En sağlıklı pirinç: hangi çeşidi yemek daha iyidir

Pirinç değerli bir tarım bitkisidir; dünya nüfusunun yarısından fazlası onunla beslenir. Süpermarketlerin ve dükkanların raflarında tahıllar, tadı, besleyici özelliği ve kullanışlı özellikleri bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitlerle temsil edilmektedir.

Hangi pirincin en yararlı olduğu, vücut üzerindeki faydalı etkisi, olası kontrendikasyonları ve yan etkileri nelerdir - bu makalede tartışılacaktır.

Pirinç türleri nelerdir

Pirinç cinsi, 4 bölüme ayrılmış 18 tür içerir... Türler tane şeklinde farklılık gösterir. Bu parametreye göre tahıl, yuvarlak taneli, orta taneli ve uzun taneli olarak sınıflandırılır. Tanelerin rengi ve tadı değişir.

İşleme teknolojisi, ürünün kimyasal bileşimini belirlervücut için diyet ve faydalı özellikler. Sovyet sonrası alanda birçok tahıl çeşidi bulunmadığından, en popüler ve uygun fiyatlı çeşitlerin birkaçına odaklanacağız.

Beyaz

En meşhur çeşidi beyaz pirinçtir. O mu günlük yemek hazırlamak için ideal, ancak kullanışlılık açısından minimum göstergelere sahip... Temiz bir görünüm ve pürüzsüz bir şekil vermek için, tahıllar öğütülür, bu da onları insan vücudu için yararlı bileşiklerin en büyük bölümünü içeren kabuk ve kepek besin kabuğundan çıkarır.

Referans. Bileşimdeki ana madde nişastadır, bu nedenle ürün önemli bir kalori içeriğine (100 g ham tahıl başına 350 kcal), yüksek glisemik indekse - kuru formda 85 üniteye kadar ve pişmiş formda 100'den fazla - sahiptir.

Çekiciliği artırmak için bazı üreticiler son tahıl türü, bir glikoz ve talk kümesini kullanarak pirinci cilalamak için kullanılır. Kanserli tümörler ve beriberi adı verilen sinir sistemi bozukluğu riskini artıran kanserojen bir bileşiktir. Bu hastalığa mide bulantısı, bacaklarda parestezi, iştahsızlık, kabızlık ve azalmış fiziksel ve entelektüel performans ile kendini gösteren B1 vitamini eksikliği neden olur.

Daha sağlıklı yiyecekler arasında buharda pişirilmiş beyaz pirinç ezmesi bulunur... Vücut için değeri, uygulanan tahıl işleme teknolojisi - buharlama sayesinde elde edilen geleneksel beyaz pirince kıyasla çok daha yüksektir.

Sıcak buharın etkisi altında, neredeyse tüm yararlı bileşenler tahılın kendisine geçer.... Çıktı, yarı saydam, iştah açıcı görünümlü pirinçtir, çabuk pişirilir, iyi kaynatılır ve gevrekliği korur.

Kahverengi

Sağlıklı gıda savunucularının en sevdiği yiyecek kahverengi veya kahverengi pirinçtir. Merhametli kabuğun korunması nedeniyle çeşitlilik yüksek içeriğe sahiptir. yararlı maddeler, mikro ve makro elementler, vitaminler. Tanelerin alışılmadık koyu bir rengi ve kaba bir dokusu vardır. Yüksek lif konsantrasyonu nedeniyle pürüzlüdür ve kendine özgü bir tada sahiptir.

Öncüllerinden daha uzun süre yemek pişirmek, pişirme işlemi yaklaşık yarım saat sürer, ancak insan vücudu için yararlı ve besleyici tüm bileşikler içinde korunur: B vitaminleri, amino asitler, folik asit, çinko, demir, potasyum, iyot.

Siyah

Gerçek siyah pirinç var. Nadir bir çeşitlilik - sadece İtalya'da yetişen Nero Po nehri vadisinde.Siyah renk, yalnızca tahılın kabuğu için karakteristiktir ve bileşimdeki yüksek antioksidan konsantrasyonu ile açıklanır. Kabuğun altındaki taneler hafiftir. Aroma, taze pişmiş ekmeği veya fındığı andırır.

Yüksek protein içeriğiyle diğer çeşitlerden farklıdır - 8 gr'dan fazla ve yağ - 3 gr (kuru beyaz pirinçte yağ içeriği 1 gr'dır). Tahıl en iyi şekilde ayrı bir tabak olarak servis edilir veya bir salatadaki malzemelerden biri olarak kullanılır. Kabuğu çıkarılmış tane ucuz değil, yaklaşık 210 ruble. 350 g için, bu yüzden herkesin günlük yiyecek olarak karşılayamayacağı.

yabani

Yabani siyah veya Afrika, pirinç - otsu bitki zizaniya'nın tohumları, pirincin cinsle biyolojik bir ilişkisi yoktur. Dışarıdan, tahıl küçük koyu iğneleri andırır, hoş bir aroması ve kendine özgü tadı vardır. Doğal sertliği nedeniyle, pirinç birkaç saat önceden ıslatılmalı ve ancak daha sonra 30-40 dakika kaynatılmalıdır.

Yabani pirinç birçok protein bileşiği içerirkuru maddede payları% 16'ya ulaşır, ancak neredeyse hiç doymuş yağ ve kolesterol yoktur. Folik asit konsantrasyonunda seleflerinin yabani pirincini aşar, içeriği kahverengi pirinçten 5 kat daha yüksektir. Ancak sodyum, normal beyaz tahıldan 2 kat daha az bulundu.

Referans için. Zizanya hasadı su üzerinde yapılır, bu yüzden bu bitkiye "su pirinci" de denir. Avrupa ve Amerika'da böyle bir ürün bir incelik olarak kabul edilir; karmaşık montaj teknolojisi onu diğer tahıl türlerinden daha pahalı hale getirir.

Kırmızı

Kırmızı pirinç, düzenli beslenmeniz için iyidir ve tedavi edici veya diyetsel bir yiyeceğin parçası olarak. Yakın zamana kadar, her yerde tahıl satın almak imkansızdı, ancak şimdi Rusya'nın bazı bölgelerinde, özellikle Kuban'da yetiştirmeye başladılar.

Taneler zımparalanmazBu, kimyasal bileşimini korudukları anlamına gelir, doğal bir mineral tuz kaynağı olan B, E, H gruplarının vitaminleri. Kalan kepek kabuğu, ısıl işlem sırasında tahılların şeklini korumanıza izin verir ve onlara hoş bir fındık aroması verir.

Pirincin kırmızı rengi, prosiyanidinlerin içeriğiyle sağlanır.... Güçlü antioksidanlardır (C vitamininden 20 kat daha güçlü ve E vitamininden 50 kat daha güçlü). Vücut için faydaları, zararlı kolesterol seviyesini düşürme, sindirim sistemi ve iç organ kanserlerinin oluşumunu önleme yeteneğinde yatmaktadır. Bu maddeler kilo vermeye katkıda bulunur ve tip 2 diyabetin gelişmesini engeller.

Diğerleri

Diğer sağlıklı pirinç çeşitleri - Basmati ve yasemin... Basmati, hassas aroması, asil tadı ve kendine özgü tahıl şekli ile ünlüdür. Tahılların bileşimi, çok miktarda nadir bir madde - amilaz içerir. Pankreasın fonksiyonlarını düzenleyen, disfonksiyonu ile bulantı, iştahsızlık, şişkinliği gideren bir sindirim enzimidir.

Referans. Basmati'nin hamilelik sırasında pankreas yetmezliği, kistik fibroz, akut ve kronik hepatit, toksikoz için tıbbi bir gıda olarak kullanılması tavsiye edilir.

Yasemin - Güneydoğu Asya halkı için en iyi pirinç... Mükemmel tadı, yasemin notaları içeren hoş sütlü aromasıyla beğeni topluyor. Tahıl glüten ve glüten içermez, bu nedenle glüten enteropatisinden muzdarip insanlar için tamamen güvenlidir.

Kompozisyon, eser elementler ve kaloriler

Bulunabilirlik, fiyatlandırma ve kullanışlı özellikler açısından en iyi ürün Kahverengi kahverengi pirinç, alternatif olarak beyaz kaynatılmış tahıl.

Kuru kahverengi cilasız pirinç kalorilere sahiptir 367 kcal, 7.5 gr protein, 3.2 gr yağ, 72.7 gr karbonhidrat. Pişmiş pirinç kalori içeriğinin 2 / 3'ünü kaybeder ve ardından bir porsiyon şunları içerir:

• kalori - 123 kcal;
• proteinler - 2.7 g;
• yağlar - 1 g;
• karbonhidratlar - 24 g.

Pirinç karbonhidrat bakımından yüksektir ve protein ve yağ bileşikleri bakımından fakirdir... Karbonhidrat kompleksi nişasta, dekstrinler ve şekerleri içerir. Tahıllar 70 g su, pektin lifleri, kül, amino asitler içerir. B vitaminleri, betain, K ve E vitaminleri, nikotinik asit, mineral tuzları (çinko, kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor, bakır, selenyum, manganez, demir) kompleksinin bileşiminde bulunur.

Pirincin vücuda faydaları

Pirinç geniş bir terapötik aktiviteye sahiptir... Yardımı ile kalp, kan damarları, karaciğer, böbrekler, sinir sistemi hastalıkları durumunda sağlığı iyileştirebilir, sindirim sistemi ve metabolizmanın işleyişini iyileştirebilir, yağ birikintilerinin yanmasını etkinleştirebilir ve bir bütün olarak vücudu iyileştirebilirsiniz.

Zayıflama

Pişmiş pirinç düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak doğal yararlı niteliklerini neredeyse tamamen korur... Haşlanmış pirinç besleyicidir, hızlıdır ve uzun süre vücudu küçük bir porsiyonla doyurur. Karbonhidratlar vücut tarafından birkaç saat içinde emilir, vücut enerji ile doldurulurken yağ depolarına dönüşmez.

Tahıl büyük miktarda bitki lifi içerirBağırsak peristaltizmini artıran, metabolizmayı harekete geçiren, sindirimi iyileştiren. Faydaları zayıflama yağların parçalanmasını hızlandırma, dayanıklılığı ve performansı artırma, bu da fiziksel aktivitenin uyarılmasına ve ek kalori yakılmasına yol açma yeteneğidir.

Pirinç karaciğeri, böbrekleri ve kanı temizler, zararlı toksinleri ve toksinleri vücuttan, fazla sıvıyı uzaklaştırır, böylece şişkinliği azaltır.

Temizlik için

Pirinç gevreğindeki nişasta sorbent gibi davranır: Toksik maddeleri bağlar ve onları vücuttan uzaklaştırır, gastrointestinal sistemin mukoza yüzeyini agresif mekanik ve kimyasal etkilerden korur. Tahıl, safra kanallarını iyi temizler, karaciğerin aktif temizlenmesini sağlar, tuzları çözer ve ürolitiyazis tedavisinde yardımcı olur.

Pirincin bariz avantajı, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırmasıdır.şişkinliğin ortadan kalktığı için. Diüretik yetenekleri, yüksek tansiyonu düşürmek, kalp yetmezliği, aterosklerozu tedavi etmek ve önlemek için kullanılır.

Ayrıca oku:

Pirinç alerjisi mümkün mü ve nasıl ortaya çıkıyor?

Kilo vermek için daha iyi olan - pirinç veya karabuğday

Hamile için

Pirinç, bileşimdeki folik asit varlığı nedeniyle özellikle hamile kadınlar için yararlıdır.... Bu, beyni de dahil olmak üzere embriyonun organ ve dokularının normal büyümesi ve gelişmesinin imkansız olduğu B9 vitaminidir. Bu madde büyük ölçüde iştahı, ruh halini ve sinir sisteminin durumunu etkiler. Folik asit eksikliği ile plasenta dekolmanı, düşük ve fetal büyüme geriliği riski artar.

Hamile kadınların pirince ihtiyaç duymasının bir başka nedeni, - Toksinlerin ve toksinlerin bağırsaklarını temizleme, dokulardaki fazla suyu alma, ödemin kaybolması nedeniyle neredeyse her hamile kadını endişelendirme yeteneği.

Pirinç, yararlı ve besleyici bileşenlerin kaynağıdırHamileliğin normal seyri için önemli olan vücudun demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko ihtiyacını kısmen karşılayan, anne ve doğmamış çocuğun sağlığı üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Referans için. Emzirme döneminde B9 vitamini süt üretiminden sorumludur, doğum sonrası depresyonu, ilgisizlik durumlarını, halsizliği önler.

Çocuklar için

Pirinç doğal bir kalsiyum kaynağıdırÇocuğun vücudunun normal büyümesi ve gelişmesi için elverişli koşullar yaratan, kemik dokusunun yapımında, dişlerin mineralizasyonunda yer alır.

Büyüyen bir organizma için eşit derecede önemli olan, gama-aminobütirik asidin varlığıdır.... Bu biyojenik madde beyin aktivitesi süreçlerini uyarır, büyüme hormonu üretimini düzenler, beyin dokularında metabolizmayı iyileştirir. Pirinçte, tüm hücresel sistemin işleyişi için önemli olan ve kas çerçevesini tonda tutan birçok protein bileşiği vardır.

Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar için

Kahverengi kahverengi pirincin sindirim sistemi organları üzerinde olumlu bir etkisi vardır.... Haşlanmış tahıllar, ülseratif ve aşındırıcı nitelikteki gastrointestinal hastalıklar için terapötik bir gıda olarak reçete edilir. Asitlik seviyesini çok iyi azaltır, hasarlı mukoza zarlarını sarar, tahriş edici maddelerin agresif etkisine karşı korur ve ülseratif kusurların iyileşme sürecini hızlandırır.

Mısır gevreği faydalı olacak ishal ile... Yüksek nişasta konsantrasyonu nedeniyle, normal kıvamda dışkı oluşumuna katkıda bulunur. Ayrıca vücudun susuz kalmasını, sindirim sistemindeki fermantasyon süreçlerini önler, şişkinlik belirtilerini azaltır, şişkinlik hissini giderir.

Diğer

Doğru ve düzenli tüketildiğinde kahverengi pirinç damar sistemine yardımcı olur. ateroskleroz için iyi bir önleme görevi gören kolesterol seviyelerini düşürür. Kabuğu çıkarılmış tane, kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye ve kontrol etmeye yardımcı olur, bu da nükslerin ve diyabet komplikasyonlarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Tahıl, kalp kasının çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, damar duvarlarının elastikiyetini ve gücünü arttırır ve geçirgenliğini azaltır.

Diüretik etkisi nedeniyle pirinç, hipertansiyon gelişimine direnir., kalp yetmezliği, miyokard enfarktüsü riskini azaltır. Eylem, vücuttan fazla sıvının çıkarılmasında, periferik vasküler direncin azalmasında ve kalp üzerindeki yükte bir azalmada kendini gösterir.

Haşlanmış esmer pirinç sinir sistemine fayda sağlar... Tahıllar birçok B vitamini, mikro ve makro elementler içerdiğinden, tahıl yemek bilişsel süreçleri uyarır, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir ve beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu tür pirinç sakinleştirici görevi görür, uykusuzluğu giderir, stresin etkilerini azaltır, sinirliliği giderir.

Önemli. Pirinç lapasının emici nitelikleri, kas-iskelet sistemi hastalıkları olan kişiler için yararlıdır - osteokondroz, artrit, artroz, gut. Pirinç, bozulmuş metabolik süreçleri normalleştirir, kan dolaşımını iyileştirir, pürin değişimini düzenler. Kompozisyonda bulunan amino asitler, gut düğümlerinin oluşumunun önlenmesi görevi gören ürik asit tuzlarının kristal birikintilerini iyi çözer.

Pirinç yemeye zarar ve kontrendikasyonlar

Sağlığa zarar, soyulmamış kepekli pirinç yemekten kaynaklanabilir.12 ayı aşan raf ömrü ile. Pirinç yağı içeren kepek küflenebilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Kontrolsüz büyük porsiyon pirinç yemek kabızlık riskini artırır... Tahılların sık sık yutulması, vücuttaki potasyum ve demir konsantrasyonunu olumsuz etkiler ve bu da kardiyovasküler sistemin işleyişini olumsuz yönde etkileyebilir.

Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde pirinç kullanımı ile kızarıklık, ciltte soyulma, kaşıntı, şişlik şeklinde alerji olasılığı yüksektir.

Pirinci tıbbi amaçla kullanmadan önce, olası kontrendikasyonların varlığına dikkat etmeniz gerekiyoriçeren:

• bileşimin bir veya daha fazla bileşenine aşırı duyarlılık;
• kabızlığa yatkınlık;
• üriner sistem bölümlerinde büyük taşların oluşumu;
• akut dönemde kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
• alçak basınç.

Pirinç bazlı geleneksel ilaç tarifleri

Tahıl tanelerinin emici etkisi vardır ve eklemleri iyice temizleyin, tuzları giderin, kas ağrısıyla başa çıkmaya yardımcı olun.Bu tür temizlik, farklı organ ve sistemler için faydalıdır.

Eklem temizliği tarifi:

1. 3 kg pirinci temiz suya kadar iyice durulayın, 10 litre arıtılmış su dökün.
2. Bir hafta boyunca her gün (10-15 dakika) tahılları iyice durulayın, ardından temiz su ile doldurun.
3. Son gün suyu boşaltın, taneleri durulayın ve kurulayın, kese kağıdı içine koyun.

Sonra, bir ay boyunca her sabah yulaf lapası pişirmeniz gerekir. 1 yemek kaşığı. l. tahıllar, 25 dakika kaynatın. Yulaf lapasına hiçbir şey eklenmez. Kahvaltıdan sonra 4 saat daha yemek yiyip içemezsiniz.

Pirinç Suyu Üst Solunum Yolu Hastalıklarıyla Mücadeleye Yardımcı Olur - bademcik iltihabı, zatürree, ARVI, ARI. Tedavi için pirinç, nane, soğandan yapılan bir kaynatma kullanılır:

1. Pirinç temiz suyla yıkanır, 1: 7 oranında suyla dökülür.
2. Su kaynayınca taze nane ve iri doğranmış soğanları ekleyin.
3. Et suyu, 20-30 dakika kısık ateşte bir kapak altında pişirilir.
4. Soğutun, bir elekten süzün, ürünleri sıkın.

Günde 3 defa al Her biri 100 ml.

Sonuç

Faydalı özellikleri, tadı, bulunabilirliği, fiyatlandırma politikası göz önüne alındığında, kahverengi (kahverengi) cilasız pirinç, pirincin ardından beyaz buharda pişirilmiş tahıllar sıralamasında başı çekmektedir. Her iki çeşit de, hazırlandıktan sonra bile pratik olarak korunan insan vücudu için besleyici ve değerli olan yüksek vitamin, mikro ve makro element içeriği ile karakterize edilir.

Diğer pirinç çeşitlerinin de (siyah, kırmızı, Basmati, Yasemin) vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır, ancak daha pahalıdırlar, bu nedenle herkesin her zaman onları yemeye gücü yetmez.