Ne tür kerevizler ve nasıl farklılıkları

Rusya'da uzun süre dekoratif amaçlı kereviz yetiştirildi. Ancak 17. yüzyılda insanlar bu kültürün besleyici ve faydalı özelliklerini öğrendiler ve tüketim için yiyecek ekmeye başladılar. Bu sebzeden hem üstleri hem de kökleri yerler.

Makalede size kereviz çeşitleri, yetiştiriciliğinin özellikleri ve faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Kereviz çeşitleri

Kereviz bitkinin hangi kısmının yenildiğine göre üç gruba ayrılır.

yaprak

Yapraklı veya frenk soğanı kereviz, yaz boyunca yenen yemyeşil, aromatik yeşilliklere sahiptir. Yapraklar kesilir kesilmez yerine yenileri çıkar. Yaprak kerevizin zayıf bir kök sistemi vardır - kökü yiyecek için uygun değildir.

Saplı

Bu tür kereviz, sulu beyaz veya yeşil yaprak saplarına sahiptir. Renklendirme, büyüme sırasında sebzeye çarpan ışık miktarına bağlıdır. Yaprak sapı türlerinin geniş, iyi gelişmiş etli bir kökü ve zayıf bir yaprak rozeti vardır.

Bu çeşit kerevizin değeri, yaz sonunda olgunlaşan yaprak saplarının kalınlaşmış kök kısımlarındadır.

Kök

Hem yaprakları hem de yuvarlak, etli, lezzetli kökü için yetiştirilir. Kök mahsulün rengi kahverengi veya gri-beyazdır. 10-20 cm çapında yumrulu veya basık şekilli olabilir. Kökün belirli bir aroması ve acı-tatlı bir tada sahip posası vardır. Kök kereviz yaprakları kabarık ve yumuşaktır.

Fark ne

Kereviz çeşitleri yenilebilir kısımlarda farklılık gösterir.

Yapraklı kerevizde sulu yeşillikleri yerler. Maydanoz gibi görünür, ancak çok daha yumuşaktır ve farklı bir tada sahiptir. Yaprak saplı kerevizde yaprak sapının kök kısmı yenir: kalın, sulu ve lezzetlidir.

Kök kereviz, lezzetli kökü ve gür yeşilliği nedeniyle yetiştirilir. Kök kerevizin tüm gücü tepelere ve köklere gittiği için yaprak sapı incedir ve yiyecek için uygun değildir.

En iyi kereviz çeşitleri

Her tür kerevizin popüler çeşitlerinin özelliklerini düşünün.

yaprak

Yaprak kereviz, yaprak sapı ve kök kerevizden daha erken büyür - bunun için özellikle bahçıvanlar tarafından takdir edilmektedir.

Zakhar

Orta geç çeşitlilik, yetiştirme koşullarına bağlı olarak, yeşillikler 35 cm'ye kadar büyür, orta uzunlukta yaprak sapı. Yapraklar diktir, 120 adedi bir bitkide oluşur, rozet çapı 26 cm'ye ulaşır Bu çeşidin yeşilleri narin bir tada sahiptir, bu nedenle taze olarak yenir.

Neşe

Yapraklar 70 gün sonra yenir, hoş bir aroması ve tadı vardır. Bitki yoğun, dik yaprakları olan güçlü bir rozet oluşturur, pürüzsüz ve parlaktır. Bu çeşidin yeşillikleri sezonda iki kez kesilir. Vigor çeşidi, nem eksikliğine ve aşırı sıcaklıklara dayanıklıdır. Yeşiller taze ve konserve olarak kullanılır.

Samuray

Çimlenmeden hasada 82 gün geçer. İçi boş saplarda oluklu kenarlı orta büyüklükte yeşil yapraklar oluşur. Samuray iddiasızdır, bu nedenle her tür toprakta yetiştirilir. Yaprakların hoş bir aroması ve hafif, hassas bir tadı vardır. Taze ve kurutulmuş olarak kullanılırlar.

Yelken

Nispeten kısa bir olgunlaşma dönemine sahip bir çeşitlilik: yeşillikler çimlenmeden 90 gün sonra yenir. Bu çeşidin rozeti yarı yükseltilmiştir. Yelken, iddiasız bakımı için takdir edilmektedir. Kokulu yapraklar salatalarda, soslarda, çorbalarda kullanılır.

Pereshkovy

Yaprak sapı kereviz, ağartma ve kendi kendine ağartma gerektiren yeşil çeşitlere ayrılır. İkinci tür kerevizin sapları büyüdükçe ağartılır, yapraklarına kadar toprakla kaplanır. Parlak yeşil rengini kaybederek acılıktan ve aşırı baharatlı tattan kurtulurlar. Kendi kendine ağartma çeşitleri bu prosedürü gerektirmez.

Yaprak sapı türlerinin dezavantajları düşük don direnci ve kısa depolama süresidir. Bununla birlikte, yaprak sapları birçok faydalı madde içerir, diyet yemeklerinde ana bileşen olarak kullanılırlar. kilo verirken.

Erkek kahramanlık

Beyazlatılması gerekiyor. Çimlenmeden 150 gün sonra hasada hazır. Kültür, hafif nervürlü açık yeşil, hafif kavisli, kalın yaprak saplarına sahiptir. Yeşil kısmın uzunluğu 45 ila 55 cm'dir Çıkışın ağırlığı, tüm agroteknik standartlara tabi olarak 600 g'a ulaşır.

Atlant

Beyazlatılması gerekiyor. Bu çeşit 170 gün hasat edilir. Bitkinin sapları 45 cm uzunluğunda, rozet ağırlığı yaklaşık 400 gr, şartlar sağlandığında 1 m²'den 3 kg ürün hasat edilir.

paskal

Beyazlatılması gerekiyor. Mahsul 100 gün sonra hasat edilir. Kültür, koyu yeşil, hafif kavisli yaprak sapları oluşturur, 25-30 cm uzunluğa ulaşır Rozetin ağırlığı yaklaşık 450 g'dır Yaprak saplarının tadı sulu, hoş bir aroması vardır. Çeşitlilik soğuk direncini artırdı.

Altın

Kendi kendine ağartma. Olgunlaşma süresi - 160 güne kadar. Orta uzunlukta, hafif nervürlü, hafif kavisli açık yeşil yaprak sapı. Yetiştirme kurallarına bağlı olarak 1 m²'den 5 kg'a kadar mahsul hasat edilir.

Tango

Kendi kendine ağartma. Bir bitkinin yaşam döngüsü 180 güne ulaşır. Kültür, iri lif içermeyen mavimsi-yeşil kıvrımlı bir yaprak sapı oluşturur. Rozetin ağırlığı 800-900 g'a ulaşır Tango, pas ve çiçeklenmeye karşı artan bir bağışıklığa sahiptir.

Malakit

Kendi kendine ağartma. Hasatı almak 90 gün sürer. Bitki, 35 cm uzunluğa kadar açık yeşil, kalın, etli, hafif kavisli, hafif nervürlü yaprak sapları oluşturur.Yakım koşulları altında rozetin ağırlığı 1,2 kg'a ulaşır.

Kök

Kök kerevizin düşük popülaritesi, satışa sunulan çeşitlerin sayısının sınırlı olması ve yetiştirmenin zor olmasından kaynaklanmaktadır. Kök kereviz bakımı talep ediyor.

Rus boyutu

Eylül ayında olgunlaşır, sulu etli, hoş aromalı ve hafif cevizli tadı ile 3 kg ağırlığa kadar ağır bir kök sebze oluşturur. İlgilenmesi tuhaf: iyi aydınlatılmış yerleri sever, hafif, verimli topraklarda büyümeyi tercih eder.

Egor

Sezon ortası çeşitliliği: 175 gün çimlenmeden olgunluğa geçer. Yapraklar yarı kabarık bir rozet içinde toplanır. Kök ağırlığı - 450 g'a kadar Pürüzsüz yüzeyli, güçlü, grimsi sarı yuvarlak bir kök mahsulü. Meyve eti beyaz ve aromatiktir. Yegor, artan şeker, mineral tuz ve uçucu yağ içeriğine sahiptir.

Elmas

Bir bitkinin yaşam döngüsü 150 gündür. Kültür, 200 g ağırlığında pürüzsüz, yuvarlak bir kök mahsulü oluşturur Çeşitliliğin özelliği, hamurun uzun süreli depolama ve ısıl işlemden sonra bile beyaz rengini korumasıdır. Elmas nadiren oka giriyor.

elma

Bitkinin yaprakları hoş bir aromaya sahiptir. Tohumların ekildiği andan hasada kadar geçen süre 160 gün kadar sürer. 140 g ağırlığa kadar olan yuvarlak kök bitkileri, kar beyazı hamuruna ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. 1 m²'den 5 kg'a kadar hasat yapılır.

elma kök çeşitlerinin en tatlısı olarak kabul edilir. Hastalıklara ve zararlılara dayanıklıdır.

Farklı büyüyen bölgeler için hangi çeşitleri seçmeli

Ülkemizde birkaç iklim bölgesi vardır, bu nedenle ekim için çeşitlilik seçerken olgunlaşma zamanlaması dikkate alınır: erken, mevsim ortası, geç.

Orta ve güney bölgelerde, erken ve geç çeşitlerin yetiştirilmesi gelenekseldir.İlk olanlar pazarda yeşillik satmaya gidecek, daha sonraki olanlar olgunlaşmak için zamana sahip olacak ve iyi saklanacak.

Kuzey bölgelerde, geleneksel olarak sadece erken ve orta mevsim çeşitleri ekilir. Soğuk havanın başlaması nedeniyle geç olanlar olgunlaşmaz. Çok erken çeşitler de ekilmez - dona düşer. Ancak onları bir seraya dikip ekim koşullarını takip ederseniz, hasat merkezi Rusya'dakiyle aynıdır.

Urallar ve Sibirya için çeşitler uygundur: kökten - Rus Büyüklüğü ve Egor, yaprak ve yaprak sapından - yukarıdakilerin tümü.

Orta Rusya, kuzeydoğu ve orta bölgeler için: kökten - Diamant ve Yablochny, yapraktan ve saplı - yukarıda listelenen tüm çeşitler.

Türlere bağlı olarak büyüyen özellikler

Kereviz, neredeyse tüm yıl boyunca sıcak olan Akdeniz'den gelir. Rusya'da hava koşulları Akdeniz koşullarından çok farklı. Bu nedenle, seçilen çeşidi büyütmeden önce, ikamet bölgesinin iklim koşullarında yetiştirilmesi için kuralları incelerler.

Doğru yapraklı kereviz nasıl yetiştirilir

Yapraklı kereviz bahçede fide veya doğrudan ekim yoluyla yetiştirilir. Hazır fidan satın alınabilir ancak maydanozun kereviz kisvesi altında saklanma veya fidelerin hastalık kapma riski vardır.

Mart ayı sonunda fide için tohumlar ekilir. Ekimden 2-3 gün önce şişmesi için suya batırılır. Tohumlar kutulara ekilir, sıra arası mesafe 6-7 cm dir, kutu yoksa turba tabletleri işe yarar. Çekirdekli kabı + 20 ... + 25 ° C sabit hava sıcaklığına sahip bir odaya güneşli bir yere yerleştirin. 2 gün sonra sulanır.

Sürgünler 15-20 gün içinde ortaya çıkar, ardından odadaki sıcaklık + 14 ... + 15 ° C'ye düşürülür. 2-3 gerçek yaprak göründüğünde, fideler ayrı saksılara ekilir: 1 filiz - 1 saksı. Fideler mayıs ayı başında toprağa aktarılır.

Referans. Fide yöntemi daha etkilidir, ancak tohumların küçük olmasından dolayı onlarla çalışmak sakıncalıdır. Çimlenme oranları düşüktür.

Mayıs ayında tohumlar doğrudan ekilerek ekilir. Sık ve sığ ekilir: 1-2 cm'ye kadar Kereviz tohumları küçüktür ve filizlenmesi zordur: 20-25 günde filizler çıkar.

Açık alanda yapraklı kereviz bırakmak, haftada 2-3 kez 1 m²'ye yaklaşık 5 litre sulama yapmaktır. Bahçedeki toprak sürekli nemli olmalıdır. Bu koşullara ulaşmanın etkili bir yolu, malç kururken malçlamak ve sulamaktır. Sulamadan sonraki gün, biçilmemiş yataklar gevşetilerek kök sistemine oksijen sağlanır.

Yoğun sürgünlerle bitki inceltilir: zayıf ve ağrılı sürgünler çıkarılır. Yataklara dikildikten 2 hafta sonra kompleks potasyum-azotlu gübrelerle beslenirler. Bitkinin hastalanmaması için yabani otların göründüğünden emin olun.

Dikkat! Kerevizin aromatik yeşilliklerinin yaz boyunca sofrada kalması için farklı olgunlaşma dönemlerine sahip birkaç çeşit ekilir.

Saplı çeşitlerin dikimi ve bakımı

Saplı kereviz yetiştirmenin agrotekniği karmaşıktır - soğuğa ve aşırı sıcaklıklara duyarlıdır. Bazı çeşitlerde büyüme sürecindeki yaprak saplarının ağartılması gerekecektir - bu da zaman alır.

Fide tohumları Mart ayında plastik veya ahşap kaplara dikildi. Onların içinde uyuyakalmak sıradan toprak turba bileşeninin baskınlığı ile ve hafifçe nemlendirin. Tohumlar yüzeye serilir, bir dikim tahtası ile bastırılır ve 3 mm serpilir. Yine hafifçe bastırın ve bir sprey şişesinden ılık su püskürtün.

Sera etkisi yaratmak için folyo veya camla kaplayın. + 20 ... + 22 ° С sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilirler. Her gün sığınak havalandırma için kaldırılır. Toprak kurudukça püskürtün.

Yaprak saplı kereviz tohumları 20 günde çıkar. Bundan sonra sıcaklık + 15 ... + 17 ° C'ye düşürülür, film (cam) çıkarılır ve ışığa yerleştirilir. Gerektiği kadar su. Her 10 günde bir 2 kez nitrophoska solüsyonu ile beslenirler.

Önemli! Kereviz için en iyi yer, rüzgâr veya cereyanın olmadığı açık, güneşli, sıcak bir alandır.

Bahçeye kendi kendine ağartan çeşitler ekilir. Kendi kendine ağartma değil - bir siperde, acıyı gidermek ve ona bir gevrek ve hoş bir tat vermek için yaprak sapını ağartmak daha kolay olacaktır. Yaprak sapı ağartılır ve büyüdükçe üzerine toprak serpilir. Serpmek mümkün değilse üzeri karton / kalın kağıt / duvar kağıdı ile kapatılır. Ve böylece - hasada kadar.

Toprak gevşek olmalıdır: bunun için sonbaharda gübre ve ilkbaharda kompost veya humus içine verilir. Bakımın geri kalanı yaprak kerevizle aynıdır: ayıklama, gevşetme, sulama. Sapın çürümemesi ve lezzetli olmaması için bahçedeki suyun durgunluğuna izin vermeyin.

Kök kereviz tarım teknolojisi

Bu tür sadece popülerlik kazanıyor. Onu yetiştirmek yaprak sapı çeşitlerinden daha zordur.

Kök çeşitleri uzun bir büyüme mevsimi - 200 güne kadar, bu nedenle, değişken bir iklime sahip bölgeler için, fideler aracılığıyla erken çeşitler seçilir ve yetiştirilir. Güney bölgelerinde kök kereviz açık toprağa ekilir.

Herhangi bir kapta hafif besleyici toprakta Şubat ayı sonlarında - Mart ayı başlarında fideler için kültür ekin. Tohumlar 2-3 gün suda bekletilerek filizlenir. Filizlenen tohumlar 1-2 adet sığ çukurlara ekilir. ve serpin. Kutular folyo ile kaplanmıştır. Sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra çıkarılır ve fideler hafifçe toprağa serpilir. Fidelerin yoğun olması durumunda zayıf fidanlar uzaklaştırılır.

3-4 yaprak çıktıktan sonra fideler ayrı kaplara daldırılır. Bunu dikkatlice yaparlar: Kök hasar görürse, bu kök mahsulün deformasyonuna veya bitkinin ölümüne yol açar.

Fideler iyi ısıtılmış toprakta açık toprağa Mayıs ayı sonlarında - Haziran başlarında ekilir. Fideler arası mesafe - 20 cm, sıralar arası - 30 cm.

Dikkat! Bitki bahar soğuğunun altına düşerse, pedinküller atar: bu durumda kök mahsul oluşmaz.

Sonbaharda kereviz toprağı hazırlanır: humus eklenir.

Bir bitki kök saldığında, üzerinde yeni yapraklar belirir. Hemen ardından bitkinin etrafındaki toprak tırmıklanarak fazla yan kökler bıçakla kesilir. Bu yapılmazsa kökler deforme olur ve yuvarlak bir görünüme sahip olmaz. Kök mahsulünün düzleşmesini önlemek için bitkinin alt yaprakları göründükçe çıkarılır.

Sulama, gevşetme ve ayıklama, yaprak kerevizle aynı şekilde yapılır. Ve daha iyi kök oluşumu için tepeleme tavsiye edilmez.

Fideler bahçe yatağına köklendikten 2 hafta sonra mullein veya tavuk dışkısı ile beslenirler. Temmuz ayının sonunda - süperfosfat ile ve kafa bağlanmaya başladığında - bir borik asit çözeltisi ile.

Farklı kereviz türleri nasıl kullanılır?

Kereviz, uçucu yağ, A, E, C, K, B, oksalik asit, potasyum mineral tuzları, kalsiyum, fosfor, sodyum içerir. Böylesine değerli bir bileşim yaşlanma sürecini yavaşlatır, sakinleştirici bir etkiye sahiptir, mide suyunun salgılanmasını harekete geçirir ve bağırsaklardaki toksinleri uzaklaştırır.

Yemek pişirirken

Kereviz olmadan diyet ve sağlıklı yemek mümkün değildir. Yenilmiş bitkinin tüm kısımları:

• kök kaynatılır ve pişirilir;
• saplar kızartılır, haşlanır veya çiğ olarak yenir;
• yapraklar kurutulur, salatalara taze eklenir, yemekleri süslemek için kullanılır;
• tohumlar baharatlara dahildir.

Bitki baharatlı, acı-tatlı bir tada, parlak aromaya sahiptir. Et, sebze, mantar ve balık yemeklerine eklenir.

Narin sulu saplar ve yaprakların yanı sıra ince kıyılmış kökler çorba ve salatalara ek olarak kullanılır. Soslara, et suyuna, yumurta, kaz, ördek ve tavuk yemeklerine toz kereviz eklenir.

Hepsinden iyisi, kereviz sebzelerle birleştirilir: lahana, fasulye, patlıcan, havuç, patates ve domates. Kereviz onlara baharatlı bir tat ve zengin bir aroma verir.

Halk hekimliğinde

Günlük kullanımda kerevizin vücut üzerinde temizleyici, onarıcı ve gençleştirici etkisi vardır.

Sebze böbreklerin, mesanenin ve kolon işlevine yardımcı olur.Yeşiller ve kökler, gastrit, mide ülseri ve kronik kolit için terapötik ve diyet yiyeceklerinin bileşimine dahil edilir. Kereviz idrar çıkışını artırır, böylece toksinler vücuttan daha hızlı atılır. Ayrıca yorgunluk ve aşırı ajitasyon için endikedir.

İnfüzyon kullanıldığında:

• kereviz yapraklarından - toksinleri ve toksinleri gidermek için;
• köklerden - kabızlık, kusma, gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri ile.

Et suyu içerken:

• köklerden - zihinsel yorgunlukla, genital organların hastalıklarının karmaşık tedavisinde;
• yeşilliklerden - böbrek iltihabı ve prostatit;
• kurutulmuş bitkilerden veya tohumlardan - ürolitiyazisin tedavisi ve önlenmesi için;
• tohumlardan - acı dönemler için.

Bir infüzyon veya et suyu hazırlamak için, bitkinin 1 kısmını ve oda sıcaklığında 10 kısım suyu alın, karıştırın ve kaynar su banyosunda ısıtın: infüzyon - 15 dakika, et suyu - 30 dakika. İnfüzyon oda sıcaklığında 45 dakika, et suyu ise 10 dakika bekletilir. Hazırlanan ilaç süzülür, kalıntı sıkılır.

Kereviz sapı suyu, alerjik dermatit ve ürtiker için etkilenen cilt bölgelerini tedavi etmek için kullanılır.

Referans. Kereviz, bir erkeğin diyetinin temel bir bileşeni olarak kabul edilir. Potensi artıran doğal bir afrodizyaktır.

Zayıflama

Düzenli kereviz tüketimi kilo kaybına katkıda bulunur, çünkü bu sebze metabolizmayı normalleştirir ve 100 g ürün başına sadece 18 kcal içerir. Kereviz "negatif kalorili" bir sebzedir çünkü onu sindirmek vücuda girdiğinden daha fazla kalori gerektirir. Ayrıca idrar söktürücü etkiye sahiptir ve vücuttaki fazla sıvıyı ortadan kaldırır. Kereviz diyeti çorbaya dayalıdır. Diyete sebze ve meyveler (üzüm ve muz hariç), pirinç, yağsız et ve kefir ekleyin.

Kereviz çorbası için malzemeler: 400 gr sap, 6 soğan, 3 taze domates, 500 gr beyaz lahana, 2 yeşil biber, tuz ve karabiber. Sebzeler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, 3 litre su, tuz ve karabiber dökülür, 10 dakika kaynatılır, ateş kısılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Kereviz diyeti kuralları:

• tatlı, nişastalı, tuzlu, tütsülenmiş ve turşuların tamamen reddedilmesi;
• çay ve kahve - şekersiz;
• kereviz çorbası - sınırsız.

Sonuç olarak diyetler 2 ila 4 kg kaybeder.

Dikkat! Diyet, tromboflebit, varisli damarlar, ülserler, pankreatit, hipertansiyon, epilepsi, böbrek taşları, emziren kadınlar için uygun değildir.

Sonuç

Sitenizde zengin bir kereviz hasadı elde etmek için, iklim koşullarını ve büyüme hedeflerini göz önünde bulundurarak, akıllıca ürün türünü ve çeşidini seçin. Kereviz kaprisli bir bitkidir, fide döneminde ve bahçede yetişirken dikkatli bakım gerektirir.