Gastrit için pirinç yemek mümkün mü: lehine ve aleyhine tartışmalar, çeşit seçimi, uygun tarifler

Doktorlar, gastrit teşhisi konan hastalara gıda kısıtlamaları yazdıklarında, artık bunu veya bu ürünü tüketmenin mümkün olup olmadığına dair soruları oluyor. Kompozisyonun dikkatli bir şekilde incelenmesi, tavsiyelere nasıl uyulacağına karar vermeye yardımcı olacaktır, ancak aynı zamanda lezzetli ve çeşitli yemekler yiyin, faydaları ve ürünün zararları ve hazırlanış yöntemleri.

Pirinçten 10 binden fazla farklı yemek hazırlanıyor. Mutfağında en sevdiği tahıllardan birkaç torba olmayan bir hostes bulmak zor. Gastrit için pirinç yemenin mümkün olup olmadığını veya hazırlanan tahılları daha iyi zamanlara ertelemeniz gerekip gerekmediğini anlamaya değer.

Gastrit için pirinç yemek

Gastrit teşhisi için diyete pirinçli yemekler eklemeden veya hariç tutmadan önce, bu tahıl ve beslenme parametrelerinin kimyasal bileşimini inceleyeceğiz.

Kimyasal bileşim

Pirinç, aşağıdaki vitamin ve mineralleri içerir:

• B vitaminleri (tiamin, piridoksin, folatlar, pantotenatlar) - vücudun metabolizmasını, rejenerasyon süreçlerini, hematopoez süreçlerini düzenler;
• E vitamini - gençlik vitamini, serbest radikal hücre yıkımını önler;
• H vitamini - yağların ve karbonhidratların metabolizmasının yanı sıra hücre bölünmesi süreçlerini düzenler;
• PP vitamini - karbonhidrat ve lipid metabolizmasını düzenleyen enzimlerin sentezine katılır;
• kolin, sinir sisteminin işlevlerini düzenleyen nörotropik madde asetilkolinin bir öncüsüdür;
• makro besinler potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum - kas, sinir ve salgı hücrelerinin aktivitesini düzenler;
• eser elementler demir, kobalt, manganez, bakır, çinko, bir dizi enzimin yapısal bileşenleridir.

100 gr pirinç (çiğ tahıl), vücudun günlük vitamin ve mineral ihtiyacının% 15'ini yeniler.

Besin değeri

Pirinç, yüksek kalorili bir üründür.

100 gr kuru tahıl başına KBZHU (cilalı tahıl türü):

• kalori içeriği - 360 kcal;
• proteinler - 6.61 g (günlük alımın% 9'u);
• karbonhidratlar - 79,34 g (günlük değerin% 26'sı), bunların şekerleri - 0,9 g (günlük değerin% 2'si);
• yağ - 0,58 g (günlük değerin% 1'i).

Bu oranlar şunlara göre değişir pirinç çeşidinden, tahıl türü ve hazırlanış yöntemi. Tablo, 100 g ürün başına değerleri göstermektedir.

Gastritli hastalara öncelikle protein ve karbonhidrat içeriğine dikkat etmeleri önerilir.

Protein içeriği ne kadar yüksekse, pirinçteki mide mukozası için o kadar faydalı olan glüten. Ancak yüksek karbonhidrat içeriği, gastritte artan asitlikle kontrendike olan gıda içeriğinin asitliğini artırır.

Çeşitli gastrit türleri için pirinç tüketimi

Gastroenterologlar, gastrit teşhisi konulan tüm hastalar için pirinç tüketimini önermemektedir. Bu belirsizlik, hastalığın farklı tip ve formlarına sahip hastalarda vücutta meydana gelen süreçlerdeki farklılıklar nedeniyle ortaya çıkmaktadır.

Akut biçimde gastrit, hacmi düzenler ve öğünlerin sıklığını azaltır. Diyete pirinç eklenirse ince, sulu yulaf lapası olarak küçük porsiyonlarda servis edilir. Ağır vakalarda sadece pirinç suyu kullanın.

Kronik biçimde hastalıklar, sütlü pirinç lapası diyetine giriş, çok bileşenli yemeklere izin verilir. Tek kural, yiyecek düzenini korumaktır: küçük ve sık.

Yüksek asitli

Oluşum nedenlerinden dolayı, bu tür gastrit şunlara ayrılır:

• nezle ile ilgili - diyette asidik yiyeceklerin fazlalığı ile oluşur;
• lifli - şiddetli enfeksiyonlarda veya asit zehirlenmesinde kendini gösterir.

Böyle bir teşhisi olan hastalara, daha düşük karbonhidrat içeriğine ve yüksek glüten içeriğine sahip haşlanmış pirinç yemekleri gösterilir. Kahverengi, uzun taneli, yapışkan, yuvarlak ve yabani çeşitleri uygundur.

Düşük asitlik

Bu tür hastalıkların nedenleri:

• mide duvarının distrofisi (açlık sırasında ortaya çıkan nezle gastrit, proteinli yiyeceklerin reddedilmesi, otoimmün hastalıklar);
• mide dokusunun nekrozu (tehlikeli maddelerle zehirlendiğinde ortaya çıkan aşındırıcı gastrit);
• mide dokularının pürülan iltihabı (peptik ülser hastalığı, kanser komplikasyonu ile ortaya çıkan balgamlı gastrit);
• Helicobacter pylori bakterisi ile enfeksiyon.

Remisyon sırasında bu tür gastritli hastalara, hızlı doku yenilenmesini destekleyen yüksek kalorili bir karbonhidrat diyeti reçete edilir. Bu durumda tüm pirinç türleri eşit derecede faydalı olacaktır.

Pirincin yararları ve zararları

Kompozisyondaki farklılığa rağmen, tüm pirinç çeşitleri, gastritli hastalara yardımcı olan bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

• tahılları oluşturan vitaminler ve mineraller mide mukozasının yenilenmesini hızlandırmaya yardımcı olur;
• pirinç glüteni midenin duvarlarını kaplayarak asit ve diğer agresif maddelerin travmatik etkilerine karşı korur;
• lif, toksinleri emer ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır;
• yüksek besin değeri, küçük porsiyon yiyeceklerle tokluğa katkıda bulunur;
• Pirincin nötr tadı, diyetinizi çeşitlendirmek için onu diğer yiyeceklerle birleştirmenize izin verir.

Not... Listelenen gerçekler, pirincin mideyi iyileştirdiğini iddia etmez, ancak kullanımı, bu ürünün bir gastroenterolog tarafından tavsiye edildiği hastaların durumunu hafifletir.

Tüm avantajlarla birlikte, midenin enflamatuar süreçlerinde pirinç yemenin bir takım kısıtlamaları ve kontrendikasyonları vardır:

• pirinç, gastrite eşlik edebilecek kabızlık için kontrendikedir;
• glüten (glüten) intoleransı olan hastalar pirinç yemeklerini reddetmeye zorlanır;
• yüksek karbonhidrat içeriği midede asitliği artırır, bu nedenle yüksek asitli gastrit için tüm pirinç türleri önerilmez.

Pirinç normları

Gastritli hastalar için pirinç tüketimi, sağlıklı bir insan için normlardan farklı değildir. Önerilen miktar, pirinç gevreği için haftada 1,5-2 bardak tahıldır - haftada 1 bardak. Gün aşırı pirinç yemek yerken günlük oran 100 gr.

Gastrit için pirinç nasıl pişirilir

Pirinç gevreği yemeklerinin gastrit seyrini kötüleştirmesini önlemek için şu önerileri izleyin:

1. Pirinci akan suda, süzülen sıvı berraklaşana kadar iyice durulayın. Bu, mide asiditesini artıran ve glüten yüzdesini artıran fazla karbonhidratları ortadan kaldıracaktır.
2. Pişirmeden önce, tahılları 1-1,5 saat ılık suda bekletin, böylece tahılların arıtılmasında kullanılan tahıllardaki zararlı maddeleri yıkayarak raf ömrünü uzatmış olursunuz;
3. Gastrit için yararlı olan yulaf lapası, kıvamda sıvı ve viskozdur.
4. Pişirirken tuz ve karabiber kullanmayınız. Pirinç, baharatları emer, tat tercihlerine değil tüketim normlarına göre yönlendirilir.
5. Hazır yemekleri sıcak değil, sıcak yiyin.

Sağlıklı pirinç tarifleri

Dikkatinize lezzetli ve sağlıklı tarifler getiriyoruz.

Balıklı pirinç lapası

Malzemeler:

• yabani pirinç - 200 gr (1 bardak);
• pollock filetosu - 300 g;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 800 ml;
• öğütülmüş kişniş, fesleğen, dereotu - tatmak.

Pirinç yıkanır, 60 dakika 400 ml sıcak suya batırılır. Balık orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, derin bir tavada baharatlarla kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilir. Islatılan pirinç bir kevgir içine atılır, tekrar akan su ile yıkanır, bir tencereye aktarılır ve kalan su miktarı ile dökülür.

Yulaf lapası kaynatılır ve yumuşayana kadar 15 dakika kapalı bir kapak altında kaynatılır. Fazla su boşaltılır. Haşlanmış balık, pirinçle karıştırılır, dereotu dallarıyla süslenir. Yemek hazır!

Pirinç ve yumuşak peynirli fırında kabak

Malzemeler:

• yapışkan pirinç - 200 g;
• büyük kabak - 1 adet;
• mascarpone peyniri - 150 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Pirinç, şeffaf hale gelene kadar soğuk suda birkaç kez yıkanır. Sonra bir tencerede uyuyun ve 800 ml su dökün. Kaynatın, örtün ve 20-30 dakika pişirin. Hazırlanan yulaf lapasını soğutun, bir kasede peynir ve yumurta ile karıştırın. Kabak boyuna kesilir, çekirdek ve çekirdek çıkarılır. Peynir-pirinç karışımını ortaya çıkan girintilere koyun ve 180 ° C'de 25-30 dakika fırında pişirin.

Lor sütlaç

Malzemeler:

• yuvarlak taneli pirinç - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze süzme peynir - 250 g;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• irmik - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için vanilya.

Pirinç yıkanır, haşlanır ve yulaf lapası elde edilir. Taze, asidik olmayan süzme peynir bir kaseye serilir, yulaf lapası, irmik, ekşi krema ve yumurta sarısı eklenir. İsterseniz vanilyayı ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın, bir blender kullanabilirsiniz.

Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir karıştırıcı ile kalın bir köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Lor karışımına yavaş yavaş bir kaşıkla çırpılmış protein ekleyin ve köpüğün dökülmemesi için yavaşça karıştırın. Kütleyi önceden yağlanmış bir fırın kabına yayın. Altın kahverengi olana kadar fırında 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.

Önlemler

Diyetinizi değiştirirken durumunuzu dikkatlice izleyin.

Bir yemekten sonra meydana geldiğini fark ederseniz, gastroenteroloğunuzla iletişime geçin:

• keskin veya ağrıyan mide ağrısı;
• mide bulantısı;
• midede mide ekşimesi veya yanma hissi;
• kabızlık veya ishal;
• rahatsızlık, ağırlık, şişkinlik hissi.

Ek bir muayeneden sonra, uzman doktor ilaçları yazacak ve diyetinizi ayarlayacaktır.

Ayrıca oku:

Gastrit için haşlanmış mısır yemek mümkün mü?

Patlıcan gastrit ile mümkün mü: artıları ve eksileri.

Gastrit için dereotu yemek ve tariflerde nasıl kullanılır?

Sonuç

Doğru bir teşhis konulduktan sonra, doktorunuzun diyet talimatlarını izleyin. Gastrit için pirinç, mide mukozasını koruyacak ve eski haline getirecek, hastaların durumunu kolaylaştıracaktır. Düşük asitli, tüm pirinç çeşitlerine izin verilir. Midede asitliğin artmasıyla birlikte, yüksek glüten içeriğine ve düşük karbonhidrat seviyesine sahip pirinç çeşitleri uygundur.

Pirinç yemeklerinizi glüten açısından yüksek tutmak için pişirme ipuçlarını izleyin. Pirinç ürünlerini yedikten sonra durumunuzu yakından izleyin.