Basit ve lezzetli havuç turşusu tarifleri

Turşu (fermente) havuç orijinal, sağlıklı ve hazırlaması kolay bir yemektir. Bol miktarda vitamin ve eser element içerir, kış menüsünü tamamlar ve birçok yemeğin hazırlanmasında bileşen olarak kullanılır. İleride kullanmak üzere bir sebze hazırlayabileceğiniz düzinelerce tarif var.

Makaleden bütün havuçları pancar, sarımsak, patlıcan ve fasulye ile nasıl fermente edeceğinizi öğreneceksiniz.

Evde havuç nasıl fermente edilir

Havuç turşusu ısıl işlem görmediklerinden tüm faydalı özelliklerini korur. İş parçasını doğru şekilde yapmak için bu yönergeleri izleyin:

1. Herhangi bir sofra havucunu sulu, gevrek, canlı kök sebzelerle kullanın.
2. Sebzeleri sadece tuz, şeker ve baharat içeren sıcak tuzlu suyla dökün.
3. Fermantasyon için kaba sofra tuzu kullanın.
4. Soğan, sarımsak, yaban turpu, lahana, pancar, dereotu veya kimyon tohumu ekleyin.
5. Sebzeleri serin tutmak için lahana yapraklarıyla örtün.
6. Pişirme sırasında ara sıra tahta bir çubuk veya çatalla delin.
7. Önce iş parçasını sıcak bir odada tutun, ardından uzun süreli saklama için serin bir yere koyun.
8. Bitmiş ürünü dondurmayın.

Kabın ve malzemelerin hazırlanması

Sebzeler pişirilmeden önce iyice yıkanır ve keskin bir bıçakla soyun. Havuç ve diğer malzemeler seçilen tarife göre doğranır.

Kap seçimine özellikle dikkat edin... Evde tuzlamak için tahta bir fıçı uygundur, ancak bir apartman dairesinde saklamak zordur. Ancak, özel bir ev için bu seçenek tercih edilebilir. Fermantasyon için meşe veya ıhlamurdan yapılmış 25-200 litre hacimli variller kullanılır. Dayanıklıdırlar, kokuları iyi emmezler ve uzun süre hizmet ederler.

Kullanmadan önce namlu 10-15 gün soğuk suyla dökülür, ardından sert bir fırça ile temizlenir ve bir kostik soda veya çamaşır suyu çözeltisi ile yıkanır.

Dikkat! Fermantasyon için daha önce et, balık veya yağın depolandığı kaplar kullanılmaz.

Havuç, büyük bir emaye tencerede hazırlanabilir. Yüzeyinde sadece ürünün görünümünü değil lezzetini de bozacak çatlak ve talaş bulunmaması önemlidir.

Paslanmaz çelik veya alüminyum kaplardan kaçının... Fermantasyon sırasında üretilen laktik asit, metal ile reaksiyona girer. Sonuç olarak ürün kullanışlı özelliklerini ve çekici görünümünü kaybeder.

Kök mahsuller 3 litrelik kavanozlarda, cam şişelerde veya gıda amaçlı plastik kovalarda hasat edilir.

Önemli! Ekşi hamur için renkli plastikten yapılmış kovalar kullanılmaz.

Kullanmadan önce kaplar açık havada birkaç kez yıkanır ve kurutulur.... Havuç, tamamen pişene kadar kaldıkları plastik bir torba veya streç filmin içine yerleştirilebilir. Daha sonra cam kavanozlara aktarılır, salamura doldurulur ve serin bir yerde kalıcı olarak saklanmak üzere çıkarılır.

Lezzetli Havuçlu Ekşi Mayalı Tarifler

Evde havuç turşusu yapmak için birçok basit tarif var.

Bütün kök sebzeler

Bütün havuçları hasat etmek için 8-10 cm uzunluğunda küçük kök sebzeler kullanılır.

malzemeler:

• havuç - 1 kg;
• maydanoz yeşillikleri - 20 g;
• defne yaprağı - 10 adet;
• karabiber - 5 adet;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 50 g;
• su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Küçük havuçları soyun ve yıkayın.
2. Kök sebzeleri dikey olarak kavanozlara koyun, her katmanı defne yaprağı, biber ve maydanozla değiştirin.
3. Bir tencereye su dökün, sirke ve tuz ekleyin.
4. İş parçasını kaynar tuzlu suyla dökün. Kavanozları mayalanması için 10-15 gün ılık bir odada bırakın.

Diğer sebzelerin hasadı hakkında:

Lezzetli Turşu Tatlı ve Ekşi Lahana

Konserve kuşkonmaz fasulyesi için en iyi 20 tarif

Kış için acı biber turşusu nasıl pişirilir

Pancar ile

Bu şekilde hazırlanan sebzeler çekici bir görünüme sahiptir.

malzemeler:

• orta boy havuç - 2 kg;
• küçük pancar - 3 kg;
• sofra tuzu - 300 g;
• su - 7 litre.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yumuşak bir fırça ile ılık suda durulayın ve bir kaba koyun.
2. Salamura için suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
3. Sebzeleri salamura dökün.
4. 15-20 gün oda sıcaklığında bir odada bırakın, köpüğü tuzlu su yüzeyinden periyodik olarak çıkarın.
5. İş parçasını soğuk depolama konumuna taşıyın.

Sarımsaklı

Bu şekilde fermente edildiğinde havuçlar keskin baharatlı bir tat kazanır.

malzemeler:

• havuç - 1 kg;
• küçük sarımsak - 1 kg;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 10-12 adet;
• tuz - 50 g;
• toz şeker - 30 g;
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı l.;
• su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları çalkalayın ve 5 dakika kaynar suda haşlayın.
3. Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara koyun.
4. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
5. Salamurayı hafifçe soğutun, sirke ekleyin ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara dökün.
6. Üzerine baskı koyun ve 7-10 gün ılık bırakın.
7. Tuzlu su bulanıklaştığı anda serin bir yerde 10-14 gün çıkarın.
8. Gerekirse tuzlu su ekleyin ve saklama için buzdolabında saklayın.

Kore usulü patlıcan

Kök sebzeler genellikle diğer sebzelerle fermente edilir. Patlıcanlı havuç turşusu herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• büyük havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• patlıcan - 8 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• maydanoz - bir demet;
• Korece havuç için baharat - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü - 50 ml;
• toz şeker - 125 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları durulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltın ve parçalara ayırın.
2. Havuçları durulayın, soyun ve doğrayın veya şeritler halinde kesin.
3. Biberleri yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın.
4. Maydanoz ve sarımsakları ince ince doğrayın.
5. Ayrı bir kapta havuç, biber, sarımsak ve maydanozu karıştırın.
6. Kavanoza bir kat patlıcan koyun, sebze karışımını üste tek kat olarak yerleştirin.
7. Kaynar suya tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
8. Hazırlanan karışımla kavanozlara dizilen sebzeleri dökün, üzerini küçük bir tabakla örtün ve baskı altına alın.
9. İş parçasını 24 saat oda sıcaklığında saklayın, ardından buzdolabına koyun.

Ayrıca oku:

Kış için kahverengi domates hasadı için en iyi tarifler

Hardallı aromatik ve gevrek salatalık nasıl yapılır

Fasulyeli

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• havuç - 1,5 kg;
• yeşil fasulye - 1 kg;
• sarımsak - 10 diş;
• tatmak için maydanoz;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 40 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 10 adet;
  su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları soyun, durulayın ve çubuklar halinde kesin.
2. Fasulyeleri 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. Sebzeleri 5-7 dakika kaynar suda haşlayın, ardından bir kevgir içine aktarın ve soğuk suda soğutun.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın.
5. Sebzeleri önceden hazırlanmış kavanozlara koyun, sarımsak ve maydanoz karışımı ile değiştirin.
6. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
7. Elde edilen salamura sebzeleri dökün.
8. Kapları 5 gün boyunca ılık bir odaya koyun, ardından boşlukları hava geçirmez şekilde kapatın ve saklamak için soğuğa koyun.

Depolama özellikleri

Havuç turşusu 1 yıl saklanırfaydalı özellikleri korurken.

Tamamen hazır olduğunda buzdolabına, kilere veya mahzene yerleştirilir. Bitmiş ürünü korumak için sıcaklığı 4 ° C'nin altında tutun.

Ürün sadece tuzlu suda saklanıraksi takdirde havuçlar bir hafta sonra kullanılamaz hale gelir.

Hangi yemekler eklenebilir

Havuç turşusu, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan çok yönlü bir üründür.: Kore havuçları, lahana dolması, sebzeli krepler, çeşitli sebzeler. Salataları ciğer, dana eti ve tavukla mükemmel bir şekilde tamamlar.

Sonuç

Havuç turşusu, evde hızlı bir şekilde hazırlanabilen sağlıklı ve orijinal bir yemektir. Bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Saklama kurallarına bağlı olarak ürün uzun süre tadı korur ve her yemeğe iyi gider.