Kereviz: tadı neye benziyor, neye benziyor ve nasıl doğru kullanılmalı

Kereviz, içeriğindeki yüksek vitamin, eser element ve diğer faydalı maddeler nedeniyle birçok sağlıklı yaşam tarzı meraklıları ve beslenme uzmanları tarafından takdir edilen lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Yemek pişirmede kullanılır - diğer ürünlerle uygun şekilde birleştirildiğinde günlük menüyü tamamlar ve çeşitlendirir. Bu yazıda hangi kereviz türünü seçmenin daha iyi olduğunu ve ne kadar yararlı olduğunu size anlatacağız.

Kereviz nasıl tadı ve kokar?

Bir sebzenin kokusu maydanozu andırıyor... Taze kereviz yapraklarının tadı kişniş gibi olabilir. Bu sebzenin yeşilleri sert, biraz acıdır. Kerevizin keskin baharatlı tadı, yüksek uçucu yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Kereviz: tadı neye benziyor, neye benziyor ve nasıl doğru kullanılmalı

Nasıl görünüyor

Görünüşe göre kereviz yeşillikleri en çok aşk aşkına benzer - Umbrella ailesinin başka bir temsilcisi. Deneyimsiz ev hanımları, mağaza tezgahında kereviz ve maydanoz yeşillerini karıştırabilir. Bu durumda aromaya odaklanmak daha kolaydır: kerevizde telaffuz edilir, ancak maydanozda değildir.

Farklı kereviz türlerinin tadı nasıldır?

Kereviz olur üç tür: yaprak sapı, yaprak ve kök. Kök sebze, yemek pişirmek için kullanılan büyük, yuvarlak bir kök sebze yetiştirir. Yaprak yeşillikler için yetiştirilir; yaprak sapının sapları ve yaprakları yenir.

Farklı kereviz türleri arasındaki farklar:

  1. Yaprak sapı (gövde) çeşitleri, hoş bir hafif tada ve aromaya sahip kalın, sulu gövdelerle ayırt edilir.
  2. Yaprak sapının aksine, belirgin saplara sahip değildir. Bitkinin ana kısmı, hafif acılık ve baharatlı, karakteristik bir aromaya sahip ekşi tadı olan yemyeşil, hoş kokulu yeşilliklerdir.
  3. Kök sebzede, tatlı-acı, hafif keskin tadı ve zengin aroması ile ayırt edilen kök sebzeler kullanılır.

Kerevizin tadı maydanozu andırır, ancak daha aromatik ve biraz acıdır.... Sebze yaprak saplarının tadı daha nötrdür, ısıl işlemden sonra yumuşar. Çiğ kök sebzesi adadır, belli belirsiz bir turp gibidir. Tadı baharatlı ve acı tatlı yapan çok miktarda uçucu yağ içerir.

Kerevizin tadı ve kokusunu ne belirler?

Kuruduktan sonra sebzenin yeşilleri baharatını ve acılığını kaybeder.tadı biraz tatlı olur. Yaprak sapları ve kök bitkileri pişirme sırasında değişir: tadı daha nötr hale gelir, karakteristik koku kaybolur - daha az keskin ve belirgin hale gelir.

Referans. Yeşillik nikotini vücuttan attığından, sigara içenler veya bu kötü alışkanlığı son zamanlarda bırakmış olanlar için yaprak kereviz önerilir.

Kereviz pişirildiğinde tadı nasıl olur?

Kaynattıktan sonra kereviz saplarının tadı kabak gibi... Kök sebzeler kaynatılır veya kızartılır; ısıl işlem gördüklerinde tadı patateslere benzer şekilde daha az belirgin hale gelir.

Pişirme Kullanımları

Yemek listesinekereviz ile yapılabilenler arasında salatalar, çorbalar, ana yemekler, baharatlar, soslar, yeşil kokteyller. Yeşiller ve yaprak sapları genellikle taze olarak tüketilir: meyve ve sebzelerin eklenmesiyle smoothie, vitamin salataları yapmak için kullanılırlar. Kök sebzeler patates yerine kullanılır - et yemeği için garnitür olarak, patates püresi ve kereviz 1: 1 oranında yapılır.

Kereviz: tadı neye benziyor, neye benziyor ve nasıl doğru kullanılmalı

Kullanım, kompozisyon, özellikler

Sebze kültürü A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP vitaminlerinin yanı sıra beta-karoten içerir.Bu sebze magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, demir ve uçucu yağlar açısından zengindir. Böylesine zengin bir kompozisyon sayesinde kerevizde çok var kullanışlı özellikler:

  • pankreasın işleyişini iyileştirir;
  • kolesterolü vücuttan uzaklaştırır;
  • kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
  • toksinleri ve toksinleri giderir;
  • düşük kalorili - diyet ürünü olarak kullanılabilir;
  • Fazla suyu vücuttan uzaklaştırır ve şişliği giderir.

ancak kontrendikasyonlar var: Bu sebzeyi böbrek ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için büyük miktarlarda yememelisiniz, çünkü bu alevlenmeye neden olabilir.

Doğru olan nasıl seçilir

Sebzenin maksimum fayda sağlayabilmesi ve tüm vitamin ve mineralleri verebilmesi için taze olması gerekir. Sağlıklı kereviz nasıl seçilir:

  • yapraklar ve gövdeler parlak yeşildir, lekeler ve solma belirtileri, zararlı böcek izleri, sarılık, sebzenin bayat olduğunu gösterir;
  • yeşilin üzerinde koyu lekeler yok;
  • gövdeler güçlü ve esnektir;
  • yabancı notlar olmadan hoş bir koku.

Nasıl kullanılır

Sap kereviz çiğ yenir ve pişirilir... Kök, yıkandıktan ve soyulduktan sonra hem haşlanarak hem kızartılarak çiğ olarak yenir. Yeşiller, salatalara ilave olarak taze yenir veya kışın çorbalarda ve ana yemeklerde kurutulur ve terbiye edilir.

Önemli! Kök sebzeler hava ile temas ettiğinde koyulaşır, bu nedenle soyulduktan sonra üzerine limon suyu serpilir veya tuzlu suya batırılır.

Saklama hüküm ve koşulları

Kereviz sapları ve yaprakları solmaya başlayana kadar buzdolabında saklanır - yaklaşık 3-4 günve dondurucuda - -18 ° C sıcaklıkta bir yıla kadar Kök bitkileri tutmak üç haftaya kadar buzdolabında veya mahzende kumlu kutularda saklayın - böylece sebzeler bahara kadar yatar. Kök bitkilerini mahzende saklarken, odanın kuru ve havalandırılmış olduğundan emin olun, aksi takdirde kökler hızla çürür.

Kereviz: tadı neye benziyor, neye benziyor ve nasıl doğru kullanılmalı

yorumlar

Bu sebze hakkında deneyimli bahçıvanların ve ev hanımlarının yorumlarını okumanızı öneriyoruz.

Tatiana, Omsk: “Kerevizi sık sık elma ile salatalarda ve ana yemeklerde kullanırım. Çok az insan bilir, ancak bu bitki C vitamini de dahil olmak üzere çok miktarda vitamin içerir ve hoş bir tat verir ".

Alexandra, Moskova bölgesi: “Bahçemde her zaman kereviz büyür - yeşillikler, saplar, kökler yeriz. Salatalara, çorbalara, et yemeklerine katıyorum ve ayrıca kışın kurutuyorum. Kök ayrıca kilo vermek için de iyidir ".

Catherine, Velikie Luki: “Başlangıçta, balık ve çorbalar için baharat olarak sadece kurutulmuş kereviz kullandım. Ve sonra taze sapları denedim. Tadı özeldir, tatlıdır. O zamandan beri yaz salatalarına ve ana yemeklere ekliyorum - çok aromatik çıkıyor. Ek olarak, sindirim sorunlarına yardımcı olur ve kilo vermeyi destekler. ".

Sonuç

Kereviz, taze otları veya sapları ile ayrı bir yemek hazırlayabileceğiniz veya çorba ve ana yemekler ekleyebileceğiniz bir vitamin sebzesidir. Farklı kereviz türlerini deneyerek yeni tarifler bulabilir ve günlük diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler