Rezene ve dereotu arasındaki fark nedir, nasıl ayırt edilir ve nereye uygulanır?

Rezene ve dereotu, kabarık ince yaprakları ve şemsiyelerde toplanmış göze çarpmayan sarı çiçekleri olan iki benzer bitkidir. Her iki bitki de hoş kokulu, ancak birine tanıdık dereotu, diğerine alışılmadık bir şekilde rezene denir. Rezene ve dereotu arasındaki farkın ne olduğunu ve neden farklı amaçlar için kullanıldığını bulalım.

Rezene - botanik açıklama

Rezene (Foeniculum), Apiaceae familyasına, Dikotiledon sınıfına ait çok yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir.

Rezene cinsinin botanik özellikleri:

1. Kök sistemi çok önemlidir.
2. Sapı 2 m yüksekliğe kadar dik, dallı, açık yeşil renklidir.
3. Yapraklar - üç veya dört kez pinnately disseke.
4. Çiçekler, karmaşık bir şemsiye, açık tip bir kaliks, sarı yapraklar, geniş bir çiçeklenme içinde toplanır.
5. Meyve oval, dikdörtgen, yuvarlak çaplı, yarı meyveler, kenarları uzamış ve pterygoid bir kenar oluşturan 5 geniş kaburgaya sahiptir.

Rezene cinsi 3 iyi bilinen tür içerir: sebze, yağlı tohum ve sıradan, genellikle "farmasötik dereotu" olarak adlandırılır.

Dereotu - botanik açıklama

Dereotu (Anethum), Apiaceae familyasından Dikotiledon sınıfı yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir. Bu cins tek bir türden oluşur - bahçe dereotu adı verilen Dereotu (Anethum graveolens).

Dereotu cinsinin botanik özellikleri:

1. Kök sistemi çok önemlidir.
2. 40-150 cm yüksekliğinde, dik, dallı, parlak yeşil kaynaklanıyor.
3. Yapraklar, uzun yaprak sapları üzerinde oturan, oval, üç veya dört kez pinnately disseke edilir.
4. Çiçekler karmaşık şemsiyeler, açık tip kaliks, sarı yapraklar, geniş toplanır.
5. Meyve, pterygoid kalınlaşması ve 3 küçük kaburga haline gelen 2 kaburga ile kroşe, oval tohumlardır.

Biyolojik açıdan bakıldığında, dereotu ve rezene uzak akrabalardır.

Dereotu ve rezene karşılaştırması: ayırt edici özellikler

Dereotu ve rezene farklı türde bitkilerdir, ancak aynı aileden - Şemsiye. Önemsiz adı olan "farmasötik dereotu" nedeniyle, rezene genellikle bahçede tanıdık gelen kokulu, uzak bir akraba ile karıştırılır. Bahçenizde anason kokulu dereotu varsa rezene yetiştiriyorsunuz demektir.

Aşağıdaki işaretler, dereotu rezeneden ayırt etmeye yardımcı olacaktır:

Rezene ve dereotu, yüzeysel benzerliklerine rağmen aynı şey değildir. Farklılıklarının ana botanik göstergesi, Citrus cinsinin türleri (örneğin, bir mandalina ve limon - rangpur melezi) arasında gözlemlendiği gibi, türleri geçerken bir melez elde edememesidir.

Rezene ve dereotu arasındaki farklar

Dış işaretlere ek olarak, bu bitkiler farklı özelliklere sahip oldukları için yetiştirme ve kullanımda kendi özelliklerine sahiptirler.

Büyüyen rezene ve dereotunun özellikleri tabloda gösterilmektedir.

Rezene ve dereotunun özellikleri ve uygulama özellikleri

Bu şemsiye bitkilerin özelliklerindeki farklılık, sürgünlerin ve tohumların farklı kimyasal bileşimlerinden kaynaklanmaktadır.

Dereotu filizleri şunları içerir:

• C vitamini;
• PP vitamini;
• karoten;
• B1 ve B2 vitaminleri;
• flavonoidler;
• pektinler;
• karbonhidratlar;
• esans;
• mineral tuzlar.

Dereotu meyvelerinin ve tohumlarının bileşimi:

• yağlı yağ (% 15-18);
• proteinler (% 14-15);
• karbonhidratlar;
• uçucu yağ (% 2,5-8).

Uçucu sürgün ve tohum yağının bileşimi farklıdır, bu da kokudaki farklılığın sebebidir. Bu nedenle yapraklar yemek pişirmek ve tohumlar - tıpta sindirim bezleri için uyarıcı olarak ve ayrıca ekmek için bir mutfak baharat olarak kullanılır.

Rezene yaprakları ve sapları şunları içerir:

• B1, B2, B6 vitaminleri;
• C vitamini;
• PP vitamini;
• A vitamini;
• mineral tuzlar;
• karbonhidratlar;
• proteinler;
• flavonoidler;
• uçucu yağlar.

Rezene tohumu ve meyvelerinin bileşimi:

• A vitamini;
• E vitamini;
• C vitamini;
• K vitamini;
• PP vitamini;
• H vitamini;
• B1, B2, B6 vitaminleri;
• uçucu yağ (% 2-6);
• yağlar (% 9-12);
• karbonhidratlar.

Rezene esansiyel yağı kendine has kokusu nedeniyle parfümeride kullanılmaktadır. Yağlı rezene yağı, mühendislikte yağlayıcı olarak kullanılır. Yapraklar, etli saplar ve meyveler pişirmede kullanılır. Tohumlar, solunum, sindirim, sinir ve kalp damar sistemi hastalıklarının tedavisi için ilaç elde etmek için kullanılır.

Rezene ve dereotunun pişirmede kullanımı

Rezene etli soğandan aromatik tohumlara kadar bütün olarak yenir. Bunun aksine, bahçe dereotundan sadece yapraklı ve kuru tohumlu genç saplar toplanır.

Çorbalara, salatalara, garnitürlere lezzet katması için dereotu eklenir. Balık, et, sebze ve soslarla tatlandırılır.

Kokulu dereotu tohumları çavdar ekmeğine baharatlı ve ekşi bir tat verir. Sebzeleri konserve ederken, salamura tohumlu kuru şemsiyeler eklenir.

Rezene saplarının etli dipleri pişirmede ayrı bir ürün olarak kullanılır. Sapları diğer sebzeler gibi haşlanır, kızartılır ve marine edilir.

Kurutulmuş rezene yaprakları ve tohumları balık, et, sebze ve tatlılar için lezzetli bir çeşnidir. İtalya, Yunanistan ve diğer Akdeniz ülkelerinde fındık yerine rezeneli dondurma ve rezene tohumlu çikolata bulabilirsiniz.

Fırıncılar için rezene tohumları beyaz ekmeğin çeşnisidir. Rezene esansiyel yağının nane anason kokusu, kahveye, çaya ve kakaoya nefis aromalar katmak için kullanılır.

Rezene, balık ve et için marine ve sos yapımında faydalıdır. İtalya ve Hindistan'da etli soğanları ve dereotu yapraklarını korumak ve marine etmek gelenekseldir. Anason meyveleri ev yapımı ekşi meyve reçeline eklenir.

Geleneksel tıpta rezene ve dereotu

19. yüzyıla kadar güçlü kaynaşmalar şemsiye bitkileri, istenmeyen gebeliklerde düşük yapıcı olarak kullanıldı. Büyük miktarlarda ağızdan alındığında, uçucu yağlar plasenta akıntısına ve şiddetli uterin kanamaya neden oldu, kadınlar genellikle bu tür yöntemlerden sonra öldü tedavi köy doktorları ve ebeler.

Şemsiye bitkilerinin uçucu yağlarının özellikleri ve kimyasal bileşimi incelendikten sonra, toksisiteleri ve izin verilen maksimum dozları belirlendi.

Dikkat! Geleneksel tıbbı kullanmadan önce doktorunuza danışın.

Dereotu infüzyonunun idrar söktürücü etkisi vardır. Hipertansiyonda ödemi rahatlatmak için kullanılır. Tohum infüzyonu, şişkinlik için bir gaz giderici ve uykusuzluk için yatıştırıcı ve yatıştırıcı olarak kullanılır. Kayısı veya şeftali yağında bulunan uçucu yağ çözeltisi, kaşıntılı cildi rahatlatmak için harici olarak uygulanır.

Rezene uzun bir tıbbi kullanım geçmişine sahiptir. Hipokrat bunu idrar söktürücü, Dioscorides oftalmik ajan ve Avicenna balgam söktürücü olarak kullandı.

Kuru tohumlar müshil, gaz giderici, göğüs, kolinerjik ve yatıştırıcı preparatların bir parçasıdır. Uçucu yağ, çocuklarda şişkinlik tedavisinde dereotu suyu elde etmek için suyla (1 litre suya 1 damla) seyreltilir. Yaprak ve meyvelerin infüzyonu yatıştırıcı ve spazm önleyici olarak kullanılır. Dışa doğru kullanım akne ve furunküloz tedavisi için tohumların tentürü.

Nefesi ferahlatmak için taze rezene yaprakları ve meyveleri kullanılır. Şemsiye bitkilerinin kuru tohumları ve nane yaprakları karışımının infüzyonu, diş ağrısı için ağzı çalkalar.

Ayrıca oku:

Kurutulmuş dereotu neden faydalıdır, nasıl hazırlanır ve kullanılır.

Dereotu zararlıları nelerdir.

Evde kışın dereotu nasıl saklanır.

Sonuç

Rezene ve dereotu, vitamin ve uçucu yağlar açısından zengin bitkilerdir. Dış benzerlikle, farklı kompozisyon ve özelliklere sahiptirler. Rezeneyi dereotundan, tohumların şekli ve aroması ile sürgünlerin rengi, kokusu ve tadı ile ayırt edebilirsiniz. Her iki bitki de yemek pişirme, ilaç ve parfümeride yaygın olarak kullanılmaktadır.