Hasadı doğru bir şekilde kaydediyoruz: kışın saklamak için havuç nasıl kesilir ve neden buna ihtiyacınız var?

Genellikle, depolamada, solmada ve sunum kaybında kök bitkilerinin hızlı bozulmasının nedeni, koşulların ihlalidir. depolama... Bazen bu, depolamaya havuç hazırlama kurallarına uyulmaması nedeniyle olur.

Makalede, kış için onları döşemeden önce havuçların üst kısımlarını kesmenin gerekip gerekmediğini ve eğer öyleyse nasıl doğru yapılacağını anlatacağız.

Havuçları neden kış depolamadan önce budayın

Budama havuçlar - bir sebzeden üstleri çıkarma prosedürü.

Kış için döşemeden önce üst kısımların kesilmesi havuçların güvenliğini nasıl etkiler:

• raf ömrünü uzatır;
• sebzede faydalı elementleri tutar;
• çürüme süreçlerini durdurur;
• havuçların kurumasını önler;
• kök mahsulün büyümesini durdurur.

Yapmak zorunda mıyım

Çiftçi sebzeyi yalnızca birkaç ay depolamayı planlıyorsa budama yapılmalı mı? Havuç üstlerinin çıkarılması zorunludur! Yeşil kütleyi bırakırsanız, yakında aktif olarak büyümeye, suyu ve kök mahsulden faydalı iz elementleri emmeye başlayacaktır. Solma sürecini önlemek ve sebzeyi sulu bırakmak için üst kısımları kesilir, ancak zamanında ve doğru bir şekilde yaparlar.

Önemli! Havuç bahçede büyürken üst kısımları budamazsınız. Bunu yaparsanız, kökler solmaya veya çürümeye başlar.

Kışın saklamak için havuç nasıl düzgün bir şekilde budanır

Budama işlemi sebzenin hasat edildiği gün yapılır. Başlamadan önce havuçlar soyulur ve kurutulur. Kök mahsulün raf ömrü ve kalitesi budama kurallarına uygunluğuna bağlıdır.

Önemli! Sebzeye zarar vermemek için üst kısımların bükülmesi ve yırtılması tavsiye edilmez.

Adım adım talimat

Havuçların üst kısımlarını düzeltme prosedürü:

1. Kök sebzeyi kazın.
2. Toprak ve bitki kalıntılarını temizleyin.
3. Toprak ıslaksa, sebzeyi yıkayın.
4. Havalandırılmış bir yerde 15-20 ° C sıcaklıkta birkaç saat kurutun.
5. Keskin bir bıçak alın ve havucun keskin ucunu üstleri ile birlikte kenardan 5-8 mm geriye çekilerek kesin.
6. Çürümeyi önlemek için kenarı tebeşirle kesin.
7. Kestikten sonra taze kesimi birkaç saat kurutun.
8. Hazırlanmış bir yere yerleştirin.

Başka ne tür bir hazırlık gerekli

Kış dönemi için hazırlık ekimden önce başlar. Seçerken çeşitleri sebzenin büyüme mevsimine dikkat edin. Genelde, çeşitler en iyi kaliteye sahiptir geç olgunlaşma ile.

Hasattan bir ay önce, sebze halihazırda oluşumunu tamamladığında sulama durdurulur. Bu yapılmazsa, çürütücü hastalıklar ile yüksek bir enfeksiyon olasılığı vardır.

Hastalıkların bir profilaksisi olarak, kök bitkileri bir potasyum permanganat çözeltisi ile tedavi edilir.

Depolamadan önce bodrum veya kiler hazırlanır:

• temizle, yıka;
• havalandırılması;
• dezenfekte edin - tütün (20 litre su için 500 g), potasyum permanganat, kükürt kontrolleri ile kaynatın.

Hazır havuçlar nasıl saklanır

Havuç, saklama koşulları açısından zorlu bir sebzedir. Mekanik hasara karşı hassastır, nemi iyi tutmaz. Depolama alanındaki sıcaklıkta hafif bir artış olsa bile kök bitkileri hızla soluyor ve filizleniyor.

Sebze saklama koşulları:

• optimum oda sıcaklığı: 1-2 ° С;
• yüksek nem seviyesi:% 90'dan az değil;
• iyi havalandırma, ancak taslak yok;

Havuçta herhangi bir hasar veya hastalık belirtisi olmamalıdır.

Depolama sırasında zorluklar ortaya çıkabilir: sebze çürümeye başlar, tadını yitirir - bu kilo kaybına ve sunumuna neden olur. Bunun olmasını önlemek için, kışın sebzeyi izlerler:

• odadaki nem seviyesini kontrol edin;
• sabit bir sıcaklık sağlamak;
• odayı düzenli olarak havalandırın;
• düzenli olarak kök bitkileri inceleyin ve bozulmuş örnekleri atın.

Daha iyi yollar

İyice kuruduktan ve hazırlandıktan sonra kökler depoya gönderilir.

Yöntemleri kaydedin:

1. Kumda. Herhangi bir kabın dibine bir kum tabakası dökülür, daha sonra bir havuç tabakası yerleştirilir, sonra tekrar zımparalanır ve böylece kap dolana kadar alternatif tabakalar. Bu durumda havuçların birbirine temas etmemesi gerekir.
2. Çantalarda... Kökler bir torbaya yerleştirilir. Talaş, çam iğneleri veya soğan kabukları, 10 cm'lik bir tabaka ile üstüne yerleştirilir - üst tabaka, çantada nem düzenleyici görevi görür.
3. Ahşap kutularda. Havuç, boşluğu tamamen dolduran bir kaba yerleştirilir. Kutu havalandırılmalıdır. Zemine veya duvara yakın yerleştirilmesi tavsiye edilmez.
4. Plastik torbalarda. Bir torbaya 5 kg'a kadar havuç yerleştirilir. Paketler raflara veya herhangi bir konteynere yerleştirilir.
5. Toplu olarak. Kökler 2 m yüksekliğe kadar bir piramit içinde ahşap bir zemine serilir.Bu depolama yöntemi, odada güçlü bir havalandırma gerektirir.
6. Bir buzdolabında... Kök sebzeler meyve ve sebze bölmesine yerleştirilir.

Saklama süreleri

Raf ömrü ve sonraki uygulama, üst kısımların kesme yüksekliğine bağlıdır:

1. Havuç başın 2 cm yukarısından kesilir. Raf ömrü üç aya kadardır. Bu havuçlar tohum üretimi için hasat edilir.
2. Havuçlar baştan 5-8 mm yükseklikte kesilir. Raf ömrü - kışın 6 aya kadar.
3. Havuç kafa ile birlikte 2-3 cm kesilir. Kök bitkilerinin uzun süreli korunması - 10-12 aya kadar.

Çimlenme oranı sebzenin kesme yüksekliğine bağlıdır. Üstler derinlemesine çıkarıldığında, işlemler durur, bu da havuçların sulu kalması ve tüm yararlı ve lezzet özelliklerini koruduğu anlamına gelir.

Nihai raf ömrü, seçilen teknolojiye bağlıdır:

• ıslak kum - 7-8 ay;
• dolgusuz ahşap kaplar - 4-7 ay;
• plastik torbalar - 3-6 ay.

Yaprakların durumu depolamada belirleyici bir rol oynar. Geride kalan güdük ne kadar büyükse, büyüme süreci o kadar hızlı başlayacaktır.

Konuyla ilgili ipuçları

Havuç nasıl uzun süre saklanır:

• hasat aşamasında hasarlı ve hastalıklı havuçları atın;
• hasat zamanına uyun - yalnızca olgun havuçlar uzun süreli depolama için tasarlanmıştır;
• kök bitkileri kazarken dikkatlice soyun, ancak havuçla kuvvetli bir şekilde sallamak ve vurmak önerilmez - bu mikro çatlakların oluşumuna yol açacaktır;
• sünnetten sonra, biraz bekleyin - kesiğin kurumasını bekleyin ve bir kabukla sıkın;
• odayı depolamadan önce hazırlayın - kuru ve serin olmalıdır;
• kışın sebzeleri donma olasılığı varsa, kabı ılık malzeme ile sarın;
• doğrudan güneş ışığının sebzelerin bulunduğu odaya girmesine izin vermeyin;
• öncelikle küçük kökler kullanın - büyük olanlar daha uzun süre saklanır;
• havuçları elmaya yakın saklamayın - meyveler, kök mahsullerin bozulmasına neden olan etilen yayar.

Sonuç

Havuçların uzun süreli korunması için sebzenin ve mekanın hazırlanmasına ilişkin şartlar gözetilir. Havuçların saklanmaya hazırlanmasında üst kısımların kırpılması zorunlu bir aşamadır - sebzenin kalitesi bu aşamaya bağlıdır. Bu prosedür büyüme sürecini durdurur, kök mahsulün faydalı maddelerini ve tadını korur.