Ahududu evde nasıl kurutulur

Kurutma, kışa çilek ve meyve hazırlamanın en faydalı yoludur. Sıcak veya soğuk işlem içermediğinden, faydalı maddelerin% 70-90'ına kadar tasarruf etmenizi sağlar. Kurutulmuş meyveler az yer kaplar ve bu da depolanmalarını kolaylaştırır.

Bu yöntem aynı zamanda ahududu hasadı için de uygundur. Meyvede birçok faydalı madde bulunur. Kışın bağışıklığı artırır, vitamin ve mineral dengesini yeniler ve soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur. Ahududu nasıl düzgün şekilde kurutulur - okumaya devam edin.

Ahududular kış için kurutulur mu

Ahududular kış için kurutulabilir ve kurutulmalıdır. Bu çilek hasadı yöntemi en kullanışlı olarak kabul edilir. Dondurma ve pişirmenin aksine, besin maddelerinin çoğunun korunmasına izin verilir.

Kurutulmuş Ahududu nemin çoğunu kaybeder. Bu, çürütücü bakterilerin içinde çoğalmasını imkansız kılar. Aynı zamanda, kuru meyveler ıslatıldığında, orijinal formları neredeyse tamamen restore edilir.

Kurutulmuş ahududu meyveleri hamurun içine eklenir, çay ve komposto yapımında kullanılır, ılık suda nemlendirilir ve sulandırıldıktan sonra bu şekilde yenir, et rulolarının doldurulmasında kullanılır. Meyveler, halk hekimliğinde de kullanılmaktadır.

Ahududu unu, kese ve maske yapımında kullanılır. Parçacıklar, sağlıklı bir ışıltı için cildi nazikçe temizler.

Ahududu toplama

Kış için kuru sadece uygun şekilde hasat edilmiş meyveler tavsiye edilir. Daha sonra dehidrasyon sürecinde şeklini koruyacak ve besin maddelerinin çoğunu kaybetmeyeceklerdir.

Meyveleri toplarken aşağıdaki kurallara uyun:

1. Ahududu aşırı olgun ve yapışkan olmamalıdır. Bu tür meyveler vitaminlerinin çoğunu zaten kaybetmiş ve şekillerini korumaz. Ahududuları kurutmadan önce, henüz olgunlaşmış veya zaten kırmızı bir renk almış, ancak henüz tam olarak olgunlaşmamış meyveler uygundur.
2. Meyveler ılık ve kuru havalarda hasat edilir. Bu, güneşin aktif olduğu gün boyunca yapılır. Yağmurlu günlerde meyveler neme doyurulur ve daha kötü kurur. Satın alma gününde yağmur yağarsa, kurutmak için çilek almamalısınız.
3. Meyvelerde hasar, küf, delik ve diğer enfeksiyon veya böcek izleri olmamalıdır.

Meyveler çalılardan çıkarılır ve onları sapından dikkatlice ayırır. Daha sonra kırışmamaları için kuru bir tabağa katlanırlar.

Tavsiye! Otoyolların yakınında veya endüstriyel bitkilerin yakınında yetişen yabani ahududuları toplamayın. Kurutma sırasında kaybolmayan ağır metaller ve diğer zararlı maddeler içerir.

Hammaddelerin hazırlanması

Ahududuları kurutmadan önce hazırlamanız gerekir. Bunun için meyveler sıralanır. Tüm ezilmiş ve olgunlaşmış meyveler çıkarılır (istenirse ayrı ayrı kurutulur ve un haline getirilir)... Hastalık belirtileri ve zararlıları olan meyveler atılır.

Ahududular döküntülerden, saplardan temizlenir. yapraklar ve böcekler. Kirli meyveler kullanmayın. Bununla birlikte, ahududuların yıkanması tavsiye edilmez - neme doyurulur ve çok daha uzun süre kurur.

Bazı ev kadınları hala meyveleri yıkar. Bu durumda, akan su altında hızla durulanır ve süzülmeleri için bir kevgir içinde atılır. Daha sonra 1 kat halinde serilir, bir peçete ile lekelenir ve nem tamamen kuruyana kadar bırakılır. Periyodik olarak, meyveler ters çevrilir ve bir peçete ile tekrar lekelenir.

Tavsiye! Meyveler toplandıktan veya satın alındıktan hemen sonra kurumaya başlar. Kurutmadan önce tavsiye edilmez ahududuları buzdolabında saklayın.

Kış için çilek kurutma yöntemleri

Ahududuları kurutmak için özel bir kurutucuya sahip olmanıza gerek yoktur.Eşit derecede etkili başka birçok yol var.

Açık havada

Ahududuları açık havada kurutmak en uzun seçenektir. Kullanırken, meyveler sadece bir hafta sonra hazır olacaktır. Ancak% 90 tasarruf etmenizi sağlayan doğal bir yoldur besinler... Nitekim bu durumda ürün yüksek sıcaklıklardan etkilenmez.

Dışarıda kuruturken, birkaç nüansı dikkate almak önemlidir:

• ahududular açık güneşe yerleştirilmez, çünkü faydalı bileşikler ultraviyole radyasyona maruz kaldıklarında yok edilir;
• meyveler yağıştan ve yüksek nemden korur;
• ahududuların üzerine toz yerleşmemesi için temiz bir yer seçmek önemlidir;
• kurutma işlemine katılmazsanız, meyveler sadece bir tarafta kurur.

Kuru ahududu asmak için uygundur. Bu durumda, her taraftan hava ile eşit olarak üflenir ve ters çevrilmesine gerek yoktur.

Bu durumda kurutma için hazırlık süreci şuna benzer:

1. Ahududu, bir iğne ile delinmiş bir ipliğe dizilir. Meyveler arasında küçük bir mesafe bırakılır.
2. İpin uçları bağlanmıştır. Asmaya uygun bir yüzük almalısın.
3. İyi havalandırılmış, kuru ve karanlık bir yerde bir demet çilek asılır.

Bu şekilde kurutulmuş meyvelerin doğrudan ipte saklanması uygundur. Kurutma makinesi mutfağa asılabilir veya kumaş bir torbaya katlanabilir.

Meyveleri kurutmak için ikinci seçenek, onları bir çöpün üzerine sermeyi içerir. Bu durumda, çevrilmeleri gerekecek.

Ahududular temiz havada nasıl kurutulur:

1. Meyveler paletler veya bir bez parçası üzerinde tek kat halinde istiflenir. Böceklerden korumak için üzerleri gazlı bezle kaplıdır.
2. Çilek içeren palet temiz havaya aktarılır. Seçilen yerin gölgede veya bir gölgelik altında olması arzu edilir.
3. Meyveler her gün kontrol edilir ve çevrilir. Böylece her taraftan eşit şekilde kururlar.
4. Nemli havalarda ve yağış sırasında kümese kuruma getirilir. Aksi takdirde kötüleşecektir.

Tavsiye! Meyveleri sadece sokakta kurutamazsınız. Ahududu ayrıca balkonda, çatı katında, yaz mutfağında ve diğer havalandırmalı alanlarda hazırlanır.

Fırında kurutulmuş ahududu

Fırında kurutulmuş ahududular güneşte olduğundan daha hızlı pişer. Ancak yararlılık derecesi, kurutma sıcaklığına bağlıdır. Göstergeler ne kadar yüksekse, o kadar az kullanışlı unsurlar kurtarılacaktır.

Fırında çilek kuruma süresi, sıcaklığa bağlı olarak 6-8 saat arasında değişmektedir. Bazı ev hanımları ürünü 3-4 fırında kuruttuktan sonra güneşte kurutur.

Ahududu evde kışın fırında nasıl kurutulur:

1. Fırın tepsisi parşömen kağıdı veya özel bir silikon paspas ile kaplanmıştır.
2. Ahududu, bir fırın tepsisine serilir, böylece meyveler arasında biraz boş alan olur - böylece birbirlerine yapışmazlar.
3. Fırın açılır ve sıcaklık 40-60 ° C'ye ayarlanır. 40 ° C'lik bir sıcaklıkta daha faydalı elementler kalacaktır, ancak 60 ° C'de meyveler daha hızlı pişecektir.
4. Konveksiyon modunu da açmanız önerilir. Orada değilse, fırın hafifçe açılır.
5. Her 20 dakikada bir meyveler karıştırılır ve ters çevrilir. Bu onların her yönden kurumasına yardımcı olacaktır.

Meyveler hazır olduktan sonra fırın hafifçe açılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Bundan sonra meyveler toplanır.

Tavsiye! Ahududuları aynı anda birkaç fırın tepsisine kurutmak uygundur. Yeterli fırın tepsisi yoksa, meyveler tel rafa bağlı iplere asılır.

Mikrodalgada

Mikrodalga ile kurutma en hızlı yoldur. Böyle bir cihazda çilek pişirme süresi sadece 5-10 dakikadır.

Yöntemin dezavantajları da vardır:

• ısıl işlem nedeniyle daha az vitamin tutulur;
• basınç nedeniyle meyveler deforme olur ve en çekici görünüme sahip değildir;
• ürünün küçük porsiyonları mikrodalgaya yerleştirilir.

Hafif olgunlaşmamış meyveleri kurutmak en uygunudur. Şekillerini daha iyi koruyorlar.

Ahududuları mikrodalgada kurutmak:

1. Mikrodalgadaki yemeğin üzerine bir parça bez (boyanmamış) veya parşömen kağıdı koyun. Meyveler, birbirlerinden kısa bir mesafede, bir katman halinde altlığın üzerine serilir.Ürün üstte gazlı bezle kaplıdır - patlarlarsa, cihazı uzun süre yıkamanıza gerek kalmaz.
2. Mikrodalga 200 W'da 3 dakika süreyle açılır.
3. 3 dakika sonra meyveler kontrol edilir. Kuru değillerse ters çevirin ve 3 dakika daha ekleyin.
4. Bu süre yeterli değilse, 3 dakika daha ekleyin.

Tavsiye! Sette ayaklı bir ızgara varsa, ipliklerdeki meyveler üzerine asılabilir ve aynı anda bir tabağa konulabilir.

Airfryer'da

Konveksiyonlu fırın, sıcak yemek pişirmek için tasarlanmış bir cihazdır. Çalışması, kapaklı bir cam ampulün içindeki sıcak havanın dolaşımına dayanmaktadır.

Airfryer'da sebzeleri, meyveleri ve meyveleri kurutabilirsiniz. Ahududu kurutmak için de uygundur. Bu cihaz, bir elektrikli kurutucunun yerini başarıyla almıştır.

Ahududular bir airfryer'da nasıl kurutulur:

1. Gazlı bez, airfryer'ın ızgarasına 2-3 katman halinde yerleştirilir (bir mikrodalga fırından bir ızgaraya benzer). Kit içerisinde ızgara yoksa mikrodalgadan uygun büyüklükte bir parça alabilirsiniz.
2. Ahududular, gazlı bezle kaplı bir ızgara üzerine tek kat halinde yerleştirilir. Meyveler arasında boş alan bırakılmasına gerek yoktur.
3. Arogril kapatılır ve açılır. Sıcaklığı 40-60 ° C'ye ayarlayın.
4. Periyodik olarak, cihaz açılır ve meyveler kontrol edilir.

Tipik olarak, bir airfryer'da kurutma, elektrikli bir kurutucuda kurutmayla yaklaşık aynı süre alır.

Not! Ahududuları bir airfryer veya elektrikli kurutucuda kuruturken, ahududuları buzlu suyla durulamanız önerilir. Cihaza koymadan önce peçetelerin üzerinde süzülmesine ve kurumasına izin verilir.

Bir kurutucuda

Bir kurutucu, gıdalardaki nemi çıkarmak için tasarlanmış bir cihazdır. Genellikle elektrikli sebze kurutucu olarak adlandırılır. Sebzelerin, meyvelerin ve hatta etin hazırlanmasına yardımcı olan faydalı bir cihazdır.

Kurutucuda ahududu kurutma süresi yaklaşık bir gündür. Aynı zamanda, besin maddelerinin çoğunu korumanıza izin veren optimum sıcaklık ayarlanır.

Ahududular elektrikli bir kurutucuda nasıl kurutulur:

1. Meyveler özel bir tel rafa serilir. Aralarındaki mesafeyi korumak gerekli değildir. Cihazın birkaç seviyesi varsa, hepsini doldurun.
2. Sıcaklık 40 ° C'ye ayarlanmıştır. 60 ° C'yi ayarlarsanız, üründe daha az besin olacaktır, ancak daha hızlı pişecektir.
3. Kurutucu her saat hafifçe açılır ve meyveler kontrol edilir. Cihazın konveksiyon modu olduğu için bunları ters çevirmek gerekli değildir.

Bazı ev kadınları, bu şekilde daha fazla besinin depolandığına inanarak kurutucuyu her 2 saatte bir kapatıp soğumaya bırakmayı tercih ederler. Ancak bu gerekli değildir.

Ahududu güneşte nasıl kurutulur

Meyveleri doğrudan güneş ışığında kurutursanız, bazı faydalı bileşikler yok edilecektir. Buna rağmen, pişirme sürecini hızlandırdığı için yöntem hala aktif olarak kullanılmaktadır.

Güneşte kuruma 3 ila 5 gün sürer. Bu tür meyveler, hazırlanması ısıl işlem içeren yemekler için uygundur: unlu mamuller, kompostolar, çünkü meyvelerde hala çok az fayda olacaktır.

Ahududu güneşte nasıl kurutulur:

1. Tepsileri veya tepsileri temiz bir bezle örtün. Ahududular tek kat halinde kumaşın üzerine serilir.
2. Ahududulu paletler evin çatısına yerleştirilir. Meyveler günde 2 defa çevrilir.
3. Geceleri eve ahududu getirilir. Bulutlu ve yağmurlu günlerde de kaldırılır.

Hazırlık ve doğru saklama durumunu kontrol etme

Ahududuların uzun süre saklanabilmesi için uygun şekilde kurutulması önemlidir. Ürünün hazır olma derecesi aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:

1. Renk. Düzgün kurutulduğunda ahududu bordo tonuna sahiptir. Siyah ise, fazla kurutulmuştur.
2. Kuruluk. Meyveye bastığınızda meyve suyu bırakılmamalıdır. Tahıllara kolayca parçalanmalıdır. Ahududu, basıldığında toz haline gelirse, fazla kurutulur.
3. Damak zevki. Tatlı ve ekşi tadı korunmalıdır. Aroma ve tat eksikliği, meyvelerin yandığını gösterir.

Güneşte ve temiz havada ahududular kurumaz. Bu sorun, elektrikli cihazlarla yemek pişirirken ortaya çıkar.

Ahududuları güneş ışığından korunan kuru bir yerde kavanozlarda veya bez torbalarda saklayın.Küflenmeden kurumayı önlemek için, kabın yalnızca yarısı doldurulur.

Ahududu meyveleri bir ipte kurutulursa, üzerinde saklanır. Meyveler ya bir kavanozda bütün demetler halinde katlanır ya da kuru, karanlık bir yere asılır.

Kuru ahududuların raf ömrü 2 yıldır. Ne kadar uzun süre yalan söylerse o kadar az vitamin içerir.

Sonuç

Kurutulmuş ahududu sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Vitaminler, mineraller, uçucu yağlar, asitler, pektinler içerir. Kullanım, bağışıklık durumu, metabolizma, endokrin sistem, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu nedenle bu ürünün kışlık hasat edilmesi önerilir.

Meyveleri kurutmak için özel bir kurutucuya sahip olmanıza gerek yoktur. Yemek hazırlamanın birkaç yolu vardır. Ahududuları herhangi bir elektrikli alet olmadan da kurutabilirsiniz.