Beyaz havuç çeşitleri ve insan vücudu için faydalı özellikleri

Havuç turuncu, kırmızı, sarı ve neredeyse siyahtır. Beyaz bile oluyor. Bu yazıda, beyaz havuçların ne olduğunu, ne olduklarını, neden renklerini kaybettiklerini, insanlar için iyi olup olmadıklarını ve kullanımları için kontrendikasyon olup olmadığını öğreneceksiniz.

Beyaz Havuç Nedir

Beyaz havuç mu? Beyaz renk, bitki pigmentlerinin olmadığı anlamına gelir. Mutasyon? Bir tarım teknisyeninin hatası mı? Böyle bir sebze yenebilir mi? Böyle bir kök mahsulünü ilk kez gören herkes için benzer sorular ortaya çıkar.

Havuçların aslında görmeye alıştığımız tamamen farklı bir renge sahip olduğunu biliyor muydunuz? Başlangıçta tam olarak beyaz, acıydı ve sadece hayvan yemi için uygundu. Sonra sarı, kırmızı ve hatta mor çeşitleri ortaya çıktı. Ve sadece 17. yüzyılda, Hollandalı yetiştiriciler sadece turuncu rengi değil, aynı zamanda bir kök mahsulün olağan tadı da aldı. Portakal çeşidi dünyanın en popüler çeşidi haline geldi ve bugün de öyle.

Referans. Havuç, özellikleri ve tadı sadece ısıl işlem sırasında kaybolmakla kalmayan, aynı zamanda iyileştirilen dünyadaki tek sebze olarak kabul edilir.

O neden beyaz

Süt rengi havuç, kendine has çeşitleri ve özellikleri olan bağımsız bir kültürdür. Bahçeye turuncu havuç ektiyseniz ve renksiz büyüdüyseniz, bu büyük olasılıkla düşük kaliteli tohumdur veya artan hatalar. Böyle bir sebze acıdır, görünüşte beceriksizdir ve rengi beyazdan ziyade hoş olmayan bir griye sahiptir. Böyle bir kök mahsulün uygun bakım olmadan tekrar vahşi koştuğunu söyleyebiliriz ve ondan kurtulmak daha iyidir.

Başka bir şey de çeşitli beyaz havuçlardır. Sebzelerde bulunan bitkisel pigmentler onlara farklı renkler verir. Karoten turuncu renk verir, lutein - sarı, antosiyan - kırmızı, mor ve hatta siyahmadde miktarına bağlı olarak. Ve beyaz havuçlarda pigment yoktur.

Kökeni ve gelişimi

Modern beyaz sebze çeşitleri, birkaç on yıl önce yetiştiriciler tarafından yetiştirildi. Oryantal sarı havuç çeşitlerine dayanıyorlardı. Bu, beta-karotenin, E vitamini üreten bir element ile değiştirilmesiyle yapıldı.

Çalışmanın sonucu, yabani bir bitkinin uzak bir akrabası olan beyaz havuçtu, yani yetiştiricilerin başladıkları yere geri döndükleri ortaya çıktı. Ancak vahşi akrabasının aksine, modern renksiz havuçlar hiç acı değildir ve zengin bir vitamin ve mikro element bileşimine sahiptir. Bu tür ılıman bir iklime uygundur, bu nedenle ülkemizde iyi yetişir.

Beyaz ve turuncu havuç arasındaki fark nedir

Rengine ek olarak, beyaz bir sebzenin görünüşü turuncu olandan çok farklı değildir. Bazı çeşitlerin üst kısımları daha çok maydanoz gibi değilse. Beyaz havuçlar, yem ve sofra çeşitlerine ayrılır; 17 cm uzunluğa kadar silindirik, uzun bir köksapları vardır.

Ancak kalite ve kullanışlı özelliklerde çok daha fazla fark vardır. Boyanmamış havuçlar daha narin bir cilde ve portakal çeşitlerine göre biraz daha düşük kalori içeriğine sahiptir. Renksiz bir kök sebze, vücudu parlak sebzelere tahammül edemeyen alerjisi olanların yardımına gelir.

Yiyebilir miyim

Bahçenizdeki süt renkli havuçlar çeşitlilik arz etmediyse, ancak tarım teknolojisindeki hatalar nedeniyle rengini almışsa, yememek daha iyidir. Çeşitli kar beyazı bir sebze sadece mümkün değil, aynı zamanda yemek pişirme çeşitli yemekler hazırlamak için. Tavsiye edilir ve çiğve ısıl işlemden sonra konserve için de uygundur.

Tat farklılıkları nelerdir

Sebzeleri ekşi ve baharatlı yapan bitki pigmentasyonunun olmaması, beyaz havuçlara tatlı, sulu bir tada sahip olmasını sağlar. Ve kök sebzede bulunan uçucu yağlar, iştahı artıran hoş bir aroma verir.

Önemli! Kök mahsulün tepelerinden kahveden daha kötüsü canlandırmayan sıcak bir içecek hazırlanır. Ancak dikkatli kullanılması tavsiye edilir, konsantre karışım kalp atışını artırır.

Beyaz havuçların kimyasal bileşimi, eser elementleri ve vitaminleri

Beyaz havuçların kimyasal bileşimi ile renkli muadilleri arasındaki temel fark, antosiyanin, beta-karoten ve lutein gibi pigment boyalarının olmamasıdır.

Renksiz kök sebzeler şunları içerir:

• bakır;
• Demir;
• çinko;
• lityum;
• bor;
• selenyum;
• potasyum;
• fosfor;
• klor;
• sodyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• iyot;
• kükürt;
• krom;
• flor;
• vanadyum;
• manganez;
• alüminyum;
• nikel;
• kobalt;
• molibden;
• pektin;
• bioflavonoids;
• amino asitler.

Hepsi bu kadar değil: bileşim, B grubu vitaminleri, askorbik asit, H, K ve E vitaminleri, uçucu yağlar ve kaba, yararlı lif içerir.

Kalori içeriği ve glisemik indeks

Beyaz bir sebzenin enerji değeri, 100 g ürün başına 32 kcal'dir. Ayrıca glisemik indeks 34 ile 86 birim arasında değişmektedir. Taze havuç en düşük endekse sahiptir, ısıl işlem ve daha fazla depolama bu rakamı önemli ölçüde artırır.

Beyaz havuçların temel avantajları ve dezavantajları

Varietal beyaz havuçların dezavantajlarını çok aşan birçok avantajı vardır.

Yararları:

• düşük kalorili içeriğe sahip olduğu için diyetle beslenmeye uygundur;
• vitaminler ve mikro elementler sayesinde bu sebzenin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• mükemmel tadı var;
• yetiştirme ve bakımda iddiasız;
• gıda alerjisi olan kişiler için idealdir.

Dezavantajları:

• beta-karoten eksikliği ve dolayısıyla A vitamini;
• bir dizi kontrendikasyon var.

Bir kişi varsa, sebze kontrendikedir. pektin ve B vitaminlerine ve ayrıca tiroid bezi patolojisine alerjik reaksiyon... İshale neden olabilir veya güçlü bir idrar söktürücü etkisi olabilir. Ancak bunun için sebzelerin bir kilogramdan fazla yenmesi gerekir, bu nedenle yukarıdaki tüm semptomlar kuralın bir istisnasıdır ve son derece nadirdir.

Nasıl kullanılır

Beyaz havuç, renkli havuçlarla aynı şekilde kullanılır. Öncelikle yemek pişirmede. Turta ve çörekler için dolgu olarak kullanılan salatalara, çorbalara, güveçlere, güveçlere, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak eklenirler. Halkta bir bileşen olarak kullanılır tıp ve kozmetik.

Kök sebzelerden elde edilen kaynatma, soğuk algınlığı, soğuk algınlığı, mide ve karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirmeye yardımcı olur. Havuç lapasından yapılan maskeler tüm cilt tipleri için uygundur, ince kırışıklıkları giderir, pigmentasyonu, iltihaplanmayı, sivilceyi ve pullanmayı giderir.

İnsan vücudu için yararlı olan nedir

İçinde çok fazla vitamin ve besin bulunan bir bitki yararlı olamaz, ancak yararlı olabilir.

Faydalı özellikler

Renksiz havuçların özellikleri kapsam açısından etkileyicidir:

• sebze, kötü huylu tümörlerin gelişmesini engeller;
• gastrointestinal sistem organlarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur;
• kolesterol ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• glikoz seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur;
• vizyonu iyileştirir;
• vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır;
• kanın pıhtılaşmasını artırır;
• felç, kalp krizi ve ateroskleroz riskini azaltır;
• choleretic ve diüretik etkiye sahiptir;
• küçük yaraları ve kesikleri iyileştirir;
• sinir sistemi hastalıklarını önler;
• böbrek hastalığını, nefriti önler;
• uzun süreli antibiyotik tedavisinin etkilerini ortadan kaldırır;
• Solucanları yok etmek için bir çare olarak kullanılır.

Beyaz havuç çeşitleri

En popüler çeşitlerden bazılarını sayalım:

1. Belçika beyazı... Geç çeşittir, 90 günde olgunlaşır. Kök mahsulün uzunluğu 20 ila 25 cm, sarı-beyaz renkli, üst kısımların yakınında yeşil bir şerit var. Düşük sıcaklıkları kötü tolere eder, büyüdüğünde gübre gerektirir. Isıl işlem sonrası tat zenginleşir.
2. Ay beyazı... Mahsul, çimlenmeden 60 gün sonra hasat edilir. Sebze, mango meyvesi gibi tadı olan ince, narin bir kabuğa, sulu, tatlı ete sahiptir. Uzun bir şekle sahiptir, büyür 30 cm'ye kadar 12 aya kadar iyi muhafaza kalitesi. Sulama ve toprağa ihtiyaç duyan kara toprağa ihtiyaç vardır ve en az 16 ° C'lik sabit bir sıcaklık gerekir. Soğuk iklime sahip bölgeler için uygundur.
3. Beyaz saten. En popüler beyaz havuç çeşitlerinden biri. Kar beyazı sebzedir, pürüzsüz, gevrek ve sulu, 30 cm uzunluğa kadar ve yaklaşık 100 gr ağırlığındadır.Silindir şeklindedir. Meyveler 70 günde olgunlaşır. Sulama konusunda seçici, gevşek toprakları tercih eder. Toprak orta derecede gevşek olmalıdır. Tadı beyaz çeşitleri arasında liderdir.

Beyaz havuç kullanımının özellikleri

Renksiz bir sebzenin kullanımının temel özelliği, alerjisi olan kişilere bitki pigmentlerine yardım etme konusundaki eşsiz yeteneğidir. Beyaz havuçlar bebek maması için de harikadır çünkü renkli meyveler ve meyveler bir yaşın altındaki bebekler için tavsiye edilmemektedir.

Pigment eksikliği, sebzenin diğer bitkilerin zarar verebileceği yerlerde yararlı olmasını sağlar. Örneğin turuncu havuç yüz maskeleri beyaz yüzlüler için uygun değildir, karoten cildi turuncuya boyar. Ve beyaz havuçtan yapılan tüm kozmetik işlemler cildi temiz ve mat bırakır.

Sonuç

Albino olmak her zaman kötü değildir. Varietal beyaz havuçlar bunun canlı bir kanıtıdır. Parlak kardeşlerinden hiçbir şekilde aşağılık değildir ve bazı açılardan onları aşar. Bu sebzeyi hiç denemediyseniz, şimdi yapmanın tam zamanı. Kök sebzenin mükemmel tadını takdir edecek ve kesinlikle sitenizde yetiştirmek isteyeceksiniz.