Arpa, Buğday ve Diğer Tahıllar Arasındaki Fark Nedir?

Sağlıklı beslenme piramidinde tahıllardan yapılan ürünlere önemli bir yer verilir: ekmek ve çeşitli tahıllar. İnsanlar tarafından tüketilen karbonhidratların önemli bir bölümünü oluştururlar, bu nedenle en yararlı tahılları seçme sorunu özellikle önemlidir.

Tüm tahıllar arasında en popüler olanları buğday, arpa, çavdar ve yulaftır. Sadece görünüşte değil, aynı zamanda kompozisyon, besin değeri ve özelliklerinde de farklılık gösterirler.

Tahılların özellikleri

Bu veya o ürünün faydaları besin değeri, enerji değeri ve vitamin ve mineral bileşimi ile belirlenir.

Buğday

Buğday - en eski kültür bitkilerinden biri... Yetiştiriciliğinin ilk sözleri MÖ 9-6 bin yıllara kadar uzanıyor. e. Bugün birçok ülkede 1 numaralı tahıldır.

Tüm tahıllar arasında buğday en fazla çeşitliliğe sahiptir, ancak uygulama açısından, yumuşak ve sert bölünme önemli bir rol oynar. Tahılın enerjisi ve besin değeri buna bağlıdır. Durum buğdayı biraz daha fazla protein (yumuşak buğdayda 13 g, 11,8 g) ve lif (11,3'e karşı 10,8), ancak daha az karbonhidrat (57,5'e karşı 59,5) içerir. Yağ miktarı yaklaşık 2,5 g, kalori içeriği 305 kcal'dir.

Kimyasal bileşim zengindir. 100 g ürün içerir:

• manganez - günlük değerin% 188'i;
• silikon -% 160;
• kobalt -% 54;
• selenyum -% 52,7;
• bakır -% 47;
• fosfor -% 46,3;
• molibden -% 33,7;
• demir -% 30.

Mısır gevreği yüksek PP (% 39), B1 (% 29.3), E (% 20), B6 ​​(% 18.9) vitaminleri.

Dikkat! Bir buğday tanesinin en değerli kısmı, tohumdur. Filizlenmiş tahıllar daha sağlıklıdır, yüksek miktarda biyolojik olarak aktif bileşen içeren yağ içerirler.

Arpa

Bu bitkinin ekimi yaklaşık 10 bin yıl önce başladı. 19. yüzyıla gelindiğinde arpanın besin değeri düşmeye başlasa da, bugün buğday, mısır ve pirinçten sonra ekim alanı açısından dünyada 4. sırayı almaktadır.

Çiğ arpanın kalori içeriği 288 kcal'dir.

Besin değeri:

• 10.3 g protein;
• 2.4 gr yağ;
• 56.4 g karbonhidrat;
• 14,5 gram lif.

Kabuklu tahıl 354 kcal içerirprotein (12.5 g) ve diyet lifi (17.3 g) bakımından daha zengindir.

Tahılın kimyasal bileşimi (100 g'da):

• silikon -% 2000 (günlük tüketim oranının 20 katı);
• kobalt -% 79;
• manganez -% 74;
• bakır -% 47;
• fosfor -% 44;
• demir -% 41;
• selenyum -% 40,2;
• magnezyum -% 37,5.

Arpadaki vitaminlerin çoğu PP (% 32.5), B6 ​​(% 23.5), biotin, B1 ve B4 (her biri% 22).

Çavdar

Çavdar, başlangıçta buğday ve arpada yabani ot olarak görülüyordu.bu nedenle, evcilleştirilmesi MÖ 2. binyıl civarında gerçekleşti. e. Soğuğa dayanıklı ve iddiasız tahıl, esas olarak kuzey halkları tarafından yetiştirildi: İskitler (MÖ IX-III yüzyıllar) ve daha sonra Slavlar ve Kuzey Avrupa çiftçileri tarafından.

Çavdar yavaş yavaş yaygın bir tahıl haline geldi, ancak 21. yüzyılda dünya üretiminin ezici kısmı Almanya, Rusya ve Polonya'dan geldi.

Bütün, işlenmemiş tahıllar 283 kcal içerir. Besin değeri:

• 9.9 g protein;
• 2.2 gr yağ;
• 55.8 g karbonhidrat.

Tahıl büyük miktarda diyet lifi içerir - 16,4 gr, yani 100 gr ürün, günlük lif ihtiyacının% 82'sini karşılar.

100 gr çavdar gibi maddeler yönünden zengindir.:

• silikon - günlük değerin% 283,3'ü;
• manganez -% 138,5;
• kobalt -% 76;
• bakır -% 46;
• selenyum -% 46.9;
• fosfor -% 45,8;
• demir -% 30;
• magnezyum -% 30;
• molibden -% 25,7.

Tahıl, bir grup vitamin kaynağıdır B, özellikle B1, B5 ve B6. % 17 ila 25 içerirler.

Yulaf

Bu, MÖ 2. binyıldan daha erken olmayan bir zamanda işlenmeye başlayan nispeten genç bir kültürdür. eh... Çavdar gibi, yulaf da uzun zamandır hecelenen mahsulleri kirleten bir ot olarak kabul edildi, ancak yavaş yavaş kuzey enlemlerine geçerek daha termofilik tahılların yerini aldı ve birçok Avrupa ülkesinde yaygın olarak yetiştirilmeye başlandı.

Referans! Büyük Britanya'nın sert ikliminde, özellikle İskoçya'da yulaf, diyetin önemli bir parçasıydı. Un, yassı kekler, yulaf lapası ve pudingleri pişirmek için kullanıldı. Bavyera'da (Almanya), yasal yasağa rağmen yulaf birası üretildi. Rusya'da, nüfusun olağan yemeği yulaf ezmesi ve yulaf ezmesi jölesi idi.

Tahıl, dikkate alınan tahıllar arasında en yüksek kalori içeriğine sahiptir - 316 kcal. Orta miktarda protein (10 g) ve karbonhidrat (55.1 g) içeren çok miktarda yağ (6.2 g) içerir. 100 g ürün başına diyet lifi - 12 g.

Yulaf silikon içeriğinde kurşun: Sadece 100 g tahılda 1000 mg (bu, günlük değerin% 3333,3'üdür). O zengin:

• manganez - günlük değerin% 262,5'i;
• kobalt -% 80;
• bakır -% 60;
• molibden -% 55,7;
• selenyum -% 43,3;
• fosfor -% 45.1;
• magnezyum -% 33,8;
• demir -% 30.6;
• çinko -% 30.1.

Vitamin içerir B1 (% 31,3), H (% 30), B4 (% 22), B5 ve PP (her biri% 20).

Referans! Kolajen sentezinde silikon çok önemlidir.

Buğday, arpa, yulaf ve çavdarın benzerlikleri ve farklılıkları

Tüm bitkiler Tahıllar veya Bluegrass ailesine dahildir. Aile bağlantısına rağmen, aralarında hem görünüm hem de özellik olarak önemli farklılıklar vardır.

Görünüşte

Buğday, arpa ve yulaf fideleri neredeyse birbirinden ayırt edilemez.... Çavdar pembemsi-kırmızı veya mavimsi sürgünlere sahiptir ve bunlar daha sonra soluk yeşil renk alır.

Tahılların sapı içi boş bir samandır... Çavdar ve yulafın uzun sapları vardır; arpa bunların en kısasıdır.

İlginç! Yulaf ve arpa arasındaki farklarla ilgili bir söz vardır: "Yulaf konuşur ve çavdar dinler." Böylece, halk hikmeti arpa yapraklarının dibinde iki kulak ve yulaf yaprağı kılıflarında dillerin varlığını fark etti. Çavdar ve buğdayın yapraklarının her iki organı vardır.

En belirgin farklılıklar çiçeklenme-başak oluşumu aşamasında ortaya çıkar.... Yani yulafın salkımı var, buğdayın dört kenarlı kulağı var. Arpa ve çavdar çiçek salkımları görünüşte farklılık göstermez, ancak harmanlandıktan sonra çavdar biti çıplak kalır ve arpa yoğun bir ölçekte gizlenir.

Daha ayrıntılı olarak dış farklılıklar tabloda buğday, çavdar, arpa ve yulaf gösterilmektedir:

Özelliklere göre

Dikkate alınan bitkiler, toprak, ısı ve nem gereksinimleri açısından kendi aralarında önemli ölçüde farklılık gösterir:

1. Buğday, sıcak bir karasal iklimi tercih eder. Tohumların çimlenmesi için + 1 ... + 2 ° C, çimlenme için - + 3 ... + 4 ° C gereklidir. Verim, büyük ölçüde gündüz saatlerinin uzunluğuna bağlıdır. Kültür, toprak seçimi açısından kaprislidir, minimum humus içeriği% 1.8, pH en az 5.8'dir. Yetiştirme için uygun, aşırı durumlarda - turba bataklığı ova toprakları olan sod-podzolik, kumlu balçıktır. Makarnalık buğday sadece ilkbahar ve yumuşak buğday kış mevsimidir.
2. Arpa, iddiasızlığı ile buğdaydan farklıdır: Hızlanan büyüme mevsimi nedeniyle soğuk bölgelerde olgunlaşmayı başarır. Dağlarda ve kuzey bölgelerde yüksekte büyümeye uygundur. Donma direncinde farklılık gösterir, uzun süreli kuraklığa dayanır ve toprağın bileşimine iddiasız.
3. Yulaf iklime iddiasızdır, fideler hafif donlara tolerans gösterir (-4 ... -5 ° C'ye kadar). Kısa yetiştirme mevsimi (80-120 gün) kuzey bölgelerde mahsul yetiştirmeyi mümkün kılar. Aynı zamanda yulaf nemi sever, kurak yıllarda verimi düşer. İdeal yerler: Kısa ve yağışlı yazlarla Kuzeybatı Avrupa, Rusya ve Kanada. Zayıf çözünür potasyum bileşikleri dahil olmak üzere besin maddelerini özümseme kabiliyetinde farklılık gösterir.
4. Çavdar kökü sistemi 1-2 m derinliğe ulaşır ve bu da kültürü tüm tahıllar arasında en az tuhaf hale getirir. Bitki aktif olarak topraktaki besinleri özümser, bu nedenle zayıf humus ve asidik topraklarda bile büyüyebilir. Bir kış mahsulü olarak, en kışa dayanıklıdır, -19 ... -21 ° C'ye kadar bir sıcaklık düşüşüne dayanır. Çavdarın bir başka yararı da çapraz tozlaşmadır. Genellikle mahsul, diğer tahılların ilkbahar ekimlerini garanti altına alarak kış mahsulleri olarak yetiştirilir.

Glüten içeriyor mu

Glüten veya glüten, tahıl bitkilerinde bulunan özel bir protein grubudur.... Bu madde unun kalite kriterlerinden biridir: hamurun sertliğinden ve elastikiyetinden sorumludur. Kuru glüten, daha düşük kaliteli unu iyileştirir, kıyma ve makarnaya eklenir.

Referans!Vejetaryen diyetleri genellikle, glütensiz, hayvansal protein yerine doğal bir ikame olan seitan adlı bir ürün kullanır.

Çölyak hastalığı veya çölyak hastalığı denen nadir bir durum var.... Glüten içeren yiyeceklere karşı toleranssızlık, ince bağırsakta bir arıza ile ilişkilidir. Çölyak hastalığının farklı nedenleri vardır: otoimmün hastalıkların sonuçları, alerjik reaksiyon veya genetik yatkınlık. Hastalara glutensiz diyet reçete edilir.

Sağlıklı insanlarla ilgili olarak, glütenin zararı, daha verimli tahıl çeşitlerinin seçilmesi sonucunda glüten molekülünün boyutunun artmasından kaynaklanmaktadır. Sindirmek için daha fazla enzim gereklidir - bu mide ve bağırsaklardaki yükü artırır.... Tamamen sindirilmemiş glüten gastrointestinal sistemin iltihaplanmasına neden olur, obeziteye katkıda bulunur.

Dört tahılda da glüten bulunur:

• Buğday, glüten açısından en zengin olanıdır - burada toplam protein içeriğinin% 80'i (irmikte işlendiğinde, glüten miktarı makarnada% 50'ye, makarnada% 11'e düşürülür);
• arpa % 22,5 glüten içerir, bu nedenle glütensiz undan yapılan ancak arpa maltı ve pekmezi tatlandırıcı olarak kullanan ürünler çölyak hastalığı olan kişiler için kontrendikedir;
• Çavdar sadece% 15,7 glüten içerir.

İle durum yulaf. Saf, bu tahıl glütensizdirancak yulaf tarlalarına buğday ekmek ve çapraz bulaşma, glüteni toplam proteinin% 21'ine yükseltir.

Faydalı özellikler

Tahılların insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılır.

Buğday

Buğday, harika bir enerji kaynağıdır. Tahıl suyu bal ile uzun süreli hastalıklardan sonra gücü geri kazandırır.

İşlenmemiş tahılların bağırsaklar üzerinde olumlu etkisi vardır.:

• pektinler zararlı maddeleri emer ve çürüme süreçlerini azaltır;
• lif, yararlı mikrofloranın büyümesini destekleyen bitki lifleri - prebiyotikler içerir.

Buğday kepeği lif bakımından zengindirBu, onları etkili bir kilo verme aracı haline getirirken, kepek lapaları ve kaynatma maddeleri cildi yumuşatır ve besler.

Tahılların çimlenmesi, tahıllarda bulunan proteinlerin, yağların ve karbonhidratların asimilasyonunu kolaylaştırır ve vitamin ve diğer elementlerin konsantrasyonunu on kat artırır.

Buğday tohumu birçok faydalı özelliğe sahiptir:

• asit-baz dengesini normalleştirmek;
• daha iyi sindirimi teşvik edin, toksinlerden arındırın;
• bir immünomodülatör olarak hareket edin: vücudun çevrenin olumsuz etkilerine karşı direncini arttırın;
• metabolizmayı ve kan oluşumunu uyarır;
• antioksidan özelliklere sahiptir, serbest radikallerin etkisini önler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kanseri önler;
• Haricen uygulandıklarında yanık önleyici etkiye sahiptirler, yara ve ülserlerin iyileşmesini hızlandırır ve gençleştirici ajan olarak kullanılırlar.

Eczanelerde veya özel mağazalarda çimlenme için buğday satın almak daha iyidir.... Çimlenme prosedürü basittir: Taneler 2 gün suda bekletilir, ardından filizler görünene kadar birkaç gün nemli bir bezle örtülür. Böyle bir ürün salatalara eklenir veya bağımsız bir yemek olarak yenir. 48 saatten fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

İlginç! Bir harici antiseptik ajan "Mitroshin Liquid", egzama, pullu liken, nörodermatit, saç foliküllerinin iltihaplanması (sikoz) için kullanılan ısıl işlem görmüş buğday, çavdar veya yulaf tanelerinden hazırlanır.

Arpa

Tahıl, vücudu zararlı maddelerden temizler, sindirimi iyileştirir ve teşvik eder. bağırsaklarda faydalı bakterilerin büyümesi. Arpa irmik kolesterol düşürücü etkisi olan polisakkarit β-glukan bakımından zengindir.

Halk hekimliğinde, tedavi etmek için bir arpa kaynatma kullanılır.:

• tüberküloz, zatürre, farenjit, boğaz ağrısı ve bronşit için solunum organları;
• ülserler, kolit, kolesistit dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıkları.

Tahıl gevreği kaynağının bir idrar söktürücü etki ve yapışkan bir içecek akut bağırsak iltihabına yardımcı olur.

Bir bütün var hastalıklar ve cilt kusurları için bir dizi tarif:

• arpa diyeti egzama, sedef hastalığı ve piyodermayı tedavi eder;
• sıcak merhem çilleri hafifletir;
• gut için tahıl, sirke ve ayvadan yapılmış bir bandaj kullanılır;
• malt, çıban ve sivilceleri tedavi eder.

Bitki kozmetolojide yaygın olarak kullanılır şampuan, balsam, krem ​​üretiminde.

Çavdar

Çavdar tanesi ve türevlerine sahiptir bütün set kullanışlı özellikler:

• amino asitler lizin ve treonin doku büyümesini ve onarımını destekler;
• bir tahıl kaynağının bronşitte balgam söktürücü etkisi vardır;
• ekşi mayalı çavdar ekmeği müshil olarak kullanılır ve kepek suyu fiksatif olarak kullanılır;
• kvass birçok vitamin içerir, sindirimi normalleştirir ve kardiyovasküler sistem için iyidir;
• çavdar sapları tiroid hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır;
• lahanası gastrointestinal sistem hastalıkları için endikedir;
• ılık çavdar hamurunun lapaları sert, ağrılı tümörleri tedavi etmek için kullanılır.

Bu tür undan yapılan ürünlerin glisemik indeksi düşüktür.bu nedenle diabetes mellituslu hastaların diyetine dahil edilir.

Yulaf

Vücudun tükenmesi için yulaf vazgeçilmezdir:

• mukoza sıvıları ve tahıl çorbaları, gastrointestinal sistemin akut enflamatuar hastalıklarında (gastrit, enterokolit) bir zarflama etkisine sahiptir;
• kolay sindirilebilir proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, B vitaminleri bağırsak atonisi, viral hepatit, sinir ve kardiyovasküler sistem hastalıkları, demir eksikliği anemisi için endikedir;
• sıvı yulaf yahnisi, tüberküloz için güçlendirici bir ajan görevi görür;
• şeker seviyelerini normalleştirmek için şeker hastalarına içmeleri için rafine edilmemiş tahıl infüzyonu verilir;
• bitki tentürü yatıştırıcı ve hipnotik etkilere sahiptir, aynı zamanda şişkinlik için gaz giderici olarak kullanılır;
• tahılların balla kaynatılması tonik özelliklere sahiptir, hafif bir müshil etkisine sahiptir;
• taze saman, böbrek taşları için sıcak kompres için kullanılır ve banyolar artrozda eklem ağrısını hafifletir;
• deneysel tedavide, genç bitkilerden elde edilen alkollü ekstrakt, uyuşturucu ve tütün bağımlılığının tedavisine dahil edilir.

Yulaf ezmesi ve pullardan yapılan kozmetik maskeler cildi temizler.ve süt tanelerinin alkollü tentürü, nevrasteni ve uykusuzluk için sakinleştirici olarak kullanılır.

Daha kullanışlı olan ne

Tahıl tüketmenin en yaygın yolu un ve tahıl kullanmaktır.

Yararlı özelliklere göre liderlik çavdar unu, özellikle soyulmuş un (tam tahıl): çok miktarda lif, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve kalsiyum içerir.

İlginç! Tarihçilere göre, doğal mayalı çavdar ekmeğindeki büyük miktarda protein ve amino asit, Rus köylüsünün Ortodoks oruçlarında vücudu korumasına yardımcı oldu ve diyette et eksikliğini telafi etti.

Kaba çavdar unu unlu mamulleri diyabet için endikediryavaş karbonhidratlar içerdiğinden ve kan şekerinde ani artışlara neden olmadığından.

Arpa ve yulaf unları nadiren buğday eklenmeden kullanılır.: glütenleri hamurun esnekliği ve kabarıklığı için yeterli değildir.

Tahıllar arasında en kullanışlı olanı arpa kabuğu çıkarılmış tane ve yulaf gevreğidir. (Herkül). Arpa, kepek kabuğunu kısmen koruyan cilalanmamış bir tahıldır. Bu nedenle lif miktarı (8 g) açısından yulaf ezmesinin (6 g) önünde, daha fazla kalsiyum ve folik asit içerir. İnci arpa daha da fazla miktarda diyet lifi (15,6 g) içerir, ancak vitamin ve mineral bileşimi bakımından daha zayıftır. Arpa proteini vücut tarafından neredeyse tamamen emilir ve yavaş karbonhidratlar uzun süreli tokluk hissi verir.

Yulaf ezmesi bir vitamin deposudur normal kan pıhtılaşması için gerekli B grubu, biyotin ve K vitamini. Ürün vücudu potasyum, magnezyum, fosfor, demir ve iyotla doyurur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tahıllar çok miktarda lif içerir ve bu nedenle peptik ülser ve kronik gastritin alevlenmesi sırasında önerilmez... İrritabl bağırsak sendromu ile mukus et suyu ve filizlenmiş tohumları tercih etmek daha iyidir. Aşırı kepek tüketimi kabızlığı ve hazımsızlığı kışkırtır, bu nedenle günlük porsiyonları 70 g'ı geçmemelidir.

Ergotla kirlenmiş veya kimyasal olarak işlenmiş tahıl yemek, gıda zehirlenmesine yol açar... Tahıllardaki diğer bir tehlike de antinutrient fitin içeriğidir. Bu öncelikle yulaf ve buğdaydan elde edilen tam tahıllı ürünler için geçerlidir.

Fitik asit:

• fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko emilimini engeller;
• kalsiyum ile bağlanır, çözünmeyen bileşikler oluşturur - şelatlar;
• Gıdanın sindirilmesinden sorumlu enzimlerin çalışmasını engeller.

Phytin ciddi vitamin ve mineral eksikliklerine neden olursonuçları kemik kaybı, bağırsak hastalığı, diş problemleridir.

Bireysel hoşgörüsüzlük veya aşırı duyarlılığı olan kişiler buğday, arpa ve çavdar kontrendikedir ve yulaf ürünleri satın alırken "glütensiz" etiketine dikkat etmek önemlidir.

Daha zararlı olan ne

Buğday ununun mükemmel tadı ve işleme özellikleri vardır, ancak unun kalitesi ne kadar yüksekse, o kadar az yararlıdır. En yüksek sınıfta ve tahıllarda, nişasta ve glüten baskındır, ancak lif ve protein azdır. Tam tahıllı kepekli un, PP, E, B1 ve B2 vitaminlerini içerir, ancak yoğun işleme ile miktarı azalır ve daha yüksek derecelerde kaybolur.

Buğday tanesinden küçük tahıllar irmik ve kuskus gibi sağlıklı besinler değildir: kalorileri yüksektir ve kimyasal bileşimleri zayıftır.

Referans! Yararlı bir garnitür olarak, tam tahılın faydalı özelliklerini koruyan, hecelenmiş veya hecelenmiş yarı yabani buğday tanesi seçmek daha iyidir.

Uygulama özellikleri

Tahıllar, ulusal ekonominin çeşitli alanlarında kullanılmaktadır: gıda üretiminden ilaca kadar.

Buğday uygulanır:

• un, ekmek ve makarna (sert çeşitlerden), şekerleme (yumuşak çeşitlerden) üretimi için;
• tahıl olarak: irmik, kuskus, bulgur, freeke;
• yem bitkisi olarak (saman, saman);
• lezzet arttırıcı olarak: monosodyum glutamat buğday proteininden türetildi, ancak soya modern üretimde bunun için kullanılıyor;
• alkollü içeceklerin hazırlanması için: bira, votka ve viski.

Arpa uygulama kapsamı:

• inci arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane (arpa ezilmiş, cilalanmamış çekirdekler, inci arpa - bütün, soyulmuş ve cilalanmış taneler);
• arpa unu pişirme sırasında eklenir, saf haliyle kullanılmaz, çünkü ekmek parçalanır ve çabuk bayatır;
• kahve ikamesikafein içermeyen;
• malt üretimi filizlenmiş tahıldan, esas olarak demleme için;
• yenilebilir yeşil alkol viski yapmak için ve İngiliz cin.

Rafine edilmemiş tahıl ve saman servisi hayvanlar için yiyecek.

Yulaf en çok:

• yulaf ezmesi - yulaf ezmesi, müsli tahıllar;
• ekmek ve hamur işlerine eklenen un;
• hayvan sütü ikamesi - yulaf sütü;
• hayvanlar için karma yem ve konsantre yem;
• spor beslenmesinde takviye;
• Alkol endüstrisindeki hammaddeler: tahıllardan bira ve püre yapılır (1975'e kadar viski ondan yapılırdı).

Çavdar kullanılır:

• ekmek pişirmek için (tohumlanmış, soyulmuş ve duvar kağıdı unu arasında ayrım yapın);
• en düşük fusel yağı içeriğine sahip alkol üretimi için;
• nişasta üretimi için;
• yem bitkisi olarak;
• siderat olarak.

Kilo vermek için en iyisi

Tahıllardan Kilo kaybına katkıda bulunmayan bileşenler içeren çok çeşitli ürünler üretmek... Hiçbir şekerleme ve hazır gıda ürünü, en sağlıklı tahıllardan yapılmış olsalar bile diyet olmayacaktır. Alkollü içecekler sağlığa onarılamaz zararlar verir.

Buğday unu ürünleri en besleyicidir ve maksimum miktarda glüten içerir. Bununla birlikte, ekin filizi ve tam tahıllar - hecelenmiş - kilonun normalleşmesine yardımcı olur.

Buğday ve arpa arasındaki fark şudur: ikincisi nişasta bakımından düşük ve lif bakımından yüksek olduğundan popüler bir diyet ürünüdür. Arpa ezmesi özellikle faydalıdır: Bu, bağırsak peristaltizmini iyileştiren cilalanmamış bir tahıldır. Arpa daha az beğenilmiyor: Sindirilmesi uzun zaman alıyor, bu da uzun süre doyduğu anlamına geliyor.

Kilo kaybı için yulaf ezmesi ve kaynatma kullanılır... Sadece kilo kaybına katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, yağ metabolizmasını normalleştirir. Pierre Ducan'ın meşhur diyetinde 3 yemek kaşığı kadar günlük tüketim önerilmektedir. l. yulaf kepeği. Bu tahıldaki tek diyet popülerdir.

Kepekli undan yapılmış ve doğal mayalanmış çavdar ekmeği - Rus köylülerinin orijinal yemeği. Bazı ülkelerde (Almanya, Polonya ve İskandinav ülkeleri) tahıl ürünleri sağlıklı ve diyet gıda grubuna dahil edilmiştir. Çavdar taneleri en yüksek miktarda lif ve en az miktarda glüten içerir. Bu da onu şeker hastalarının beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor.

Tanenin işlenme derecesi ne kadar düşükse, lif içeriği o kadar yüksek olur. ve daha zengin kimyasal bileşim. Bununla birlikte, önerilen KBZhU normlarına (kaloriler, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) uyulmadığı takdirde hiçbir ürün istenen kilo kaybını getirmeyecektir.

Sonuç

Tahılların insan vücudu için faydalarının ana göstergeleri diyet lifi, vitaminler, mineraller ve diğer maddelerin varlığıdır.Tam buğday, çavdar, yulaf ve arpa taneleri bileşim bakımından zengindir ve benzersiz özelliklere sahiptir, ancak ısıl işlem sırasında önemli bir kısmını kaybederler. Bu buğday unu ve irmik, hazır yulaf ezmesi için geçerlidir.

Sağlığını önemseyenlerin diyetlerine mayasız çavdar ekmeği, arpa ezmesi ve iri yulaf ezmesi çeşitlerini dahil etmeleri önerilir.