Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

Dereotu - tanınabilir bir tada ve aromaya sahip popüler bir baharat. Soslara, çorbalara, sıcak ve soğuk yemeklere katılarak taze, kurutulmuş ve konserve olarak kullanılır. Ek olarak, bitkinin yaprakları çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir.

Daha önce evde konserve ile hiç karşılaşmamış olanlar için bile kışa yeşillik hazırlamak zor olmayacak.

Dereotunun kimyasal bileşimi, vitaminleri ve faydalı özellikleri

Dereotu içerir çok miktarda beta-karoten ve A, C, K vitaminleri Taze yeşillikler, vücudun normal çalışması için gerekli olan magnezyum, kobalt ve krom tuzlarını içerir.

Ürünün kalori içeriği 100 g'da 40 kcal'dir ve aşağıdakilerden oluşur:Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

  • karbonhidratlar - 6,3 g;
  • proteinler - 2,5 g;
  • yağlar - 0,5 g;
  • diyet lifi - 2.8 g;
  • su - 86 g.

Taze baharat sağlar gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirmeközellikle ağır yemek yerken. Bunun nedeni, liflerin parçalanma sürecini hızlandıran yeşillikler içinde bulunan enzimlerdir.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Kışa baharat hazırlamak için esas olarak yeşil kısmı - yaprakları ve bazen de ince sapları kullanılır. Şemsiyeler, sebzeleri konserve etmek için kullanılır ve nadiren depolamatohumlar hariç.

Sağlıklı, bozulmamış yapraklar, solmaması veya çürümemesi için yıkanır ve kurutulur. İşleme seçilen tarife göre gerçekleştirilir.

Kış için koruma yöntemleri

Yeşilleri çeşitli şekillerde korumak için özü aşağıya inen birçok yöntem ve tarif vardır. kurutma, dondurma, konserve.

Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

En basit

Kurutma ve dondurma, dereotunu korumanın en kolay yollarından bazılarıdır. Özel mali ve fiziksel maliyet gerektirmezler. Dereotu hem temiz havada hem de özel bir kurutucuda kurutulabilir. Bu, baharatın tatlandırıcı özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumasını sağlar.

Buzdolabında bir çantada

Dereotu buzdolabında saklamak genellikle kısa ömürlüdür - en iyi senaryoda, iki haftadan fazla sürmez. Ancak başka bir tedaviden önce birkaç gün beklemeniz ve yeşillikleri taze tutmanız gerekiyorsa bu yöntem işe yarayacaktır.

Yıkanan ve kurutulan demetler, bantla kapatılan ve buzdolabına yerleştirilen plastik bir torbaya sıkıca paketlenir.

Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

Sulu bir kapta

Taze otlar bir kavanozda veya su kabında saklanabilir. Bu tür bir depolama için ön koşul, sıkıca kapatılmış bir kap kapağıdır. Taze hasat edilmiş dereotu demet halinde toplanır ve dörtte biri suyla dolu bir kaba konur. Kap sıkıca kapatılır ve soğutulur.

Demeti bir su kabına koyarak dereotu çiçek gibi saklayabilirsiniz.

Bir kağıt havluda

Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tariflerBu yöntem, üç haftaya kadar taze dereotu tutmanıza izin verir.

Dereotu demetleri bir kağıt peçeteye veya havluya sarılır.

Paket suyla hafifçe nemlendirilir, plastik bir torbaya konur ve soğuğa bırakılır.

Dereotunun daha fazla güvenliği için, kağıdı en az 3-4 günde bir değiştirin.

Bir banka veya pakette

Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

Hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda veya çantada saklamak, dereotunu üç aya kadar taze tutacaktır. Yıkanan kurutulmuş yeşillikler saplardan ayrılır ve hazırlanmış bir kaba sıkıca yerleştirilir. Dolu kavanoz veya torba karanlık, soğuk bir yere yerleştirilir.

Önemli. Kutu sıkıca kapatılmalı ve hava almamalı, torba sıkıca kapatılmalıdır.

Steril bir kavanozda

Kabın sterilize edilmesi, bozulma sürecini yavaşlatır. Hazırlanan kavanoz, kireçleme veya buharlama ile sterilize edilir. Yıkanan ve kurutulan yeşillikler, steril bir kaba sıkıca yerleştirilir. Bankalar buzdolabında tutulur.

Folyoda

Temiz ve kurutulmuş dereotu salkımların büyüklüğüne göre hazırlanan folyoya katlanır. Folyo bir zarfa sarılır ve plastik bir torbaya katlanır. Bu zarflar ya buzdolabında ya da dondurucuda saklanır. Dereotu iki aya kadar taze kalır.

Buz küpü tepsilerinde dondurma

Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

Donmaya en iyi yol denilemez çünkü düşük sıcaklıkların etkisiyle enzimler ve vitaminler yok edilir, yeşilliklerin tadı ve aroması azalır. Bununla birlikte, buz küpü tepsilerinde dondurma, dereotu depolamak için popülerdir.

Yeşiller küçük parçalara bölünür ve buz kalıplarına yerleştirilir, oda sıcaklığında kaynamış su ile dökülür ve dondurucuya gönderilir. Bu tür dereotu, çeşitli çorbalarda kullanılabilir ve bir kerede tüm küpü ekleyebilir.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş, plastik veya folyoya sarılmış yeşil demetleri dondurabilirsiniz. Çorba veya salata için böyle bir "sosis" basitçe çıkarılır ve henüz donmuş haldeyken kesilir.

Kurutma

Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

Dereotu kurutma, baharat hazırlamanın belki de en popüler yoludur. Kurutulmuş dereotu birçok sıcak yemekte kullanılır.

Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu ince ince kıyılır ve kağıt üzerine veya kurutucu kaplara ince bir tabaka halinde serilir. Bu kuruma 2-3 gün sürer. Fırında kurumaya izin verilir - hem bütün yapraklarla hem de ince doğranmış.

Dereotu ayrıca demetler halinde kurutulabilir. Toplanan demetler, doğrudan güneş ışığından korunarak, iyi havalandırılan bir yere yapraklarla birlikte asılır. Bu şekilde hasat edilen yeşillikler renklerini korurlar.

kutulama

Konserve için taze genç sürgünler kullanılır. Tuzlama en sık kullanılır - kuru veya turşuyla. Yapraklar ezilir ve tuzlu katmanlara sıkıca yerleştirilir veya hazırlanan turşuyla doldurulur.

Marine

Dereotu turşusu için birçok tarif var. En basit turşusu sirke, su ve tuzu içerir. Daha karmaşık tarifler arasında defne yaprağı, tatlı bezelye ve diğer baharatlar ve çeşniler bulunabilir.

Referans. Dereotu tek başına veya maydanoz, yeşil soğan, kişniş ve diğer bitkilerle birlikte marine edilebilir.

Diğerleri

Yeşilleri kışın korumanın başka birçok yolu vardır - smoothie olarak yağ ve tuzla, vakumlu kaplarda, donmuş demetlerde ve ayrıca bazı soslarda.

Tarifler

Dereotu korumak için, sadece saf haliyle hasada değil, aynı zamanda tuzlamaya, turşulamaya, baharat ve soslara da başvurabilirsiniz.

Bir kavanozda katmanlar halinde tuzlama

Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

Malzemeler:

  • Dereotu;
  • kristal deniz tuzu.

Yıkanmış, kurutulmuş dereotu dallardan ayrılır ve kaba deniz tuzu serpilerek, tabakalar halinde steril kavanozlara sıkıca sıkıştırılır. Dereotu katmanları 2 cm'yi geçmemelidir En uygun oran 2 kısım dereotu, 1 kısım tuzdur.

Marine ile turşu

Malzemeler:

  • taze dereotu - 800 g;
  • su - 500 ml;
  • kaba tuz - 5 çay kaşığı;
  • şeker - 10 g;
  • yenibahar bezelye - 6 bezelye;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • sofra sirkesi% 6-250 ml.

Bankalar 20 dakika su banyosunda sterilize edilir. Su emaye bir tavada kaynatılır, tamamen eriyene kadar tuz ve şeker ilave edilir. Daha sonra biber, defne yaprağı ve sirkeyi ilave edip 5-6 dakika kaynatın. Yeşiller ince kıyılır ve steril kaplara sıkıştırılır, kaynar turşuyla dökülür ve sıkı kapaklarla kapatılır.Steril kavanozlar sarılır, soğumaya bırakılır ve serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Kuru teneke kutularda tuzlama

Malzemeler:Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

  • Dereotu;
  • tuz.

Taze dereotu doğranır ve havada veya fırında kurutulur. Kuru otlar 4: 1 oranında tuzla karıştırılır. Karışım, sıkı oturan kapakları olan steril kaplara sıkıştırılır ve karanlık, serin bir yere yerleştirilir.

Turşu dereotu

Malzemeler:

  • taze dereotu - 500 g;Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler
  • su - 300 ml;
  • elma sirkesi% 9-200 ml;
  • kaba tuz - 100 g.

Su, tuz ve sirke ile karıştırılarak kaynatılır. Yeşiller ince kıyılır ve kaynar turşuyla doldurulmuş steril kaplara sıkıştırılır. Kaplar sıkıca kapatılır veya sarılır ve 10-12 saat ılık bir battaniyenin altına yerleştirilir. Soğutulan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Yağ baharat

Malzemeler:

  • taze dereotu - 2 büyük demet;
  • taze sarımsak - 10 diş;
  • bitkisel yağ - 100 ml;
  • sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
  • tuz.

Yeşiller ve dereotu bir karıştırıcıda doğranır veya ince kıyılır, yağ, tuz ve sitrik asit ile karıştırılır. Karışım 10-15 dakika ısıtılır ve kaplara dökülür.

Yağ ile infüzyon

Malzemeler:

  • Dereotu;
  • rafine zeytin veya ayçiçek yağı.

Yeşiller bir karıştırıcıda ezilir ve steril bir kaba sıkıca sıkıştırılır, üzerine ısıtılmış bitkisel yağ dökülür. Karanlık, serin bir yerde iki hafta kapalı bir kavanoz ısrar edilir.

pesto

Malzemeler:Kışa dereotu hazırlamak için en iyi tarifler

  • taze dereotu - 200 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tuz - 0,5 çay kaşığı;
  • çam fıstığı, ceviz veya badem - 50 gr;
  • öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
  • rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
  • zeytinyağı - 50 ml.

Tüm malzemeler bir karıştırıcıda öğütülür. Karışım steril kaplara serilir ve rulo haline getirilir.

Faydalı ipuçları

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları, boşlukların raf ömrünü ve değerini uzatmaya yardımcı olacaktır:

  1. Dereotu suda demetler halinde saklarken, yeşillikler sadece kullanmadan önce yıkanır.
  2. Yeşilleri toplamadan önce kuru ve çürümüş yapraklardan ayırmak önemlidir.
  3. Otları saklamak için kapların sterilizasyonu raf ömrünü artıracaktır.
  4. Kurutulmuş dereotu kapalı torbalarda veya kavanozlarda kuru ve karanlık bir yerde saklanır.
  5. Baharatı tuzlamak onu tutar faydalı özellikler.

Sonuç

Hasat konusunda yetkin bir yaklaşımla, özellikle yazları kısa olan bölgelerde önemli olan kış boyunca yaz vitaminleri ile kendinizi şımartabilirsiniz. Önemli olan, kendiniz için en uygun hasat yöntemini seçmek ve depolama kurallarına uymaktır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler