Havuçları hasattan sonra bahara kadar saklamanın en iyi yolları

Patates, havuç, pancar, soğan stoklarının hazırlanması, birçok kentsel ve kırsal bölge sakininin yıllık geleneğidir. Her birinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları olan sebzeleri depolamanın birçok yolu vardır.

Makalede, havuçları nasıl saklanacağını, böylece bozulmaması veya bozulmaması, taze ve lezzetli kalmasını anlatacağız.

Uzun süreli depolama için havuç seçimi ve hazırlanması

Herhangi bir kök mahsulün uzun bir raf ömrünü garanti eden faktörler, uygun bir çeşit seçimi, zamanında hasat ve saklama koşullarına uyumdur.

Havuçların olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır. Tohumlu paketin üzerinde bulabilirsiniz. İlkbaharda ekim yapılırken hasat günü hesaplanır ve takvimde işaretlenir.

Konsey. Tohum torbasını saklamanızı tavsiye ederiz. İyi bir hasat durumunda, gelecek yıl için başarılı bir çeşidin hatırlatıcısı olacaktır.

Çok erken çıkarılan bir kök sebze doğru miktarda şeker biriktirmez - tadı şekersiz olacaktır.

Geç kazma fazla miktarda şeker ve amino asit ile sonuçlanır. Olgunlaşmamış havuçlar, fareler ve sıçanlar tarafından algılanır ve bu da hasadı bozabilir.

Konsey. Üst kısımların rengi size kazma zamanının geldiğini söylüyor. Alt yapraklar sararırsa, havuçlar olgunlaşır ve hasat edilebilir.

Deneyimli yaz sakinleri, kazmadan önceki gün yatakları sulamamalarını tavsiye ediyor. Kuru kök sebzeler uzun süre sulu kalacaktır.

Kazıdan sonra yapraklar meyveden nem aldığı için üst kısımlar kesilir.

Budama iki aşamada yapılır:

1. Üst kısımlar, kök mahsul başının biraz üzerinde kesilir. Mahsul 2-3 saat açık havada kurutulur.
2. Başı 0,5-1 cm ve kuyruğu kesin.

Böyle bir hazırlıktan sonra kışın filizlenmeyecek ve besinler filizlenmeyecektir. Kök mahsul güçlü kalacak ve solmayacaktır.

Üstleri çıkardıktan sonra sebze 3-4 saat daha kurutulur. Sonraki 8-10 gün hasat 10-14 ° C sıcaklıkta tutulur. Kesik yerler kurudu, kazı sırasında hasar alındı. Çürük kökler görünür hale gelecektir - bunlar toplam kütleden çıkarılır.

Optimum saklama koşulları

Sebze, aşağıdaki koşullarda uzun süre taze kalır:

• optimum nem -% 90-95;
• sıcaklık - 0 ... + 1 ° С;
• hava sirkülasyonu.

Bu parametreler evde ve endüstriyel ölçekte depolama için önerilir. Endüstriyel tesisler, hava sirkülasyonunu sağlayan havalandırma sistemleri ile donatılmıştır.

Depolama tesislerinde havuçlar kaplara, paletlere, kutulara, çantalara yerleştirilir.

Daha iyi yollar

Havuçların evde saklanması kış için gerekli malzemelerin hazırlanmasını gerektirir. Kışın kök bitkilerin tutulduğu yere göre uygun bir yöntem seçilir.

Kumda

Tahta veya plastik kutulara, tınlı kuma, suya ihtiyacınız olacak.

Tınlı kumun avantajları:

• nem buharlaşmasını azaltır;
• mikropların gelişmesini engeller;
• sabit bir sıcaklığı korur.

Kum şu şekilde nemlendirilir: bir kova kum için - 1 litre su. Kabın içine 3-5 cm kalınlığında bir kum tabakası dökülür, havuçlar köklerin birbirine değmemesi için serilir. Sonra bir kum tabakası ve yine kök bitkileri ve tamamen dolana kadar devam edin.

Önemli! Havuç nehir kumunda yaşayamaz.

Talaşta

Bu, havuçları korumanın Sibirya yoludur.

Talaşın avantajları, içlerindeki fitokidlerin içeriğine dayanmaktadır;

• kök bitkilerinin filizlenmesine izin vermeyin;
• bakterilerin girmesini önleyin.

Havuç katmanlara serpilir, taze talaş serpilir.

Kil içinde

Zaman alıcı ve zaman alıcı yöntem. Ancak emek, bir sonraki hasada kadar uzun depolama süresi ile haklı çıkar.

Gerekli kutular veya kalın karton kutular, film, kil, su.

Kilde depolama yöntemi, kozmetik bir kil maskesiyle karşılaştırılır - sonuç olarak kök mahsul solmaz.

Döşemeden önce kil tedavisi iki şekilde yapılır.

Dökülen kil

0,5 kova kili suyla dökün. Ertesi gün şişmiş kütle karıştırılır ve tekrar dökülür. Kil 3-4 gün sürer. Ekşi krema gibi olur.

Kutunun alt kısmı folyo ile kaplanmıştır, sebzeleri birbirine değmeyecek şekilde koyun. Kremsi bir kütleye dökün. Kurumasını bekleyin ve bir sonraki sebze katmanını yerleştirin. Üzerine dökün. Katmanlar dönüşümlü olarak her birini kurutmayı hatırlayarak kutunun üstüne kadar devam eder.

Kile daldırmak

Bu yöntem için sarımsak ve kil konuşmacılar hazırlanır. Kil konuşmacı: kil, suyla seyreltilerek, kök bitkilerinden süzülmez. Sarımsak gevezesi: ince bir rende veya kıyma makinesinden 1 bardak sarımsak geçirin ve kütleyi 2 litre su ile seyreltin.

Önemli! Konuşmacıları iyi havalandırılmış bir alanda hazırlayın.

Yıkanmamış havuç önce bir sarımsağa, sonra da bir kil püreye batırılır. Yatırın ve kurulayın.

"Kil kabuğu" durumundaki havuçlar kutulara veya kutulara konur.

Yosun

Bir mağazada yosun satın alırsanız, bu yöntem kolaydır - zaten kullanıma hazırdır.

Orman uzmanları bu kaplama malzemesini kendileri toplar. İşlenmesi ve kullanıma hazırlanması için çok zaman harcanır.

Bu amaçlar için sphagnum yosununa ihtiyacınız olacak. Yaprak döken ormanlarda yetişir. Kuruduktan sonra soluk yeşilden beyaza döndüğü için "beyaz yosun" olarak adlandırılır.

Moss avantajları:

• besinler açısından zengin;
• karbondioksiti iyi tutar;
• nemi tutar;
• koruyucu özelliklere sahiptir;
• bakterileri öldürür;
• kolay.

Döşenmeden önce yıkanmamış kuru havuçlar 24 saat serin bir yerde muhafaza edilir. Havuç ve yosun arasında değişen katmanlar kutulara yerleştirilir.

Önemli! Havuçlu ve yosunlu kaplar kum, kil veya talaştan daha hafiftir.

Soğan kabuğunda

Depolamayı düzenlerken, talaş gibi kabuk kullanılır.

Soğan ve sarımsak kabuğunun uçucu yağları sebzenin çürümesini önler. Zararlı bakterilerden korurlar.

Paketlerde

10-30 kg hacimli plastik poşetler kullanın.

Yıkanmamış, kurutulmuş ve kesilmiş havuçlar bağlanmadan torbalara konur. Hava nemi% 90-95 kök mahsulün solmasını önler.

Açık torbalarda havuçtan karbondioksit salınımı önemsizdir ancak hastalığı önlemek için yeterlidir.

Bir tencerede

Sebzeleri serin bir yerde uzun süre saklamak için 10 litre ve üzeri hacimli emaye kaplar kullanılır.

Havuçlar yıkanır ve kurutulur, üstleri ve kuyruğu kesilir. Kökler birbirine sıkıca bastırarak dikey olarak yerleştirilir. Bir peçete ve kapakla örtün. Sebzeli kaplar mahzende tutulur.

Yataklarda

Deneyimli bahçıvanlar, mahsulün bir kısmını toprağa kışın bırakır.

Yataklarda saklama için adım adım talimatlar:

1. Üstleri kesin.
2. Yatağı ıslak kaba kumla örtün.
3. Folyo ile örtün.
4. Üstüne talaş, turba, humus veya düşen yapraklar dökün.
5. Çatı kaplama keçesi veya başka bir film tabakası ile örtün.

Bu şekilde örtülmüş havuçlu bir yatak soğuğa dayanır ve ilkbaharda bir portakal sebzesi tazelik ve lezzetle sizi memnun edecektir.

Sarılmak filmde

Yıkanan ve kesilen havuçlar, kökleri birbirine değmeyecek şekilde folyoya sarılır. Her meyveden sonra film kesilmez, ancak kademeli olarak birkaç parça paketlenir.

Sarılı sebzeler garaj veya bodrum gibi serin bir yerde saklanır.

Havuçlar 1.5 ay taze kalacaktır.

Havuç bir apartman dairesinde nasıl saklanır

Evde havuç saklamak için bir buzdolabı ve yalıtımlı bir balkon uygundur.

Kışın sıcaklık düşüşü olması durumunda balkonda 0 ° C'nin altına düşmemesi önemlidir. Güneş ışığından kutular koyu renkli malzemeyle kaplıdır.

Havuçları balkonda talaş veya kumlu kutularda saklamak uygundur. Donma durumunda ılık bir battaniyeye sarılır. Aşırı soğukta, daha sıcak bir yere veya daha da izole edilmiş bir yere aktarılırlar.

Özel bir evde, kırda

Sebzeleri saklamak için en iyi seçenek bir evin veya yazlık evin tabanının altındadır.

Kendi arazilerinde bir ev inşa ederken veya satın alırken, yeraltı alanının kalitesine dikkat ederler - ondan uygun bir sebze deposu elde edilir.

Kök mahsulleri döşemeden önce, depolama hazırlanır: son hasatın kalıntıları çıkarılır, havalandırılır. Gerekirse dezenfekte edin - duvarları yıkayın, rafları ve zemini yıkayın. Hasat, sebzeleri döşemeden bir ay önce yapılır, ardından uzun süre havalandırılır.

Önemli! Alt alanda bir havalandırma deliği bulunmalıdır.

Havuçları herhangi bir şekilde saklayın. Çekmeceler ve diğer kaplar alt raflara veya zemine rahatlıkla yerleştirilir.

Bodrumda, kiler

Bodrum, herhangi bir binada yarı yeraltında olan bir odadır. Birinci yeraltı katı denir.

Mahzen, güçlendirilmiş duvarları ve üstü kapalı bir çukurdur. Özel evlerde evin temelinin tam zemin dolgusu ile yapıldığı durumlarda bodrum katı denir. Kilerdeki köy evlerinde taban yerine sıradan toprak vardır ve duvarlar temeldir.

İnşaattaki farklılık, bu binaların aynı özelliklere sahip olmasını engellemez:

• optimum sıcaklığı korumak - 0 ° С'den düşük değil, nem -% 90-95;
• hava sirkülasyonu.

Buzdolabında, dondurucuda

Her buzdolabında sebzeler için kaplar bulunur. Alt rafların altında bulunurlar. Havuçlar orada dört aya kadar saklanacak.

Kök sebzeleri buzdolabında tutmanın iki yolu:

1. Yıkanmış, kesilmiş ve kurutulmuş havuçlar plastik torbalarda saklanır. Torbaların üzerinde su damlacıkları göründüğünde sebzeleri kurutmanız ve torbayı kuru bir poşetle değiştirmeniz önerilir.
2. Kök sebzeler ıslak pamuklu bir havluya sarılarak sebze bölmesine yerleştirilir.

Dondurucuda popüler ve kullanışlı bir saklama yöntemi. Ev hanımları farklı yemekler için havuçları keser: şeritler halinde, çubuklar halinde, kaba bir rende üzerine sürün. Bu daha sonra pişirme süresinden tasarruf sağlar.

Doğranmış kök sebzeleri buzdolabına koymadan önce haşlanır - kaynar suyla haşlanır. Sonuç olarak, enzimlerin etkisi yavaşlar. Parçalar tadı, rengi, yapısı bozulmaz. Beyazlatılan havuçlar dondurulduktan sonra besin değerlerini bir sonraki hasada kadar korurlar.

Soğutulan ezilmiş meyveler düz yüzeylere serilir ve 2 saat buzlukta bekletilir. Sonra poşetlere veya kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Maksimum saklama süresi

Yıl boyunca bir sonraki hasada kadar havuç saklamak mümkündür. Evde - kök bitkilerini kilde veya dondurucuda tutarken. Endüstriyel ölçekte, özel sebze depolarında uzun süreli depolama sağlanır.

Uzun süreli taşıma sırasında sebzeler sarkıktır, zarar görür, nem ve sıcaklık değişimlerine maruz kalır. Bu, daha fazla raf ömrünü olumsuz etkiler.

Ayrıca oku:

Çok çeşitli havuçlar Kırmızı dev.

Uzun süreli depolama için havuçlu hibrit Canada f1.

Birisi yerdeki havuçları çiğnediğinde ne yapmalı ve onlarla nasıl başa çıkılmalı.

Faydalı ipuçları

Havuç, aşağıdaki durumlarda hayatta kalır:

• dikildi geç çeşitler, uzun süreli depolama için tasarlanmıştır;
• zamanında hasat;
• sebzeler döşeme için uygun şekilde hazırlanır;
• uygun bir depolama yöntemi seçildi;
• kışın kök bitkileri muhafaza etmek için tüm koşullar karşılanır.

Sonuç

Sebzeleri taze tutmak, tüm yıl boyunca vitamin ve minerallerimizi almamıza yardımcı olur. Bunları saklamanın farklı yolları vardır: Ne emek yoğun ne de maliyetlidirler. Her şey, kışın ne kadar hasat yapmanız veya satın almanız gerektiğine bağlıdır.Herhangi bir yöntemde saklama koşullarını hatırlamak önemlidir: nem, sıcaklık ve hava sirkülasyonu.