Ahududuları kışın doğru şekilde dondurmanın en iyi yolları

Kışın, özellikle meyveler olmak üzere taze mevsim meyvelerinde akut bir kıtlık vardır. Güzel kokulu ahududu, enlemlerimizde en popüler olanıdır. Botanik açıklamaya göre, bu, beyaz bir sap üzerinde birçok sert çekirdekten oluşan bir meyvedir - bileşik bir sert çekirdekli meyve. Ama biz ona dut derdik.

Ürünün faydaları yadsınamaz, günlük C vitamini değerinin% 27,8'ini içerir. Örneğin ahududu çayı ısınmak ve vücudun soğuk algınlığı ile baş etmesine yardımcı olmak için harikadır. Makale, vitamin ve mineral bileşimlerini korurken kışın ahududuları nasıl donduracağınızı anlatacak.

Kış için don

Ahududu dondurulabilir mi? Cevabımız kesinlikle evet. Bileşimdeki vitamin ve mineralleri korumanın en iyi yollarından biridir. Kışın böyle bir boşluk gerçek bir kurtuluş olacak.

Yoğurt, süzme peynir, milkshake, yulaf lapası, komposto, jöle, meyveli içecek, smoothie, kek süslemesi, jöleler, köpükler, creme brulee, kekler, açık turtalara kokulu meyveler eklenir. Sos, peynirli keklerin, kreplerin, kreplerin üzerine dökülür.

Meyveler, toz şekerli veya şekersiz ve püre şeklinde dondurulur. Bu yöntemlerin her biri iyidir, ürünü uygun şekilde hazırlamak önemlidir.

Hazırlık kuralları:

1. Yoğun bir yapıya sahip taze hasat edilmiş meyveler, bir bütün olarak donmaya en uygun olanıdır - buz çözüldükten sonra şekillerini kaybetmezler, nakliye sırasında buruşmazlar.
2. Ahududuların yıkanması tavsiye edilmez - suyla temas ettikten sonra meyve suyu çıkarırlar. Ancak bu kural, yoldan uzakta, kendi bahçenizden hasat edilen ürünler için geçerlidir.
3. Meyveler ayıklanır, çürür ve zarar görür.
4. Piyasadan satın alınan ahududu, düşük basınçta su altında durulanması veya 15 dakika tuzlu su ile doldurulması tavsiye edilir. Meyveler solucanlar ve böcekler içeriyorsa, yüzeye çıkarlar.
5. Yıkanan meyveler, kuruması için pamuklu bir bez veya kağıt havlu üzerine nazikçe serilir.

Bu ilginç:

Maydanoz dondurucuda saklanabilir mi?

Kış için dondurucuda taze salatalık nasıl dondurulur.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Ahududu dondurma işleminin kendi püf noktaları vardır:

1. Saklama sırasında vitaminlerin bir kısmı yok olduğundan, taze meyveleri dondurmak en iyisidir.
2. Meyvelerin daha hızlı ekşimesini ve donmasını önlemek için, dondurucudaki sıcaklık en az - 18 ° C olmalıdır.
3. Ahududu püresi hazırlarken tahta bir spatula veya itici kullanmak daha iyidir. Metal nesneleri kullanırken kullanışlı özellikler kaybolur.
4. Ahududuları porsiyonlara ayrılmış tepsilerde dondurmanız önerilir, böylece hazırlığı hemen kullanabilirsiniz. Isı ile temas ettiklerinde çözülürler ve tekrar donunca üzerlerinde don ve buz kristalleri oluşur.
5. Dondurucuda yer kazanmak için hazırlanmış ahududu içeren poşetler kaplara konur, dondurulur, ardından poşetler çıkarılıp dondurucuya yerleştirilir.
6. Yapısını korumak için ürün, kapaklı sığ tepsilerde dondurulur veya tek kat halinde özel poşetlere konur. Bu, ahududuların suyunu uzak tutacaktır.
7. Kapak sızdırıyorsa, hava girişini ve don oluşumunu önlemek için her kap plastik örtü ile sarılır.

Yollar

Hassas ahududuları dondurmanın birkaç yöntemi vardır:

1. Besin maddelerini korumak için ürün bütün olarak dondurulur.
2. Tatlı sevenler için bütün ahududuları şekerle dondurma yöntemi uygundur. Böylece olgunlaşmamış örnekler hazırlayabilirsiniz.
3. Yumuşak meyveler ezilir. Şeker isteğe göre kullanılır.
4. Ambalajlar veya kaplar kap olarak kullanılır.

Paketlerde

Torbalarda dondurmak için seçilen meyveleri çürümeden ve zarar görmeden alın. Düz bir tabak, tepsi veya kesme tahtası kenarları aşağı bakacak şekilde kalın bir plastik torbaya koyun.

Hazırlanan meyveler, "kapakları" yukarı gelecek şekilde birbirinden 1-2 cm uzağa serilir ve tamamen donana kadar 3-4 saat dondurucuya yerleştirilir. Çantanın alt kısmı ahududuya sarılarak tepsiden çıkarılır. Torba sıkıca bağlanır, havayı serbest bırakır ve dondurucuya yerleştirilir. Meyveleri tek bir katman halinde dağıtabilir, çantanın kenarını nazikçe sıkıştırabilir ve bantla sabitleyebilirsiniz.

Konteynerlerde

Ahududuları tepsilerde veya kaplarda dondurma teknolojisi, torbalar için tasarlanan yöntemden farklı değildir. Tek fark, meyvelerin yapısının korunması ve yerden tasarruf edilmesidir. Böyle bir kapta ahududu kırışmaz. Kapalı kapakları olmayan kaplar yoğun plastik sargıya sarılır ve dondurucuda üst üste istiflenir.

Şekerli dondurulmuş bütün

Toz şekerle dondurmak için, olgunlaşmamış ve yumuşatılmış, çürük belirtisi olmadan veya hafif olgunlaşmamış ahududular uygundur.

Meyveler, toz şeker serpilmiş, donmaya yönelik kaplarda katmanlara yerleştirilir. Şeker ayrıca 1 cm'lik bir tabaka ile dibe dökülür, böylece öne çıkan suyu emer. Kap hava geçirmez kapaklarla kapatılır veya folyoya sarılır.

Konsey. İş parçasını hemen kullanmak için porsiyon dondurma kuralına uyun.

Şekerli ahududu püresi

Yıkanan meyveler, derin gıda sınıfı plastik veya emaye bir tabağa yerleştirilir ve tahta ezmeyle ovalanır. Püreye toz şeker ekleyin ve karıştırın. Standart ahududu / şeker oranı 1: 1'dir, ancak miktarı beğeninize göre ayarlanabilir.

Kütle, 200 ml'lik plastik kaplara, buzluk tepsilerine, silikon muffin kalıplarına, plastik kesik şişelere veya tepsilere dökülür. Buz veya şeker tepsilerinde dondurulan püre çıkarılır ve sıkı kilitli torbalara katlanır.

Ahududu püresini dondurmak

Ahududu püresi, şekerli öğütülmüş gibi aynı prensibe göre dondurulur. Ürün tadı, aroması ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Çözüldükten sonra taze püreli ahududu alacaksınız. Kütle herhangi bir kaba dökülür.

Konsey. Dondurulmuş püreyi bir blender ile delin, biraz bal ve limon suyu ekleyin ve lezzetli bir şerbetiniz olsun.

Saklama süreleri

Dondurulmuş ahududuların raf ömrü, dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır:

• -18 ... -23 ° C'de meyveler 8-12 ay tazeliğini kaybetmez;
• -15 ° С - 6 ayda;
• 0… -8 ° C'de meyveler 3 ay saklanır.

Doğru çözme nasıl

Buz çözme kuralları:

1. Komposto veya meyve içeceklerini pişirmek için tasarlanan meyvelerin çözülmesine gerek yoktur. Hemen kaynar suya gönderilirler.
2. Pastayı süslemek için bütün meyveler, açık turtaların dolguları yavaş yavaş çözülür - dondurucudan çıkarılır ve bir gece buzdolabına konur.
3. Püre, oda sıcaklığında çözülür veya soğuk suya konur.
4. Bütün meyveleri hızlı bir şekilde çözmek için, kapalı bir kap 15 dakika soğuk suya konur.
5. Zaman tükeniyorsa ve kapalı turtalar ve köfte için dolguyu hazırlamak için ahududu gerekiyorsa, meyve bir cam kaseye yerleştirilir veya buz çözme modunu seçerek mikrodalgaya yerleştirilir. Zaman, mikrodalganın gücüne bağlıdır. Ürünün hazır olup olmadığı her dakika kontrol edilir.

Ayrıca oku:

Dondurucuda kışın havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur.

Bir karpuzu dondurmak ve bunu farklı şekillerde yapmak mümkün mü?

Pırasa kış için nasıl saklanır: kurutma, dondurma ve hasat için en iyi tarifler.

Ahududuları meyve suyundan uzak tutmak için nasıl çözülür

İş parçası bir kap veya çantadan çıkarılır, bir tepsi veya büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve 1-1,5 saat buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Yiyecekler ne kadar yavaş çözülürse o kadar iyidir. Çabuk çözüldüğünde meyveler dondan ıslanacaktır. Daha sonra ahududular çıkarılır ve tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bekletilir.

Konsey. Turta pişirirken ahududuların suyunu önlemek için ahududuların üzerine mısır nişastası veya patates nişastası serpin. 200 gr için 2 çay kaşığı yeterlidir.

Sonuç

Ahududuları dondurmak basit bir iştir, ancak meyveleri hazırlamak zaman alır. Yapıyı korumak için ürünün yıkanmaması tavsiye edilir. Ancak bu kural yalnızca kendi bahçenizdeki ev yapımı meyveler için geçerlidir. Ahududuları bir marketten ıslatmak veya tuzlu suda saklamak ve sonra kurutmak daha iyidir.

Dondurulmuş meyveler tadı, aroması ve faydalı özelliklerini korur. Bütün ahududular sıkı poşetlere, kaplara konur. Püre, plastik kaplarda veya şişelerde saklanır, buz, şeker veya kekler için kalıplara dökülür. Mikrodalga ve soğuk su işlemi hızlandırırken, buzdolabında yavaş çözülme dokuyu koruyacaktır.