Sıcağı seven, yüksek verimli üzüm çeşidi Garnacha (Grenache)

Garnacha, Katalonya veya Sardunya'ya özgü bir üzüm çeşididir. Ampelograflar (üzüm mahsullerinde uzmanlar), çeşidin kökeni konusunda hala anlaşamıyorlar. Kültür en çok İspanya, İtalya, Fransa, Kaliforniya, Avustralya ve İsrail'de yaygındır. Bu üzümler, karabiber, baharat, duman, tütün ve narin, uyumlu roze şarapları ile zengin yakut kırmızısı tanenli şaraplar üretmek için kullanılır.

Garnacha üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri

Sıcağı seven, yüksek verimli üzüm çeşidi Garnacha (Grenache)

Garnacha veya Grenache, İspanyol Manastırı'ndaki bir yıldız çeşididir. Burada Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida olarak anılır.

Sicilya'da bu üzüm çeşidi Granaccia olarak bilinir, Sardunya adasında - Fransa'da Cannanou - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Kökeni hikayesi

Çeşitliliğin tam olarak ortaya çıkma zamanı bilinmemektedir. Bazı ampelograflar, bu üzümün Navarre (İspanya), Languedoc-Roussillon (güney Fransa) ve Sardunya'ya yayıldığı yerden Katalonya'ya özgü olduğuna inanmaktadır. Bununla birlikte, Sardunya sakinleri, adalarında Grenache'nin ortaya çıktığından eminler ve buradan 14. yüzyılda İspanya'ya geldi.

Çeşit, adını Liguria - Vernazze'deki şarap bölgesinin onuruna aldı. Başlangıçta Vernaccia olarak adlandırıldı, daha sonra adı Garnacha olarak değiştirildi. En popüler kırmızı çeşit, beyaz ve pembe üzümler nadirdir ve çoğunlukla Fransa'da bulunur.

Başka bir versiyona göre, Grenache, Fransa'yı çevreleyen bölge olan Aragon'un kuzeyinde çıkarıldı. Uzun süre parlak tadı, yüksek alkol ve tanen içeriği olan kırmızı şaraplar yapıldı. Daha sonra Fransızlar üzümlerin potansiyelini tam olarak ortaya çıkarmayı başardı, karışımlar eklediler ve içeceklerin tadını yumuşattılar. Fransa'nın güneyinde, ciltte şarap şırası uzun süre ısrar edilmedi, bu da sonuç olarak, içeceğin uzmanları arasında popüler hale gelen hafif gül şarabı elde etmeyi mümkün kıldı.

Çeşitliliğin mevcut konumu belirsizdir. Grenache'nin önemi ve tutarlılığına rağmen, yakın zamana kadar ondan tek çeşit şaraplar küçük miktarlarda üretiliyordu. Sadece XXI yüzyılın başında, İspanyollar köklerine geri döndüler ve güçlü bir tada sahip kırmızı şarapları yeniden üretmeye başladılar ve çeşitliliğin popülaritesini yavaş yavaş geri döndürdüler.

Üzüm tanımı

Sıcağı seven, yüksek verimli üzüm çeşidi Garnacha (Grenache)

Garnacha, ısı ve kuraklık koşullarında gelişen, yüksek verimli ve termofilik bir çeşittir.... Taşlı kuru İspanyol topraklarında kök salmıştır, diğer ülkelerdeki kumtaşı ve kireçtaşlarına yüksek adaptasyon kabiliyetine sahiptir. Daha küçük miktarlarda, Grenache orta derecede nemli verimli vadilerde yetiştirilir, çünkü büyük miktarda nem, bitkinin büyümesini ve gelişmesini olumsuz etkiler - mantar enfeksiyonu ve yaprak bitleri birleşir.

Asma erken çiçek açar, ancak büyüme mevsimi oldukça uzundur ve bu nedenle meyveler olgunlaşmaz. Bununla birlikte, şarap üreticileri bu özelliği benzersiz olarak değerlendirir, verimdeki düşüşün arka planına karşı, kalan meyveler, şarapta en iyi şekilde ortaya çıkan tüm faydalı maddeleri asmadan emer.

Grenache, geç olgunlaşma dönemi ile karakterize edilen Batı Avrupa üzüm türleri grubuna aittir. Bu çeşit ağırlıklı olarak sıcak iklimlerde yetiştiği için şarapları% 15 veya daha fazla alkol içerir.Grenache, çeşitli şaraplarda baharatlı meyve notaları ve en belirgin ahududu aroması sergiler. Teknik kalite Garnacha yalnızca şarap üretimi için kullanılır ve taze tüketim ve uzun süreli depolamaya uygun değildir.

İlginç. Taze meyvelerin kalori içeriği düşüktür - 100 g başına sadece 70 kcal. Bitmiş şarapların kalori içeriği değişmez, ancak enerji değeri Meyve suyu yüksek miktardaki fruktoz ve glikoz nedeniyle iki katına çıkar.

Çalılar, büyük bir büyüme gücü ile karakterize edilir, ortalama sayıda üvey çocuk oluşturur. Gövdeler güçlüdür ve çalıların bağımsız bir bitki olarak bile hayatta kalmasını sağlar. Asma, kuru ve rüzgarlı havaya dayanıklılık ile karakterize edilir ve sıcak Kaliforniya ve Avustralya iklimlerinde yetişebilir. Kök sistemi güçlüdür, uzun süre susuz yapabilir.

Yapraklar küçük veya orta, beş veya üç loblu, kenarları tırtıklıdır. Yaprak plakası kavisli bir şekle sahiptir ve bir huniyi andırır. Yaprağın ön tarafı parlaktır ve arka tarafı hafif bir örümcek ağı kenarı ile kaplıdır. Asma tamamen olgunlaşır.

Orta büyüklükte, konik şekilli, orta yoğunluklu veya çok gevşek demetler... Meyveleri yuvarlak, küçük, mor veya koyu mor renklidir ve hafif mumsu bir çiçek açar. Deri yoğun ve kalındır. Meyve eti sulu, tatlıdır.

Büyüme yeri ve iklim, asitlik göstergelerini doğrudan etkiler. Asit seviyeleri genellikle ortalamanın altındadır. Üzümler kayalık ve şeyl topraklarda yetiştirildiğinde, on yıllardır depolanan zengin bir şarabın üretildiği yüksek düzeyde tanen içeren tatlı meyveler oluşur. Grenache'yi kurak iklimlerde yetiştirirken, verim yaklaşık 20 c / ha'dır.

Büyüyen bölgeler

Grenache çeşidi sadece Avrupa ülkelerinde (İtalya, İspanya, Fransa) değil aynı zamanda ABD (Kaliforniya), Avustralya ve İsrail'de de yaygındır. Fransa'nın güneyinde çeşitli klonlar vardır: Grenache gülü (pembe), Grenache gris (gri) ve Grenache blanc (beyaz). Beyaz çeşidinden yoğun bir yapıya sahip yumuşak beyaz bir şarap üretilir.

Uzun süre üzümler alan olarak güvenle ikinci sırada yer aldı iniş, ancak 19. yüzyılda, şarap üreticileri büyüyen Merlot ve Cabernet Sauvignon çeşitlerine geçti ve Grenache popülerlikte dördüncü sırada yer aldı. Bu, AB'nin Avrupa'nın "şarap gölünü" kurutmak için üzüm bağlarını sökme kampanyasıyla kolaylaştırıldı.

Grenache'nin dünya tarlaları, Pinot noir altındaki alanı aşan 200 bin hektarlık bir alanı kaplar. Paradoksal olarak, Grenaca, kıskanılacak dağıtımına rağmen tüketiciler tarafından çok az bilinir. Likör mağazalarında, alıcılar genellikle Malbec, Pinot Noir veya Carmenere'ye dikkat ederler.

Bunun nedeni, bağcılık yapılan pek çok bölgede, çeşitli özelliklerinden dolayı Grenache'den tek çeşit kaliteli şarap elde etmenin mümkün olmamasıdır. Bu üzümlerden yapılan birçok içecek çok sıradan bir tada, yoğun bir dokuya, soluk renge sahiptir ve% 14'ün üzerinde alkol içerir.

Bu nedenle üreticiler zengin bir yakut rengi elde etmek ve tadı geliştirmek için çeşitli yetiştirme teknolojileri kullanarak çeşidin verimini kontrol altında tutmak için her türlü çabayı göstermektedir.

İlginç, ama Châteauneuf-du-Pape'nin yetersiz kayalık topraklarında, vicdanlı şarap üreticileri acımasızlık yöntemini kullanıyor süsleme Grenache ve yaşlandıkça niteliklerini ortaya çıkaran lezzetli kırmızı şaraplar elde edin.

Tat nitelikleri

Granacha çeşidinin tadı ve aroması belirsizdir. Tek varyeteli bir versiyonda, şarabın tadı kokudan daha parlak olan yabani çilek ve baharat notaları vardır. Bölgeye, yıla, üretim teknolojisine ve yaşlanmaya bağlı olarak Grenache meyvemsi, fas, odunsu, ahududu, çilek ve bitki notaları sergiliyor.

Avantajlar ve dezavantajlar

Sıcağı seven, yüksek verimli üzüm çeşidi Garnacha (Grenache)

Çeşitliliğin avantajları:

  • kuraklık ve rüzgar direnci;
  • gelişmiş kök sistemi;
  • güçlü asma;
  • yüksek şeker içeriği;
  • -18 ° C'ye kadar don direnci;
  • toprağın bileşimine iddiasızlık;
  • mantar hastalıklarına direnç.

Dezavantajları:

  • yüksek verimle tatta azalma;
  • külleme gelişimi ve yüksek nem koşullarında yaprak bitlerinin görünümü.

Grenache çeşidinden şarap

Sıcağı seven, yüksek verimli üzüm çeşidi Garnacha (Grenache)

Bu üzümlerden şu şaraplar yapılır:

  • İspanya'da Alvaro Palacios L'Ermita;
  • California'da - Sine Qua Non;
  • Fransa'da - Chateauneuf-du-Pape;
  • Avustralya - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristik aromalar:

  • meşe fıçılarda yıllandırılmamış: baharatlar, taze çekilmiş karabiber, kırmızı meyveler;
  • meşe fıçılarda uzun yaşlanma ile: baharatlar, vanilya, karabiber, meyveler;
  • fıçılarda ve şişelerde uzun süreli eskime ile: kızarmış tost, duman, katran, tütün, puro saklama kutusu (puro saklama kutusu).

Grenache üzümü kaprisli, biraz Pinot noir'i andırıyor ve özel bir yaklaşım gerektiriyor. Şarap üreticilerinin potansiyelini açığa çıkardığı bulunana kadar, çeşitlilik ilk başta kötü bir üne sahipti. Rene Barbier ve Alvaro Palaose, 80'lerin başında. Geçen yüzyılın, Priorat dağlarında taşların üzerinde büyüyen terk edilmiş asırlık üzüm bağları satın aldılar. XXI yüzyılın başında, modern zamanların ruhunda başyapıt şaraplar yaratmaya başladılar - rafine, zengin, terör.

Referans. Terroir şaraplarından oluşan buket, belirli bir bölgedeki şarapların genel özelliklerini yakalar. Bu içecekler menşeine göre kontrol edilir. Toprağın türü ve bileşimini, iklimi, bağın yerini ve şarap üretim teknolojisini dikkate alır.

Fransa'da Garnacha, "plastisitesi" nedeniyle değerlidir - çeşitli stillerde şaraplar meyvelerden yapılır. Mourvèdre ve Syrah üzümleri, tipik Fransız şarabı üretiminde kullanılmaktadır. Sonuç, meyveli, aynı zamanda hassas ve karmaşık aromalı bir içecektir. Fransa'nın güneyinde çiçeksi, uyumlu aromalı şaraplar tercih edilir.

İspanyol şarap üreticileri Grenache ile törenlere katılmıyor, kokulu, güçlü bir monovino yaratıyor veya Tempranillo ve Monastrell ile karmaşık hale getiriyor.

Amerikalılar ve Kaliforniyalılar yaratıcı olmaya ve tek çeşitler, ilginç karışımlar ve beklenmedik stilize açık güller ve bordo kırmızı tanenler yaratmaya çalışıyorlar. Kuvvetlendirilmiş içecekler Avustralya'da da popülerdir ve Portekiz limanının bir analogunu oluşturur - Grenache'yi Shiraz ve Moorvedre ile birleştirirler.

Fide dikimi

Altında iniş güney veya batı tarafında güneşli alanları seçin. Ekim için en uygun dönem Nisan ayıdır.

Saha önceden kazılmış, ağır killi toprak kum eklenerek gevşetilmiştir. Çukurlar 80x80 cm boyutunda oluşturulmuş, drenaj tabanına - tuğla veya kırma taş yerleştirilmiştir. Üstüne bir toprak tabakası dökülür.

Dikim için yeşil üst kesimli, sağlıklı ve güçlü fideler seçin. Sağlıklı kökler beyazdır. Dikimden önce, fideler bir büyüme uyarıcısı (Kornevin, Epin) eklenerek suya batırılır. Daha sonra 1,5 m'lik bir mesafeyi gözlemleyerek hazırlanmış çukurlara ekilir, kökler düzleştirilir, üstüne toprak dökülür, hafifçe sıkıştırılır ve bol miktarda ılık suyla sulanır. Her fidenin yanında, daha fazla jartiyer için bir destek kurulur.

Daha fazla bakımın incelikleri

Fide gelişiminin ilk yılı en önemli olarak kabul edilir. Uygun bakım ile çalılar daha iyi köklenir ve daha hızlı büyür.

Temel bakım kuralları:

  1. Yoğun sulama yalnızca ekim sırasında sağlanır. Gelecekte, daha kuru toprağı tercih ettikleri için çalılar buna ihtiyaç duymayacaktır.
  2. Dikimden sonra, yabancı otların büyümesini ve enfeksiyonların ve böceklerin yayılmasını önlemek için gövde çemberi talaş, saman, kuru ot ile malçlanır.
  3. Yetiştirilen sürgünler, istenen büyüme yönünü belirleyen bir desteğe bağlanır.
  4. Yaz aylarında yapraklar periyodik olarak mantar enfeksiyonları açısından incelenir.
  5. Grenache'nin üst pansumanı bir kez yapılır. Bunun için azot, potasyum, fosfor, çinko ve bakır kullanılır. Besin çözeltisine bir örnek: 10 litre su başına 20 g süperfosfat, 10 g amonyum nitrat ve 5 g potasyum tuzu.
  6. Sonbaharda, olgun asma, sap akışının sona ermesinden sonra budanır. Sadece alt sürgünler çıkarılır ve burçlara bir fan şekli verilir.Bu, üzümlerin kaynakları tahsis etmesine ve çok sayıda şubeye enerji israf etmemesine yardımcı olur.
  7. Dikimden sonraki ilk yıl genç çalılar kış için örtü erken ilkbaharda çıkarılan agrofibre. Ana bölgeleri göz önünde bulundurarak yetiştirme üzümler, burada kışlar şiddetli değil.

Hastalık ve haşere kontrolü

Genel olarak, Grenache üzüm çeşidi, güçlü bir bağışıklık ile ayırt edilir ve kendisi için rahat olan kuru bir iklimde nadiren hastalanır. Havanın ve toprağın nemi yükseldiğinde sorunlar ortaya çıkar. Toz halinde küf, asmayı en çok etkiler. Çalıların işlenmesi için Bordo sıvısı ve kolloidal kükürtlü müstahzarlar kullanılır.

Üzümleri eşek arısı saldırılarından korumak için salkımlar bir ağ veya bez torbaya yerleştirilir. Yaprak bitlerini yok etmek için böcek öldürücüler, örneğin "Fozalon" veya "Kinmiks" kullanılır.

Hasat ve depolama

Demetler kuru güneşli havalarda budama makası ile kesilir ve hemen işleme için gönderilir. Teknik üzüm çeşitleri uzun süreli depolamaya tabi değildir.

Sonuç

Garnacha veya Garnache üzümü, termofilik bir antik çeşittir. Ampelograflar burayı İspanyol Navarra'nın veya Sicilya adasının doğum yeri olarak kabul eder. Mahsul, kuru ve taşlı topraklarda, sıcak ve kuru iklimlerde yetiştirildiğinde en iyi sonuçları gösterir, su basması ve cereyana tolerans göstermez. Grenache, zengin tadı, aroması ve alkol oranı en az% 14 olan kırmızı şarapların yapımında kullanılır. Fransa'nın güneyinde bu çeşit hafif roze şarapları yapmak için kullanılır.

Bitki güçlü bir bağışıklık ile ayırt edilir ve yalnızca yüksek nem koşullarında külleme görülür. Çalıların yoğun sulamaya ihtiyacı yoktur, bir kez besleme yapılır, sonbaharda çalı oluşturmak ve olgun asmaları çıkarmak için budama yapılır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler