Siyah kuş üzümü evde kurutmanın en iyi yolları

Kuş üzümü çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir - bahçedeki en kullanışlı ve lezzetli meyvelere dahildir. Bununla birlikte, olgunlaşma süresi kısadır - taze kuş üzümü sadece birkaç hafta yiyebilirsiniz. Bu nedenle, bu meyveyi hasat etmenin çeşitli yolları çok popüler. En yaygın olanlardan biri konserve yapmaktır, ancak bu tür işlemlerle tat ve faydalı maddeler kaybolur. Alternatif olarak, frenk üzümü kurutması kullanılır.

Makalede size siyah kuş üzümü evde nasıl kurutulacağını, neye bakılacağını anlatacağız. depolanması sırasında ve hasat edilen meyvelerin nasıl kullanılacağı.

Siyah kuş üzümü kurutmak mümkün mü

Konserve sırasında meyvelerdeki ve meyvelerdeki ısıl işlem nedeniyle faydalı bileşiklerin çoğu yok edilir. Ve bu dezavantaj, özellikle siyah frenk üzümü içeren vitamin meyveleri toplanırken belirgindir.

Bu ilginç! Frenk üzümü Rusya'da eski zamanlarda biliniyordu ve şifalı bir meyve olarak kabul edildi.

Kış için kuş üzümü korumanın tek yolu koruma değildir. Kurutma, pişirmeden çok daha yumuşaktır ve tadı ve aromasının yanı sıra meyvenin daha fazla vitamin ve besini korumasına yardımcı olur.

Siyah kuş üzümü evde kurutmanın en iyi yolları

Kurutma için kuş üzümü hazırlama

Kurutma karmaşık bir süreç olarak adlandırılamasa da, her şeyden önce ürünün ön hazırlığı olmak üzere belirli kurallara uyulmasını gerektirir.

Kuş üzümü güneşli bir günde hasat edilir, çünkü ıslak meyveler çok daha kötü depolanır. Sadece tamamen olgun meyveler seçilir ve hasta ve çürümüş olanlardan kurtulur. Başkalarına bulaşabilir ve ürünün tadını bozabilirler. Kurutma için fırçalarla toplanan kuş üzümü uygundur.

Hasattan sonra kuş üzümü yıkanır ve kurumaya bırakılır. Nemi emmesi için yumuşak bir havlu üzerine yaymak en iyisidir.

Siyah kuş üzümü nasıl düzgün kurutulur

Kuş üzümü içindeki su içeriği yaklaşık% 85-90'dır. Kurutulmuş olarak adlandırılabilmesi için bu gösterge% 15'e düşürülmelidir. Küçülmediğinden emin olmak önemlidir. Aşırı kuru frenk üzümü tadı ve vücut için faydalarını kaybeder.

Siyah kuş üzümü kurutmanın birçok yolu vardır. Bazıları sadece güneşe ve havaya ihtiyaç duyarken, diğerleri özel cihazlar gerektirir. Kurutma koşulları ve süreleri değişiklik gösterir.

Siyah kuş üzümü evde kurutmanın en iyi yolları

Havada

Bu kurutma yöntemi en eskisidir. Sadeliği nedeniyle, birçok bahçıvan kuş üzümü bu şekilde kurutulur.

Meyveleri kurutmanın en iyi yolu tahta tepsiler veya tepsiler kullanmaktır. Metal üzerine serilirse, boşluklara tatsız bir tat verir. Yüzey aydınger kağıdı veya parşömen ile kaplanır ve kuş üzümü kağıdın üzerine düz, ince bir tabaka halinde yayılır. Kalabalık olmamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde kurutma düzensiz olacaktır.

Bundan sonra kuş üzümü gazlı bezle örtün ve tepsileri balkona veya tavan arasına çıkarın. Bozulmayı ve düzensiz kurumayı önlemek için zaman zaman kontrol edilir ve hafifçe kaldırılır.

Kuruma ortalama 2 gün sürer. Meyvelerden gelen nem buharlaştıktan sonra, + 55 ° C sıcaklıkta 5-6 saat fırında bırakılması önerilir. Daha sonra hasat edilen mahsul kışın saklanmak üzere cam veya seramik kaplara serilir.

Bu kombine yöntem, kurutulmuş meyvelerdeki maksimum vitamin miktarını korumak için kullanılır.

Siyah kuş üzümü evde kurutmanın en iyi yolları

Güneşte kuruma

Kuş üzümü güneşte kurutmak, onları havada hasat etmekle aynı eski ve basit yoldur.

Böyle bir kurutma için ihtiyacınız olacak:

  1. Tahta tepsiyi veya paleti parşömen kağıdı (pişirme kağıdı) veya aydınger kağıdı ile hizalayın.
  2. Kuş üzümü tek kat halinde kağıdın üzerine eşit şekilde dökün.
  3. Önce meyveli kabı gölgeye koyun ve nemin bir kısmı buharlaştığında güneşe aktarın. Günün en sıcak bölümünde meyveleri gölgelik altında toplayın.
  4. Sineklerin, arıların, eşekarısının ve diğer böceklerin meyveleri bozmasını önlemek için tepsileri gazlı bez veya ince bir pamuklu bezle örtün.
  5. Meyvelerin zarar görmesini ve düzensiz kurumayı önlemek için kuş üzümü periyodik olarak karıştırılır ve yüzeye eşit şekilde yerleştirildiğinden emin olun.

Güneş hasadı yaklaşık 2 gün sürer. Bundan sonra, güneşte kurutulmuş meyveler yaklaşık 5 saat fırında kurutulur.

Önemli! Doğrudan güneş ışığı, güneş tarafından tahrip edilen C vitamini içeriği üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, güneşte yapılan preparatın, örneğin fırında veya mikrodalgada kurutma gibi diğer yöntemlerle birleştirilmesi önerilir.

Fırın

Fırında kuş üzümü hasat etmek en popüler kurutma yöntemidir. Basittir ve meyveleri havada ve güneşte çok daha hızlı ve daha iyi kurutmanızı sağlar.

Fırında kurutmadan önce kuş üzümü ayıklanır, tüm şımarık ve zarar görmüş meyveler ayıklanır, açık havada sudan yıkanır ve kurutulur.

Nasıl boş yapılır:

  1. Fırın tepsisine fırın kağıdını (tercihen 2 kat) veya alüminyum folyoyu kaplayın.
  2. Meyveleri tek kat halinde kaplamanın üzerine eşit olarak koyun.
  3. Fırında sıcaklığı + 45 ° C'ye ayarlayın ve kuş üzümü 1 saat orada tutun. Bu aşamada meyveler biraz solmalıdır.
  4. Çilekleri çıkarın ve soğumaya bırakın. Aynı anda sıcaklığı + 70 ° C'ye yükseltin.
  5. Soğutulmuş kuş üzümü tekrar fırına koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat kurutun.

Bitmiş ürün saklanır. Kurutma sırasında asla hemen yüksek bir sıcaklık ayarlamayın. Bu nedenle kuş üzümü üzerinde nemin buharlaşmasına engel olacak bir kabuk oluşur.

Önemli! Kuruturken meyvelerin büyüklüğünü dikkate alın. Frenk üzümü büyükse yaklaşık 3 saat bekletilir.

Mikrodalga

Mikrodalgayı kullanarak meyveleri çabucak kurutabilirsiniz. Bu şekilde hasat edilen kuş üzümü güzel, parlak ve lezzetlidir. Bununla birlikte, mikrodalga fırın yalnızca az sayıda çilek varsa yardımcı olacaktır. Bütün ile baş edin hasat yapamaz.

Mikrodalga plakayı pamuklu bir bez veya peçete ile örtün ve üzerine sıralanmış meyveleri eşit şekilde serpin. Tek katman halinde olmalarını sağlamak önemlidir. Üstlerine başka bir peçete ile örtün.

Hazırlanan kuş üzümü fırına yerleştirilir ve 200 watt'a ayarlanır. 5 dakika ısıtın. Bundan sonra, mikrodalga kapatılır ve kurutulmuş meyveler hazır olup olmadığı kontrol edilir. Gerekirse, meyveleri her 30 saniyede bir kontrol edip karıştırarak birkaç kez daha kurutulabilirler.

Elektrikli kurutucu

Elektrikli kurutucu, kurutulmuş meyvelerin hazırlanması için özel olarak tasarlanmış bir cihazdır. Meyve ve çilek hasadını korumayı değil, kurutmayı tercih eden bahçıvanlar için uygundur.

Kuş üzümü elektrikli bir kurutucuda kurutmak için sıcaklığı + 50 ... + 55 ° C'den fazla olmayacak şekilde ayarlayın. Daha yüksek bir yükseklikte, meyveler bir kabukla kaplanacaktır.

Kuş üzümü ayıklanır, yıkanır ve havada kurutulur. Bundan sonra, bir elektrikli kurutucunun tepsileri üzerine tek bir katman halinde eşit şekilde yerleştirilir. Serilen meyveler 10 dakika bekletilir ve ardından paletler kurutucuya yerleştirilir.

Bundan sonra meyveleri kontrol edip hafifçe karıştırmanız yeterlidir. Kurutma işlemi kuş üzümü kurutucuya konulduğu andan itibaren 50 saat sürer.

Kuş üzümü hazır olup olmadığını kontrol etmek

Kurutma işlemi sırasında meyvelerin görünümü değişir. İlk aşamada kahverengimsi bordo bir renk alırlar, ardından koyu kırmızıya dönüşürler.... Ancak sadece kuş üzümü kırışmaya ve siyaha dönmeye başladığında hazır olup olmadıkları kontrol edilir.

Kontrol ederken meyveler çalkalanır.Daha büyük olanlar henüz hazır olmayabilir ve saklama sırasında bozulabilir, ancak geri kalan her şeyi çıkarır. Tüm kuş üzümü siyah ve bordo bir renk aldığında, kırıştığında ve hafif tuhaf bir koku aldığında, meyveler soğutulur ve saklama için özel bir kaba konur.

Kurutulmuş kuş üzümü nasıl saklanır

Depolama sırasında bir takım kurallara uyulur:

  • kurutulmuş meyveler karanlık bir yerde saklanır, çünkü doğrudan güneş ışığı içerdikleri C vitamini ve diğer faydalı eser elementleri yok eder;
  • saklama için cam kaplar veya seramik kaplar kullanın;
  • kuş üzümü nem girişini önlemek için sıkı oturan bir kapaklı bir kapta saklayın;
  • depolama odası sıcak ve kurudur.

Ürünün demir kutularda saklanması tavsiye edilmez - içlerinde, bir aydan daha kısa bir sürede, tüm meyveler karakteristik bir demir tadı ile doyurulur ve iş parçası şımarık olur. Gerekli aletlerin yokluğunda, sıkı oturan karton kutular bile uygundur.

Önemli! Kuş üzümü saklamadan önce, oda sıcaklığına kadar soğumasına izin verdiğinizden emin olun. Meyveler hala sıcaksa, paketlenmişse, yoğuşma üretecek ve bu da küf oluşumunu teşvik edecektir.

Kurutulmuş meyveleri nasıl kullanabilirsiniz

Siyah kuş üzümü evde kurutmanın en iyi yolları

Kuru kuş üzümü, taze olanlardan daha fazla kullanıma sahiptir. Örneğin tadı iyileştirmek için kvasa eklenir, huş ağacı özü onunla fermente edilerek doğal bir şekilde karbonatlanır. Onunla çeşitli ev yapımı likörler ve likörler hazırlanır.

Kuş üzümü iyileştirici özellikleri kuruduktan sonra bile kaybolmaz. Bu meyvenin antiviral özelliği vardır, soğuk algınlığını önler ve ateş düşürücü olarak çalışır. Kaynatma ve çay, hastalığın seyrini kolaylaştıran kurutulmuş kuş üzümü ile hazırlanır. Bu içecekler sağlıklı insanlar tarafından önleyici bir önlem olarak tüketilebilir ve bunun gibi lezzetli ve aromatiktirler.

Kuru kuş üzümü sadece çay ve kaynatma için kullanılmaz. Tek bileşen olarak veya bir tarifin parçası olarak kompostolar ve meyveli içecekler için uygundur.

Bazı ev hanımları bu meyveyi öğütüler ve yemekler için baharat veya unlu mamullere ek olarak kullanırlar. Peynirli keklere kuru üzüm yerine ilave edilebilir. Kurutulmuş kuş üzümü, pudingler ve dondurma için bile uygundur.

Frenk üzümü yapraklarının kurutulması

Siyah kuş üzümü evde kurutmanın en iyi yolları

Kuş üzümü hasadı sadece meyvelerle sınırlı değildir. Çok popüler ve yapraklar bu bitki. Çaya eklenerek hoş bir aromaya sahip lezzetli bir içecek elde edilir. Bu yüzden birçok bahçıvan onları kış için kurutur.

Frenk üzümü çayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir. Bu içecek, birçok kişinin sonbahar ve kış soğuğunun başlangıcında acı çektiği soğuk algınlığına karşı savaşır. Bu tür çay aynı zamanda hastalıkların önlenmesi için de kullanılır, vücutta gerekli vitamin ve besin seviyesini korur.

Önemli! Frenk üzümü yapraklarının tüm faydaları için kontrendikasyonları vardır. Ülser veya mide-bağırsak asiditesinden muzdarip olanlar için çaya eklenmemelidir.

Kuş üzümü yaprakları sabahın erken saatlerinde veya açık havalarda akşamları hasat edilir. Islak yapraklar hızla bozulur, bu nedenle yağmur yağması durumunda, nem onlardan buharlaşana kadar beklemelisiniz. Dalın ortasında büyüyen yapraklar kurutulmaya uygundur.

Toplanan yapraklar ayıklanır, böceklerden veya hastalıklardan zarar görerek kurtulur. Bundan sonra, hava erişimi olan kuru bir yerde beyaz kağıt veya pamuklu bez üzerine serilirler. Yapraklar üst üste binmeden tek bir katman halinde yatmalıdır.

Frenk üzümü yaprakları, ancak tamamen kuruduktan sonra torbalara veya kağıt torbalara serilir. Bu, bunlardan biri kırılarak kontrol edilir. Levha kolayca parçalanırsa, tamamen depolamaya ve kullanıma hazır demektir.

Genellikle frenk üzümü yaprakları havada kurutulmaz, ancak elektrikli bir kurutucu kullanılarak kurutulur. Bu, süreci hızlandırır.

Frenk üzümü yapraklarının hasat edilmesi klasik kurutma ile sınırlı değildir. Ona ek olarak, başka bir yol var - fermantasyon. O kadar popüler değil ama oldukça etkili.

Yapraklar şu şekilde fermente edilir:

  1. Toplanan yapraklar, zaman zaman karıştırılarak 24 saat karanlık bir odaya konur.
  2. Bir gün ıslattıktan sonra yapraklar tüplere sarılır ve meyve suyu salgılamaya başlayana kadar beklenir.
  3. Tüpler cam kaplara yerleştirilir, nemli doğal bir bezle kaplanır ve sıcak bir yere taşınır. Kumaş periyodik olarak kontrol edilir ve kuru ise su ile nemlendirilir.
  4. Yapraklar, onlardan güçlü bir tatlı aroma gelene kadar fermente edilir. Bundan sonra kurutulurlar.
  5. Kurutma için yapraklar kesilir, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden + 70 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Kurutma 1 saat sürer.

Kurutulan yapraklar karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Bunu yapmak için, sıkı oturan cam veya seramik kaplar kullanın.

Sonuç

Siyah frenk üzümü, bahçedeki en sağlıklı meyvelerden biridir. Meyve mevsimi kısa olmasına rağmen, uygun şekilde hazırlanırsa meyvenin tadını her zaman çıkarabilirsiniz. Kuş üzümü kurutmak oldukça basit ve zahmetsiz bir işlemdir. Kurutma sayesinde, koruma sırasında tahrip olan faydalı maddeler ve vitaminler korunur.

Tüm hazırlık ve saklama kurallarına tabi olarak, bu lezzetli ve şifalı meyvenin bulunduğu çeşitli yemek ve içeceklerle tüm yıl boyunca kendinizi memnun edebilirsiniz.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler