Kış için havuç havyarı nasıl hazırlanır: en iyi tariflerden bir seçim
Havuç, her ev hanımının mutfağındaki temel ürünler listesine sıkı sıkıya bağlıdır. Uzun zamandır birçok günlük ve bayram yemeğinde önemli bir bileşen olmuştur.
Pek çok modern ev hanımının beğenisini kazanan havuç havyarının tariflerini paylaşalım.
Makalenin içeriği
Havyar pişirmek için havuç seçimi ve hazırlanması
Her türlü kök sebze havuç havyarı için uygundur, ancak zengin bir turuncu sebze kullanırsanız, yemek özellikle lezzetli olacaktır. Ana bileşen akan su altında yıkanır ve deri bir sebze soyucu ile çıkarılır.
Havuç kaynatılır veya çiğ olarak doğranır. Bunun için bıçak, mutfak robotu, sıradan rende, kıyma makinesi eşit derecede uygundur. Havyar püresi tarifi seçilirse, bir blender kullanın.
Havuç havyarı hem klasik tarife göre hem de diğer sebzelerin eklenmesiyle hazırlanır. Mantarlı ve ringa balı tarifleri popülerdir.
Klasik havuç havyarı nasıl yapılır
En kolay tarif. Havuca ek olarak sadece soğan ve sarımsak içerir.
3 kg havuç için ihtiyacınız olacak:
- soğan - 8 orta boy soğan;
- sarımsak - 6 büyük diş;
- toz şeker - 150 g;
- kaba tuz - 100 g;
- elma sirkesi% 6-7 yemek kaşığı l.;
- ayçiçek yağı - 600 ml.
Adım adım talimat:
- Hazırlanan havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün, bir kazan veya tavaya koyun, yağı dökün ve en düşük ateşte kapağın altında pişirin.
- 8-10 dakika sonra, 6-8 mm kenarlı dama şeklinde doğranmış soğanı ekleyin.
- Sebzeleri yavaşça karıştırın ve en az çeyrek saat kaynamaya devam edin. Karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde karışım yanacaktır. Bunun için tahta bir spatula kullanmak daha iyidir.
- Kıyılmış sarımsak, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
- Sonra 5 dakika daha pişirin ve kazanı ocaktan alın.
- Soğutulmuş havyarı bir blender ile öğütün.
Kışa havuç havyarı nasıl hazırlanır
Havuç havyarı başarıyla sarılır ve saklanır. Bunun için hem klasik tarif hem de ringa balığı ve mantarlı seçenekler dışında diğerleri uygundur. Ev hanımları dönüşler için iki seçenek uygular - sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz.
Sterilizasyon ile
Bu konu ev hanımları arasında çok tartışmaya neden oluyor, ancak birçok ev hanımı yıldan yıla ev yapımı konserve yemek hazırlamak Ancak bu şekilde, ev tipi bir otoklav kullanmanın ideal bir sonuç verdiğine inanırlar.
Yine de eski sterilizasyon yöntemini kullanmaya karar verenler için - adım adım talimatlar:
- Hazırlanan havyarı temiz, kuru kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın.
- Geniş, geniş bir tencerenin altına dörde katlanmış bir waffle havlu yerleştirin.
- Üzerine kavanozlar havyar koyun ve omuzlara ulaşması için dikkatlice suyla doldurun.
- Ocağı açın, bir tencerede suyu kaynatın ve 10 dakika sterilize edin.
- Aynı anda kapakları küçük bir kapta kaynatın.
- Bankaları birer birer çıkarın ve hemen yuvarlayın.
- Bitmiş dikişleri ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir örtü ile örtün.
Sterilizasyon olmadan
Bu dikiş yöntemi için% 9 alkollü sirke kullanılması zorunludur. Havyar, kuru sterilize edilmiş kavanozlara aşamalı olarak serilir. Tüm konserve süresi boyunca, gelecekteki iş parçası düşük ısıda çürüyor.
Sıcak havyar kavanozun içine "gözbebeklerine" konur ve hemen kaynar sudan çıkarılan vidalı kapakla kapatılır.
Bir notta. İçeriği sterilize etmeden herhangi bir salatayı konserve ederken, vidalı kapak kullanımı zaman kazandırır.
Diğer tarif varyasyonları
Deney sevenler havuç havyarına başka sebzeleri, mantarları, meyveleri ve hatta balıkları ekler.
Soğan ile
Bu tarif neredeyse klasik olandan farklı değil, ancak domates salçası ve baharatların eklenmesinden dolayı havyarın tadı daha keskin.
Ürün:% s:
- orta boy havuç - 7-8 adet;
- soğan - 3-4 adet;
- katkı maddesi içermeyen doğal domates salçası - 2 yemek kaşığı. l. slayt ile;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sarımsak - birkaç diş;
- bir çay kaşığı ucunda bir biber karışımı;
- tuz - 1 çay kaşığı. üstsüz.
Hazırlık:
- Domates salçasını suyla seyreltin - kalın bir meyve suyu almalısınız.
- 2 litrelik paslanmaz çelik bir tencerede (plastik parçalar olmadan, fırında kullanıma uygun), domates suyunu, bitkisel yağın bir kısmını dökün, biber ve defne yaprağı karışımını ekleyin, karıştırın.
- Soğanı doğrayıp domates sosuna ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte koyun - soğanlar yumuşayana kadar üstü kapalı olarak pişirin.
- Domates sosu buharda pişirilirken havuçları rendeleyin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile tavaya gönderin (tarifin geri kalanını kullanın).
- Önce havuçları kızartın ve ardından 10 dakika kısık ateşte yarım yemek kaşığı ekleyerek pişirin. Su.
- Sarımsakları bıçakla veya sarımsak ve tuzla doğrayın.
- Haşlanmış havuçları sarımsakla karıştırın, domates sosuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fırını + 160 ° C'ye önceden ısıtın ve havuç havyarını buraya yarım saat koyun, bulaşıkları bir kapakla kapatmayı unutmayın.
Domatesli
Bu tarif, biraz farklı içerikler gerektirecektir:
- havuç - 2 kg;
- domatesler - 1,5 kg;
- şeker - 100 g;
- kış sarımsak - 8-10 diş;
- sirke - 30 ml;
- bitkisel yağ - eksik yönlü bir cam;
- tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Nasıl pişirilir:
- Domatesleri ve havuçları yıkayın, soyun ve kıyın
- Elde edilen yulaf ezmesini 5 litrelik dökme demir ördeğe katlayın. Tuz, yağ ekleyin, karıştırın.
- Karışım kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 2 saat pişirin.
- Pişirmenin sonunda şeker, ince kıyılmış sarımsak ve karabiber ekleyin, sirke dökün ve her şeyi karıştırın.
- Havyar önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir ve vidalı kapaklarla kapatılır.
- Kap, kapakları ters çevrilerek bir havlu üzerine konur ve üzeri sıcak bir şeyle kapatılır.
Kabak ile
Yemeğin yumuşak, havadar ve aynı zamanda sindirim sistemi için faydalı olduğu ortaya çıkacaktır.
Ne pişirilir:
- havuç ve kabak - her biri 1 kg;
- şalgam soğanı - 0,5 kg;
- kış sarımsak - 1 büyük kafa;
- bitkisel yağ - 140 ml;
- tadı tuz ve baharat.
Nasıl pişirilir:
- Havuçları soyun, kabuğun kabuğunu kesin. Eskiyse, tohumların çıkarılması gerekecektir.
- Soğanı sotelemek için hazırlayın, sarımsakları bir sarımsak presine geçirin.
- Havuçları ve kabakları ayrı ayrı bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir karıştırıcıda (ayrıca ayrı ayrı) çırpın.
- Yağı bir kazanda ısıtın, soğanı oraya koyun - biraz kahverengileşmesine izin verin (şeffaf olana kadar).
- Şimdi havuçları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tahta bir spatula ile karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yanacaktır.
- Kabak püresini kütleye ekleyin, karıştırın, örtün ve kaynatın. Karıştırmayı unutma.
- En sonunda (sıcağı kapatmadan birkaç dakika önce) sarımsağı ekleyin.
- Hazır havyarı sterilizasyon yöntemini kullanarak hazırlayın.
Pancar ile
Bu havyar, pancar çorbası için mükemmel bir sos.
malzemeler:
- havuç ve soğan - her biri 0,5 kg;
- pancar - 2 kg;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ ve sirke her biri% 9 - 50 ml.
Hazırlık:
- Sebzeleri bir mutfak robotunda doğrayın veya normal bir rende kullanın, soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Sebze kütlesini kalın duvarlı bir tencereye aktarın ve karıştırın.
- 1/2 yemek kaşığı ekleyin. su, yağ ve bir saat güveçte bekletin.
- Karışımı karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanar ve bu da havyarın tadını büyük ölçüde bozar.
- Bitmeden 15 dakika önce sirke, şeker ve tuzu ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Meze kavanozlarına koyun ve yuvarlayın.
Mantarlı
Bu tarifte haşlanmış mantar kullanmak en iyisidir. Bitmiş yemeğin tadı mantar havyarı gibi.
Malzemeler:
- haşlanmış mantarlar - 1 kg;
- havuç ve soğan - her biri 300 g;
- kış sarımsak - 1 büyük kafa;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
- yenibahar - 4-5 bezelye;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- Defne yaprağı;
- sirke - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 1/3 su bardağı.
Adım adım tarif:
- Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta büyüklükte bir rende üzerinde doğrayın, hafifçe kızartın, ardından tavaya su ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar pişirin.
- Elde edilen kütleyi bir karıştırıcıda çırpın, mantarlarla karıştırın, ardından bir tencereye koyun, ince kıyılmış sarımsak, baharat, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
- Pişirmenin sonunda sirke ekleyip tekrar karıştırın.
Balkabağı ile
Havyar havyarını alışılmadık yapmak istiyorsanız balkabağı ekleyin.
Malzemeler:
- havuç - 6-7 adet;
- kabak - 0,3 kg;
- küçük soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- % 100 salça - 2 yemek kaşığı l.;
- tuz ve şeker - her biri 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Havuç ve balkabağı hazırlayın ve rendeleyin.
- Soğanı soteleyin.
- Sebzeleri derin bir tavada kızartın.
- Havyar malzemelerini homojen bir kütleye karıştırın ve 30 dakika pişirin.
- Sonra bir karıştırıcıda çırpın.
- Kutulardaki içerikleri sterilize ederek koruyun.
Elmalı tatlı
Tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- havuç - 1 kg;
- tatlı ve ekşi yeşil elmalar - 4-5 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- su - 80 ml.
Nasıl pişirilir:
- Soyulmuş havuç pişirin.
- Elmaların kabuğunu kesin, 4 sektöre ayırın ve odacıklarla birlikte tohumları çıkarın.
- Bitmiş havuçları bir karıştırıcıda elmalı öğütün.
- Şurubu şeker ve sudan kaynatın.
- Havucu ve elma püresini ekleyin, ısıtın ve kaynatın.
- Kavanozlara yerleştirin ve steril bir şekilde saklayın.
Ringa balığı ile
Bu havyar tarifi koruma amaçlı değildir. Bir veya iki günde yiyebileceğiniz kadar pişirin.
Kompozisyon:
- havuç - 4 adet;
- pancar, patates ve soğan - her biri 1 orta boy;
- tuzlu ringa balığı - 2-3 balık filetosu;
- bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
- katkı maddesi içermeyen domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirmenin rahatlığı için forshmak, ringa balığı parçaları veya konserveler (400 g yağda fileto) alın. Bu durumda pakette bulunan yağı kullanın.
Hazırlık:
- Ringa karkas olarak satın alınırsa fileto ve parçalar halinde kesilir.
- Soğanı bir bıçakla, kalan sebzeleri bir blenderin kasesinde S şeklinde bir bıçakla doğrayın.
- Soğanı ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun.
- Şeffaf hale geldiğinde, kalan malzemeleri (havuç, patates, pancar, ringa balığı parçaları ve salça) ekleyin.
- Yarım saat pişirin, tuz.
- Son olarak havyarı biberleyin ve defne yaprağını bir tencereye koyun.
- 2-3 dakika sonra çıkarın ve ocağı kapatın.
Hazır havyar da sıcak yenir, ancak bir sandviçin üzerine soğuk olarak sürmek daha lezzetlidir.
Dolmalık biber ile
Bu parlak turuncu atıştırmalık, lecho'yu andırıyor.
İhtiyacın olacak:
- havuç - 6 kg;
- tatlı biber (kırmızı veya turuncu) - 500 g;
- şalgam soğanı - 2 orta boy parça;
- kış sarımsak - 3 büyük kafa;
- katkı maddesi içermeyen domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı l.;
- baharatlar, aromatik otlar - tatma seçiminiz;
- alkol sirkesi% 9 3 çay kaşığı;
- sote için bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Havuçtan cildi çıkarın, parçalara bölün.
- Biberleri yıkayın, sapı, tohumları ve bölmeleri çıkarın.
- Sebzeleri bir blender ile öğütün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp soteleyin.
- Kızartma, havuç ve biber püresini büyük bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin.
- Kaynatın ve yarım saat daha pişirin.
- Tuz, şeker, baharat, salça ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
- Tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
- Hazırlanan havyarı kavanozlara yayın ve "içerikli" yöntemini kullanarak sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Kıyma makinesiyle pişirmenin özellikleri
Pişirme yöntemi, hamurlu havuç havyarını seven herkes için uygundur. Ayrıca zaman tasarrufu ve hazırlık kolaylığı açısından da kullanışlıdır. Klasik tarifte listelenen tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir.
Elde edilen kütleye yağ, salça veya sos, baharat, tuz, şeker ekleyin, bir tencerede karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Çok pişiricide
Yavaş bir tencerede havuç havyarı daha da hızlı ve daha kullanışlıdır. Kış hazırlıkları için büyük bir kaseye sahip bir tekniğe ihtiyacınız olacak. Farklı pişirme modları sayesinde zamandan tasarruf sağlar. Çok pişirici yemek pişirirken, hostes başka şeyler yapabilir ve yemeğin yanmasından korkmaz.
Pişirme süresi manuel olarak ayarlanır veya otomatik modlar seçilir. Her çoklu pişirici model için orijinal çalıştırma talimatlarını kullanın. Ayrıca, yardım için temel tarifleri içeren bir kitap eklenmiştir.
İpuçları & Hileler
Havuç hemen hemen tüm yiyeceklerle iyi gider. Çorbalarda, garnitürlerde, salatalarda ve bağımsız yemek olarak kullanılır. Taze ve ısıl işlem sonrası tüketilir.
Bazı sırlar, yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasına da yardımcı olacaktır:
- Havuç seçerken kök sebzenin şekline dikkat edin. Koniler olmadan pürüzsüz olmalı - varlığı, kimyanın ekim sırasında aktif olarak kullanıldığını gösterir.
- Kökler yıkanmadan satılırsa etin rengini söylemek zordur ama şekline bakarak anlayabilirsiniz. Tipik olarak, yuvarlak uçlu havuçlar tatlı bir tada ve zengin portakal rengine sahiptir. Meyve ne kadar parlaksa, o kadar fazla beta-karoten içerir.
- Tabanda yeşillikli havuç almayın - etin tadı acı olur. Ayrıca meyvenin içi yarı yarıya kadar yeşil olabilir.
- Havyarları kısık ateşte soteleyin, kavurmaktan kaçının, bu havyarın tadını bozar.
- Tarif soğan içeriyorsa sebzeleri aşamalı olarak kızartın. İlk önce soğanları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve sadece 5 dakika sonra havuç ekleyin.
- Yemek hazır olmadan en az 5 dakika önce sirke ekleyin.
Bu ilginç:
Kore havuçlarını kavanozlarda kışa hazırlamak ne kadar lezzetli.
Sonuç
Havuç havyarı sadece lezzetli değil, aynı zamanda bol miktarda lif içeren sağlıklı bir yemektir. Küçük bir miktar hazırlayın, bileşen oranlarını eşit şekilde azaltın ve farklı tatlar deneyin. En sevdiğin şeyi kışa hazırlamak çok kolay.
Çeşitli tarifler, atıştırmalıkları yalnızca amaçlanan amaç için değil, aynı zamanda diğer yemekleri hazırlamak için bir bileşen olarak kullanmanıza izin verir. Havuç havyarı bağımsız bir yemek, et ve balık için bir garnitür veya sıcak yemekler için bir sos. Modern ev aletlerinin kullanılması, boşlukları hızlı, verimli ve gereksiz çaba harcamadan yapmanıza olanak tanır.