Baldo pirinci nedir ve ne için kullanılır?

İtalyan olarak adlandırılan Rice Baldo, Asya'dan gelen tüccarlar tarafından Venedik'e getirildi. Ürün, İtalyanlar arasında diğer yiyeceklerin tadı ve aromasını absorbe etme yeteneği nedeniyle popülerlik kazandı. Daha önce bilinen çeşitlerden çok daha lezzetli olan mükemmel bir risotto yaptı.

Zamanla, Baldo merkezli İtalyan yetiştiriciler, renk ve tane yoğunluğu bakımından farklılık gösteren yeni çeşitler geliştirdiler, ancak bir şey değişmeden kaldı - pirinç, yüksek tadı, süperfino statüsünü korudu, yani: yüksek kalite, mükemmel.

Baldo pişirme, bu ürünün vücut üzerindeki etkisinin nüansları ve kilo kaybı için kullanım - bu bizim makalemiz.

Rice Baldo: bu nedir

Baldo çeşitleri, çeşide bağlı olarak renkleri farklılık gösteren hafif uzun taneli orta taneli pirinçtir.

Beyaz, şeffaf ve kahverengi cilasız Baldo vardır. Son çeşide Piedmont da denir. Bu çeşitlilik pahalı ürünlere aittir.

Referans. Bilinçli bir üretici, Baldo'nun ambalajında ​​kırık tahıllara izin vermez. Ancak herhangi bir şey bulunursa, pirinçten tekrar geçmeyin. Baldo pişirildiğinde tek tip görünür; kırık taneler yemeğin kıvamını ve tadını etkilemez.

Özellikleri:

Baldo, Arborio çeşidinden elde edilir. Annenin pirincinden oldukça büyük taneler, yoğunluğu (bir bulamaç haline gelmez) tutmuş ve sıvıyı, tadı ve aromayı mükemmel şekilde emme yeteneği kazanmıştır.

Klasik Baldo, tane berraklığı ve hafif sarımsı tonu ile ayırt edilir.

Beyaz Baldo - taneler uzar, ancak ince değildir. Pişirildiklerinde yumuşaktırlar, oldukça etlidirler ve çiğnenmeleri kolaydır.

Piedmont Baldo - hoş bir bal rengine sahip çok sert taneler. Uzun süreli ısıl işlem gerektirir - 40-60 dakika. Klasik Baldo ve Ribe olmak üzere iki çeşidin geçmesi sonucu elde edildi.

Diğer çeşitlerden farkı nedir

Baldo, "saf" pirinç çeşitlerinden biridir. Diğerlerinden olduğu gibi ondan da yedi suyun boşaltılmasına gerek olmadığı anlamında. 1-2 kez durulamak, hatta hiç durulamamak yeterlidir.

Baldo çeşitlerinde nişasta içeriği diğerlerine göre daha düşüktür.

Kimyasal bileşim, eser elementler, vitaminler

Baldo pirincinin bileşimi zengin ve çeşitlidir.

Ürün bir dizi B vitamini içerir:

• B1 (tiamin) - tüm sistemler üzerinde olumlu etki;
• B2 (riboflavin) - metabolik süreçlerin aktivasyonu;
• B6 (piridoksin) - proteinin asimilasyonu ve amino asit metabolizmasının uyarılması;
• folik asit - gençlik vitamini ve vücuttaki üreme mekanizmalarının uyarıcısı.

asitler:

• nikotin;
• pantotenik.

Mineraller:

• kalsiyum;
• potasyum;
• sodyum;
• Demir;
• magnezyum;
• fosfor;
• çinko;
• bakır;
• manganez.

Baldo yaklaşık 18 amino asit, doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri içerir.

Kalori içeriği ve BZHU

Tablo gösterirkalori içeriği günlük oranın yüzdesi olarak 100 g başına protein, yağ, karbonhidrat ürünü ve hesaplanması.

Kilo vermek için ne kadar uygun

Beyaz Baldo'yu hesaba katmazsanız, çeşitlerinin geri kalanı kilo vermek için neredeyse ideal bir üründür.Bir uyarı ile, pirinç ve Akdeniz yemeklerini katı bir diyet olarak ele almak bir hatadır. İstenilen sonuçları elde edemezsiniz.

"Baldo'nun özel yaşam tarzı" kavramını tanıtmak doğru olacaktır.

O içerir:

• tam bir diyet (pirinç ve sebzeler, pirinç ve yağsız et, pirinç ve balık);
• fiziksel aktivite;
• temiz havada kalın;
• belli bir psikolojik tutum.

Kilo kaybı için yemek hazırlamak için klasik ve kahverengi Baldo kullanılması tavsiye edilir - lif bakımından daha zengindir, antioksidanlar içerir, glisemik indeksi beyaz çeşitlerden çok daha düşüktür.

Uzun taneli pirinçte ayrıca dirençli nişasta içerir - kilo vermeyi destekleyen ve bir bütün olarak vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan bir bitki lifi biçimi.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Baldo'daki B vitaminlerinin içeriği, sinir sisteminin normal işleyişinin ve vücuttaki aktif metabolik süreçlerin garantisidir.

Bu çeşit, mükemmel bir sorbenttir: vücuttaki fazla sıvıyı giderir, pirinç aynı anda toksinleri "yakalar" ve onu toksinlerden temizler.

Önemli. Pirinçin hassas kıvamı mide duvarlarının yumuşak bir şekilde sarılmasını sağlar - ürün gösterilmiştir gastrointestinal sistem hastalıkları için.

Düzenli Baldo kullanımıyla, vücut şu şekilde birçok "ikramiye" alır:

• uykuyu iyileştirmek, uykusuzluğu ortadan kaldırmak;
• böbrek fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• "kötü" kolesterolü düşürmek;
• tüm gün için enerji rezervi.

Ayrıca aramaz alerjiler- Gluten içermediğinden kolaylıkla emilir ve midede ağırlık hissi yaratmaz.

Baldo pirinci ne için kullanılır

Ana uygulama alanı yemek pişirmedir. Baldo, özellikle klasik İtalyan yemekleri hazırlamak için iyidir. İtalya'daki diğer çeşitlerden risotto basitçe hazırlanmamıştır - kötü form olarak kabul edilir.

Çeşitlilik, puding, pirinç sufle ve bebek tahıllarının hazırlanmasında kendini kanıtlamıştır.

Baldo, diyet öğünlerinin hazırlanmasında kullanılır - olduğu gibi zayıflamave gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisi için.

Baldo Pirinç Tarifler

Bu çeşit, yumuşak, hassas risotto hazırlamak için idealdir. Pilav bile Piedmontese Baldo çeşidinden hazırlanır - oldukça zordur ve bitmiş yemeğin içinde ufalanır.

Klasik risotto

Malzemeler:

• Baldo pirinci - 1.5 yemek kaşığı;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• kereviz - 3 orta boy yaprak sapı (yapraksız);
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - bir demet;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.;
• tereyağı - 100 g;
• et suyu (veya kuru beyaz şarap) - 1,5 l;
• peynirler (parmesan, gruyere, talleggio) - her biri 50 g (herhangi bir aromatik süt peynirini kullanabilirsiniz);
• tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı.

Hazırlık:

1. İki tencere veya bir tencere ve kalın tabanlı bir tava alın ve bir kapta suyu (tavuk, et, sebze) ve diğerinde zeytinyağı ısıtın.
2. Doğranmış kerevizi, soğanı ve kıyılmış sarımsağı kızgın yağa koyun. Şeffaf olana kadar kızartın.
3. Pirinci sebzelerle dökün (nişastayı korumak için yıkamayın). Tahıl yağı ve sebze suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Pirince bir kepçe sıcak et suyu dökün ve tekrar karıştırın. Pirinci berrak, yumuşak ve kremsi olana kadar sıvıyı emdiğinizden ve suyu ilave ettiğinizden emin olun.
5. Tereyağı, aromalı peynirleri ekleyin, üzerine rendelenmiş parmesan ve maydanoz serpin, ocağı kapatın ve üzerini kapatın - yemeğin içeri girmesine izin verin.

Pirinç ve sütlü muhallebi

Bu yemeği hazırlamak için beyaz bir baldoya ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
• süt - 1 l;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için vanilin ve tarçın;
• kuru üzüm - tatmak;
• çiğ yumurta sarısı.

Hazırlık:

1. Pirinci kalın dipli bir tencereye koyun, süt dökün, tereyağı ekleyin, şekeri karıştırın.
2. Sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra, ateşi azaltın ve karıştırmayı bırakmadan 20-25 dakika pişirin - bu aşamada pirinç yine de hacim olarak artmalı ve kremsi bir kıvam almalıdır.
4. Pişmiş pirinci ocaktan alın, vanilin ekleyin.
5. Biraz soğuduğunda sarısı pudingin içine karıştırın, bir kalıba koyun.
6. Servis yapmadan önce hafifçe tarçın serpin.

Baldo ile dana köri

Çanak "eintopf" kategorisine ait, yani her şey tek bir tencerede.

Malzemeler:

• dana eti - 0,5 kg;
• Baldo pirinci - 200 g;
• pırasa - 100 g;
• kuru beyaz şarap - 130 ml;
• sığır suyu - 500 ml;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.;
• elmalar - 2 adet;
• köri - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• kuru üzüm (hafif) - 3 yemek kaşığı. l.;
• çam fıstığı - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Yüksek ateşte kalın tabanlı bir tavada dana eti kızartılır (yağı ısıttıktan sonra). Bitmiş parçaları bir kaseye aktarın.
2. Pırasayı ve ince ince doğranmış elmaları tereyağına dökün. İçeriği yaklaşık iki dakika kızartın.
3. Soğan ve elmaya pirinç ekleyin. Pirinç, elma ve soğan aromalarına hafifçe doysun.
4. Şarap ve et suyunu dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın
5. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.
6. Ardından eti tavaya geri koyun, köri, kuru üzüm ve kuruyemişleri ekleyin.
7. Tekrar örtün ve pirinci al dente olana kadar 5-10 dakika pişirin.

Baldo pirinci nasıl doğru pişirilir

Baldo pişirmeden önce yıkanmaz.

Referans. Bu çeşidin pirinci çok fazla sıvı emer, pişirme oranı 1: 2'dir.

Beyaz ve klasik Baldo'yu hazır hale getirmek için 20 dakika pişirmeniz yeterlidir. Piedmont Baldo çok daha uzun bir ısıl işlem süresi gerektirir - bir saate kadar.

Pirinci kalın dipli (güveç) bir tencerede pişirin, mısır gevreğini kaynar suya eşit olarak dağıtın.

Pirinci yüksek ateşte kaynatın, ateşi kısın ve mısır gevreği pişene kadar 10 dakika bekleyin.

Referans: Tahılları birbirinden ayırmak için pişmiş sıcak pirinç tahta bir spatula veya çubukla karıştırılır.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Pirinç, kabızlığa yatkın insanlar için kontrendikedir. Tahıl, kolik ve şişkinliğe neden olabilir. Bu tür problemler için pirinç tüketiminin haftada bire düşürülmesi önerilir.

Önemli. Düzenli pirinç yemekleri tüketimi ile potasyumun vücuttan aktif olarak uzaklaştırılması riski vardır - bu, kardiyovasküler sistemin çalışmasını olumsuz yönde etkiler.

Sonuç

Pirinç Baldo, doğru ve orta derecede tüketilirse, vücuttaki fazla kilo, hazımsızlık ve cüruf gibi sorunları çözecektir. Dolgunluk ve hafiflik hissi verir, gün boyu enerji verir.

Ürünü tüketmenin eksilerden çok artıları var. Baldo'nun tartışılmaz avantajlarından biri de pişmiş yemeklerin geleneksel bir "İtalyan" tadı kazanmasıdır.