolojilerinin gelişme riskini azaltır.
12. Selenyum vücudun bağışıklık tepkisini destekler, osteoartrit gelişimini engeller.
13. Çinko karbonhidratların parçalanmasına katılır, anemi, karaciğer sirozu ve cinsel güçsüzlük gelişimini engeller.

Sitede ilginç:

Buğday çimi suyunun doğru pişirilmesi ve içilmesi

Darı ve Buğday Arasındaki Fark Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Kalori içeriği ve BZHU

Yazımın besin değeri:

• kalori içeriği - 338 kcal;
• proteinler - 14.6 g;
• yağlar - 2,4 g;
• karbonhidratlar - 59,5 g;
• lif - 10,7 g;
• su - 11 g.

Büyüyen özellikler

Hecelenmiş kayalık topraklarda yetiştirilebilen birkaç tahıldan biridir. sert bir iklimde.

Modern çeşitler toprakta daha talepkar... Nötr pH 6.5-7 olan humus bakımından zengin besleyici topraklarda iyi büyürler.

Verimli topraklarda patates, pancar, bezelye ve fasulyeden sonra tahıl ekilir. Yoksullarda - yonca, yonca, baklagiller ve tahıllardan sonra. Azot ve organik madde biriktiren öncüller, toprağın düşük besin değerini telafi eder.

Ekimden iki hafta önce toprak sürülür 20 cm derinliğe kadar ve pnömatik ekim makineleri ile ekim. Optimum tohumlama derinliği 3-6 cm'dir Ekim tarihleri ​​Eylül sonu - Kasım başıdır. Sıra aralığı - 15-25 cm Ekim yoğunluğu - 1 m² başına 160-250 tane. Kalınlaştırılmış bir ekimle, kılçıksız tüyler iyi çalı yapmaz ve daha az kulak verir.

Kültür için tek tedavi - yabani otları çıkarmak ve yer kabuğunu gevşetmek için erken ilkbaharda bir yaylı tırmıkla tırmıklama.

Hasat zamanı, tahılın amacına ve yetiştirme mevsimine bağlıdır.... Tahıl, teknik veya mumsu olgunluk aşamasında hasat edilir. Sözde "yeşil tane" zeytin rengine ve yüksek protein içeriğine sahiptir.

Uygulamalar

Yazım yaygın olarak kullanılmaktadır yemek pişirme, halk hekimliği, diyetetik ve kozmetikte.

Yemek pişirme

Kabuğu çıkarılmış tane hoş bir tada sahiptir, bu yüzden mutfak uzmanları için gerçek bir nimet haline geldi.

Yemek pişirmek için kullanılır sebze, et ve mantar çorbaları, kümes hayvanlarını kızartmak için ekmek, fırınlamak için un. Yazılmamış, kıyılmış domuz eti, dana eti, sığır eti ve beyaz balığa dahildir.

hafifçe Mercimek ve fasulye ile haşlanmış salatalara kavrulmuş doğranmış kavurma eklenir, pilavın içindeki pirinci bununla değiştirin.

Kurutulmuş meyveler ve meyveler ile birlikte veya bunlar olmadan satışta heceli pullar var... Sağlıklı ve sağlıklı bir kahvaltı yapmak için doğal yoğurda veya süte birkaç avuç ekleyin.

Makarna kavuzlu undan yapılırbeyaz unlu ürünlerden daha besleyici olan.

Referans. 100 g haşlanmış hecelenmiş kısmın kalori içeriği 127 kcal'dir.

ethnoscience

Yazım geleneksel tıpta uygulama bulmuştur... Remisyonda gastrit için kabuğu çıkarılmış tane kullanılması tavsiye edilir. Ürün metabolizmayı hızlandırır ve mideyi normalleştirir.

Referans. Spelled, tip 2 diyabetin gelişmesini engelleyen çok miktarda magnezyum içerir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane temelinde öksürük için terapötik bir karışım hazırlanır.... Bu şunları gerektirecektir:

• 20 gr tahıl, un haline getirilmiş;
• 2 yumurta;
• 40 gr bal;
• 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı.

Sarıları beyazlardan ayırın ve çırpın, unu ekleyin ve karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve bal kütleye dökülür, tekrar karıştırılır ve günde üç kez 1 çay kaşığı alınır. Durum düzelene kadar yemeklerden 30 dakika önce.

Ballı kavuzlu yulaf lapası ishale karşı etkilidir... Hazırlanması için 50 gr tahıl un haline getirilir ve kuru bir tavada kalsine edilir. Bir tencerede 250 ml su kaynatın ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak yavaşça un ekleyin. Kap ocaktan çıkarılır ve 1 çay kaşığı yulaf lapasına konur. bal. Alet küçük porsiyonlarda (2-3 yemek kaşığı L) kullanılır. Belirgin bir sabitleme etkisine sahiptir.

Kozmetoloji

Hecelemenin cilt durumu üzerinde yararlı bir etkisi vardırbu nedenle kozmetolojide sıklıkla kullanılır. Un, yoğurtla karıştırılarak yüz peelingi olarak kullanılır. Selülit önleyici fırçalamalara iri un eklenir. Ürünün sık kullanımı kan dolaşımını, cildin yenilenmesini artırır ve çatlakları azaltır.

Ürünün etkisini arttırmak için ovmaya çay ağacı, portakal, limon, greyfurt, paçuli, yasemin uçucu yağları eklenir.

Gençleştirici bir maske hazırlamak için bu tür malzemeleri alın:

• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. hububat;
• 1 yemek kaşığı. l. yağlı ekşi krema.

Tüm bileşenler karıştırılır, temiz cilde uygulanır ve 20-30 dakika bekletilir. Ardından ılık suyla yıkayın ve krema uygulayın. İşlemlerin seyri bir ay boyunca haftada 2-3 kezdir. İlk sonuç iki uygulamadan sonra görülür.

Kilo kaybı

Hecelenen diyet ürünlerine dahildir... Kabuğu çıkarılmış tane, vücut tarafından yavaşça emilen ve bu nedenle uzun süre tokluk hissi veren kompleks karbonhidratlar içerir. B vitaminleri, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların parçalanmasını düzenler, optimum vücut ağırlığını korur ve fazla kilonun azaltılmasına yardımcı olur. Hecelemek bağırsakları etkili bir şekilde temizler, sindirim sistemini normalleştirir ve kolesterolü giderir.

Ürün 3, 5, 7 gün tekli diyetlerde kullanılır. Böyle bir krupta kilo vermek, vücut tarafından gereksiz stres olmadan tolere edilir. Kabuğu çıkarılmış tane hafifçe tuzlu suda şeker, tereyağı, süt eklemeden kaynatılır. Yulaf lapası küçük porsiyonlarda yenir - günde 5-6 kez. Yemeklerden yarım saat önce bir bardak ılık su için. Yemekler 5-6 küçük öğünden oluşmalıdır.

Beyaz balık, kümes hayvanları, sebzeler yardımıyla menüyü çeşitlendirebilirsiniz.... İçeceklerden izin verilen meyveli içecekler, taze meyve suları, yeşil veya bitki çayı, şekersiz komposto.

Ayrıca oku:

Bitkileri nelerden korur: buğday zararlıları ve hastalıkları

Kışlık buğday için gübreler: sonbaharda nasıl beslenir

Doğru yazım nasıl pişirilir

Yazım hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır... Bir bardak mısır gevreği akan su altında yıkanır ve bir bardak suya veya süte dökülür. Bu miktardan ufalanmış bir yulaf lapası ortaya çıkacaktır.Sıvı bir tabak hazırlamak için sıvı miktarı ikiye katlanır.

Kabuğu çıkarılmış tane 25-30 dakika kısık ateşte kaynatılır.... Gerekirse sıvı ekleyin. Bitmiş yemeğe yağ, bal, fındık, kuru meyveler, taze meyveler ve meyveler eklenir.

Mantarla doldurulmuş ve hecelenmiş kabak

Bu yemeği hazırlamak için fıçı şeklinde özel bir kabak çeşidi idealdir. Bulamazsanız, küçük genç sebzeleri alın ve kayık şeklinde doldurun.

malzemeler:

• hecelenen - 100 g;
• kuru porcini mantarı - 15 g;
• soğan - 1 adet;
• kabak - 4-5 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı l.;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı l.;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Kabak kapaklarını kuyrukla kesin, küspeyi bir kaşıkla tohumlarla çıkarın, doğrayın.
2. Soğanı doğrayın.
3. Mantarları 30 dakika kaynar suda bekletin.
4. Kabuğu çıkarılmış tane 10 dakika kaynatın, bir elek üzerine katlayın.
5. Soğanları yumuşayana kadar kavurun, ince doğranmış mantar ve kabak, salça, soya sosu, tuz, karabiber ekleyin. 10-12 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda yulaf lapasına koyun ve karıştırın.
6. Kabağı içi dolguyla doldurun, önceden ısıtılmış fırına 35-40 dakika 180 ° C'ye koyun.
7. Ekşi krema veya doğal yoğurtla servis yapın.

Tahıllar nasıl filizlenir ve kullanılır

Heceli kullanım çimlenme için, yulaf veya buğday gibi... Kabuğu çıkarılmış tane akan su altında yıkanır, kum ve moloz seçilir, temiz su ile doldurulur ve 10-11 saat bekletilir. Böylece tahıllar daha hızlı şişer ve filizlenir.

Kabuğu çıkarılmış tane tekrar suyla yıkanır ve bir elek üzerine atılır. Daha sonra seramik bir tabağa 1 cm'ye kadar ince bir tabaka halinde yayın, üzerini bir bezle örtün ve 12 saat karanlık bir yere koyun. Her üç saatte bir, hecelenen su püskürtülür, su seviyesi izlenir - tahıllar yüzmemelidir.

Hecelenen 1-2 mm filizlendiğinde yiyecek olarak kullanılabilir.... Maksimum fide uzunluğu 5 mm'dir.

Filizlenmiş kabuğu çıkarılmış tane 2-3 yemek kaşığı için bağımsız bir yemek olarak kullanın. l. günlük salatalara, pirzolalara, meyve sularına, smoothie'lere, çorbalara eklenir... Ham tahılların vücut tarafından işlenmesi zorsa ısıl işlemden sonra kullanılır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Yazım kullanımıyla ilgili tavsiyelere uyarsanız, zarar vermez vücut.

Doğrudan kontrendikasyonlar:

• glüten alerjisi;
• gastrit ve pankreatitin alevlenmesi;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Seçim ve saklama

Bir mağazada hecelenen bir kelime seçerken şunlara dikkat edin::

1. Ambalajın bütünlüğü. Mühürlenmelidir.
2. Görünüm. Kabuğu çıkarılmış tane büyük, temiz ve yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır.
3. Raf ömrü. Maksimum raf ömrü 9 aydır.

Evde hecelenen saklanır serin ve karanlık bir yerde plastik veya cam kaplarda, nefes alabilen keten torbalarda veya kraft torbalarda.

Fiyat

Tahılların maliyeti üreticiye, paket ağırlığına, öğütme kalınlığına bağlıdır. ve 69 ila 190 ruble arasında değişiyor. 500 g için Kabuğu çıkarılmış tane ağırlıkça paketlenmiş olanlardan daha ucuzdur.

Sonuç

Kavuzlu buğday uzun süre unutuldu ve günlük diyetten çıkarıldı, ancak yirminci yüzyılın başına kadar pirinç, karabuğday, yulaf yerine büyük miktarlarda tüketildi. Günümüzde kılçıksız buğday, buğdayla karşılaştırıldığında dünyada önemsiz bir yere sahiptir. Rusya'da, özel çiftlikler katıksız bir coşkuyla ekim yapıyorlar, ancak belki de kısa süre sonra tahıllar darı, pirinç ve karabuğdayla aynı seviyede mağaza raflarında olacak.

Pişmiş kılçık, et, balık, sebze, kuru meyveler ve diğer tahıllarla uyumlu bir şekilde birleştirilen hoş bir ceviz tadına sahiptir.