Havuçların yeraltında kışın paketlerde saklanmasının özellikleri

Havuç neredeyse her gün yemek pişirmek için kullanılır, bu nedenle ev hanımları onları kış için taze tutmaya çalışır. Bölgeye bağlı olarak, bir mahzen, bodrum veya başka bir yerin varlığı, sebzeleri korumak için uygun bir seçenek seçilir. Yazıda, havuçları yeraltında kışın torbalarda saklamak gibi bir yöntem hakkında detaylı olarak anlatacağız.

Kışın mahzende havuç saklamanın özellikleri

mahzen ve bodrum kışın havuç saklamak için en iyi yerlerdir... Burada sebze 6 ila 12 ay arasında saklanabilir. Tazeliği ve sululuğu korumak için sıcaklık 0 ila + 3 ° C arasında tutulur ve nem% 90-95'tir.

Sebzeler mahzende çeşitli şekillerde saklanır:

• talaşta - talaş, havuçların kurumasına izin vermez ve aynı zamanda fazla nemi de alır;
• kumda - kum kuru ve temiz olmalıdır, havuçlar sıraya dizilir ve serpilir;
• ahşap kutularda toplu olarak - en fazla 2-3 m yüksekliğinde;
• soğan kabuğunda - kabuk fazla nemi alır ve mikroorganizmaların büyümesini ve çürümesini önler;
• plastik torbalarda - kısa süreli saklama için uygun bir yol.

Oda sıcaklığı çok fazla dalgalanmamalıdır... Gerekirse mahzeni kireç veya bakır sülfatla dezenfekte edin.

Kışın yeraltında plastik torbalarda, vakumlu, plastik torbalarda saklayabilir miyim

Seçeneklerden biri, plastik torbalarda ve selofan torbalarda kök bitkilerin içeriğidir.... Havuçların bu şekilde raf ömrü 4-5 aydır.

Ürünü büyük torbalarda daha uzun süre korumak için, genellikle kök bitkiler incelenir ve bozulmuş örnekler çıkarılır.... 3 kg'a kadar küçük porsiyonlarda plastik torbalarda saklayın. Ve sebzeler, havasızlık nedeniyle hızla bozulacağından, vakumlu torbalarda sadece 2-3 hafta yatacaktır. Vakum yalnızca sebzeleri dondurmak için kullanılır.

Pancar ile saklanabilir

Havuç saklanır pancar dahil diğer kök sebzelerle... İlk önce, çantaya bir havuç tabakası yerleştirilir, sonra - pancar. Aynı saklama koşullarına sahiptirler.

Havuç, pancarın aksine mahalleye patatesle tahammül etmez ve hızla solmaya başlar.

Dikkat! Kök sebzeler, olgunlaştığında etilen açığa çıkaran, havuç ve pancarın bozulmasına neden olan elmalardan mümkün olduğunca uzakta tutulur.

Selofan torbalarda, plastik torbalarda veya vakumlu torbalarda depolamanın artıları ve eksileri

Bu tür depolamanın avantajları:

• porsiyonlar halinde saklanabilir ve mahzenden birer birer alınabilir;
• depolama prosedürünün basitliği;
• taşıma kolaylığı - çantalarda kutulara göre daha kolay taşınır.

eksiler:

• çürüme olasılığı daha yüksektir;
• sıcaklık ve nemi sürekli izleme ihtiyacı - sıcaklık yükseldiğinde, "biyolojik uyku" kesilir ve havuçlar filizlenmeye başlar;
• yoğunlaşmanın oluşmadığı koşullar yaratma ihtiyacı.

Depolama hazırlığı

Kök sebzeleri mahzende tutacak, çeşitleri seçuzun süreli depolamaya uygundur. En ünlü:

• Nantes;
• vitamin;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Başarılı uzun vadeli depolama için önemlidir zamanında hasat... Kök mahsuller, + 4 ° C'lik bir hava sıcaklığında kazılır, çünkü bu sırada büyüme durur. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda gri çürük görünebilir.

Sebzeleri koymadan önce kurutun ve 0 ° C'ye soğutun... Sıcak kökleri serin bir mahzene koymak çürümeye neden olabilir.

Saklama için temiz, kuru, hasarsız numuneler seçilir... Kökleri incitmemeye çalışarak üstler kesilir. Bunları boyuta göre sıralayın. Küçük kök sebzeler daha az depolanır ve öncelikle yemek pişirmek için kullanılır. Uzun, büyük kökler daha uzun süre dayanır.

Seçilen kök sebzeler torbalarda dizilir... Şeker poşetleri 10 kg, büyük plastik poşetler 30 kg ve normal plastik poşetler uygundur. Havanın girmesine izin vermek için büyük torbalar açık tutulur.

Selofan torbalar gevşek bir şekilde bağlanır ve çantanın altına havalandırma için delikler açılır. Küçük torbalar hava dolaşımına izin verecek şekilde sıkıca doldurulmaz.

Referans. Havuç karbondioksit salgılar. Açık torbalarda bir miktar birikerek hastalıkların ortaya çıkmasını engeller. Kapalı torbalarda konsantrasyonu yüksek olacak ve havuçlar bozulacaktır.

Depolama sırasında ne gibi sorunlar ortaya çıkabilir

hostesler bir alt alandaki torbalarda kök sebzeleri saklarken bu tür zorluklarla karşı karşıya:

1. Aşırı nem. Bu sorun, yakınlarda yosun, gazete veya kireç yayarak ortadan kaldırılabilir - aşırı nemi emer.
2. Torbalarda yoğunlaşma. Torbaların sıkıca kapanmaması ve içlerinde delik açmaması için. Yoğuşma oluşmuşsa, havuçlar ayrıştırılır, kurutulur ve kuru, temiz torbalara konur.
3. Rot oluşumu. Bundan kaçınmak için havuçların uçları, depolama için serilirken küle batırılır.

Büyük plastik torbalarda saklandığında, bozuk kök sebzeyi görmek zordur. ve zamanında kaldırın. Durumlarını izlemek için haftada bir torbalardaki kök bitkileri ayırmalıyız.

Sonuç

Basit yöntemleri bilerek, bütün kış boyunca kendinize lezzetli, taze havuçlar sağlayabilirsiniz. Plastik torbalarda saklama basit, hijyenik ve ekonomik bir yoldur. Başlıca dezavantajı nispeten kısa raf ömrüdür - sadece 4-5 aydır.