Kırmızı pirinç kilo vermeye iyi gelir mi?

Pek çok pirinç çeşidi ve çeşidi vardır. Kırmızı pirinç en sağlıklı, en lezzetli ve en aromatik olanlardan biridir. Onu Fransa, İtalya, Hindistan'da seviyorlar. Ancak, Rusların masalarında haksız yere nadirdir. Doğal bir enerji, sağlık, güzellik kaynağı bu tahılın diğer çeşitlerinden çok daha pahalı değildir. Kilo vermeye iyi gelir ve herhangi bir gıda ile birleştirilebilir.

Bu yazımızda kırmızı cilasız pirincin faydaları ve tehlikelerinden bahsedecek ve lezzetli tarifler paylaşacağız.

Kırmızı pirinç - bu nedir

Kırmızı pirinç nispeten yakın zamanda Rus tezgahlarında göründü. Kabukta bulunan artan antosiyanin (pigment) miktarı, tahıla kırmızı rengini verir. Bu çeşitlilik cilalanmaz, bu nedenle yararlı mineralleri ve lifleri tutar.

Renk soluk pembeden koyu bordoya kadar değişir. Antosiyanin içeriği ne kadar yüksekse, tane rengi o kadar parlaktır.

Önemli! Maya pirinci bazen mikroorganizmalar tarafından fermantasyon sırasında doğal beyaz rengini pembeye çeviren kırmızı kisvesi altında satılır.

Özellikleri:

Pişirilirken kırmızı pirinç sadece rengini kaybetmez, aksine rengi daha parlak olur... Tahıl, uzun süre pişirildikten sonra bile şeklini korur ve birbirine yapışmaz. Bu tür tahıl çeşitleri birkaç - yuvarlak, orta ve Uzun taneli.

Temizleme sırasında sadece kabuk, ruşeym ve iç kabuk korunur. İçlerinde içeriyordu protein, lif ve vitamin ve minerallerin çoğu.

Bitmiş tabakta kırmızı pirinç, hafif bir ceviz tadı ve taze ekmek aromasına sahiptir.

Kırmızı pirinç çeşitleri

Ülkemizde Krasnodar Bölgesi topraklarında büyüyor Ruby, en kaliteli kırmızı pirinç çeşitlerinden biridir. Narin bir ceviz tadı ve koyu kırmızı bir renge sahiptir.

Başka bir yakut - Kaliforniyalı - ABD'de yetiştirilir. Yerli çeşitten çok az farklıdır, ancak tahıl biraz daha kısadır.

Fransızca versiyonu Camargue olarak adlandırılır. Kavrulmuş badem aromalı kırmızı-kahverengi renktedir.

Tayland'da Cargo, zengin bir bordo renkte yetiştirilmektedir. Bu çeşit, en pahalı olanlardan biridir ve hafif bir yasemin aromasına sahiptir. Pişirme sırasında tahıllar açılır ve yemek özellikle etkili olur - hassas beyaz çekirdekli küçük güller gibi.

En yüksek yapışkanlığa sahip kırmızı pirinç, Japonya. Çok yumuşak olduğu için rulo ve suşi için tasarlanmıştır, şeklini korur ve balık yemeklerine hafif baharatlı bir tat verir. Basitçe - Yaponika denir.

En pahalı çeşit Devzira'dır. Özbekistan'da yetiştirilmektedir. Fidelerden tezgaha kadar, tahıl uzun bir yol kat ediyor - yaklaşık 2 yıl. Kabukları açılır, kurutulur ve özel bir şekilde ıslatılır. Devzira benzersiz teknolojisi sayesinde pişirme sırasında şeklini korurken hacmi 7 kata kadar yükseliyor. Bu süreçte rengi açık kahverengiden kehribara değiştirerek hızlı bir şekilde pişer.

Kimyasal bileşim

Kırmızı pirinç, bileşimi açısından en sağlıklı olanlardan biridir.

100 g ürün vitamin içerir:

• A - 0.13 mg;
• B1 - 0.43 mg;
• B2 - 0.09 mg;
• B4 - 1.1 mg;
• B5 - 1.58 mg;
• B6 - 0.6 mg;
• B9 - 0.53 mg;
• E - 0.403 mg;
• PP - 2.3 mg.

Mikro elementler (100 g başına içerik):

• fosfor - 252 mg;
• potasyum - 230 mg;
• magnezyum - 150 mg;
• kalsiyum - 36 mg;
• sodyum - 12 mg;
• manganez - 4.1 mg;
• çinko - 1.7 mg;
• yanı sıra selenyum, flor, iyot, krom.

Antioksidanlar, amino asitler, düşük glisemik indeks (yaklaşık 50) kırmızı pirincin tıbbi ve diyet beslenmesinde kullanılmasını mümkün kılar. Diyabet için, kilo kaybı için ve vejeteryanlar için hayvansal proteinlerin tam yerine geçmesi için endikedir.

Kalori içeriği ve BZHU

100 g başına bileşim:

• proteinler - 7.6 g;
• yağlar - 2,4 g;
• karbonhidratlar - 69 g;
• lif - 9.1 g.

Kalori içeriği kuru pirinç, pişirilenden çok daha yüksektir. Bunun nedeni pişirme sırasında çok fazla su emmesidir. Kuru - 100 g başına 350-390 kcal, pişmiş - 100-120 kcal.

Kilo vermek için ne kadar uygun

Bileşimi ve düşük glisemik indeksi nedeniyle beslenme uzmanları, kilo kaybı için kırmızı pirinç önermektedir. Bu tahıl, karmaşık karbonhidratlara aittir, bu nedenle, doygunluk hızlı bir şekilde gelir ve uzun sürer, bu da onu çok sayıda diyetin bir parçası olarak ve acil durumlar için bir mono ürün olarak kullanmayı mümkün kılar.

Kabukta bol miktarda bulunan lif nedeniyle kırmızı pirinç sindirim sistemini zorlamasa da iştahı azaltır. Diyet lifi, gıdanın bağırsaklarda hızlı hareket etmesini sağlar ve yüksek enerji değeri, iyi performans ve dayanıklılık sağlar.

Önemli! Tekli diyetlerin sağlık ve esenlik üzerinde kötü bir etkisi vardır, bu nedenle yalnızca doktor gözetiminde ve kontrendikasyon yokluğunda başvurulabilir.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Kaliteli bileşimi nedeniyle tahıl:

• sindirim sistemini iyileştirir ve vücudu temizler;
• hemoglobin seviyelerini arttırır ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır;
• eklem hareketliliğini artırır;
• metabolizmayı normalleştirir;
• bağışıklığı artırır, performansı korur;
• cildi, saçı, tırnakları genç tutar;
• kalp krizi ve felç gelişimini engeller;
• üreme sistemini destekler.

Kırmızı pirinç düzenli olarak tüketildiğinde eklemlerde tuz birikmesini önler, kan basıncını dengeler ve insülin üretimini teşvik eder. Antioksidanlar sayesinde tahıllar, serbest radikal konsantrasyonunu azaltarak kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.

Kırmızı pirinç ne için kullanılır?

Bu tahıl sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetik, geleneksel ilaç tariflerinde de kullanılmaktadır.

Kozmetik amaçlar için şunları yapın:

• beyazlatma ve yaşlanma karşıtı maskeler;
• cildi temizlemek için tonik;
• Şişliklere ve göz altındaki torbalara karşı pirinç buzu.

Halk hekimliğinde kaynatma, pişmiş ve çiğ tahıl ve fideleri kullanılır. Tarifler, bağışıklığı korumayı, vücudu temizlemeyi, eklemleri ve enfeksiyonları tedavi etmeyi amaçlamaktadır.

Tahıl, içerdiği maddeler hem anne hem de bebek için faydalı olduğu için hamilelik ve emzirme döneminde endikedir. Örneğin E vitamini bebeğin hem doğumdan önce hem de sonra zihinsel gelişimine katkıda bulunur. Anne mideye aşırı yüklenmeden güç ve enerji dolu. Ayrıca kırmızı pirinç, hamileliğin son dönemlerinde yaygın bir sorun olan mide ekşimesini gidermeye yardımcı olur.

Önemli! Tahıl öğütülerek, pişirme için normal una eklenen en değerli unu elde edebilirsiniz. Yemeklere eşsiz bir tat, aroma verecek ve bitmiş ürünlerin faydalarını artıracaktır.

Kırmızı Pirinç Tarifleri

Bu tahıl, yulaf lapası, pilav, ilk yemekler, garnitürler, suşi, pudingler, güveçler ve tatlılar hazırlamak için kullanılır.

Kırmızı pilav sebzeler, balıklar, deniz ürünleri, tavuk ve domuz eti ile iyi gider. Baharatlar ve şifalı bitkilerle mükemmel bir şekilde tamamlanır. Kırmızı pirincin kendi tadı ve aroması, mutfak uzmanlarının hayal gücünün uçuşunun temelidir.

Birkaç lezzetli kırmızı pirinç yemeği menüyü çeşitlendirecek ve geleneksel masaya sofistike bir hava katacaktır.

Mantar ve sebzeli kırmızı pirinç

Pişirme süresi - 60 dakika, kalori içeriği - 100 g başına 150 kcal, miktar - 3 porsiyon.

Malzemeler:

• kırmızı pirinç - 1 yemek kaşığı;
• porcini mantarları - 400 g;
• havuç - 1 adet;
• dolmalık biber - 2 adet;
• soğan - 2 orta boy soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Pirinci durulayın ve tuz ekleyerek paketin üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar kaynatın.
2. Mantarları tuzlu suda haşlayın.
3. Havuç, dolmalık biber, soğanı küp küp doğrayıp orta ateşte zeytinyağı ile 5-7 dakika kavurun.
4. Sebzelere soyulmamış diş sarımsak ekleyin, 3 dakika daha kızartın.
5. Haşlanmış mantarları sebzelere koyun ve 10 dakika daha kızartın. Baharatları ekleyin.
6. Bitmiş pirinci mantar ve sebzelerle tavaya aktarın, örtün, 5 dakika pişirin.
7. Ot serpilerek servis yapın.

Tzatziki soslu buharda pişirilmiş kırmızı pirinç kirpi

Pişirme süresi - 65 dakika, kalori içeriği - 100 g başına 280 kcal, miktar - 4 porsiyon.

Malzemeler:

• kırmızı pirinç - 150 g;
• az yağlı kıyma - 500 g;
• su - 1/3 st .;
• tuz, karabiber, sarımsak tozu - tatmak.

Sosu için:

• salatalık - 1 adet;
• ekşi krema - 100 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

1. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve soğuk suyla durulayın.
2. Kıymayı pirincin 1 / 3'ü ile karıştırın, baharat ekleyin.
3. Kalan pirinci tuzlayın.
4. Kıymayı 4-5 cm çapında toplar haline getirin ve pirinçle yuvarlayın.
5. Bir tencere, çift kazan veya yavaş tencerede 20 dakika buharda pişirin.
6. Sos için: Salatalığı kaba bir rende üzerinde öğütün, sıkın ve ekşi krema ile karıştırın. Doğranmış sarımsak, zeytinyağı ve baharatları ekleyin.

Kirpi otlar ile süslenmiş soslu servis yapın.

Kırmızı pirinç ve meyve ile süzme peynirli güveç

Pişirme süresi - 90 dakika, kalori içeriği - 100 g başına 176 kcal, miktar - 8 porsiyon.

Malzemeler:

• süzme peynir - 400 g;
• kırmızı pirinç - 150 g;
• yumurtalar - 4 adet;
• kırmızı elmalar - 2 adet;
• çekirdeksiz kuru üzüm - 50 g;
• şeker - 100 g;
• tuz - 1/3 çay kaşığı;
• vanilin - bir bıçağın ucunda;
• kalıbı yağlamak için tereyağı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış pirinci tuz ekleyerek yarı pişene kadar kaynatın.
2. Kuru üzümleri 5 dakika haşlayın.
3. Sarısı süzme peynir, yarım şeker ve vanilya ile karıştırın. Kuru üzüm ekleyin.
4. Beyazları kalan şekerle birlikte güçlü bir köpük haline getirin.
5. Elmaların yarısını yağlanmış bir formun altına yerleştirin, dilimler halinde kesin ve çekirdekten soyun.
6. Pirinci soğutun, lor sarısı kütlesi ile karıştırın, elmaları koyun.
7. Kalan elma dilimlerini eşit olarak dağıtın.
8. Çırpılmış yumurta aklarını bir kaşık yardımıyla nazikçe üstüne yayın.
9. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin

Nasıl düzgün pişirilir

Pirincin suya oranı olağan 1: 2'dir. Paket üzerinde farklı oranlar belirtilmişse, farklı çeşitler farklı şekillerde hacim olarak arttığından ve farklı miktarlarda su gerektirdiğinden bunlara yapışmaya değer.

Kabuğu çıkarılmış tane soğuk suyla iyice yıkanır ve çeşidine göre 20-40 dakika kapak altında kısık ateşte pişirilir. 3-4 dakika kapandıktan sonra pirinç "ulaşır".

Önemli! Pirinç en iyi kalın duvarlı bir tavada veya kazanda pişirilir. Cam kapak, işlemi açmadan kontrol etmenizi sağlayacaktır.

Kırmızı pirincin yerini ne alabilir

Yakın akrabalar kahverengi ve yabani pirinçtir. Her iki tahıl da, birçok yararlı özellikleri ve yüksek kalitesi nedeniyle gezegendeki en pahalılar arasında kabul edilir. Hem kahverengi hem de yabani pirinç cilalanmaz, yani kabukta ve embriyoda kırmızı ile aynı faydalı maddeleri tutarlar. Kimyasal bileşimleri biraz farklıdır, ancak genel olarak bu ürünler birbirinin yerine kullanılabilir.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Kırmızı pirinç herkese iyi gelir. İstisna, bireysel hoşgörüsüz insanlar tarafından yapılır. Bununla birlikte, herhangi bir hastalık ve durum için, diyet değişikliği konusunda bir uzmana danışmanız önerilir.

Ürün İncelemeleri

İşte kırmızı pirinçle ilgili bazı yorumlar.

Ekaterina, 28 yaşında, Moskova: Uzun zamandır kırmızı pirinci denemek istedim, ama tüm para için üzgündüm. Artık pişman değilim. Tadı olağanüstü. Elbette renk alışılmadık ama çok kullanışlı. "

Tatyana Viktorovna, 56 yaşındayım, Saratov: “Yaşım nedeniyle zaten bazı hastalıklarım ve fazla kilom var.Endokrinolog, diyetime haşlanmış kırmızı pirinç eklememi tavsiye etti. İlk başta alışılmadıktı. Şimdi beyaz pirinçli pilavı hayal bile edemiyorum. Ve sindirim daha iyi hale geldi. Tabii ki çok kilo verdiğimi söylemeyeceğim, ama aynı zamanda tatlı bir dişim var. "

Alexander, 34 yaşında, Tyumen: “Enlemlerimizde, özellikle kışın yeterli vitamin yok. Bir sporcu olarak protein, vitamin ve mineral yönünden zengin besleyici bir diyete sahip olmak benim için çok önemli. Kırmızı pirinç bana ihtiyacım olan her şeyi ve daha fazla enerjiyi veriyor. "

Sonuç

Kırmızı pirinç ayrı bir yemek olarak yenir ve diğer yiyeceklerle birleştirilir. Ürünün temel avantajları, çok yönlü faydaları ve neredeyse tamamen kontrendikasyon olmamasıdır.Sağlığı, güzelliği, performansı ve optimum ağırlığı korumak için uygundur. Kavrulmuş fındık veya yasemin tadı ve taze pişmiş ekmeğin aroması, gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacaktır.