Pirinç çeşitleri nelerdir ve özellikleri nelerdir

Pirinç veya "Saracen tahılı", dünyadaki en eski ve en popüler tahıllardan biridir. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane, tüm kıtalarda çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Bu tahıl sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Makalede pirincin ne olduğunu, kaç çeşidi bulunduğunu, işleme yöntemine bağlı olarak pirincin sınıflandırılmasını, kısa taneli pirinç nedir, bir tür işlenmiş pirinç, sarı pirincin adı nedir ve çok daha fazlasını ele alacağız.

Pirinç nedir, nerede ve nasıl büyür

Pirinç, Hububat ailesinin bir üyesidir. Tarımsal amaçlar için tropikal, subtropikal bir iklimde, yıllık ekim pirinci yetiştirilir... Kültür, ılıman bölgeye ait sıcak bölgelerde de yetiştirilmektedir.

Endüstriyel ölçekte tahıl yetiştiriciliği Asya, Afrika ülkeleri, Amerika ve Avustralya'da uygulanmaktadır.

Referans. Çin halkı 70 yüzyılı aşkın süredir tahıl yetiştiriyor. Rusya'da 15. yüzyılda onu öğrendiler.

Pirinç yetiştirildiğinde yarım metre yüksekliğe ulaşır. Bitkiler, pürüzlü kenarlı geniş, koyu yeşil yapraklara sahiptir. Üst kısımdaki gövde, her biri dört teraziye sahip olan bir spikelets salkımına sahiptir. Çiçeğin altı organı ve iki tüylü damgası vardır. Tahıl, pullu bir kaplama ile ayırt edilir.

Referans. Bir mahsulün iyi bir hasat alabilmesi için nemli bir ortama ihtiyacı vardır. Su ile dolu bir tarlada başarıyla yetiştirilir. Tohumların olgunlaşması için bu koşullar gereklidir. Su onları yoğun güneş ışığından korur, yabani otların büyümesini engeller. Ürünü hasat etmek için tarla boşaltılır.

Pirinç, gezegenimizin ana gıda ürünlerinden biridir.... Asya'da tahılın adı "yemek" kelimesiyle uyumludur.

Pirincin bileşimi, kalori içeriği ve yararlı özellikleri

Pirinç, zengin kimyasal bileşimi ile ünlüdür. onun insan vücudu için faydalı vitamin ve diğer maddeler deposu olarak kabul edilir.

Referans. Maksimum kullanışlı özellikler işlenmemiş kahverengi tanelerde gözlendi.

100 g kuru ürün için kalori değeri 340 kcal'dir.. Haşlanmış tahıllar birkaç kat daha düşüktür.

Tahıl şunlardan oluşur::

• proteinler -% 8;
• yağ -% 2;
• karbonhidratlar -% 90.

Sadece tahılda değil, aynı zamanda tahıl kabuğutahıl üretimi sırasında elimine edildi.

Pirinç kepeği zengindir:

• karoten;
• nikotinik asit;
• tiamin;
• riboflavin;
• kolin;
• pantotenik asit;
• piridoksin;
• folatlar;
• tokoferol;
• biyotin;
• folik asit;
• eser elementler (potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, kükürt, fosfor);
• lif;
• amino asitler.

Öğütme işleminden sonra, yemek pişirme amaçlı kullanılan tahıllar besin maddelerinin çoğundan yoksundur.... İçinde esas olarak nişasta kalır.

Referans. İşlenmemiş kahverengi pirinçten sonra, buharda pişirilmiş pirinç bir sonraki en yararlı olanıdır. Kabuğundan tahıla geçen faydalı içeriğin% 80'ine kadarını tutar.

Ürünün kullanımı katkıda bulunur:

• onkolojik hastalıkların gelişiminin önlenmesi;
• kardiyovasküler sistemi güçlendirmek;
• sindirim sisteminin normalleşmesi;
• durumu iyileştirmek gastrit ile, ülser;
• toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılması;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• artan beyin aktivitesi;
• artan canlılık;
• saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirmek;
• yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
• eklemleri güçlendirmek.

Pirinç hamile kadınlar tarafından yenildiği gösterilmiştir (orta derecede, kabızlığı önlemek için) ve obez insanlar.

Referans. Beyaz cilalı pirinç tanelerinden gelen yemeklerin kötüye kullanılması kabızlık ve midede ağrı ile doludur.

Çeşitler ve fiziksel özellikleri

Bu tahıl, 20 botanik tür, 150 çeşit ile temsil edilmektedir.... Bu tahıl mahsulünün 8000 tarımsal çeşidi vardır.

Bu tür pirinç sınıflandırmaları popülerdir:

• renge göre;
• tanelerin uzunluğuna göre;
• işleme yoluyla.

Tahıl şekline ve türüne göre

Pirincin tane boyutu:

• Uzun tane;
• orta taneli;
• yuvarlak taneli.

Uzun taneli

Çeşitlilik tüm dünyada popülerdir. 6-8 mm tane uzunluğu ile karakterizedir.... Minimum nişasta içerirler ve yarı saydamdırlar. Yemek pişirirken pratik olarak birbirine yapışmazlar.

Referans. Uzun taneli çeşitlilik Özbek pilavı pişirmek için harika.

Orta taneli

Bu tür tahılların tanelerinin uzunluğu 5-6 mm'dir.... Nişasta içeriği yüksektir. Beyaz renklidirler. Pişirme sırasında birbirine yapışırlar.

Referans. Aşçılar, risotto veya çorba için orta taneli pirinç kullanılmasını önerir.

Kruglozerny

Yuvarlak taneli pirinç 4 mm tane uzunluğu, 3 mm genişlik ile karakterize edilir... Rusya'da buna Krasnodar denir. Mısır gevreği nişasta bakımından zengindir ve kremsi bir kıvamda kaynar.

Referans. Bu tür tahıllar, pudingler, güveçler, tahıllar yapmak için uygundur.

Tahıl işleme yöntemiyle

Pirinç, tahıllara uygulanan işleme göre sınıflandırılır.... Olur:

• kahverengi veya kahverengi (cilasız);
• beyaz (cilalı);
• buğulanmış.

Kahverengi

Kahverengi, cilasız çeşitlilik tahılların üzerinde kepek kabuğunun varlığı ile karakterizeonlara renk veriyor. Cilalanmamış tahıllar vitamin ve mineral bakımından zengindir. Diyetik yiyecekler için önerilir.

Beyaz

Tahıl, tahıl öğütmenin birkaç aşamasından sonra beyazlaşır... Kahverengiye göre bileşimi zayıftır. Ancak bu çeşitlilik dünyanın en popüler çeşididir.

Buharda

Buharlama işlemi, tahılların yararlı özelliklerde aslan payını korumasını sağlar işlenmemiş pirinç. Yarı haşlanmış tahıl yarı saydam ve kırılgandır, sarımsı bir renge sahiptir. Pişirirken birbirine yapışmaz.

Renge göre pirinç türleri

Pirinç sadece geleneksel olarak beyaz değildir. Tanelerin çeşidine bağlı olarak farklı bir rengi olabilir.:

• Kahverengi;
• bej;
• Sarı;
• kırmızı;
• mor;
• siyah.

En popüler pirinç çeşitleri

Çok sayıdaki tahıl mahsulü çeşitleri arasında, hem "pirinç elitini" oluşturan popüler olanlar hem de az bilinenleri vardır.

Kamolino

Camolino, orta taneli bir çeşittir. O değil pişirme sırasında kaynatılır, birbirine yapışmaz... Evrensel olarak kabul edilir. Tahıllar, pudingler, risottolar, turta dolguları pişirmek, köfte veya lahana rulolarına eklemek için uygundur.

Çeşitliliğin sırrı şudur: tahılları paketlemeye göndermeden önce aynı adı taşıyan bitkisel yağ ile işlemden geçirilir. - "Camolino". Bu, tahıllara ince kehribar notaları ekler, uzun ısıl işlemden sonra bile faydalı maddelerini korur.

Basmati

Basmati hassas bir dokuya ve belirgin bir ceviz tadına sahiptir... Bu çeşidin taneleri en uzundur.

Referans. Basmati, en pahalı çeşitlerden biridir. Özellikle Hint Basmati kalitesi için yemek pişirmede takdir edilmektedir. Pakistan daha az değerlidir. ABD'de yetiştirilen Basmati, tadı ve aroması ne Hintli ne de Pakistanlılarla kıyaslanamaz.

Arborio

Arborio orta taneli pirinci ifade eder. Aslen İtalya'dan. Dünya onu risotto olarak tanıyor... Narin kremsi bir dokuya sahiptir.

Referans. Uzmanlar, Arborio'yu sindirmemeyi tavsiye ediyor. Yarı pişene kadar pişirilmelidir (al dente durumu).

Yasemin

Tahıl çeşitleri Yasemin uzun taneli anlamına gelir. Hoş bir tadı var - aromasında yasemin notaları hissedilir.

Pişirme sırasında tahıllar kaynatılmaz... Yumuşak oldukları ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda biraz birbirine yapışsalar da şekillerini koruyorlar.

Valencia

Valensiya'nın yuvarlak taneli pirinci, Arborio'ya benzer. İkinci adı paella... Deniz ürünleri ile İspanyol paella hazırlamak için kullanılır.

Devzira

Devzira, Fergana Vadisi'nde yetişen bir çeşittir. Dışarıdan, taneler kalındır, kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir., yoğun bir yapıya sahip.

Çeşitlilik Özbek pilavı pişirmek için harika.

Diğerleri

Dünyada çok daha az bilinen çeşitler var pirinç.

Yabani pirinç

Kuzey Amerika'ya özgü. Çeşitlilik hoş tadı, düşük kalorisi vardır. Açlığı iyi giderir. Zengin ve dengeli bir vitamin, mineral ve lif bileşimi ile karakterizedir. Yüksek protein içeriğine sahiptir.

Siyah

Siyah çeşitlilik Tibetçe olarak bilinir. Uzun taneli, en pahalı çeşitlerden biri... Afrodizyak olarak kabul edilir.

Bu çeşit tahıllar yemek pişirirken mora dön.

Referans. En iyisi Siyah pirinç, zengin bir ceviz tadına sahip olduğu için tatlı yemekler pişirmek için uygundur.

Kırmızı

kırmızı pirinç karakteristik bir renge sahiptir. Fransa'nın güneyinde yetiştirilen bir üründür. Ona Camargue ("Camargue") diyorlar.

Çeşitliliğin anavatanı Tayland'dır. Uzun taneli kırmızı pirince aittir... Fındıklı bir tada sahiptir.

Hindistan veya Sri Lanka'da başka bir kırmızı pirinç türü yetiştirilir - Samba. Orta tane çeşidine aittir.

Butan'dan elde edilen en az yaygın kırmızı orta taneli tahıl, Butan kırmızı pirincidir.

Seçim kriterleri

Pirinç seçerken bu tür kriterlere dikkat edin.:

• üretim tarihi (ürün bir yıldan 18 aya kadar saklanır);
• tanelerin boyutu ve şekli (kaliteli bir ürün aynı boyutta tanelere sahiptir);
• pirincin rengi (kalite yarı saydam olmalıdır);
• pakette safsızlıkların, döküntülerin, böcek larvalarının olmaması;
• tahılların kalitesini garanti eden GOST işaretinin ambalajındaki varlığı.

En kaliteli pirinç doğu ülkeleri tarafından üretilmektedir.yılda dört defaya kadar hasat.

Yemek dikkate alınarak çeşitli tahıllar seçilir, ondan pişirmeyi planladıkları:

• uzun taneli ürün pilav, salata, çorba, et garnitürü, balık için uygundur;
• risotto, paella, yulaf lapası orta taneden yapılır;
• yuvarlak taneli pudingler, tahıllar, suşi, güveçler ve tatlılar için uygundur.

Pirinç uygulaması

Pirinç, dünya çapında popüler bir gıda ürünüdür. Sadece yemeklerde değil halk hekimliğinde de uygulanabilir vitamin ve mikro elementler bakımından zengin bileşim sayesinde.

Yemek pişirmede

Bu tahıldan kabuğu çıkarılmış tane birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında kullanılan tatlılar... Tahıllar et ve balık için mükemmel bir garnitürdür. Suşi, pilav, tahıl gevrekleri ve çorbalarda kullanılır.

Haşlanmış yapışkan tahıllar köfte, risotto, puding pişirmek için kullanılır. Özbek'te pilavın hazırlanmasına uzun tahıllardan gevşek dahildir.

Tahıl et, kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri ve sebzelerle iyi gider... Tadı et suyu, zerdeçal, kimyon, tarçın gibi baharatlarla vurgulanmaktadır. Yağ, limon suyu ve herhangi bir sos ile tatlandırılır.

Referans. Pirinç sadece çorbalar, tahıllar ve tatlılar için geçerli değildir. Alkol, Çin ve Japonya'da ondan yapılır.

Tahıl kabuğu çıkarılmış tane tatlı yapmak için uygundur: güveçler, pudingler, fındıklı tatlı tahıllar, kuru üzüm, bal. Kozinaki, şişirilmiş pirinç tanelerinden yapılır.

Halk hekimliğinde

Geleneksel doğu tıbbı pirinç taneleri kullanmayı önerir kansere, özellikle mide kanserine karşı yardımcı olan tariflerde... Zehirlenme için sorbent olarak kullanılırlar.

Tahıl büzücü, yatıştırıcı, idrar söktürücü özelliklere sahiptir.... Mide rahatsızlıkları, ishal, mide bulantısı için kullanılır. İltihabı hafifletmek için pirinç tarifleri geleneksel tıp tarafından önerilmektedir.Sedef hastalığı ve diğer cilt rahatsızlıklarından kurtulmaya yardımcı olurlar.

Tıbbi amaçlar için uygulanabilir kaynatma... Elde etmek için 1 yemek kaşığı. l. pirinç taneleri bir bardak su ile demlenir, 15 dakika kaynatılır ve süzülür. Mide rahatsızlığı olan çocuklara yardımcı olur, ishal.

Önemli! Geleneksel tıp tariflerinde cilalı tahıllar kullanılmaz. Pirinç işlenmemiş olmalıdır.

Tıbbi amaçlar için ayrıca uygula:

• toz olarak pirinç unu veya nişasta;
• kepek;
• merhemleri iyileştirmek için pirinç kepeği yağı.

Sonuç

Pirinç, dengeli beslenmenin vazgeçilmez bir bileşeni olan en popüler tahıldır. Vitamin ve mineral yönünden zengin değerli bir gıda ürünüdür. Zararlı yağlar ve kolesterol içermez, birçok yemeğin hazırlanmasında uygulanabilir. Kaliteli pirinç sadece yemek pişirmede değil halk hekimliğinde de başarıyla kullanılmaktadır.