Kış için havuç çorbası için sos pişirmek
Havuç günlük menüde çorbalar, güveçler ve garnitürlerde bulunur. Çorba soslarında diğer sebzelerle birleştirilir. Zaman kazanmak ve kışın sebze almamak için sonbaharda soslar hazırlanır. Havuç çorbası sosu için en başarılı tarifleri topladık.
Makalenin içeriği
Havuç ve Soğan Çorbası Sosu
Bu uzun sürmeyen klasik bir tarif.
Not alın! Bu sos, tavuklu erişte çorbasıyla iyi sonuç verir. Bitmiş tavuk tavadan çıkarılır, pansuman yapılır, erişte et suyuna konur ve 5 dakika kaynatılır.
Gerekli ürünler:
- havuç - 1 kg;
- soğan soğan - 0,5 kg;
- sirke% 9-10 ml;
- karabiber - 2-3 adet;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- su - 2 yemek kaşığı. l.
Sebzeler yıkanır, soyulur, havuçlar orta rende üzerine sürülür, soğanlar ince kıyılır. Hepsi orta ateşte su, yağ ve baharatlarla 30 dakika haşlanır, sonunda sirke eklenir. Bitmiş pansuman kuru temiz kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Buzdolabında saklayın.
Bankalarda kışın çorba için havuç
Kavanozlara kıvrılmak için birkaç tarif var. Sarımsak ve acı biber ile orta derecede baharatlı ve baharatlı sunuyoruz.
Gerekli ürünler:
- havuç - 0,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- domatesler - 300 g;
- biber Şili - 1 BİLGİSAYAR.;
- tatmak için taze otlar - 1 demet;
- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Sebzeler ve otlar yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuçlar orta rende üzerine sürülür. Soğanlar bitkisel yağda kızartılır, kalan sebzeler, otlar, baharatlar ilave edilir ve 30-40 dakika kısık ateşte bir kapak altında haşlanır. Sirke eklenir, 5 dakika daha haşlanır, sterilize edilmiş, kuru kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Buzdolabında saklayın.
Dikkat! Hazırlık için bir seferde küçük teneke kutular almak daha iyidir.
Kış için havuç çorbası için sos çeşitleri
Yakıt ikmal kutuları soda ve sıcak suyla yıkanır, durulanır ve buharla sterilize edilir. Bunu yapmak için, bir tencere sıcak su üzerine küçük kutular için birkaç delikli bir ped koyun. Bankalar su kaynamadan astarların üzerine kademeli olarak ısınacak şekilde yerleştirilir ve suyun kaynadığı andan itibaren 5 dakika sterilize edilir.
Başka bir sterilizasyon yöntemi: 10 dakika boyunca kavanozlar önceden 100 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Sterilize edilmiş kavanozlar temiz bir mutfak havlusu ile alınır ve boynu aşağı gelecek şekilde başka bir havlu üzerine yerleştirilerek soğuması sağlanır. Her iki havlu da önceden sıcak ütüyle iki taraftan ütülenir. Metal kapaklar 5 dakika kaynatılır ve temiz bir havluyla kurutulur.
Havuç ve soğanlı biber
Dolmalık biber sosu tatlılık katar.
Gerekli ürünler:
- havuç - 500 g;
- bulgar biber - 300 g;
- soğan - 500 g;
- domatesler - 250 g;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Sebzeler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuç rendelenir. Tüm sebzeler sırayla kızartılır ve bir tencereye aktarılır. Yağın yarısı (100 ml) bir tavada ısıtılır, soğanlar kızartılır, tavaya 50 ml daha yağ ilave edilerek havuçlar kızartılır, biberler kızartılarak tekrar 50 ml yağ ilave edilir.
İnce doğranmış domatesi, tencerede hazırlanan sebzelere tuz ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.Bitmiş pansuman sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Buzdolabında saklayın.
Havuçlu ve soğanlı domatesler
8 kutu 250 ml'ye ihtiyacınız olacak.
Gerekli ürünler:
- havuç - 1,5 kg;
- soğan - 1 kg;
- domatesler - 2 kg;
- kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için taze otlar - 4 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 120 ml;
- elma sirkesi - 50 ml;
- tuz - 35 g;
- şeker - 50 gr.
Sebzeler ve otlar yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuçlar orta rende üzerine sürülür. Soğan ve havuç 15 dakika bitkisel yağda kızartılır, kalan sebzeler, otlar, baharatlar ilave edilir ve 30-40 dakika kısık ateşte bir kapak altında pişirilir.
Sirke eklenir, 5 dakika daha haşlanır, kuru, temiz kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Bunun için kavanozlar peçeteye (su kavanozların omuzlarına ulaşmalıdır) sıcak su ile bir tavaya konur ve su kaynadıktan 10 dakika sonra sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Buzdolabında saklayın.
Pancar çorbası için sos
16 kutu 500 ml çıkıyor.
Gerekli ürünler:
- havuç - 2 kg;
- pancar - 2 kg;
- soğan - 2 kg;
- domatesler - 2 kg;
- karabiber - 15-20 bezelye;
- defne yaprağı - 4 adet;
- bitkisel yağ - 600 ml;
- sirke% 9-100 ml;
- tuz - 130 g;
- şeker - 200 g;
- su - 150 ml.
Sebzeler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuç ve pancar orta rende üzerine sürülür. Bir tencereye yağı dökün, doğranmış soğanları, havuçları ve pancarları koyun, iyice karıştırın, üçte bir sirke ve su ekleyin ve çok kısık ateşte sebze suyu görünene kadar ısıtın.
Ateş, pansuman kaynayana kadar eklenir ve daha sonra tekrar kısaltılır, düşük kaynatmada sebzeler 10-15 dakika haşlanır, önce ve sonra kuvvetli bir kaynatma işleminden sonra iyice karıştırılır. Sonra domatesleri, kalan suyu ve sirkeyi, tuzu, şekeri, karabiberi ilave edip kaynatın ve ateşi kısın. Sebzeleri 20 dakika haşlayın, defne yapraklarını ekleyin ve 10 dakika daha güveç yapın.
Sıcak pansuman hazırlanmış kavanozlara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında baş aşağı bırakılır. Buzdolabında saklayın.
Kaynamadan çorba sosu
Pansuman ısıl işlem gerektirmez ve bu nedenle çok çabuk hazırlanır.
Gerekli ürünler:
- havuç - 600 g;
- bulgar biber - 600 g;
- soğan - 500 g;
- maydanoz - 2 demet;
- tuz - 500 g.
Sebzeler ve yeşillikler yıkanır, soyulur, doğranır, havuç rendelenir, tuzla karıştırılır ve bir saat bekletilir. Daha sonra sebzeler 250 ml'lik steril kavanozlara konur, elde edilen meyve suyu üstüne dökülür, kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Kereviz ile sebze sosu
Kereviz, pırasa veya yaban havucu ile ikame edilebilir.
Gerekli ürünler:
- havuç - 1 kg;
- bulgar biber - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- domatesler - 1 kg;
- kereviz kökü - 0,5 kg;
- maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
- tuz - 1 kg.
Sebzeler ve yeşillikler yıkanır, soyulur, doğranır, havuç rendelenir, tuzla karıştırılır. Tuzun bir kısmı daha sonra teneke kutunun içine doldurmak için bırakılır - her biri 1 çay kaşığı. teneke üzerinde. Daha sonra sebzeler 250 ml'lik steril kavanozlara konur, kapakları kapatılır ve 10 dakika sterilize edilir. Kapakları açın ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Havuçlu mantar hodgepodge
Böyle bir sosu olan çorba, hoş kokulu ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.
Gerekli ürünler:
- havuç - 1 kg;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı;
- soğan - 1 kg;
- haşlanmış mantarlar - 2 kg;
- lahana - 2 kg;
- defne yaprağı - 5-6 adet;
- yenibahar - 2-3 bezelye;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 15 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır. Sebzelerin geri kalanı yıkanır, soyulur, ince doğranır, orta rende üzerine havuç kesilir. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, lahana, havuç ve soğanı ekleyin, karıştırın, salça ve baharatları ekleyin, kaynatın.Daha sonra ateş azaltılır ve sebzeler 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir; mantarları ve defne yapraklarını ekleyin ve 10 dakika daha güveç yapın.
Sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve 5 dakika sonra pansuman önceden hazırlanmış kavanozlara serilir. Kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Turşu için
Baharatlı ve lezzetli sos, çorba hazırlama için zaman kazandıracaktır.
Gerekli ürünler:
- havuç - 500 g;
- taze salatalık - 2 kg;
- soğan - 300 g;
- sarımsak - 2 diş;
- maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
- tuz - 40 g
Nasıl pişirilir:
Sebzeler yıkanır, soyulur, salatalık ve yeşillikler ince kıyılır, havuçlar orta rende üzerine sürülür, soğanlar halkalar halinde kesilir, sarımsak - tabaklarda her şey tuzla karıştırılır. İki saat sonra iş parçası ateşe verilir, 10 dakika kaynatılır ve sıcak sterilize edilmiş kavanozlara serilir.
Kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Fasulyeli
Yıkanan çekirdekler 12 saat soğuk su ile dökülür.
Gerekli ürünler:
- havuç - 1 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- soğan - 500 g;
- domatesler - 500 g;
- beyaz fasulye - 500 g;
- bitkisel yağ - 0,6 su bardağı;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Islatılan çekirdekler yıkanır ve yumuşayana kadar temiz suda kaynatılır. Sebzeler yıkanır, soyulur ve kesilir, havuçlar ince bir rende üzerine sürülür. Soğan ve havuçları bitkisel yağda soteleyin, biber, domates, baharat ekleyip karıştırın.
Çekirdeklerden su boşaltılır, sebzelere eklenir, orta ateşte pansuman hazır olana kadar haşlanır. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Yeşil domates
Etli yeşil domatesler sos ve çorbaya sululuk, tazelik ve sıra dışı bir aroma katar.
Gerekli ürünler:
- havuç - 400 g;
- Bulgar biberi - 300 g;
- yeşil domates - 300 g;
- tatmak için yeşillik - 2 demet;
- bitkisel yağ - 0.6 yemek kaşığı;
- tuz - 400 g.
Sebzeler ve otlar yıkanır, soyulur, ince kıyılır ve tuzla karıştırılır. Tuzu çözdükten sonra, pansuman önceden hazırlanmış teneke kutulara serilir ve üstüne 5 mm'lik bir tabaka ile bitkisel yağ dökülür. Bu, iş parçasının küflenmesini önleyecektir. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Yeşilliklerle
Yeşiller tadına göre seçilmiş, sosu çok aromatik.
Gerekli ürünler:
- havuç - 1 kg;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- domatesler - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- tatmak için yeşillik - 300 g;
- kaba tuz - 1 kg.
Sebzeler ve yeşillikler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuç rendelenir, tuzla karıştırılır ve sterilize edilmiş 250 ml'lik kavanozlara yerleştirilir. Kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Kış için çorba sosu saklama özellikleri
Pansuman, buzdolabında veya mahzende kavanozlarda saklanır. Selofan torbalar, tek kullanımlık bardaklar, plastik kaplar kullandıkları dondurucuda saklamak da uygundur. Hazırlanan ve soğutulan pansuman, ikinci kez donmaması için porsiyonlar halinde bir kaba yerleştirilir, buzdolabında iyice soğutulur ve dondurucuda saklanır. Maksimum raf ömrü 6 aydır.
Ayrıca oku:
Havuca alerji olabilir mi, kendini nasıl gösterir ve nasıl tedavi edilir?
Sonuç
Kışlık çorbanız için havuç sosu yapmak kolaydır. Havuç dışında başka sebzeler, otlar ve baharatlar içerir. Pansuman için sebzeler sotelenir, sirke ile haşlanır veya ince doğradıktan sonra ısıl işlem görmeden tuzla karıştırılır.