Kahverengi pirincin kalori içeriği ve insan vücudu için yararlı özellikleri

Rusya'daki çoğu insan için pirinç, mağaza raflarında gördüğümüz dikdörtgen beyaz tahıllarla ilişkilendirilir. Aslında türlerinin çeşitliliği bir renk paleti gibidir. Bu çeşitte özel bir yer kahverengi, yani kahverengi, cilasız pirinç tarafından işgal edilmiştir. Faydalı ve diyet özellikleri, bulunabilirliği ve tadı düşünüldüğünde, bu pirinç günlük diyet ve beslenme sağlığı için en iyi seçenek olacaktır.

Makalede ne tür pirinç olduğunu ve farklılıkları, kimyasal bileşimi, yararları ve zararları, nasıl seçileceği, doğru şekilde hazırlanıp saklanacağı, buna dayalı tarifler ve kontrendikasyonları anlatacağız.

Kahverengi pirinç: bu nedir

Yenmeyen kabuğu çıkarılmış, ancak kepek ve ruşeym tabakası korunmuş tam tahıllı pirinçtir. Dıştan pürüzlü bir yüzeye ve alışılmadık koyu bir renge sahiptir. Tanelerin kendisi kabuğun altında hafiftir. Kabuğu çıkarılmış tane işleme ve temizlemeye tabi tutulmaz, bu nedenle doğanın verdiği mineral ve vitamin kompleksi içinde korunur. Normal öğütme işleminin olmaması nedeniyle, kahverengi pirince soyulmamış veya cilasız da denir.

Lezzet açısından beyaza göre biraz daha pürüzlüdür, bu da yüksek bitkisel lif içeriği ile açıklanmaktadır. Belirli bir tada sahiptir, daha fazla pişirme süresi gerektirir - 20-40 dakika. Ancak ısıl işlem sürecinde pityriasis kabuğunun korunması nedeniyle yararlı ve besinler kaybolmaz, ancak tahılın yapısında kalır.

Özellikleri:

Bu tür pirincin avantajları,% 10'a kadar protein,% 85 yağ,% 70 mineral tuzlar ve selüloz,% 80 B1 vitamini içeren fabrikada kabuğun ve embriyo tabakasının korunmasıdır. Yani beyaz pirince göre kahverengi vücut için daha sağlıklıdır.

Günlük, diyet ve terapötik diyetin zorunlu bir bileşeni olarak kullanılması tavsiye edilir.

Çeşitleri

Bu tür pirinç, tanenin şekli ve uzunluğu ile ayırt edilir: kısa veya yuvarlak (en fazla 5 mm uzunluğunda), orta (5-6 mm), uzun taneli (6 mm'den fazla).

Kimyasal bileşim, eser elementler, vitaminler

Ne olduğunu anlamak için kahverengi pirincin faydaları, bileşimini inceleyelim. Yüksek konsantrasyonda karbonhidrat içerir: nişasta, sukroz, şekerler, dekstrinler; ayrıca amino asitler ve yağ asitleri, su, kül, diyet lifi de mevcuttur.

Kabuğu çıkarılmış tane hemen hemen tüm B vitaminlerini (tiamin, riboflavin, kolin, piridoksin, folatlar, pantotenik asit), E ve K vitaminlerini ve niasin içerir. İz elementler arasında kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, manganez, demir, selenyum, bakır, çinko bulunur.

KBZHU

Kuru kahverengi pirinç, yüksek enerji değeri (100 g başına 367 kcal), yüksek karbonhidrat içeriği (72,7 g), protein (7,2 g) ve yağ (3,2 g) bakımından görece fakirlik ile karakterize edilir.

Isıl işlem sürecinde haşlanmış pirincin besin değeri ve kalori içeriği neredeyse üç kat azalır ve şu şekildedir:

• kalori içeriği - 123 kcal;
• proteinler - 2.7 g;
• yağlar - 1 g;
• karbonhidratlar - 24 g.

Kilo vermek için ne kadar uygun

Esmer pirinç, sağlıklı ve uygun bir diyet olarak sınıflandırılır, vücut ağırlığının düzeltilmesi ve kontrolü için idealdir. Vücuttaki toksinleri ve toksinleri temizleyerek, şişkinliğin azaldığı ve santimetre uzaklaştığı için vücuttaki fazla sıvıyı alarak kilo verebilirsiniz.

Tahıllar, vücudun sindirmek için harcadığı nişasta ve lif gibi doğal bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. "Doğru" karbonhidratlar vücut tarafından uzun süre yavaşça emilir ve uzun süre güç verir.

Midedeki lif şişerbu nedenle kişi küçük bir porsiyondan yeteri kadar alabilir ve uzun süre açlık ve ara öğünlere ihtiyaç duymayabilir. Pektin lifleri kan şekeri düzeylerini düşürmeye, kolesterol düzeylerini düzenlemeye ve bağırsak mikroflorasını iyileştirmeye yardımcı olur.

Pek çok kahverengi pirinç bazlı diyet rejimi vardır. Gastronomik tercihlere, istenen sonuç ve finansmana bağlı olarak herkes en iyi seçeneği seçecektir. Bazı insanlar, oruç günleri veya katı bir mono diyet şeklinde fazla kilolardan kurtulmanın hızlı ama zor bir yolunu tercih eder. Diğerleri için daha az aç diyetler daha iyi bir seçimdir.

Rafine edilmemiş kullananların incelemelerine göre zayıflama pirinci, çoğu sonuçtan memnun. En yaygın olumsuz yönler arasında, daha çok açlık, tek diyetli kabızlık ve sindirim sistemindeki diğer zorluklarla ilişkili olan baş dönmesi ve mide bulantısı kaydedilmiştir.

Referans için. Kaydedilen maksimum kilo kaybı sonuçları haftada 10 kg'dır, ancak çoğu durumda sonuç diyet seçeneğine ve süresine bağlı olarak 3-7 kg daha düşüktür.

Herhangi bir diyete başlamadan önce şeker hastalığınız, gastrointestinal sistem hastalıklarınız veya diğer organlarınız varsa doktorunuza danışınız.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Cilasız pirincin zengin bileşimi, çok çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olur, sağlığı iyileştirir. Tahıl, güzellik ve uzun ömür veren E, K vitamini, B grubu mineral tuzları kaynağıdır.

Bilim adamları, pirinç bazlı 5-6 öğün yiyenlerin obezite, cilt hastalıkları yaşama olasılığının daha düşük olduğunu ve kalp hastalığına yakalanma olasılığının% 20 daha az olduğunu bulmuşlardır.

Pirinç, kardiyovasküler hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eder:

• kan dolaşımı süreçlerini normalleştirir;
• kan kolesterol seviyelerini düşürür;
• hematopoeze katılır;
• damar duvarlarının mukavemetini ve elastikiyetini arttırır, geçirgenliğini azaltır.

Esmer pirinci akıllıca ve ölçülü bir şekilde yemek, kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur, böylece diyabet gelişme olasılığını en aza indirir.

Kahverengi pirinç doğal bir enterosorbenttirKaraciğer, böbrek ve kanı toksik maddelerden temizleyen, sindirilmemiş besinleri ve toksinleri bağırsaklardan uzaklaştırır. Tahılların yüksek potasyum içeriği vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Bu özellik, ödem, hipertansiyon, koroner kalp yetmezliği, bozulmuş böbrek boşaltım işlevi olan kişilere yardımcı olur.

Emici nitelikler iskelet sistemi hastalıklarının tedavisinde faydalıdır. Tahılın aktif bileşenleri, artrit, artroz, osteokondrozun prognozunu iyileştiren ve nüks ve komplikasyonların oluşumunu önleyen tuzların çözünmesine ve uzaklaştırılmasına katkıda bulunur.

Rafine edilmemiş tahıllarda bulunan protein, hücrelerin, dokuların, organların yapımı, enzim ve hormonların oluşumu için ana malzeme olarak hizmet eder, yağların, karbonhidratların, vitaminlerin ve mineral tuzların metabolizmasında önemli bir rol oynar.

Bu tür pirincin düzenli olarak tüketilmesi, sindirim sisteminin durumu ve işlevselliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tahıl, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, metabolizmayı normalleştirir, lipolizi (yağları parçalama süreci) aktive eder, vücudu enerji ile doldurur, bağırsak peristaltizmini arttırır. Böyle bir ürün ishal ve obezite için son derece faydalıdır.

Asitliği azaltma ve hasarlı mukoza zarlarını örtme kabiliyeti nedeniyle, pirinç, aşındırıcı ve ülseratif yapıdaki gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler için tavsiye edilir.

B vitaminleri sinir sistemi için faydalıdır: sinirliliği giderir, stresin etkilerini azaltır, uykusuzluğu giderir, düşünme süreçlerini harekete geçirir, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir.

Kahverengi pirinç ne için kullanılır

Esmer pirinç, birinci, ikinci ve tatlı yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Normal pirincin yerini alırlar. Pilav, garnitür, güveç, puding ve turta dolgusu yapmak için kullanılır.

Soyulmamış pirinç kabuğu çıkarılmış tane, diabetes mellitus, böbrek yetmezliği, hipertansiyonun önlenmesi için kas-iskelet sistemi hastalıkları, kalp ve kan damarları için terapötik bir gıda olarak reçete edilir. Bir ilaç olarak, sindirim organları ve emici nitelikler üzerindeki yumuşak zarflama etkisi nedeniyle oldukça değerli olan bir kaynatma veya infüzyon kullanılır.

Kahverengi pirinç tarifleri

Cilasız pirince dayalı yemekler için çeşitli seçenekler şaşırtıcı. Onların yardımı ile sadece ağırlığı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda tüm vücudu iyileştirebilir, iç organların ve sistemlerin işlevselliğini artırabilirsiniz. İşte sebzeler, pirinç çorbası ve köfte ile kahverengi pirinç nasıl yapılır.

Pirinç çorbası

İhtiyacın olacak:

• su - 1.2-1.5 l;
• kahverengi pirinç - 50 g;
• kereviz - 300 g;
• dolmalık biber - 1 adet;
• domates - 2 adet. orta boy;
• Pekin lahanası - 200 g;
• sarımsak - 1 diş;
• soğan - 1 adet;
• minimum bitkisel yağ;
• maydanoz, tatmak için otlar.

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci berrak suya kadar durulayın, tercihen gece boyunca 6-8 saat soğuk suda bekletin. Sabah suyu boşaltın, akan su ile tekrar iyice durulayın.
2. Bir tencereye soğuk su dökün, tahılları ekleyin, orta ateşte 20-25 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
3. İnce doğranmış sarımsakları az miktarda bitkisel yağda kızartın, doğranmış kereviz ve soğanı 2-3 dakika sonra ekleyin. Sarımsakla kızartın.
4. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın.
5. Lahanayı doğrayın, dolmalık biberi orta boy doğrayın.
6. Pirinçli bir tencereye kızartma ve sebzeleri ekleyin. Suyu kaynattıktan sonra tüm malzemeleri 5-10 dakika birlikte pişirin.
7. Sonunda, tadına bakmak için tuz ekleyin, isterseniz otlar ve kırmızı biber halkaları ekleyin.

Mercimek Pirinç Bitkileri

Malzemeler:

• kıyılmış sığır eti veya tavuk - 0,5 kg;
• kahverengi pirinç - 200 g;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• domates suyu - 250 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı

Pirinçli diyet köfte nasıl pişirilir:

1. Pirinci berrak suya kadar durulayın, 20-30 dakika kaynar suyla buharlayın.
2. Kıyma, havuç, yumurta, tuz ve karabiberi ince doğranmış soğanı ekleyin, kaba bir rende üzerine doğranmış, pirinç. Her şeyi iyi karıştırın.
3. Islak ellerle orta büyüklükte toplar oluşturun. Kızarana kadar biraz bitkisel yağda kızartın.
4. Tuz, suneli şerbetçiotu ve diğer baharatları ekleyerek domates suyunu tatlandırın.
5. Köfteleri bir tencereye aktarın ve üzerine domates suyunu dökün. 25-35 dakika kapalı kısık ateşte pişirin.
6. Garnitürle veya ayrı bir yemek olarak servis yapın.

Sebzeli pilav

İhtiyacın olacak:

• kahverengi kahverengi pirinç - 1 su bardağı;
• dolmalık biber - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tatmak için yeşil soğan;
• sebze yağı;
• soya sosu.

Yemek tarifi:

1. Kahverengi pirinci, gece boyunca ıslatılana kadar kaynatın.
2. Domatesleri kaynar suyla dökün, soyun, küçük küpler halinde kesin.
3. Az miktarda bitkisel yağda ince doğranmış sarımsak, jülyen biber ve havuçları rende üzerine doğranmış kızartın. Pişirmenin sonunda domates ve otları ekleyin. Tüm sebzeleri 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
4. Pişmiş pirinci ve sebzeleri ayrı bir kapta birleştirin. İsterseniz soya sosu ile tatlandırın.

Nasıl düzgün pişirilir

Kahverengi pirinç pişirmek, önceden ıslatmayı içerir, böylece tahıl tamamen pişirilir.

Daha basit seçeneklerden biri aşağıdaki gibidir. Pirinci berrak suya kadar durulayın ve gece boyunca soğuk suyla kapatın. Sabahları suyu boşaltın, tahılları tekrar durulayın. Sonra 10 dakika kaynatın, soğuk suyla durulayın. Bundan sonra mısır gevreğini soğuk suyla dökün ve 25-40 dakika kısık ateşte pişirin. Tahıl tadına hazır.

Bir kevgir yardımıyla sıvıyı süzün, hazırlanan yulaf lapasını istenirse limon suyu, doğal bitkisel yağ, soya sosu ile baharatlayın.

Bu tarife göre pirincin lezzetli olduğu, hoş bir ceviz aromasına sahip olduğu, eşit şekilde kaynatıldığı ve gevrekliği koruduğu ortaya çıkıyor.

Seçim ve saklama kuralları

Tahıl alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Bu tür pirincin ortalama raf ömrü 12 aydır. Daha uzun süre depolandığında, tahılın dış kabuğunda bulunan pirinç yağının küflenme olasılığı vardır ve tahılda hoş olmayan bir koku gelişir. Kullanılamaz hale gelecektir.

Üretici belirtirse raf ömrü 12 aydan fazla bir süre, büyük olasılıkla, tahıllar ek olarak kimyasal işleme tabi tutuldu, bu da depolama sürelerini artırıyor, ancak faydalı özelliklerini azaltıyor. Tanınmış, güvenilir bir üreticiden birinci sınıf tahıllar almaya çalışın. Tahılın görünümünü ve kalitesini değerlendirmek, safsızlıkların ve tahıl böceklerinin olmadığını belirlemek için şeffaf ambalajlarda pirinci seçin.

Koku ve tadı korumak için ambalajı açtıktan sonra tahılları temiz cam, seramik veya plastik bir kap içine boşaltın. Diğer tahılların yanında kilerinizde veya mutfak dolabınızda saklayın.

Pirinç taneleri yabancı kokuları iyi emdiğinden, baharatların, çeşnilerin ve belirgin kokusu olan diğer ürünlerin yakınlarda olması istenmez.

Tavsiye... Tahılda böcek zararlılarının ortaya çıkmasını önlemek için, pirinçli bir kapta defne yaprağı, kuru biber, kurutulmuş limon veya portakal kabuğu rendesi ve nane dallarından oluşan bir seçim yapın.

Pirinç için optimum saklama sıcaklığı 5-15 ° C'dir, nem seviyesi% 75'in üzerinde değildir.

Yüksek sıcaklık, aşırı nem, doğrudan güneş ışığı tahılları geri dönüşü olmayan değişikliklere maruz bırakır - Pitriyazis kabuğunda bulunan yağların oksidasyonu, bundan sonra böyle bir ürünün kullanımı sağlığı tehdit edebilir. Ayrıca, yüksek sıcaklık, küf oluşumu ve tahıl böceklerinin ortaya çıkması için uygun koşullar yaratır.

Kuru pirinç buzdolabında ve derin dondurucuda saklanabilir... Kabuğu çıkarılmış tane ilk önce plastik torbalara veya sıkı bir kapanan kapaklı özel plastik kaplara dökülmelidir.

Pişmiş pirinç buzdolabında 72 saate kadar, dondurucuda ise üç aya kadar saklanabilir.

Kahverengi pirincin yerini ne alabilir

Kahverengi pirinç, kırmızı veya siyah pirinç ile ikame edilebilir. Benzer özelliklere ve pityriasis kabuğuna sahiptirler. Olumsuz tarafı yüksek maliyetleridir.

Daha sonra alternatif olarak beyaz yarı haşlanmış pirinç tavsiye edilir. Tanenin olumlu özellikleri, dış kabuğu çıkarmadan kepekli tahılların buharda pişirilmesinden oluşan teknolojik işlemle elde edilir. Sıcak mevsimin baskısı altında, besinler doğrudan tahılın kendisine geçer.

Pirinç herhangi bir tahıl ile değiştirilebilir - karabuğday, arpa, darı, yulaf, çavdar, buğday, mısır ezmesi. Hepsi kompleks karbonhidratlar açısından zengindir, ancak mineral ve vitamin kompleksi farklıdır, bu nedenle tamamen birbirinin yerine geçemezler.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Sık sık tahıl porsiyonlarının kullanılmasıyla, yüksek bir kabızlık olasılığı, midede ağırlık hissi ve şişkinlik vardır.

Büyük porsiyonlarda tahıl yemek potasyum, kalsiyum ve magnezyum emilimini bozar, bu da kardiyovasküler sistemin durumunu olumsuz etkiler ve kalp kası ve endokrin bezlerinin işlevselliğini bozabilir ve kemik gücünde azalmaya neden olabilir.

Referans için. Kahverengi pirince dayalı bir tekli diyete baş dönmesi, baş ağrısı, mide bulantısı ve açlık eşlik edebilir.

Pirinç yemek için mutlak bir kontrendikasyon - ürüne alerji. Kabızlık, arteriyel hipotansiyon, şiddetli kalp ve damar hastalıklarından muzdarip insanlar için tahıl bazlı yemekler hariçtir.

Dikkatle, üriner sistem bölümlerinde büyük taşlar varsa tahıl kullanmak gerekir. Belirgin bir diüretik etki, taşların hareketini tetikleyebilir, bu da ağrılı hislere neden olabilir ve ürodinamiğin bozulmasına, idrar yolunun tamamen veya kısmen tıkanmasına ve ardından böbrek hasarına yol açabilir.

Sonuç

Kahverengi pirincin faydaları fazla tahmin edilemez. Karmaşık bir karbonhidrat kaynağı olarak hizmet eder, bir dereceye kadar vücudun kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir ihtiyacını karşılar, toksinlerin, toksinlerin ve hatta tuzların vücuttan atılmasını destekler, metabolizmayı normalleştirir ve kalp, kan damarları, karaciğer ve böbrek hastalıklarıyla savaşır.

Kahverengi pirinç, kilo vermek için idealdir. Uzun süre açlığı giderir, hazırlaması kolaydır ve birinci, ikinci ve tatlı yemekler için birçok seçeneğe dahildir.