Kereviz nedir: genel bakış, kullanım kuralları ve yetiştirme teknolojisi

Kereviz, zengin kimyasal bileşime ve negatif kalori içeriğine sahip bir üründür. Kök, otlar ve yaprak sapları taze tüketim ve birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında kullanılır. Bitkinin birçok faydalı özelliği vardır, kadın ve erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır, durumu gut, romatizma, ürolitiyazis ile normalleştirir.

Kültür, bakım konusunda iddiasızdır, ancak zengin bir hasat elde etmek için tarım teknolojisi kurallarına uymanız önerilir. Bu yazıda size kereviz hakkında her şeyi anlatacağız: nasıl göründüğü, nerede ve nasıl büyüdüğü, yemek pişirmede nasıl kullanıldığı ve geleneksel tıp.

Kereviz nedir

Kereviz nedir - sebze mi yoksa ot mu? Kök, yapraklar ve saplar gibi tüm parçaların yenilebilir olduğu bir sebze mahsulüdür.

Kokulu kereviz, Umbrella ailesinden veya Kereviz'den iki yıllık bir bitkidir. Kültürün doğum yeri Akdeniz ülkeleridir. Eski Mısırlılar ve Yunanlılar onu iç organların patolojilerini tedavi etmek için kullandılar. Kültür nerede büyür? Kereviz en iyi ılıman iklimlerde, nemli, azot bakımından zengin topraklarda yetişir. Bitki, küçük donlara karşı direnç, iddiasız bakım ile karakterizedir.

Üç tür kültür vardır: kök, saplı (sap) ve yaprak kereviz. Her biri hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

Kök

Bitki örtüsünün ilk yılında kök kereviz, yaklaşık 500 g ağırlığında, 5-12 cm çapında gri-beyaz bir kök mahsulü oluşturur. Meyve eti beyaz veya kremsidir. Yapraklar üç lobludur. Gövdeler 0,5 m yüksekliğe ulaşır.

Büyüme mevsimi 180-200 gündür. İkinci yılda, bitki kahverengi-gri tohumların bulunduğu çiçek salkımına sahip metre uzunluğunda bir çiçek sapı atar. Pişirmeden önce ince kabuk kesilir.

Fotoğraf, bitkinin nasıl çiçek açtığını gösteriyor.

Stemlevoy

Sap kereviz, yeşil, beyaz, pembe veya kırmızı renkli sulu ve kalın gövdeleri ile ödüllendirilen iki yılda bir bitkidir. Kendi kendine ağartan çeşitler en çok takdir edilmektedir - sapların acı olmadan tatlı bir tadı vardır. Kırmızı yaprak saplı kereviz -5 ° C'ye kadar dona dayanıklıdır, hasat Ekim ayı sonuna kadar yapılır.

Büyümenin ilk yılında, 1 m yüksekliğe kadar kalın yaprak sapları ve yeşil kütle oluşur. İkinci yılda tohumlu bir pedinkül belirir. Büyüme mevsimi çeşide bağlı olarak 80-180 gündür.

Fotoğraf saplı kerevizi göstermektedir.

yaprak

Yaprak kereviz iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl, koyu yeşil yapraklardan oluşan bir rozet oluşur. İkinci yılda, 0,3-1 m yüksekliğinde bir gövde ve bir çiçeklenme görülür. Temmuz ayının ikinci yarısında bitki çiçeklenme aşamasına girer ve Ağustos ayı başlarında tohumlar olgunlaşır. Bundan sonra bitki ölür.

Yapraklı çeşit, kalın saplar ve büyük kökler oluşturmaz. Yeşiller taze kullanılır - salatalara, birinci ve ikinci kurslara koyun. Dalgalı yapraklar maydanozu andırır ancak farklı parlak bir aroması ve tadı vardır.

Fotoğraf, bir bitkinin yapraklı bir türünü göstermektedir.

Kimyasal bileşim

Kereviz, vitaminler, mineraller, sindirilebilir karbonhidratlar, vitaminler, aromatik bileşikler bakımından zengindir. Yaprak sapı ve yaprak kerevizin kimyasal bileşimi aynıdır. Tablo, yaprak saplarının ve yeşilliklerin (100 g başına) vitamin ve mineral bileşimini göstermektedir.

Tablo, kök kerevizin kimyasal bileşimini (100 g'da) göstermektedir.

KBZHU

100 gr başına kereviz kökünün besin değeri:

• kalori içeriği - 42 kcal;
• proteinler - 1.5 g;
• yağlar - 0,3 g;
• karbonhidratlar - 7,4 g

100 g başına yaprak saplarının besin değeri:

• kalori içeriği - 12 kcal;
• proteinler - 0.9 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 2.1 g.

Yapraklı çeşidin besin değeri:

• kalori içeriği - 13 kcal;
• proteinler - 0.8 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 1.9 g

Faydalı özellikler

Kerevizin faydalı özellikleri:

• iltihabı hafifletir;
• hücreleri oksidatif süreçlerin zararlı etkilerinden korur;
• nikotinin hızlı bir şekilde ortadan kaldırılmasını teşvik eder;
• bağışıklık tepkisini destekler;
• yağları parçalar;
• libidoyu artırır;
• kılcal damarların ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• kan basıncını normalleştirir;
• kolesterol plaklarını yok eder;
• hemoglobini artırır;
• alerji belirtilerini azaltır;
• hafif bir müshil etkisi vardır;
• vücudu tonlar;
• fazla sıvıyı giderir;
• Alzheimer hastalığının ilerlemesini engeller;
• metabolizmayı düzenler;
• adet döngüsünü normalleştirir;
• menopozun hoş olmayan tezahürlerini azaltır.
• sindirim sistemini düzenler;
• bağırsak peristaltizmini iyileştirir.

Erkekler için faydalar

Kerevizin erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Petiolate, gücü ve libidoyu artıran erkeklik hormonu androsteron üretimini uyarır. Kök ve yaprakların düzenli tüketimi kan basıncını normalleştirir ve vücudu canlandırır, asabiyeti azaltır, yatıştırır ve hafızayı geliştirir.

KADIN

Kereviz cilt, saç ve tırnakların doğal güzelliğini korumak, vücut yağını azaltmak, metabolizmayı normalleştirmek ve su-tuz dengesini sağlamak için kadınlara tavsiye edilir.

Bitki negatif kalori içeriğine sahiptir - vücut, işlenmesi için aldığından daha fazla enerji harcar. Bu özelliğinden dolayı yapraklar, yaprak sapları ve kökler düşük kalorili diyetlere dahil edilir. Kereviz suyu bacaklardaki damar ağını azaltır, varis gelişme olasılığını azaltır.

çocuklar

Kereviz büyüyen vücut için iyidir. Yeşiller, kökler ve sapların bebeğin diyetine 7 aydan itibaren girmesine izin verilir. Bu zamana kadar, sindirim sistemi lifleri sindirmeye hazır olacaktır.

Ürünün çocuklukta ılımlı kullanımı:

• hasarlı cildin hızlı yenilenmesini teşvik eder;
• sindirim fonksiyonunu iyileştirir;
• demir seviyelerini artırır;
• ağrıyı hafifletir;
• ürik asit tuzlarını giderir;
• iştahı uyarır;
• hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir.

Normlar ve tüketim kuralları

Kereviz tüketim oranı günlük 300 gr. Ürün çiğ, haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış, salamura olarak yenebilir. Taze sebze ve meyve salatalarına yaprak sapı ve yaprakları eklenir. Kök havuç, soğan, şifalı ot, elma ile iyi gider.

Kökü hazırlamadan önce ince bir cildi kesin, posayı şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Kökten ve yaprak sapından elde edilen meyve suyu taze hazırlanmış içilir.

Yemek tarifleri

Yemek pişirmede kereviz kullanımı çeşitlidir.Taze otlar ve saplar, her türlü sebze ve et yemeğini zenginleştirecek hoş ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Kurutulmuş kök ve yeşillikler çorbalara, pancar çorbasına, et suyuna, soslara, güveçlere eklenir.

Konsey. Sap kerevizinin kalitesi gevrekliği ile belirlenir. Yaprak sapını ikiye ayırın. Çıtırtı duyarsanız - önünüzde mükemmel kalitede bir kereviz varsa, değilse - ürünü geri koyun.

Kalamar, zencefil kökü ve kereviz ile ilginç bir meze yapmayı deneyin. Bunu yapmak için malzemeleri hazırlayın:

• kalamar - 1 kg;
• saplı kereviz - 200 g;
• zencefil kökü - 10 g;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• votka - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• yenibahar öğütülmüş biber - tatmak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Kalamarı filmden soyun, ince plakayı çıkarın ve şeritler halinde kesin. 1-2 dakika kaynar suya daldırın ve bir kase soğuk suya aktarın.
2. Yaprak saplarını parçalara ayırın ve 1 dakika kaynar suya koyun.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve zencefili şeffaf olana kadar kızartın.
6. Tavaya kalamar ve kerevizi ekleyin, ara sıra karıştırarak 2 dakika pişirin.
7. Soya sosu, sirke, votkayı dökün, karabiberle baharatlayın, karıştırın. 2 dakika pişirin ve servis yapın.

Geleneksel tıpta uygulama

Halk hekimliğinde sıklıkla kullanılırlar kök. Taze meyve suyu, gastrit, mide ülseri ve karaciğer fonksiyon bozukluğunu tedavi etmek için kullanılır.

Yaprak kısmı durumu iyileştirir gut ve romatizma. Yapraklar ve ezilmiş kökler kaynar su ile dökülür ve bir termos içinde 3 saat ısrar edilir. İnfüzyon ağrılı yerlerle ovulur ve temelinde kompres yapılır.

Kuru yapraklardan yapılan çay, vücuttaki fazla sıvıyı hızla uzaklaştırır, tuz birikintilerini çözer, soğuk algınlığını tedavi eder ve sinirleri rahatlatır. 0,5 litre kaynar su için 2 yemek kaşığı alın. l. hammaddeler, kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Günde 1-2 bardak çay için.

Yaprak ve yaprak sapı merheminin iyileştirici etkisi vardır. Cerahatli yaraları, kızarıklıkları, ülserleri, ürtikeri, likenleri, egzamayı tedavi etmek için kullanılır. Ham maddeler bir kıyma makinesinde öğütülür ve ghee 1: 1 ile karıştırılır. Merhem cilde sürülür ve gazlı bezle kaplanır. Ürün buzdolabında saklanır.

Alerji ve uykusuzluktan kurtulmak için kök öğütülür ve oda sıcaklığında suyla (2 yemek kaşığı / 200 ml) dökülür. 3 saat ısrar et.

Gastrit ve mide ülserlerinin tedavisi için bir kaynatma kullanılır: 20 g ezilmiş kök 250 ml kaynar suyla dökülür, 10 dakika kaynatılır, 12 saat termos içinde ısrar edilir. Et suyu 2 yemek kaşığı içinde alınır. l. günde üç defa.

Kökten ve saplardan taze sıkılmış meyve suyu gücü artırır. 1-2 çay kaşığı alınır. günde iki kez, yemeklerden yarım saat önce.

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Kereviz, rahim kasılması riski nedeniyle hamilelik sırasında istenmeyen bir durumdur. Ürün anne sütünün tadını değiştirebilir, bu nedenle emzirme döneminde kullanımını ertelemek daha iyidir.

Ürolitiyazisten muzdarip insanlar, belirgin idrar söktürücü etkileri nedeniyle şifalı bitkiler yememelidir. Büyük taşlar üretere girip geçişi engelleyebilir. Ayrıca taşların ilerlemesi şiddetli ağrıya neden olur.

Akut aşamada yüksek asitli gastrit ve mide ülseri ile kereviz kontrendikedir - küçük dozlarda bile, yüksek lif içeriği nedeniyle durumu kötüleştirir.

Büyüme ve bakım

Kök ve yaprak sapı kerevizinin uzun bir büyüme dönemi vardır, bu nedenle onlar için yetiştirme fide yöntemi uygundur. Tohum materyali hızla çimlenmesini kaybeder ve uzun süre çimlenir. Bu, ekim öncesi işlemin vazgeçilmez olduğu anlamına gelir.

Tohumlar bir gün ılık suda ıslatılır, ardından tül veya ince pamuklu nemli bir beze sarılır ve fideler beklenir. Sıcak bir ortamda bir hafta sonra ortaya çıkarlar. Daha sonra tohumlar 14 gün buzdolabına konur.

Erken yapraklı kereviz doğrudan toprağa ekilirken, geç çeşitlerin 80-100 günlük bir büyüme mevsimi vardır, bu nedenle fidelerden yetiştirilirler.

Başarılı kereviz yetiştiriciliği için temel kurallar:

1. Kök kereviz yeşillerini kesmeyin. Aksi takdirde, yuvarlak bir kök mahsulü değil, köklerden bir "sünger" oluşacaktır.
2. Yanal köklerin büyümesini tetiklememek için kök çeşidinin yüksek oranda yükseltilmesi uygulanmaz.
3. Kök mahsulün yüzey üzerinde ortaya çıkmasından sonra toprak tırmıklanarak kök işlemleri temizlenir ve yuvarlak bir şekil oluşturulur.
4. Dikim kereviz, taşmadan toprak kurudukça sulanır. Aşırı nem, kök sistemde çürütücü süreçlerin gelişmesine neden olur.
5. Kökler kuruduktan sonra hasat edilir.
6. Saplı kereviz yetiştirmek için nötr pH = 6,8-7 veya hafif asidik pH = 5,6-6,0 olan bir toprak uygundur.
7. Bahçenin güney tarafındaki alanlara sap kereviz fidanları dikilir.
8. Saplı kereviz ekimi düzenli olarak inceltilir. Yanal sürgünler kesilir.
9. Hasattan iki hafta önce, saplar ağartılmak üzere kağıtla sarılır. Bu kerevizin acısız, hassas bir tadı vardır.
10. Bitki beslemesi potas ve azotlu gübrelerle yapılır.
11. Yaprak kereviz tohumları ekim, toprağı + 10 ° C'ye kadar ısıttıktan sonra yapılır.

çeşitler

En iyi kök kereviz çeşitleri: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Popüler yaprak kereviz çeşitleri: Kartuli, Neşe, Zakhar, Nazik, Samuray.

Kendinden ağartıcı yaprak sapı çeşitleri: Tango, Malakit, Altın, Triumph, Pascal.

Ağartma gerektiren yaprak sapı çeşitleri: Erkek kahramanlık, Crunch, Utah, Atlant.

Sonuç

Kerevizin bir özelliği vardır - eşsiz vitamin ve mineraller, tanınabilir baharatlı aroması ve zengin tadı sayesinde hiçbir şeyle değiştirilemez. Otların, köklerin ve sapların düzenli kullanımı, genitoüriner sistem, gastrointestinal sistem hastalıklarında durumu normalleştirir. Kökten ve saplardan taze, varis, romatizma ve gut belirtilerini azaltır. Bitkinin tüm kısımları yemek pişirme ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır.

Tarım tekniği basittir: düzenli sulama, gübreleme, toprağı ayıklama ve gevşetme, sapları dikme ve yan kökleri kök bitkilerinden çıkarma.