Evde kış için lezzetli ve sağlıklı havuç suyu nasıl yapılır

Havuçların faydalı özellikleri bilimsel olarak kanıtlanmıştır - sebze sağlık için önemli düzinelerce vitamin ve mineral içerir. Kök mahsuller arazilerde yetiştirilir, mağazalarda ve marketlerde satın alınır, ev hanımları bunları günlük diyetin ana yemeklerini hazırlamak için kullanır. Havuç suyu vücuda özel faydalar sağlar - asimilasyon için erişilebilir bir formda maksimum aktif madde konsantrasyonunu içerir.

Havuç suyunun evde nasıl hazırlanacağını ve aylarca nasıl saklanacağını makalemizde okuyun.

Meyve suyu için havuç seçimi ve hazırlanması

Her portakal kökü sebzesi yemek pişirmek için uygun değildir Meyve suyu... İçecek lezzetli, taze ve kullanışlı sadece sebzeler doğru seçilmişse.

İşte bazı ipuçları:

1. Renk. Havuçların rengi parlak olmalıdır - bu sağlık ve olgunluğu gösterir. Kök sebze ne kadar parlaksa, içecek o kadar lezzetli ve sağlıklı olur. Çirkin tümsekler, ezikler, çatlaklar ve zararlıların ve bakterilerin hayati aktivitesinin izleri olan tüm örnekler reddedilir.
2. Olgunluk derecesi. Yoğun, tamamen olgun, sert ve sulu bir sebze seçin. Olgunlaşmamış, gevşek ve kuru havuçlar meyve suyu ekstraksiyonu için uygun değildir.
3. Boyut. Sağlıklı meyve suyu yapmak için mağazadan büyük havuç almamalısınız - yetiştirirken büyük miktarlarda nitratlar kullanılabilir. Çoğunlukla aşırı miktarda zararlı madde içerdiklerini gösteren kök bitkilerin büyük boyutudur. Ürün kendi sahasında yetiştirildiyse, büyük örnekler sorun olmayacaktır. Diğer durumlarda, 150 g'dan fazla olmayan meyveler seçilir.

Birçok tecrübesiz ev hanımının havuç suyu hazırlarken yaptığı temel hata, kullanmadan önce kök sebzeleri soymalarıdır. Bu arada, başta karoten olmak üzere vücut için yararlı olan maksimum miktarda maddeyi içeren sebzenin en üst tabakasıdır.

Bu nedenle portakal kökü sebzesini sıkmaya hazırlamak için özel bir fırça ile iyice yıkanır ve temizlenir. Ucu ve kuyruğu kesin. Havuç kuyruğunun yerden dışarı çıkan kısmı zamanla koyu kahverengiye veya yeşile döner. Bir sebzeyi kullanıma hazırlarken bu kısım tamamen kesilir; sadece meyve suyu için değil genel olarak yemek için de uygun değildir.

Havuç suyu nasıl sıkılır

Ağız sulandıran bir portakal içeceği almanın birkaç yolu vardır, her biri hakkında ayrı ayrı konuşalım.

Bir meyve sıkacağı içinde

En kolay ve en hızlı yol, elektrikli bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Tüm süreç otomatik olarak gerçekleşir, sadece başlat düğmesine basmanız ve hazırlanan havuçları cihaza zamanında yerleştirmeniz yeterlidir.

Kıyma makinesinde

Kıyma makinesi otomatik ise, sebze suyunu bir meyve sıkacağıyla aynı şekilde alabilirsiniz. Mekanik bir aparat sizi daha sıkı çalıştıracak ve çok daha uzun sürecek. Elde edilen havuç püresi çift katlı tülbent üzerine sürülür ve bir tencereye sıkılır.

Bir meyve sıkacağı içinde

Bir meyve sıkacağı ile diğer meyve suyu sıkma cihazları arasındaki temel fark, sebzelerin ısıl işlemden geçirilmesidir. Buharın etkisi altında havuçlar ısıtılır, meyve suyu salınır ve ürün pastörize edilir. Bu, kış için boşluk hazırlamak için uygundur.

karıştırıcı

Bir karıştırıcıda meyve suyu sıkmak, manuel kıyma makinesi kullanmaya benzer.İnce doğranmış sebzelerden hazırlanan püre daha sonra sıkılarak lezzetli ve sağlıklı bir içecek elde edilir.

El ile

Ama bir meyve sıkacağı ve diğer ekipmanlar olmadan havuçlardan meyve suyu nasıl sıkılır? Bir yöntem var, çoğu zaman az miktarda kök mahsulü işlemek için kullanılır - örneğin, küçük bir çocuk için tamamlayıcı yiyecekler hazırlamak için bir veya iki. Bunu yapmak için, havuçları ince bir rende üzerine sürün ve elde edilen yulaf ezmesi bir süzgeçten geçirilir.

Dikkat! Havuç suyu kullanmadan önce 1 tatlı kaşığı ilave edilmesi tavsiye edilir. zeytinyağı - bu, ürünün daha iyi özümsenmesini sağlar.

Kışa havuç suyu nasıl hazırlanır

Kış için meyve suyunu korumanın sadece iki yöntemi vardır ve bunlar temelde birbirinden farklıdır.

Sterilizasyon ile

Bu yönteme "sıcak doldurma" da denir. Elde edilen meyve suyu kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır ve rulo haline getirilir. Kap, fazla havanın dışarı çıkması için çevrilir, dikişin kalitesi bu şekilde kontrol edilir. Bu pozisyonda kavanoz tamamen soğumalı, ardından bütün kış boyunca karanlık, serin bir yere çıkarılır.

Sterilizasyon olmadan

Pastörizasyon kaynatma içermez. Bu, birinci koruma yöntemiyle olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Tüm besinler ve vitaminler meyve suyunda kalır. İçecek 90-95 ° C'ye ısıtılır, ardından hemen kutulara dökülür. Bankalar büyük bir tencereye yerleştirilir. Bir tencereye su dökün, böylece tenekeleri boynuna kadar örtün. Pastörizasyon 70-80 ° C sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika sürer. İşlemden sonra meyve suyu olan kaplar teneke kapaklarla kapatılır.

Kış için havuç suyu için ilginç tarifler

Havuç suyunun alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı olduğu gerçeği, bu içecek için çeşitli tariflerin sayısı ile kanıtlanmaktadır.

Turuncu ile

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• portakal - 8 adet;
• havuç - 8 adet;
• limon - 1 adet;
• tatlım - 4 çay kaşığı.

Portakalları ve limonu soyun ve meyve sıkacağına sığacak şekilde 4 parçaya bölün. Havuçları yıkayın ve meyvelerle dönüşümlü olarak makineye yükleyin. Elde edilen vitamin karışımını kavanozlara dökün ve pastörize edin, ardından yuvarlamaya başlayın. İçeceğin her bir bardağına bir kaşık bal ekleyin.

Balkabağı ile

Malzemeler:

• kabak - 1 kg;
• havuç - 4 adet;
• sitrik asit - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - bir bardak;
• su - 10 bardak.

Pişirme süreci:

1. Sebzeleri hazırlayın: havuçları yıkayın ve parçalara ayırın, kabuğundan cildi kesin, dilimler halinde bölün.
2. Yiyecekleri bir tencereye koyun, 2 su bardağı su dökün, şeker ekleyin ve karıştırın.
3. Ocağın üzerine yerleştirin. 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir blender ile püre haline getirin.
4. Kalan 8 bardak suyu kaynatın ve sebze kütlesine dökün.
5. Sitrik asit ekleyin ve ocakta 5 dakika pişirin.
6. Bir kaba koyun, kapakları sıkın.

Elma ile

Bu içecek için ihtiyacınız olan:

• elmalar - 5 kg;
• havuç - 1,5 kg;
• şeker - 300 gr (elma ve havuç tatlıysa şeker hiç kullanılamaz).

Hazırlanan meyve ve sebzeleri meyve sıkacağına batırın ve suyunu hazırlayın. Köpük ile birlikte hamurun yukarı doğru yükselmesi için savunulması gerekir. Yüzen kütleyi tülbentte toplayın ve sıkın. Kalan suyu birkaç kat tülbentten geçirin. İçeceğin olduğu tencereyi ateşe koyun ve 90 ° C'ye ısıtın, şekeri çözmek için sürekli karıştırın. Sıcak suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Onları haşlanmış kapaklarla örtün. Baş aşağı yerleştirin ve bir gün bu pozisyonda bırakın.

Şeftali ile

Şeftalilerin kendisi çok tatlı olduğu için bu meyve suyu ilave şeker gerektirmez.

Malzemeler:

• şeftali - 1 kg;
• havuç - 1,5 kg;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Şeftali ve havuç suyu yapmak için bir meyve sıkacağı kullanın, her iki içeceği karıştırın, sitrik asit ekleyin ve karışımı ateşe verin. 95-98 ° C sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika kaynatılmayan suyu ısıtın. İçeceği teneke kutulara dökün ve 15 dakika pastörize edin, ardından yuvarlayın ve baş aşağı yerleştirin. 24 saat sonra ters çevirin ve saklayın.

Pancar ve kereviz ile

• kök kereviz - 250 g;
• havuç - 200 g;
• pancar - 200 g;
• limon - 1 adet;
• su - 200 ml.

Bu kadar taze meyve suyu içmek daha iyidir. Sebzeler arasında geçiş yapmak için bir meyve sıkacağı kullanın. Elde edilen içeceği bardaklara dökün ve her bir limon dilimine ekleyin. Ayrıca konserveye başvurabilirsiniz, ardından lezzetli bir vitamin kokteyli tüm kış aylarını memnun edecektir.

Saklama hüküm ve koşulları

Kıvrılmış meyve suyu kutularını karanlık bir yerde 0 ... + 15 ° С sıcaklıkta saklamanız önerilir. Sterilize ürünler 2 yıla kadar kapalı tutulabilir ve pastörize ürünler - bir yıldan fazla olamaz.

Kavanoz açılmışsa, geri kalan en iyi buzdolabına yerleştirilir, bu tür bir depolamanın maksimum raf ömrü 3 gündür.

Sonuç

Havuç suyunun hazırlanması kolaydır, bunun için birçok farklı cihaz vardır - elektrikli ve manuel. Hasat için olgun, sağlıklı kökler seçmek ve hostesin tat tercihlerine uygun bir tarif ve koruma yöntemi seçmek önemlidir.