Neden kök maydanoz iyidir ve neden büyümeye değer?

Kök maydanoz, uzun zamandır masamıza düzenli bir konuk haline gelen baharatlı bir bitkidir. Kök sebze limondan daha fazla C vitamini ve havuçtan daha fazla A vitamini içerir.

Kültür, iddiasız büyüyen ve uygun bakımla zengin bir hasat verir. Kökler halk hekimliğinde ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, kış için dondurularak ve kurutularak hasat edilir.

Maydanoz kökünün tanımı ve özellikleri

Kök maydanoz, Umbrella familyasından Maydanoz cinsinden iki yıllık bir bitkidir. Öğütülmüş kısım, yaprak maydanozuna kıyasla biraz sert olan koyu yeşil, pürüzsüz, güçlü bir şekilde kesilmiş bir şekle sahip hoş kokulu yapraklarla temsil edilir. Dik gövde dallanmaya eğilimlidir ve 1 m yüksekliğe ulaşır.

Kök, konik, fuziform, beyaz veya kremsi gridir. Uzunluk çeşide bağlıdır ve 18-30 cm arasında değişir Kök mahsulün kütlesi 30 ila 300 g arasındadır.

Bitki Haziran-Temmuz aylarında çiçeklenmeye başlar. Çiçekler yeşilimsi bir renk tonu ile küçük, sarıdır.

İlk yıl yeşillik ve kök mahsulü hasadı verir. İkinci yılda tohumlar hasat edilir.

Vahşi doğada, kayalık topraklarda, dağ yamaçlarında, su kütlelerinin yakınında yetişir. Fotoğrafta - maydanoz kökü.

Tarihsel referans. Eski Mısırlılar maydanozun, tanrı Osiris'in öldürülen oğlunun kanından geldiğine inanıyorlardı. Yeşiller ritüel gereç olarak kullanıldı - çelenkler dokunur ve başlarına takılırdı.

Kimyasal bileşim

Tablo, 100 g ürün başına bir dizi vitamin ve mineral göstermektedir.

KBZHU

Maydanoz kökünün besin değeri:

• kalori içeriği - 51 kcal;
• proteinler - 1.5 g;
• yağlar - 0.6 g;
• karbonhidratlar - 10.1 g;
• diyet lifi - 3.2 g;
• su - 83 g;
• kül - 1.5 g

Faydalı özellikler

Maydanoz kökü, bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

• kızıl ve kızamık tedavisinde yardım;
• erkeklerde cinsel işlevin normalleşmesi: bitki güçlü bir afrodizyaktır;
• sindirimin normalleşmesi;
• fazla sıvının dokulardan uzaklaştırılması;
• kanı temizlemek;
• diüretik etki;
• kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
• alerjik reaksiyon semptomlarının azaltılması;
• kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi;
• görme keskinliğini korumak;
• ağız boşluğunda yara iyileşmesinin hızlanması;
• ağız kokusundan kurtulmak;
• osteoporoz gelişiminin önlenmesi;
• artan bağışıklık;
• çillerin ve yaşlılık lekelerinin giderilmesi.

En iyi çeşitler

Tablo, en popüler kök maydanoz çeşitlerini göstermektedir.

Tarım teknolojisinin özellikleri

Kök maydanozu bakım konusunda iddiasızdır, ancak en iyi hafif ve besleyici topraklarda yetişir, orta derecede sulamayı ve mineral gübrelemeyi sever. Bol ve kaliteli bir hasat elde etmek için dikimler inceltilir, yabani otlar çıkarılır ve yer kabuğu gevşetilir.

Bir yer seçmek

Kök maydanozu hafif kumlu tınlı, tınlı ve besleyici topraklarda iyi yetişir. Site, cereyan ve sert rüzgarların olmadığı bahçenin güney tarafında yer almalıdır.

Kültürün en iyi öncülleri kişniştir. havuç ve Dereotu.

Taze gübre ile gübrelenmiş bir alana maydanoz ekilmesi tavsiye edilmez. Önümüzdeki yıl yapmak daha iyi. Aksi takdirde kök bitkiler dallı olarak büyür.

Tohum hazırlama

Kök maydanoz tohumları, çimlenmelerini zorlaştıran büyük miktarda uçucu yağ içerir. Dikim malzemesini ekimden 2 hafta önce bir bardak ılık suda 48 saat bekletmek ekim malzemesinin uyanmasını hızlandıracaktır. Su günde iki kez değiştirilir.

Tohumlar şiştikten sonra akan su altında yıkanır ve daha fazla çimlenme için gazlı bez veya pamuklu beze yerleştirilir. Fideler yaklaşık 5-6 gün içinde ortaya çıkacaktır. Tohumlar buzdolabında 10-12 gün bekletildikten sonra kurutulur. Başka bir şekilde, bu prosedüre tabakalaşma denir.

Toprak hazırlığı

Sitenin dikim için hazırlanması sonbaharda yapılır: 25 cm derinliğe kadar kazarlar, 1 m²'ye 5 kg humus eklerler. İlkbaharda, toprak gevşetilir ve bir mineral bileşimi ile gübrelenir: 30 g potasyum tuzu, 25 g çift süperfosfat veya 50 g amonyum nitrat ve 1 m² başına 25 g nitrofosfat.

İniş

Hazırlanan alanda oluklar 20 cm aralıklarla 2 cm derinliğe kadar kazılır, tohumlar 30x30 cm şemaya göre serilir ve 1 cm'den fazla olmayan bir toprak tabakası serpilir.

Ekimden sonra toprak ılık, durgun su ile bol miktarda nemlendirilir.

Nemi korumak için yataklar 2-3 gün folyo ile kaplanır.

Bu, ılıman ve sıcak iklimlerde kök maydanozu ekmek için standart prosedürdür. Kuzey bölgelerde sonbaharda ekim yapılır. Tohumlar kar eridikten 2 hafta sonra filizlenir.

Fide yöntemi

Maydanoz kökü yetiştirmenin fide yöntemi, kök sistemine zarar verme riski nedeniyle bahçıvanlar arasında çok popüler değildir. Çiftçi yine de bu ekim yöntemini seçtiyse, tavsiye edilir:

• mart ayının ikinci on yılında ekim tohumları;
• ekimden önce toprağı dezenfekte edin, özellikle de toprak bahçeden alınmışsa;
• fide yetiştirmek için optimum sıcaklık + 23 ... + 25 ° С;
• toprak nemini sabit bir seviyede tutmak önemlidir;
• ilk gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra sıcaklığı + 18 ° C'ye düşürün;
• Fidelerin açık toprağa transferi Mayıs ayı ortalarında yapılmalıdır.

Bakım

Kök maydanozu bakım kuralları en basitidir. Bitki inceltme ve sulamaya dikkat etmeyi gerektirir.

Ayıklama ve gevşeme

Mahsul tohumlarının filizlenmesi uzun zaman alır, ancak toprağı ayıklamak zorunlu prosedürlerden biridir. Ekim yerini doğru bir şekilde belirlemek için maydanoz tohumları ile birlikte karıklara hardal veya marul tohumları yerleştirilir.

Ekimden yaklaşık 6 gün sonra, sürgünleri toprak yüzeyinin üzerinde görünecek ve bu da sıraların yerini gösterecektir. Bu andan itibaren 5-6 cm derinliğe kadar gevşemeye başlayabilirsiniz Yabancı otlar büyüdükçe uzaklaştırılır.

inceltme

Onsuz, zengin bir kök maydanoz hasadı elde etmek imkansızdır.İlk inceltme, ilk girişlerin ortaya çıkmasından sonra, sürgünler arasında 2-2,5 cm'lik bir boşluk bırakılarak, ikinci işlem 2 hafta sonra gerçekleştirilir. Çalılar arası mesafe 6-7 cm'ye çıkarılır.

Sulama

Kök maydanozu sulama gerektirmez, ancak düzenliliği mükemmel sonuçlar verir. Sabah veya akşam kökte sulanır. Yağmurlu havalarda sulama miktarı azalır, kuraklıkta artar. Ağustos ayında - kök bitkilerin olgunlaşma döneminde maydanozun sulanmasına özellikle dikkat edilir. 1 m² için su oranı 20-25 litredir.

Üst giyim

Kültür, mineral gübrelerin uygulanmasına minnettarlıkla yanıt verir. İlk besleme 3 gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra gerçekleştirilir - 1 m² başına 15 g amonyum nitrat. İkinci üst pansuman, ilk - 5 gr amonyum nitrat, 5 gr potasyum tuzu, 1 m² başına 10 gr süperfosfattan 3 hafta sonra yapılır.

Hastalık ve haşere kontrolü

Kök maydanozu şunlara eğilimlidir:

• peronosporoz - yapraklarda beyaz lekeler;
• beyaz çürük - kökler çürür ve yumuşar;
• beyaz nokta - yapraklarda beyazımsı lekeler belirir, dokular yumuşar ve çürür;
• pas - kırmızı-turuncu lekeler yeşil değil.

Bunlar hastalıklar uygun olmayan dikim bakımı nedeniyle ortaya çıkar. Enfeksiyonu önlemek için tarım teknolojisi kurallarına uyulur:

• ürün rotasyonu;
• ot temizleme;
• ılımlı sulama;
• "Fitosporin", "Energen", bakır sülfat ile işlem;
• ekimden önce tohumları + 45 ... + 50 ° С sıcaklığa ısıtmak.

Kök maydanozun ana zararlısı havuç yaprağı şişesidir. Kökün dibine yumurta bırakır, ardından larvalar bitkiye zarar verir.

Haşerenin yayılmasını önlemek için yataklara 1: 1 odun külü ve tütün tozu karışımı serpilir ve ekimler 17 g / m² yoğunlukta lutrasil ile kaplanır.

Hasat ve depolama

Eylül sonunda hasat edilir. Kök bitkilerini hasat etmek için güneşli ve kuru bir gün seçin. Yeşil kısım kesilerek küçük bir güdük bırakılır. Bahçede kök bitkileri yerden çekilerek kurumaya bırakılır. Sonra sıralanırlar, çürümüş ve zarar görmüş olanlar atılır, toprak sarsılır.

Maydanoz kökleri başları yukarıda olacak şekilde kutulara yerleştirilir, üzerine kum serpilir ve 0 ... + 15 ° C sıcaklıkta bir mahzende saklanır.

Kök maydanozu buzdolabında da saklanabilir: üst ve kuyruk kesilir, kök sebzeler plastik torbalara katlanır.

Maydanoz kökünün pişirmede kullanımı

Maydanoz kökü salatalar, turşular, soslar, çorbalar, pancar çorbası, atıştırmalıklar yapmak için kullanılır. Salamura, fırın, haşlama, haşlama, kızartma yapılabilir. Ürün patates, lahana, havuç, salatalık, tahıl, et ve balıkla uyumludur.

Lehçe Solyanka

Malzemeler:

• et kemikleri - 400 g;
• domuz eti - 300 g;
• maydanoz kökü - 1 adet;
• kereviz kökü - 30 g;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.;
• turşusu - 4 adet;
• lahana turşusu - 70 g;
• turşu mantarları - 50 g;
• domates salçası - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• fesleğen, kekik, dereotu - tatmak;
• ekşi krema% 20-3 yemek kaşığı. l.;
• limon - 1 adet;
• en yüksek dereceli buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı, karabiber - tatmak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Et kemiklerini çalkalayın ve büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın, lavrushka ve karabiber ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kemikleri çıkarın, eti ayırın, ince doğrayın ve süzülmüş et suyuna koyun.
2. Domuz etini küçük parçalar halinde kesin, kabuklu olana kadar bitkisel yağda kızartın. 1-2 kepçe et suyunu bir tavaya dökün ve eti yumuşayana kadar pişirin.
3. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın, lahana turşusu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. İnce doğranmış kornişon turşusu, mantar ve salçayı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
4. Et suyunu kaynatın, içine domuz eti, haşlanmış sebze, tuz ve karabiber koyun, doğranmış kekik ve fesleğen ile dereotu ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. Bir kasede ekşi krema ile limon suyunu karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, karıştırın ve çorbayı baharatlayın.
6. Hodgepodge'u 15 dakika daha pişirin, ocağı kapatın ve 15 dakika demlenmesi için ocakta bırakın.
7. Limon dilimleri ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Halk hekimliğinde

Maydanoz kökü, genitoüriner ve kardiyovasküler sistemlerin kronik hastalıklarında durumu iyileştirmek için halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Prostatitte iltihaplanmayı hafifletmek için kök kesilir, kaynar su ile dökülür ve 12 saat termos içinde ısrar edilir. İnfüzyonu 1 yemek kaşığı için günlük alın. l. Durum düzelene kadar yemeklerden yarım saat önce.

Vücudu temizlemek için sabahları 1 yemek kaşığı aç karnına taze doğranmış kök yenir. l.

PMS'yi rahatlatmak için 1 yemek kaşığı. l. taze kök bir bardak kaynar su ile dökülür ve bir gece ısrar edilir. Sabah 1 yemek kaşığı alın. l. yemekten sonra.

Kalbin çalışmasını iyileştirmek için rendelenmiş kök infüzyonu kullanın: 1 yemek kaşığı. l. hammadde ve 200 ml su karıştırılır, 1-2 saat ısrar edilir, yemeklerden yarım saat önce günde üç kez 150 ml alınır.

Kış için nasıl tasarruf edilir

Maydanoz kökü, kurutulduğunda ve dondurulduğunda lezzetini ve faydalı bileşenlerini korur.

Kökler önceden yıkanır, temizlenir, kağıt havlu üzerinde kurutulur. Daha sonra şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine sürün, plastik kaplara veya sıkı poşetlere koyun.

Ezilen kök fırında, elektrikli kurutucuda veya açık havada kurutulur. Hammaddeler parşömen kağıdına düz bir tabaka halinde serilir ve + 50 ... + 60 ° C sıcaklığa kadar ısıtılmış fırına gönderilir. Kuruma süresi 3-4 saattir. Bitmiş hammadde kırılmalı ve çatlamalıdır.

Elektrikli bir kurutucuda kurutulurken aynı prosedür gerçekleştirilir. Ezilen kök paletler üzerine serilir, sıcaklık + 70 ° C'ye ayarlanır ve 4-6 saat kurutulur.

Temiz havada kurutmak için, hammaddeler parşömen üzerine 0,5 cm'lik bir tabaka ile serilir, bir kağıt peçete ile kaplanır ve bir balkon veya verandada kısmi gölgeye yerleştirilir. Hammaddeler periyodik olarak tahta bir spatula ile karıştırılır. Kuruma süresi 15-17 gündür.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kök maydanoz aşağıdakiler için kontrendikedir:

• gebelik - rahim kasılmalarını artırır;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• böbrek yetmezliği;
• epilepsi;
• gastrit ve mide ülserlerinin alevlenmesi.

Sonuç

Maydanoz kökü, otlar kadar popüler değildir, ancak yemek pişirmede ve Geleneksel tıp. Kültür, bakım gerektirmez ve yalnızca yeterli sulama, ayıklama, gevşetme, inceltme ve mineral bileşiklerle beslenmeye ihtiyaç duyar. Mantar hastalıklarının gelişmesini önlemek için ürün rotasyonu, yabani ot hasadı, bakır sülfat veya "Fitosporin" ile koruyucu ilaçlama kurallarına uymak önemlidir.

Yemeklerde kök et, sebze, tahıllar ve diğer bitkilerle birleştirilir. Aromatik kuru ve taze baharat et suyu, çorba, pancar çorbası ve sosların tadını zenginleştirebilir.