Dondurucuda kış için havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur: dondurma kuralları ve yöntemleri

Havuç geleneksel olarak Tut serin bir yerde: içinde kiler, bodrum, balkon. Çeşitli koşullara bağlı olarak, sebze bahara kadar dayanabilir. Soğuk bir yerde saklamanın bir alternatifi dondurucudur.

Kış için dondurucuda havuçların nasıl dondurulacağını, bu sebze saklama yönteminin avantaj ve dezavantajlarının neler olduğunu ve çözülmüş havuçların nerede kullanılacağını size anlatacağız.

Havuç dondurmaya değer mi

Serin bir yerde saklanan sebzeler zamanla faydalı özelliklerini yitirirken, donmuş gıdalar vitamin ve minerallerini bir yıla kadar korur.

Bu faktör, uzun süre karar verirken büyük önem taşır. havuç saklamakkarotenoidler (α-, β-, γ-karotenler, fitofluen, fitoen, vb.), vitaminler (B1, B2, B6, C, K) ve diğer değerli besinler açısından zengindir.

Dondurucuda kış için havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur: dondurma kuralları ve yöntemleri

100 g ürün başına havuçların kimyasal bileşimi tabloda sunulmuştur.

maddeler Miktar
Vitaminler
Beta karoten 12 mg
A vitamini 2000 mcg
B1 vitamini 0,06 mg
B2 vitamini 0,07 mg
B5 vitamini 0.3 mg
B6 Vitamini 0.1 mg
B9 Vitamini 9 μg
C vitamini 5 mg
E vitamini 0,04 mg
PP vitamini 1.1 mg
H vitamini 0,06 μg
K vitamini 13,3 μg
Makro besinler
Kalsiyum 27 mg
Magnezyum 38 mg
Sodyum 21 mg
Potasyum 200 mg
Fosfor 55 mg
Klor 63 mg
Kükürt 6 mg
Eser elementler
Demir 0.7 mg
Çinko 0,4 mg
İyot 5 μg
Bakır 80 mcg
Manganez 0.2 mg
Selenyum 0.1 μg
Krom 3 μg
florin 55 mcg
Molibden 20 mcg
Bor 200 mcg
Vanadyum 99 mcg
Kobalt 2 μg
Lityum 6 μg
Alüminyum 326 mcg
Nikel 6 μg
Besin değeri
Kalori içeriği 35 kcal
Protein 1,3 g
Yağlar 0.1 g
Karbonhidratlar 6,9 g
Sindirimsel lif 2,4 g
Su 88 g
Nişasta 0,2 g
Kül 1 g
Organik asitler 5 g
Mono- ve disakkaritler 6,7 g

Dondurmanın artıları ve eksileri

Havuç dondurulabilir mi? Yarar düzeyi açısından dondurma, konserve ve taze depolama arasındadır, ancak taze havuçların faydaları olgunlaşma mevsiminde maksimum olsa da, kışın depolandıklarında, kök bitkiler vitaminlerinin bir kısmını kaçınılmaz olarak kaybeder.

Dondurulmuş havuçlar yaz ve sonbaharda tüketilmez, ancak kışın donmuş bir sebzenin faydalı olduğu ortaya çıkar: havuçlar rahatsız edilmeden saklanırsa,% 90'a kadar vitamin ve% 100'e kadar eser elementler tutarlar.

İlginç! Havucun önemli özelliklerinden biri de sebzede sarı-turuncu pigment veya beta-karoten bulunmasıdır ki bu, kan dolaşımına girdikten sonra A vitaminine sentezlenir, bu da göz sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan ve erken görme kaybını önler. 15 cm uzunluğundaki çiğ havuç, bir kişiye 0,018 mg A vitamini sağlar.

Dondurucudaki havuçlar tadı, rengi ve aromasını tamamen korur, çözülmesi ve çabuk pişirilmesi kolaydır.

Donma eksi katı saklama ve kullanım kurallarıdır: ürün bir kez dondurulmalı ve çözdürülmeli, buz çözme prosedürü pişirmeden hemen önce yapılmalıdır. Buzu çözülmüş havuçları buzdolabında saklamayın.

Dondurulmuş havuç nereye uygulanır

Çözüldükten sonra, portakal kökü sebzesi en iyisi çiğ olarak yenmez. Kullanmanın ideal yolu, tarifi sebzelerin ısıl işlemden geçirilmesini içeren salatalara, çorbalara, pancar çorbasına, et ve sebze yemeklerine dahil edilmesidir.

Dondurulmuş olarak saklanan havuçlar kaynatılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve haşlanabilir. Sebze yemeğin rengini, aromasını ve faydasını tam olarak verecektir.

Seçim ve hazırlık

Dondurmaya hazırlık, kök bitkilerin seçilmesi ve işlenmesinin yanı sıra uygun kapların seçimini içerir.

Havuçlar

Dondurmak için sadece taze genç seçilir. köklerihasar görmemiş veya rengi değişmemiş... Olgunlaşmış sebzeler dondurucuda saklanmaya uygun değildir, hemen hemen hiç faydası yoktur. Çok küçük kök sebzeler de uygun değildir - donduğunda lezzetlerini kaybederler. Orta boy bir havuç seçin.

Kışlık hasat yapılmadan önce havuçlar yıkanır, üst tabakadan soyulur ve uçları kesilir. İşlenmiş sebzeleri kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Islak havuçları dondurursanız, üzerlerinde buz oluşacaktır.

kaplar

Havuçları dondurmak için uygun kaplar, küçük plastik kaplar, tek kullanımlık bardaklar, donmuş yiyecekleri saklamak için plastik torbalar, buz veya fırın tepsileri (içlerinde patates püresi veya rendelenmiş havuç saklıyorlar), fermuarlı plastik torbalardır.

Dondurmak için, yeterince yoğunsa normal plastik torbalar da kullanılır.

Hangi biçimde dondurulacak

Dondurmaya başlamadan önce, çözülmüş kök sebzenin nasıl kullanılacağına karar verilmesi önerilir. Sebzenin kesme yöntemi ve işlenme derecesi buna bağlıdır.

Bütün

Yıkanmış ve soyulmuş kök sebzeler 2-3 dakika kaynar suya batırılır ve hemen soğuk suda soğutulur. Daha sonra kurutulur ve hazırlanmış kaplara yerleştirilir.

kıyılmış

Dilimlenmiş havuçları - 6 mm'ye kadar daireler, şeritler veya küpler halinde dondurmak uygundur. Sebzeler kurutulur ve dondurucuya gönderilen etiketli bir kaba (dondurma tarihi ile) konur.

Parçaların birbirine yapışmasını önlemek için doğranmış havuçlar önce bir tepsiye serpilir ve 1-2 saat buzlukta bekletilir. Daha sonra bir kaba aktarılır ve tekrar dondurucuya konur.

İlginç! Afganistan, havuçların doğum yeri olarak kabul edilir. İlk keşfedildiği yer burasıydı. Sonra vahşi doğada büyüdü ve mor, beyaz ve sarıydı. Turuncu havuçlar, kraliyet ailesi için yetiştirildikleri Hollanda'dan Rusya'ya geldi. Turuncu bir sebzenin düzenli olarak tüketilmesi, bir kişinin ten rengini sarıya çevirebilir. Bu özellik, zoologlar tarafından parlak kuşların tüylerinin rengini korumak için kullanılır. Ayrıca kızıl saçlı kedi ırklarının diyetine havuç da eklenir.

Kıyılmış bir kök mahsulün saklanmasına bir örnek fotoğraftadır.

Dondurucuda kış için havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur: dondurma kuralları ve yöntemleri

kalaylı

Buz çözüldükten sonra uzun süre kaynamaktan veya güveçten kaçınmak için haşlanmış havuç dondurulabilir mi? Evet, bunun için dondurmadan önce tadı iyileştirmek ve ileride pişirme süresini kısaltmak için kök sebze birkaç dakika beyazlatılır. Sonra soğuk suyla ıslatılır.

Ağartma algoritması:

  1. 2/3 suyla doldurulmuş bir tencere ateşe verilir.
  2. Doğranmış veya bütün sebzeler kaynar suya batırılır.
  3. 2 dakika sonra havuçlar hızla buzlu suya aktarılır. 2 dakika daha kökler soğur.
  4. Sebzeler suyu tahliye etmek için bir kevgir içine aktarılır.
  5. Kuru havuçlar bir tahta üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve 2-3 saat dondurucuda bekletilir.
  6. Dondurulmuş sebzeler bir kaba konur ve tekrar dondurucuya konur.

Dondurucuda kış için havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur: dondurma kuralları ve yöntemleri

Rendelenmiş

Genellikle çiğ havuçlar rendelenerek dondurulur. Bu işlemin teknolojisi basittir: sebze ovalanır ve 1-2 saat sonra tamamen dondurulduğunda teneke kutulardan torbalara veya plastik kaplara aktarılır.

Bu, kızartma ve karmaşık tarifler için kullanılabilecek uygun rendelenmiş kök sebze porsiyonları oluşturur. Örneğin, bir Kore turşusu tarifi, sürtünme yapılmamış çözülmüş havuç.

püre

Dondurucuda kış için havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur: dondurma kuralları ve yöntemleri

Genç ebeveynler ve taze havuç püresi sevenler, sebzeyi hazır havuç yulaf ezmesi şeklinde dondurur. Bunu yapmak için, kök mahsulü tuzsuz suda 20-30 dakika kaynatın ve ardından bir blender ile istenen kıvama getirin. Havuçları püre haline getirmek için bir kıyma makinesi de uygundur. Çocuk için gelecekteki tamamlayıcı yiyecekler steril bir kaba konur ve dondurucuya gönderilir.

Saklama süreleri

Dondurulmuş turuncu bir kök sebzenin kalitesini ne kadar süre koruyacağı, kap ve dondurucuya bağlıdır. Havuçlarınızı yalıtımlı bir derin dondurucuda saklamak en iyisidir. Böyle bir oda, tüm yıl boyunca sebzenin tazeliğini garanti eder. Normal bir dondurucuda havuçlar 7-9 ay depolamak... Dış kokulardan korumak için kapalı bir kapta saklanması tavsiye edilir.

İlginç! Kaliforniya, Holtville, her Şubat ayında bir hafta süren Havuç Festivali'ne ev sahipliği yapar. Hafta boyunca katılımcılar "havuç kraliçesini" seçer, havuçlu geçit töreni düzenler, portakal kök sebzeden en iyi yemekleri hazırlar ve ayrıca envanter olarak havuçlu spor yarışmalarına katılırlar.

Dondurulmuş havuçlar için ideal saklama sıcaklığı -18… -23 ° C'dir. Bu sıcaklıkta bakteri ve haşereler ölür ve doğal solma yavaşlar.

Havuç nasıl düzgün bir şekilde çözülür

Havuçları düzgün bir şekilde çözmek için, sebzeli kap buzdolabının ana odasına aktarılır ve burada yavaş yavaş donmuş durumdan taze bir duruma geçer. Havuçların durumunu kontrol etmek kolaydır - çözdürülen sebze çatalla delinebilir.

Dondurulmuş havuçları doğrudan bir tavada kaynar suya veya kaynar yağa koymanız önerilmez. Buz çözme sürecini hızlandırmak gerekirse, soğuk su kullanmak, içine kök sebzeli bir kap bırakmak veya buz çözme işlevli bir mikrodalga fırın kullanmak daha iyidir.

yorumlar

Taze depolama yerine havuç dondurmayı deneyenlerin yorumlarını okumanızı öneririz.

Tatiana, Millerovo: «Özel bir evimiz var, bahçede sebze ve vitriolün depolandığı küçük bir sığınak var. Bu sığınağı miras aldım ve işlevi ile iyi başa çıkıyor, ancak bir keresinde gelinim havuçları dondurucuda tutmamı tavsiye etti - bütün değil, rendelenmiş ve küçük kalıplara yerleştirilmiş. Donma hızla gerçekleşir ve kışın sadece bir porsiyon çıkarmanız, buzunu çözmeniz ve kızartmaya eklemeniz gerekir. Çok uygun, üçüncü yıldır bu şekilde havuç hasadı yapıyorum, ancak elbette, sığınağın bir kısmını hala tutuyorum.

Victor Valentinovich, Krasnodar: Bana Kushchevka'dan bir kutu ev yapımı havuç getirdiler ve onları bir şekilde saklamam gerekiyordu. Dairemde küçük bir balkon var, onu koyacak hiçbir yer yok ve havuç kışın donacak. Karım bütün havuçları doğradı ve dondurucuda saklanan küçük poşetlere koydu! Örneğin, tek parça alabilirsin ya da tüm paketi alabilirsin, yaklaşık 500 gr içerir.Kışın, Krasnodar'daki pazardaki bahçeden havuç almayacağım, ama dondurucuda şimdi elinizin altında. Bu arada, pancarları da saklarım. "

Inna, Irkutsk: “Kışın, 8 aylık kızımı sebze püresi ile beslemeye başlayacağım, bu yüzden hemen büyükannemin havuçlarından patates püresi hazırladım - pişirip bir blender ile öğütün. Evde patates püresi yapmak temeldir. Tuz yok, böcek ilacı yok veya pahalı kavanozlar yok. Her şeyi silikon kek kalıplarına koyup dondum. Sonra buz ezmesi çemberlerini büyük bir çantaya koydum. "

Sonuç

Havuçları dondurmak, sebzeyi uzun süre taze tutmanın bir yoludur. Dondurmak için kök sebzeleri seçerken olgunluğuna, boyutuna ve rengine özel önem verilir. Çok küçük veya olgunlaşmamış kökler donmaz.

Bir portakal sebzeyi tamamen dondurmamak daha iyidir (çok fazla yer kapladığından), havuçları dilimler halinde tutmak daha uygundur. Dondurmadan önce haşlama, sebzenin sonraki pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca havuç rendelenerek veya ezilerek de hazırlanabilir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler