Siyah havuç suyu nedir: yetiştirme, hazırlama ve uygulama

Siyah havuçlar veya scorzonera, mağaza raflarında nadiren görülür. Bu kök sebze, eski zamanlarda mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılmasına rağmen haksız yere unutulmuştur. Şaşırtıcı tatlı bir tada ve narin vanilya aromasına sahip ürün, zengin bir kimyasal bileşime ve birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Bu yazıda size ne tür bir sebze olduğunu, nasıl yetiştirileceğini ve yemek pişirmek ve ev ilaçları için kullanılmasını anlatacağız.

Siyah Havuç Nedir

Scorzonera, keçi, siyah veya tatlı kök, siyah havuç (Latin Scorzonera hispanica) aynı kültürün Kozelets (Scorzonera) cinsinden isimleridir. Bitki kök bitkileri için yetiştirilir.

Kültür vatanı - Güney Avrupa ve Güneybatı Asya... Havuç, Kafkasya'nın etekleri olan Gürcistan'da, Rusya'nın Avrupa yakasında bulunan Avrupa'nın hemen her yerinde yetişir. Özellikle Türkiye'de takdir edilmektedir.

Özellikleri:

Çok yıllık bir bitkidir ancak tek yıllık olarak yetiştirilir. kalın silindirik kök bitkileri elde etmek için.

Sapları dik, dallı, 25-75 cm yüksekliğinde, yoğun yapraklı. Dallar dışarı çıkıyor, taban bazal yapraklarla kaplı.

Yapraklar yeşil veya gri-yeşildir... Alt yapraklar, birçok damarlı, oval veya dikdörtgen şeklindedir. Tabandaki ortalama bitki örtüsü saplı, dikdörtgen, üstteki alt kümedir.

Çiçeklenme, tek silindirik sepetlerdir. sivri uçlu yapraklı, kenarlarda yumuşak, sarı.

Kök sebzeler dışa doğru normal havuçlara benzer.... Uzunluk - 15 cm'ye kadar, çap - 5 cm'ye kadar, ağırlık - 150-200 gr.Ten rengi siyah, eti kremsi veya beyaz, sulu.

Kültür Mayıs ayında çiçeklenme aşamasına giriyor... Kök mahsuller Mayıs - Haziran aylarının sonunda olgunlaşır.

Diğer kültürler hakkında ilginç:

Sudan otu nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Siyah karpuz nedir: tanımı, özellikleri ve en iyi çeşitleri

Anguria nedir ve nasıl büyütülür

Çeşitler ve çeşitleri

Scorzonera, Türkiye'deki mağaza ve marketlerde bol miktarda bulunur.... Ülkenin güneyinde popüler çeşitleri Kara Şövalye, Mor Ejderha, Pusa Asilta'dır.

Rusya'da kültür henüz fazla popülerlik kazanmadı, tarım teknolojisinin yararlı nitelikleri ve özellikleri hakkında bilgi eksikliği ile açıklanmaktadır.

Referans. Bazı siyah havuç çeşitleri Devlet Siciline dahil edilmiştir: Denizaşırı incelik, Sunny Premiere ve Şifa.

Yarar ve zarar

Scorzonera'nın besin değeri, portakal havuçlarından daha yüksektir. Ürün, B vitaminleri, askorbik asit, çinko, inülin, potasyum, asparajin, fosfor içerir.

Siyah havuçların böyle faydalı özellikleri vardır:

• kan basıncını düşürmek;
• vizyonun iyileştirilmesi;
• metabolizmanın hızlanması;
• artan bağışıklık;
• iltihabın giderilmesi;
• diabetes mellitus tedavisi;
• radyonüklidlerin ve toksinlerin ortadan kaldırılması.

Scorzonera eski çağlardan beri engerek ısırıkları için antivenom hazırlanması.

Olası komplikasyonlar:

• mide mukozasının tahriş olması, bu nedenle gastrit ve mide ülseri için kullanılması yasaktır;
• alerjik reaksiyon.

İyileştirme özellikleri

Zengin vitamin ve mineral bileşimi, diabetes mellitus, influenza, SARS, vitamin eksikliği, anemi tedavisi için siyah havuç kullanın... Ürünün düzenli tüketimi fazla vücut yağını azaltır, kan basıncını düzenler, görüşü iyileştirir ve iltihabı hafifletir.

Uygulama

Scorzonera'nın görünümü pek çekici değil... Kök bitkileri, bir bitkinin kalın düz çubuklarına veya köklerine benzer. Ancak kabuğunu çıkarır çıkarmaz elinizde hafif vanilya aromalı beyaz, sulu bir posaya sahip olacaksınız. Havucun tadı tatlı turp veya kuşkonmaza benzer. Kök sebze yemek pişirmede ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Siyah havuç ilk yemeklere ve salatalara eklenir, et, balık, tahıl gevrekleri ile garnitür olarak servis edilir, dolgu olarak kullanılır turta için, sebzeli kızartılmış güveç, omlet pişirin. Ürün konserve ve dondurmaya uygundur.

Çorba yapmak için kök mahsul yıkanır, kaynar su ile ıslatılır, soyulur, parçalara ayrılır ve kaynar suya atılır. Temizlik sırasında eldivenler kullanılır, böylece süt suyu ellerin cildini karartmaz.

Salata yapmak için kök sebze tuzlu suda 30 dakika kaynatılır, sonra kesilir ve bitkisel yağ ile baharatlanır.

Konsey. Cildi çıkardıktan sonra etin koyulaşmasını önlemek için kök sebzeyi limon suyu veya sofra sirkesi ile hafifçe asitlendirilmiş suya koyun.

Ispanaklı ve scorzonera ile güveç

Pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• scorzonera - 1 kg;
• limon suyu - 50 ml;
• tereyağı - 15 g;
• ıspanak - 500 g;
• ekşi krema% 15-150 ml;
• sebze suyu - 250 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• küçük hindistan cevizi, karabiber - tatmak;
• susam tohumları - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Scorzonera 1 çorba kaşığı tuzlu suda temizleyin ve kaynatın. l. yumuşayana kadar limon suyu.
2. Yemeğin altını tereyağı ile yağlayın, siyah havuç, ıspanak koyun, limon suyu serpin.
3. Et suyu, yumurta ve ekşi krema, tuz ve karabiberi karıştırın, muskat ekleyin ve karışımı sebzelerin üzerine dökün.
4. Peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin, susamla karıştırın ve üstüne serpin.
5. 200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika pişirin.

Ayrıca oku:

Siyah pirinç nedir ve kullanımı nedir

Beyaz mısır nedir, sıradan mısırdan farkı nedir

Halk hekimliğinde

Kök sebzelerden ve siyah havuç yapraklarından infüzyon, kaynatma, tentür, merhem hazırlamak:

1. 20 gr kuru yaprağı öğütün, 250 ml su dökün ve 15 dakika pişirin, ardından yarım saat bekletin ve süzün. İnfüzyon, ARVI, dermatit, poliartrit ve gutu tedavi etmek, sivrisinek ve tatarcık ısırıklarını ovmak, yaraları ve apseleri yıkamak için kullanılır.
2. 200 gr kök sebzeleri rendeleyin, 250 ml kaynar su dökün ve kaynatın. 15 dakika pişirin, 30 dakika demlemeye bırakın. Et suyu, yemeklerden yarım saat önce, günde 4 kez 30 ml ağızdan alınır. Çare bronşiti, eklem hastalıklarını, karaciğeri rahatlatır.
3. 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş kök 1 litre kaynar su dökün, bir termosun içine dökün, 12 saat bekletin. 1 çay kaşığı alın. 3 hafta boyunca yemeklerden 30 dakika önce, ardından 7 gün ara verin ve tedavi sürecini tekrarlayın. Araç, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarını hafifletir.
4. 1 litre alkolle 200 gr kök sebzeleri dökün, 1 hafta bekletin. Yaraları sıkılaştırmak, fronkülozu tedavi etmek için tentürü kullanın.
5. Siyah havuç yapraklarının üzerine kaynar su dökün, gazlı beze sarın ve artritten etkilenen yerlere uygulayın.
6. 1 yemek kaşığı. l. siyah çayı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Scorzonera kökü, kaynar su dökün ve toksikoz ataklarını azaltmak için alın.
7. Domuz yağını kuru kök sebze tozu ile birleştirin.Ağrılı eklemleri ovalamak, ciltteki apseleri tedavi etmek için kullanın.

Büyümenin nüansları

Scorzonera normal bir havuç gibi yetiştirilir... Bitki soğuğa ve kuraklığa dayanıklıdır, derin kar örtüsü altında –30 ° C'ye kadar dona dayanıklıdır.

Tohumlar + 4 ... + 5 ° C'de filizlenir, ancak hızlı çimlenme için optimum sıcaklık + 20 ° C'dir.

Kültür, ilkbaharın başlarında ve yazın serin olduğu bölgelerde en iyi şekilde büyür., hepsinden kötüsü - ilkbahar sonu ve sonbahar başı olan bölgelerde. İlk yıl mızrak şeklinde bir rozet ve siyah veya koyu kahverengi renkte uzun etli kökler oluşur. İkinci yılda 1 m yüksekliğe kadar bir sap, çiçekler ve tohumlar büyür.

Büyüme mevsimi 100-120 gündür... Bitki bezelye, salatalık, patates, soğandan sonra besleyici, derin sürülmüş toprağı tercih eder.

Toprak sonbaharda hazırlanır: derin çiftçilik yapılır ve humus ile döllenir. İlkbaharda toprak gevşetilerek tohumlar 2-3 cm derinliğe kadar ekilir.

Ekim şeması:

• iki satır: çizgiler arasındaki boşluk 25-30 cm ve sıralar arası - 50-60 cm;
• tek satır: sıralar arasındaki boşluk 45-50 cm'dir.

2-3 gerçek yaprak çıktıktan sonra fideler inceltilir.5-6 cm ve ardından 10-12 cm boşluk bırakarak.

Bitkiler ok atarsa ​​çiçekler kesilir... Gerektiği gibi ayıklama ve gevşetme yapılır. Hava şartlarına göre sulayın. Sıcakta sulama sıklığı artar, yağmurlu havalarda dururlar.

Hasat sonbaharda yapılır.... Kök bitkilerinin kolayca çıkarılması için toprak önceden nemlendirilmiştir. Köklere zarar vermemek için bir kürekle çok dikkatli kazın. Bunları keserseniz ürün iyi saklanmayacaktır.

Scorzonera kışı en iyi toprakta ve bir mahzende çok daha kötü geçirir.... Bu nedenle, kök mahsullerin bir kısmı kazılır, yapraklar kesilir ve geri kalanı gerektiği gibi kazılarak toprağa depolanır.

Tohum elde etmek için toprağa siyah havuç bırakılır.... Haziran ayının ilk yarısında 30 günden fazla süren çiçeklenme başlar. Tohumlar düzensiz bir şekilde olgunlaşır, bu nedenle koleksiyon uzun bir süre uzar. Tohum verimi - 20 g / 1 m².

Siyah havuç suyu nasıl sıkılır ve uygulanır

Meyve suyu yapmak için kök sebzeler yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve kabuğu soyulur. Sonra bir kıyma makinesinden geçirirler, kütleyi temiz gazlı bez için aktarırlar ve suyu sıkarlar. Ayrıca bir blender veya meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz.

Anlamına geliyor yaraları ve ülseratif cilt lezyonlarını iyileştirmek için kullanılır... Meyve suyu losyonları diş etlerinin kanamasına yardımcı olur.

Ürolitiyazisin tedavisi için meyve suyu 1: 1 oranında balla karıştırılır ve 1 yemek kaşığı. l. 2-3 hafta yemeklerden önce.

Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda ilaç kesilir.

yorumlar

Çoğu bahçıvan "keçi" adı altında siyah havuçları bilir.... Çok az insan kültür yetiştiriciliği ile uğraşıyor, bu yüzden bu konuda çok az inceleme var. Kök sebzeleri yemeye çalışanlar kültürden olumlu bir şekilde bahsediyor.

Evgeniy, Kstovo: “Scorzonera veya siyah havuç popüler kültürlerden biri değil, ama onun yararlı özelliklerini büyükannemden öğrendim. Geçen yıl dükkanda tohum buldum ve onları bahçeye ektim. Kültür, büyümede belirli zorluklara neden olmaz. Agroteknoloji, sıradan havuçlarda olduğu gibi standarttır. Otları çıkardı, yer kabuğunu gevşetip suladı. Sonbaharda hasatın bir kısmını topladım ve bir kısmını tohumlar için toprağa bıraktım. Kök sebzelerin alışılmadık ama hoş bir tadı vardır. Keserken, ellerinizi lekeleyen sütlü bir meyve suyu çıkar, bu nedenle eldivenlerle temizlemeniz gerekir ".

Larissa, Yelets: Bu bitkiyi çocukluğumdan beri biliyorum. Ona "keçi" dedik ve genç yaprakları çiğnedik. Son zamanlarda siyah havuçların faydalı özelliklerini öğrendim ve tıbbi özelliklerini kendimde denemeyi planlıyorum. Bitki, büyük miktarlarda kendi kendine tohumlayarak kır evimize yayıldı ".

Sonuç

Siyah havuç veya tatlı kök, normal turuncu havuçlarla aynı değildir.Antik çağlardan beri, tıbbi amaçlar için silindirik veya konik bir kök mahsul kullanılmıştır. Zamanla, insanlar ürünün yüksek tadını takdir ettiler. Çorbalar, salatalar, turta dolguları ondan hazırlanır, haşlanır, kızartılır, pişirilir.

Bir mahsul yetiştirmek havuç yetiştirmekten farklı değildir. Tohumlar verimli toprağa gömülür, gerektiğinde sulanır, yabani otlar çıkarılır ve gevşetme işlemi yapılır.

Siyah havuç bazlı infüzyonlar, kaynatma maddeleri, merhemler cilt, karaciğer, safra kesesi, eklem hastalıklarını iyileştirmeye yardımcı olur, radyonüklitlerin ortadan kaldırılmasını teşvik eder, vücuttaki oksidatif süreçleri azaltır, kan şekeri seviyelerini tonlandırır ve düzenler.