Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

Çok uzun zaman önce, Rusya'nın bahçelerinde yeni bir kültür ortaya çıkmaya başladı - siyah havuçlar veya scorzonera. Tüm bahçıvanlar hala buna aşina değil.

Bunun ne olduğunu, böyle bir havuçun ne için kullanıldığını ve bu akrep burcunun nasıl yetiştirileceğini bulalım.

Siyah havuç Scorzonera açıklaması

Fotoğrafta siyah bir havucun neye benzediğini görebilirsiniz. Ana özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

Kökeni ve gelişimi

Siyah havuçların bilimsel adı İspanyol keçisidir. (Scorzonera hispanica). Genellikle "kara kök" veya "tatlı kök" olarak da anılır. Biyolojik olarak, Asteraceae ailesine aittir - yani, bu kültür kesinlikle bizim normal ekim havuçlarımıza yakın değildir: sıradan bir fare ile yarasanınkine benzer bir ilişkileri vardır, yani sadece sınıf düzeyinde.

Scorzonera biyolojik olarak hindibaya havuçtan daha yakındır... Yetiştirme teknolojisinin havuca yakın olması ve kökün dışa doğru bazı havuç çeşitlerine benzemesi nedeniyle isim bize takıldı.

Bu çok yıllık bitki geliyor Güney Avrupa ve Güneybatı Asya. Şimdi tüm Avrupa ülkelerinde yetiştiriliyor, Rusya'da Avrupa yakasının güneyinde, Kafkasya'da ve Batı Sibirya'da bulunuyor.

Bitki, yaklaşık 16. yüzyıldan beri sebze mahsulü olarak yetiştirilmektedir.Halk hekimliğinde daha önce kullanılmış olmasına rağmen: Hipotezlerden birine göre "scorzonera" kelimesi İspanyol "escorzon" - yılan zehirinden gelmektedir, çünkü bu kökün suyunun yılan ısırığının panzehiri olduğuna inanılıyordu.

Kimyasal bileşim ve kullanışlı özellikler

Scorzonera kökü vitamin bakımından zengindir (öncelikle C ve B grubu), kalsiyum ve demir. Normal havuçların turuncu renginden sorumlu olan yararlı karoten içermez, ancak diğer birçok benzersiz madde içerir:

  1. inulin - kan kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olan bir polisakkarit.
  2. Asparagin - vücut tarafından protein sentezine katılan bir amino asit ve en önemlisi - metabolizmada oluşan bağlayıcı amonyak
  3. levulinkan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde rol oynar.

Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle siyah havuç, anemi ve vitamin eksikliği. Ek olarak, bağışıklığı iyi bir şekilde destekler ve bu nedenle grip ve SARS'ı önlemek için kullanılabilir. Tatlı tadına rağmen glikoz seviyelerini yükseltmez ve bu nedenle diyabet hastalarına diyete dahil edilmesi önerilir.

Önemli! Scorzonera'nın kontrendikasyonları yoktur, ancak bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjiler mümkündür. Bu yüzden ilk defa denerseniz küçük bir parça ile başlayın.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

Uygulama özellikleri

Siyah kabuğu soyulduktan sonra akreplerin beyaz eti yenebilir. çiğ veya çeşitli salatalara eklenir.Ek olarak, bitkisel yağda hafifçe kaynatılmış veya kızartılmış çorbalara eklenir - bu durumda et veya balık için mükemmel bir garnitür ortaya çıkar.

İnanılıyor ki Scorzonera güveç istenmeyen bir durumdur - bu onun karakteristik tadını öldürür... Ancak bazı aşçılar da yemeklere haşlanmış siyah havuç ekler. Scorzonera ayrıca alkolsüz içecekler, jöleler ve marmelatların hazırlanmasında aktif olarak kullanılır - esas olarak bitmiş ürüne karakteristik bir mor renk veren meyve suyu kullanılır.

Scorzoneru geleneksel tıpta antiinflamatuar ve onarıcı ajan olarak kullanılır.

Önemli! Genç ve henüz kaba olmayan yaprakları yiyecek için kullanabilirsiniz, ancak onları koparmak hala tavsiye edilmez. Scorzonera'nın yaprak döken çeşitleri yoktur ve üst kısımları kırmak, kökün daha ince ve daha küçük büyümesine neden olur. Ancak ipekböcekleri yetiştirilirken onları beslemek için siyah havuç yaprakları kullanılır.

Olgunlaşma dönemi

Akrebin olgunlaşma süresi, yetiştirilme amacına bağlıdır. Yenmesi durumunda bir mevsim yeterlidir. Kök olgunlaşma dönemi:

  • kış yetiştiriciliği için yaklaşık 100-120 gün;
  • 120-130 - ilkbahar ekimi için.

Tohum olarak siyah havuç yetiştirilirse, daha sonra kıştan önce ekilir veya iklim izin verirse toprağa kışa bırakılır: tohumlar ekimin ikinci yılında görünür.

Önemli! Ekim için ekimin ikinci yılının tohumlarını kullanmalısınız. Scorchonera ilk yıl çiçek sapları verdiyse, bunları ekilmesi tavsiye edilmez: kök sert ve acı büyür ve çimlenme oranı gözle görülür derecede düşük olur. Bu nedenle ilk yıl okların kesilmesi önerilir.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

Yol ver

Uygun uygulama ile elde edebilirsiniz 1 metrekare başına yaklaşık 1,5 - 1,8 kg kök verir. m yatak.

Hastalık direnci

Scorzonera'yı tehdit eden belirli bir zararlı yoktur.... Yaprak bitleri ve diğer yaprak yiyen böcekler tarafından zarar görebilir. Hastalıklardan tüylü küfün ortaya çıkması mümkündür.

Özellikleri, görünümün tanımı, tadı

Siyah havuç, havuç ekimi gibi umbellate değil, yıldız olarak sınıflandırıldığından, Scorzonera'yı ayırt etmenin en kolay yolu tam olarak üst kısımlarının şeklidir: 75 cm yüksekliğe kadar saplıdır, dallı ve yapraklarla sıkıca kaplıdır. Yaprakların kendileri mavimsi bir renk tonu ile yeşildir, çok sayıda damarlı dikdörtgen.

Siyah havuçtaki çiçek salkımları azdır, yalnızdır ve sepet şeklindedir. Okların sonunda büyürler - çiçekli dallar, genellikle Mayıs-Haziran aylarında büyür. Çiçekler oval uçlu bir zarf içinde açık sarıdır.

Kök - silindirik, uzun... Karakteristik özelliği, yemek için kullanılan koyu mor, neredeyse siyah kabuk ve hafif etli ettir.

Scorchonera'nın tohumları büyük, dikdörtgen, belli belirsiz bir ayçiçeğine benziyor.

Kök kuşkonmaz ve turp turşunu andıran özgün bir tada sahiptir... 17. yüzyılda Fransa'da bu bitkiye "fakirler için kuşkonmaz" bile deniyordu.

Sitede ilginç:

Yataklarınızda egzotik - beyaz salatalık

Momordica Harantia nedir

Harika bir görünüme sahip egzotik bir sebze - siyah mısır

Hangi bölgeler için en uygun ve zorlu iklim hangisi?

Güney kökenine rağmen, siyah havuç iklimi çok talep etmiyor.kuraklığa ve dona dayanıklıdır. Derin karda, -30 ° C'ye kadar donlarla kışa dayanabilir. Bu nedenle toprağın ısınmasından + 4 ... + 5 ° C'ye ve dona kadar geçen sıcak sürenin 130 günden fazla olduğu her bölgede yetiştirilebilir.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

Türlerin temel avantajları ve dezavantajları

Siyah havucun faydaları diğer kök bitkilerinden önce:

  1. Orijinal tadı, mineral bakımından zengindir.
  2. Scorzonera, içerdiği bitkisel levulin nedeniyle şeker hastalarının beslenmesi için vazgeçilmezdir.
  3. Sadece kökleri değil yaprakları da yiyebilme.
  4. Tevazu.Scorzonera, biraz bakıma ihtiyaç duymasına rağmen, toprağın bileşimi ve sık sık sulama konusunda çok talepkar değildir.
  5. Haşere direnci.

Ancak bazı dezavantajlar da var.:

  1. Düşük verim. Aynı bölgeden sıradan havuçlar siyah olanlara göre 4-8 kat daha fazla hasat edilebilir.
  2. Düşük tutma kalitesi. Ekilen havuçların aksine, siyah havuçlar kesinlikle hasara karşı toleranssızdır. Kürekle dokunulan kök hemen yemek için kullanılmalıdır, aksi takdirde 3-4 gün sonra bozulacaktır.

Diğer çeşitlerden farkı

Siyah ve normal havuçları karşılaştırmak zordur: bunlar tamamen farklı ailelerin bitkileridir... Scorzonera hem tadı hem de görünümü ile ayırt edilir.

Nasıl ve nerede kullanılır

Scorzonera kullanımı iki büyük gruba ayrılır:

  • bir gıda bitkisi olarak;
  • diyabet için doğal bir çare olarak.

Diyabet için kökler ham kullanılır.: Kemirilebilirler veya örneğin doğranmış veya küçük parçalar halinde rendelenebilir ve salata yapmak için ayçiçeği veya zeytinyağı ilave edilebilir.

Yemek pişirmeye gelince, o zaman siyah havuç kullanılır:

  1. Çorbaları doldurmak için. Bu durumda temizlenir, küpler halinde kesilir ve pişirmeden kısa bir süre önce eklenir.
  2. Et veya balık için garnitür olarak. Genellikle bunun için kökler hafifçe kaynatılır ve ana yemeğe eklenir.
  3. İçeceklerin bir bileşeni olarak. Scorzonera suyu onlara orijinal bir tat ve gölge verir.
  4. Çiğ - salatalar için.

narin genç yapraklar salatalarda da kullanılabilir.

Dikim ve büyümenin özellikleri

Scorzonera'nın agroteknikleri genellikle havuç için kullanılanlara yakındır, ancak kendi nüansları vardır.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

İniş için hazırlanıyor

Siyah havuçların özelliği - tohumların düşük korunması... Çimlenmeyi hızla kaybederler ve ikinci yılda üçte birinden fazlası filizlenmez. Bu nedenle, ekimden önce tohumları ıslatmak ve sadece toprağa girenleri hareket ettirmek daha iyidir.

Scorzonera'yı doğrudan bahçe yatağına ekebilirsiniz - fideye ihtiyacı yoktur. Ekimden önce bahçe yatağı önceden hazırlanmalıdır: siyah havuç gevşek toprağı sever, bu nedenle mümkün olduğunca derin kazmanız gerekir.

Mümkünse, ya iki süngü kazmalısınız - bu durumda, üst toprak tabakası geçici olarak bir kenara bırakılır ve kazılan alt tabakanın üstüne doldurulur ya da yüksek yatakları doldurun.

Organik madde toprağa önceden verilir:

  • ilkbahar ekimiyle - sonbahardan itibaren;
  • kıştan önce ekildiğinde - önceki bitkinin altında bile.

Zemin gereksinimleri

Siyah havuç her tür toprakta iyi yetişir, ancak çok miktarda humus ile önceden döllenmiş gevşek tınlı tercih eder. Scorzonera taze gübre sevmez - tanıtıldığında "dublaj yapar" ve tadı ve kalitesini kaybederek güçlü bir şekilde dallanmaya başlar.

Ayrıca toprağın asitliği kontrol edilmeli: Siyah havuç asitliği iyi tolere etmez, bu nedenle gerekirse kireçleme yapılmalıdır.

Site aşağıdaki koşullara göre seçilmelidir:

  • güneşin bolluğu - scorzonera gölgeyi sevmez;
  • yükseklik - eriyik ve yağmur suyunun iniş ve durgunluk yollarını dışlamak daha iyidir;
  • düşük yeraltı suyu seviyesi - siyah havuçlarda yüksek seviyede kökler çürümeye başlayabilir.

Öncüller

Scorzonera sonra dikilemez havuç, kereviz, ıspanak, lahana ve domates - bu bitkiler benzer bir kök sistemine sahiptir, bu nedenle toprak fakir olacaktır.

Oldukça iyi öncekiler: patates, soğan, sarımsak, tüm baklagiller. Scorchonera, daha önce yeşil gübrenin yetiştirildiği bölgelerde iyi yetişir.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

Zamanlama, plan ve iniş kuralları

Siyah havuç tohumlarını ekmenin iki yolu vardır.:

  1. Baharda. Ekim Mart - Nisan ayı başlarında yapılır, daha sonra sonbaharda kökler kalın ve etli olur.
  2. Kıştan önceki sonbaharda - herhangi bir zamanda, toprak sıcaklığı + 5 ° C'nin altına düşene kadar.

Tohumlar bu şekle göre sıra halinde ekilir.:

  • sıra aralığı - 30 cm;
  • gömme derinliği - 2-3 cm;
  • tohumlar arası mesafe 2-3 cm'dir.

Kış öncesi ekim yapılırken bahçe humus ile malçlanmalıdır. veya dip turba - bu tohumların kışlamasına yardımcı olacaktır.

Tohumlar iki hafta içinde filizlenir, yetersiz toprak nemi ile - üç haftaya kadar.

Ayrıca oku:

Siyah karpuz nedir: tanımı ve özellikleri

Anguria nedir ve nasıl büyütülür

Büyüyen özellikler

Genel olarak bitkinin özel bakıma ihtiyacı yoktur.... Bir bahçıvanın dikkat etmesi gereken tek şey, ilk yıldaki tüm pedinkülleri dikkatlice çıkarmaktır: tohumlar hala kalitesiz olacak ve onlar yüzünden kök sert ve tatsız hale gelecektir.

Bakımın nüansları

Scorzonera yetiştirmek havuç yetiştirmeye benzer., ancak bazı küçük farklılıklar var.

Sulama modu

Filizlenmeden önce bahçe yatağı eşit şekilde nemlendirilir... Toprak aşırı kurutulmamalı veya aşırı sulanmamalıdır. Her sulamadan sonra, tohumlara ve filizlere zarar vermemek için yatağın üst tabakası dikkatlice gevşetilmelidir.

Sürgünler göründükten sonra, yaklaşık Eylül ayına kadar sulama devam eder.hava durumuna bağlı olarak ayda en az 4-5 kez. Sulamadan veya şiddetli yağmurdan sonra yataklar gevşetilerek kökler eşitlenir.

İnceltme ve yabancı ot kontrolü

Seyreltme 2-3 yaprak görünümü aşamasında yapılır.... Bitkiler arasında en az 7-8 cm boşluk bırakılmalı, seyreltilmiş bitkilerden elde edilen yapraklar salatada kullanılabilir. Çıkarılan fideleri transfer etmek imkansızdır: kökleri her durumda zarar görür ve kalitesiz büyür.

Yabani otlar dikkatlice ayıklanır, özellikle filizlenmeden önce: uzun çimlenme nedeniyle yabani otların daha erken ortaya çıkması için zamanları olur. İleride yabani otlar büyüdükçe ayıklama yapılır.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mı

Üst giyim

Yetiştirme sırasında genellikle üst pansuman gerekli değildir... Sonbaharda ilkbahar ekiminden önce bahçeye metrekare başına bir kova oranında gübre veya kompost uygulanır. Aynı alana en az bir cam oranında odun külü eklemek de faydalı olacaktır.

Toprak fakir ise ekimden önce toprağa katabilirsiniz. nitroammofosk (1 metrekare başına 80 g) veya diammofosk (aynı alan için 50 g). Ayrıca sezon boyunca, aynı maddeleri 1 metrekare başına 25 g oranında çözelti şeklinde Ağustos ayı sonuna kadar ayda iki kez ekleyebilirsiniz. m.

Hastalık ve haşere kontrolü

Siyah havuçta az sayıda spesifik hastalık vardır:

  1. Toz halinde küf - yapraklarda kahverengi lekeler, bitkiler sararır ve ölür. Mücadele yöntemi, bir sabun-vitriol çözeltisi (200 g çamaşır sabunu ve kova su başına 20 g bakır sülfat) ile püskürtmektir. Yardımcı olmazsa sentetik ilaçlar kullanın (örneğin, "Chistotsvet"). "Fitosporin" gibi biyolojik ürünlerin kullanımı da yardımcı olur.
  2. Kahverengi leke, çiçek açan (mantar sporları) hafif lekelerin ortaya çıktığı bir mantar hastalığıdır. Mücadele yöntemi, bir bakır sülfat ve Bordeaux sıvısı çözeltisinden özel sentetik olanlara kadar mantar öldürücülerin kullanılmasıdır.
  3. Gri çürüklük, aynı zamanda, yapraklar üzerinde açık kahverengi, yavaş yavaş büyüyen lekeler şeklinde kendini gösteren bir mantar hastalığıdır. Hızlı akar, bitkiye birkaç gün içinde zarar verebilir. Kontrol önlemleri, etkilenen bitkilerin yok edilmesidir, geri kalanına fungisitler (Fundazol, Topsin-M ve benzeri) püskürtülür.

Hastalıktan kaçınmak için toprağın su basmasını önlemek önemlidir., nötr topraklı güneşli alanlarda siyah havuç yetiştirin, ekin rotasyonunu gözlemleyin.

Zararlılara gelince, o zaman yaprak bitleri, ayılar ve salyangozlar bu kültür için tehlikelidir... Onlarla mücadele için önlemler:

  1. Sümüklü böceklere, bitkiler arasında 1-2 mm'lik bir tabaka ile toprağa sönmüş kireç veya süperfosfat serpilerek yardım edilir.
  2. Medvedka, soğan kabuğu infüzyonu yardımı ile uzaklaştırılmaya çalışılabilir. Bir kova ılık suda 900 gr kabuk gerektirecek, 5 gün ısrar etmeniz gerekiyor. Bitmiş infüzyon 1: 5 oranında seyreltilir ve haftada üç kez toprağa eklenir.
  3. Yaprak bitlerini temizlemenin en kolay yolu elle nemli bir sünger kullanmaktır. Eğer işe yaramazsa, böcek öldürücüler kullanabilirsiniz - "Aktara", "Bioverm" ve benzeri.

Bahçede ve bahçede, hiçbir durumda kurbağalar uzaklaştırılmamalıdır - sümüklü böcek yiyorlar... Ancak kara bahçe karıncalarının kolonileri, tam tersine, dikkatlice imha edilmelidir - yaprak bitleri üretirler.

Hasat ve depolama

Siyah havuç hasadı genellikle geleneksel havuç hasadına benzer, tek fark zamanlamadır.

Nasıl ve ne zaman toplanmalı

Scorzonera, 120-130 günlük bir yaşa ulaşan olgun kabul edilir.... Burada kesin tarih önemsizdir: olgunlaşamaz, bu nedenle, bahçıvan için uygun olduğu bir zamanda bu tarihten sonra temizlik yapılır. İstenirse, scorzonera neredeyse kar yağana kadar toprakta bırakılabilir. Dahası, onu ilkbaharda çıkarırlar - ancak bu, kar erir ermez yapılmalıdır, aksi takdirde tekrar büyümeye başlar.

Siyah havuç nedir: nerede büyür ve gerçekten var mıTemizlerken bu tür teknikler kullanılır:

  1. Kök, bir parça toprakla birlikte dikkatlice kazılır ve çıkarılır. Kürek yerine dirgen kullanmak daha iyidir.
  2. Siyah havuçlar birkaç saat bahçede bırakılır, 1-2 gün mümkündür, böylece hafifçe kurur ve fazla toprak ondan parçalanır. Yağmur tehdidi varsa, mahsul bir gölgelik altında kurutulur.
  3. Bundan sonra, yaprakların rozeti, bitkilerden yiyecek için yavaşça çıkarılır ve depolanmak üzere serilir. İlkbaharda tohumluk ekilmesi planlanan bitkiler üst kısımları ile birlikte depolanır. Ancak, bu tür örnekleri çıkarmamak ve onları kışın toprağa bırakmamak daha iyidir.

Scorzonera'yı çıkarırken, daha kırılgan olduğunu unutmayın.sıradan havuçlardan daha fazla, bu yüzden onları üstten çekmemelisiniz.

Depolama özellikleri ve çeşitliliğin kalitesini koruma

Scorzonera, diğer havuçlarla aynı şekilde saklanır. - ıslak kumda serin ve karanlık bir yerde. Köklerin kurumasına ve solmasına izin vermeyin - aksi takdirde hayatta kalamaz ve ölmezler.

Ayrıca hasarlı köklerin saklanması kabul edilemez: birkaç gün içinde çürürler.

Büyümedeki zorluklar ne olabilir

Havuçla uğraşan bir bahçıvan, bir akreple de başa çıkacaktır.

Mümkün büyümedeki zorluklar olabilir:

  1. Düşük tohum çimlenmesi. Zaten ikinci yılda ekim için neredeyse uygun değiller. Bu nedenle sadece taze ekilmelidir.
  2. Aşırı toprak nemi. Drenaj yapılmalı - ya da hatayı hesaba katıp gelecek yıl tohumları başka bir yere ekmelisiniz.

Aksi takdirde, bu kültür iddiasız. ve yazın neredeyse hiç özel bakım gerektirmez.

Deneyimli bahçıvanlardan ipuçları

Scorzonera büyüyen bahçıvanlar önerilerini paylaş:

  1. Doğrudan toprağa tohum ekmek en kolay yöntem olsa da, fidelerde siyah havuç da yetiştirilebilir. Bu, önemli ölçüde zaman kazandırır ve daha erken hasat yapmanızı sağlar. Ancak bu durumda, nakil dikkatlice ve sadece bir parça toprakla birlikte nakledilerek yapılır.
  2. En lezzetli kökler, ilkbaharda ekilen bitkilerde bulunur ve kışlamaz. Bu nedenle, siyah havuçlar kıştan önce bırakılabilse de, yine de donmadan hasat etmek daha iyidir.
  3. Scorzonera, süs bitkisi olarak da yetiştirilebilir. Çiçekleri küçük olmasına rağmen parlak vanilya aromasına sahiptir.

Siyah havuç Scorzonera Yorumları

Bahçıvanların Scorchonera hakkında nasıl konuştuğunu düşünün.

Daria, Izhevsk: “Sadece farelerden diktim - onları korkuttuğunu duydum. O zamandan beri kendi kendine tohumlayarak büyüyor. Bazen birini ya da diğerini kazarım ama bilerek çıkarmam - ailedeki hiç kimse tadı beğenmedi ".

Boris, Salavat: "Test için bir çanta ektik - bu yüzden kulübeden eve giderken, hasat edilen mahsulün tamamını çiğ yedik. İstiridye gibi çok sıradışı bir tat ".

Vitaly, Perm: "Onu balçık üzerine ektim. Her şey birlikte büyüdü, ancak sonbaharda onu kaldıramadım - tüm kökler kırıldı, yarısı yerde kaldı. O zamandan beri karışmaktan korkuyorum. Ve böylece - ilginç bir sebze, fındığın tadı benzer ".

Sonuç

Siyah havuç scorzonera, henüz yaygın olmasa da ilginç bir kültürdür. Onu yetiştirmek sıradan havuçlardan daha zor değil ama çok daha kullanışlı özelliklere sahip. Scorchonera'nın tek ciddi dezavantajı düşük verimidir. Bu sıradışı havucu denemenizi ve ekmenizi kesinlikle tavsiye ederiz!

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler